1. 初學烘焙，都需要什麼工具呢
1.量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。
極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為准。
(1)西點廚房小工具怎麼畫擴展閱讀：
烘焙常識：
1.糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。
2.黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
3.高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
4.低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅干、蛋糕。
5.鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
6.塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
7.雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
8.吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠（pipinggel）。
9.泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
10.小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
12.吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
13.酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使面團膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
14.牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
15.改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。
2. 做蛋糕必備的材料和工具有哪些
1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和
不銹鋼打蛋盆。
2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。
(2)西點廚房小工具怎麼畫擴展閱讀：
雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過
篩備用；
3. 製作蛋糕的最基本的材料和器具是什麼
器具1.磅秤 Scale稱量材料重量的工具，使用時需置放於水平桌面。傳統式磅秤價格較電子秤便宜，但較難以准確量出微量材料，電子秤在操作上則較為精準方便，最低可稱量至1公克。 2.量匙 Measuring Spoon通常1組至少有1大匙、1小匙及1/2小匙3種規格，1大匙為15cc，1小匙為5cc，方便於手工操作稱量微量粉料或液體，如泡打粉、香精等材料。不銹鋼材質量匙較為實用，可量取熱水及檸檬汁等酸性材料。 3.量杯Measuring Cup1杯的標准容量為236cc，可量取麵粉或水、牛奶等液體，一般有玻璃、鋁、不銹鋼及壓克力等材質製品，使用時需置於水平面檢視才能准確測量份量。 4.容器 Mixing Bowl打蛋或拌勻盛放材料的容器，一般以不銹鋼及玻璃製品使用率較高，必須選擇圓底無死角的圓盆，在操作上較為方便實用。 5.毛刷Pastry Brush主要作為沾取蛋汁刷於成品表面之用，亦可用來刷除面團上的麵粉或刷油之用，利用塑膠或天然動物毛所製成，以動物毛刷較為柔順好用，亦有以排筆代替使用者，使用後必須洗凈乾燥保存。 6.打蛋器 Whisk/Whipper攪拌打發或拌勻材料，最春大常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動打蛋器。瓜型打蛋器用途最廣，可打蛋、拌勻材料及打發奶油、鮮奶油等，鋼圈數愈多愈易打發；螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油；電動打蛋器最為省時省力。 7.抹刀&切面刀Palette Knife & Dough Scrape抹刀為無刀鋒的圓角刀，專為蛋糕糕點塗抹鮮奶油或其他霜飾之用，配合欲裝飾甜點大小，抹刀亦有多種長度大小可供選用。切面刀則專門用來切割面團，亦可幫助面團或派皮等材料混合時的操作。 8 桿面棍Rolling Pin最常見的桿面棍有直型及含把手等型式，主要是將面團、麵皮桿成適當厚薄之用，使用後必須洗凈並乾燥保存。 9. 橡皮刮刀&木匙Rubber Spatula & Wooden Spatula橡皮刮刀具彈性，經常用來拌勻材料或作為攪拌麵糊之用，可以將沾留於容器內的材料輕松刮除。木匙則用於攪拌有熱度的餡料或材料，亦可作為煎鏟使用。 10.篩網Sieve主要用於將粉料過篩使之均勻，另外也常用來過濾液體以濾除雜質或氣泡，使成品質地細致均勻。