Ⅰ 農村豆豉最原始做法
農村豆豉最原始做法如下：
材料/工具：大豆、水、碗、玻璃罐、鹽。
1、首先，選擇新鮮的大豆，並將其浸泡在清水中，加入適量鹽，通常需要浸泡一整夜。然後將浸泡好的豆子撈出，晾乾備用。
發酵豆豉注意事項
1、選擇新鮮優質的豆豉。在購買豆豉時，選擇乾燥、完整、沒有異味的豆豉。最好選擇有信譽的品牌或供應商，以確保產品的質量。
2、注意儲存環境。將發酵豆豉存放在乾燥、陰涼、通風的地方。避免陽光直射和高溫環境，以防止豆豉變質或發霉。
3、控制發酵時間。發酵豆豉的質量和口感與發酵時間有關。根據個人喜好和食譜要求，控制好發酵的時間，避免過長或過短的發酵，影響口感和品質。
4、適量使用。發酵豆豉具有濃郁的味道，所以在烹飪時應適量使用。根據菜餚的口味和個人喜好，添加適量的發酵豆豉即可，避免使用過多導致味道過於濃烈。
Ⅱ 做豆豉的黃豆怎麼發酵
黃桶：用作浸泡黃豆使用；甑：蒸煮時盛黃豆的容器，分前甑和後甑；壇子：經制曲後的黃豆發酵時的容器；簸箕：制曲時的用具；籮筐：黃豆出甑和下曲的容器；漏斗：制曲後的黃豆裝壇時的輔助工具；翻板：黃豆制曲時進行翻料的工具。 製作方法 原料選擇：釀制的原料多取自涪江流域的黃豆，這種大豆顆粒大小如花生仁，釀出的豆豉質量最佳。 生產時間：選擇在冬、春兩季，溫度低，發酵效果好，尤以冬季生產貯存到次年六月的成品質量最佳。 工藝嚴格，製作考究：潼州豆豉泡料要求的溫度在40～50℃。蒸料使用木甑（蒸桶），火力要猛，蒸制時間可隨季節氣溫不同靈活掌握，一般在2.5小時左右。蒸料當中要上下翻動一次。蒸料上架後保持適當溫、濕度，任其自然發酵。大約經過15～21天，菌絲茸毛長穩，有香味散出即可下架。下架後，加鹽、白酒、水，拌勻後入壇封存。壇用泡菜壇，密封水槽不能缺水。後熟期約需9～12個月。 貯存：潼川豆豉只要注意密封，一般可存放5～6年。此豆豉經長時間貯存後，質量愈變愈好。
食材明細
主料：
黃豆。
調料：
鹽、辣椒粉、花椒(花椒粉)、白酒(一定要高度酒)。1黃豆洗凈泡發幾個小時。 2泡成上圖那樣。 3泡好瀝干水4放鍋里煮熟。 5黃豆煮好後撈出瀝干，放一容器里攤開等待發，
攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞。
6一周後的樣子<或者10天左右>
看看這發霉的樣，是不是不敢吃呢
但這豆豉就得經過這過程呢
想想那臭豆腐發酵更加恐怖呢，大家不也吃了嗎？
不是說眼不見為凈嗎
可以用手把毛給拔掉一些。 7做豆豉的調味料:鹽 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒>。
8把發霉後的黃豆裝一盆里,盆里千萬不能有油哦!然後放鹽。
9放鹽攪勻。10花椒
我媽說:放整顆花椒的裝瓶後更加香。
於是我聽老媽的，那就放點整粒的花椒吧。
11我怕到時候整粒花椒太麻了,我叫媽少放點整粒花椒,改放點花椒粉。
12放辣椒粉
辣椒粉多少根據自己的口味13放高度白酒
這一部很重要，不放酒豆豉容易壞。
14全部拌勻後裝入食品袋,綁緊，放好。過兩天打開嘗嘗味道夠不夠。根據自己的口味,差什麼味就加什麼味。過10多天後就可以改裝在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。
Ⅲ 豆豉怎麼做出來的
豆豉的做法如下：
工具/原料：黃豆、鍋、水、鹽、盆、紗布、布、白酒。
1、准備顆粒飽滿的黃豆，不用洗，把壞的挑出來不要，放入炒菜鍋里，開小火慢炒，炒至黃豆表面有一點點鍋巴，每一粒兒上面都有一個裂開的口。
