1. 開粥店做粥用什麼工具最好
用那種比較大的鍋，一一次性就可以煮很多粥，常州的話用那種不銹鋼的圓筒可以稍微保溫一點的那種勺子的話，可以用以前家裡喝水用的勺子。
2. 煲粥用什麼鍋好
煲粥時，砂鍋是首選。砂鍋不僅能用來煲湯，煮粥時還能保持粥的粘稠度，讓粥更加美味。高壓鍋也是煮粥的好工具，雖然耗電較多，但用它煮出的粥營養豐富且安全。電砂鍋雖然煮粥時耗電較大，但用這種鍋煮出來的粥營養豐富且安全。上述幾種鍋都適合用來煮粥。
煮粥時，先用冷水浸泡米半小時，讓米粒膨脹，這樣熬粥時會節省時間，且熬出的粥口感更好。使用開水煮粥，避免了糊底的問題，而且比冷水熬粥更省時。煮粥時先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鍾。煮粥時注意火候的變化，這樣可以熬出粥的香味。
煮粥時，開水下鍋後需要攪拌幾下，蓋上鍋蓋轉小火熬煮約20分鍾後，開始不停攪拌，持續約10分鍾，直到粥呈酥稠狀出鍋為止。粥熬至文火約10分鍾時，可以點入少許色拉油，這樣不僅能讓成品粥色澤鮮亮，入口也會更加鮮滑。
煮粥時，火候的轉換非常重要。大火煮開後轉小火，能讓粥的香味充分釋放。在熬粥的過程中，注意適時攪拌，可以避免粥底糊底，同時也能讓粥的口感更加細膩。
在煮粥的過程中，加入少許色拉油不僅能增加粥的光澤，還能讓粥的口感更加鮮滑。煮粥時的火候控制和攪拌技巧，對粥的口感有著重要的影響。正確的火候轉換和適時的攪拌，可以讓粥的味道更加濃郁，口感更加細膩。