網目較細的濾茶器還具有過篩糖粉裝飾成品的用途。 11.制果濾網Strainer其主要功能為壓濾材料，例如將蒸熟的馬鈴薯利用木匙壓濾過後，即為細致的馬鈴薯泥，亦可利用此法壓濾水果果泥，或者作為一般的篩網來過篩粉料等使用，有不銹鋼及竹製產品。12. 涼架Cooling Rack/Invert Rack放置剛出爐的烘焙成品以待其冷卻的涼架，因成品含有水數拆份，所以必須墊高隔離桌面保持通風，具有加速冷卻以及散發水氣的功能，蛋糕涼架分為插入式及平放式兩種。 13.榨汁器Juicer用來榨汁取得果汁之用，只要將檸檬或柳橙等水果切半，即可旋轉壓擠出水果原汁，並濾除水果種籽，對於製作糕點需使用少量果汁時十分便利。 14. 研磨器Grater表面具有不同大小的孔洞，可作為刨絲、磨皮及磨泥之用，例如刨蘿卜絲、乳酪絲、研磨取得檸檬皮或者磨蘋果泥，以不銹鋼製品材質較為堅硬好用，並可避免酸性腐蝕。 15.重石Pie Weights鋁製品，專門用來鋪墊於生派皮或塔皮上一起入烤箱烘焙，以避免派皮或塔皮因烤焙而過度膨脹變形之用，亦可用紅豆、黑豆等替代，但效果不如重石佳。 16.面團發酵布Dough Mat為樹脂制的墊布，在製作餅干時，可將面團直接包起置入冰箱，取出後只要攤開即可直接桿制操作；亦可將發酵布鋪置固定於檯面，即為干凈的操作檯面，對於麵包及餅干、派皮、塔皮等的製作十分便利。 17.擠花袋&擠花嘴Pastry Bag & Nozzle最常用來裝填鮮奶油作蛋糕甜點的擠花裝飾，以及泡芙、小西餅等的整形製作，西點麵包的餡料填塞也多利用擠花袋來完成。擠花嘴則有各種大小及花樣，可扒畢豎配合擠花袋作出各種裝飾圖樣。 18.烤盤墊紙Baking Paper烘焙中西點心時，用來襯墊於烤盤上以隔絕食物與烤盤直接接觸的墊紙，可利用市售專用的烤盤墊紙，或者鋁箔紙、白報紙等均可。 19.圓形蛋糕模型Round Pan使用率最高的蛋糕模型，有一體成型以及底盤與模身分開的活動式模型兩種，各種大小尺寸，材質亦有鋁、不銹鋼、紙制等，除蛋糕外，亦可製作冷凍甜點、麵包等糕點，但紙模不適合盛裝水分含量較高的點心。 20.戚風中空模型Ring Mould適合製作麵糊體積膨脹較大的戚風蛋糕，模型的中空處理可讓麵糊依附而上，並且在出爐後體積不會急速縮小，亦有各種材質及尺寸可供選擇，以活動模型在使用上較為方便。 21.槽狀模型Loaf Pan長條形狀的模型，適合製作磅蛋糕、小型吐司麵包以及長條外形的羊羹、蘿卜糕、冰淇淋蛋糕等。如要製作吐司，另有專用的帶蓋吐司模，烤焙時需蓋上蓋子以烤出平整的平頂吐司。 22.溫度計Thermometer烘焙用溫度計在測量油溫、水溫、面團發酵溫度及融煮巧克力或糖漿時經常使用，測量溫度范圍至少需要在0～200℃，甚至達300℃才足夠使用。 23.派盤&餡餅模型Pie & Tart Pan為一圓形平盤，為了能填入餡料，餡餅模型側邊會有一定高度並與底部垂直，為利於脫模，亦有活動式模型。派盤則是底部略小於整個面積、一體成型的淺盤，稍傾斜即可輕易將成品滑出脫模。 24.烤杯模型Baking Cup此款容量小的烤模，適合於烤焙muffin、杯子蛋糕之類的小型糕點，紙杯烤模用後即可丟棄，美觀又方便，亦有鋁或不銹鋼烤杯可重覆使用，金屬烤杯又可充當果凍模型使用。 25.巧克力模型Chocolate Mould多為樹脂加工材質製品，類似於製冰盒般有各種造型的凹槽，可將熔化的巧克力溶液倒入靜置待其冷卻定型，脫模扣出即為各種造型的巧克力。 26.燒烤模Baking Mould以鋁合金或鑄鐵材質製成的燒烤模型，需直接置於爐火上加熱使材料烤熟，市面所售燒烤模多以日式燒烤製品為主，如章魚燒烤盤、鯛魚燒烤盤、車輪餅燒烤盤等，不沾塗層處理材質在使用時則要特別留意避免刮傷。 27.蛋奶酥模型Souffle Dish蛋奶酥(souffle)專用模型，為陶瓷製品，模型側邊必須與底部垂直，麵糊才能直順而上達到最佳的膨脹效果，亦可作為烤布丁模型用，亦有耐熱玻璃製品。 28.布丁果凍模型Pudding & Jelly Cup模型為了不使焦糖在布丁倒扣後流失，故其底部為平底設計，而果凍模為求晶瑩透明的反射效果，通常都有波浪紋路，造型變化較布丁模型多，兩者材質皆以鋁、不銹鋼為多，亦有壓克力製品。 29.餅干模型Cookie Mould餅干模型種類繁多，有金屬制及壓克力樹脂制，在造型及功能上也各有不同，最常用的有將面團桿壓成麵皮後，再利用餅干模壓出餅干外形的，也有將面團填入壓擠出立體形狀的餅干模型，可依需要選擇適合的模型
材料 低筋麵粉 塔塔粉 黃油 植物油 奶油 糖 鹽 雞蛋 牛奶
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5. 西式廚房廚具有哪些
西式廚房廚具有：
1. 炊具類：包括各種鍋具和刀具。鍋具有平底鍋、不粘鍋、壓力鍋等，這些設計適合西式烹飪的煎、炒、煮等烹飪方式。刀具則有各式各樣的烹調刀，用於切割食材。
解釋：在西式烹飪中，炊具是非常關鍵的一部分。鍋具的設計往往考慮到加熱均勻和烹飪效率，如平底鍋適用於煎制食物，不粘鍋則方便食物的翻炒。刀具的選擇則根據食材和烹飪需求進行，不同的刀具可以完成不同的切割任務。
2. 烘焙工具：包括烤箱、麵包機、蛋糕模具等。這些工具是烘焙西點、麵包等西式食品的必備工具。
解釋：西式烘焙是廚房中不可或缺的一部分。烤箱是烘焙的主要設備，可以烘烤各種食物；麵包機和蛋糕模具則是製作麵包和蛋糕的專用工具，這些工具的使用使得西式烘焙變得更加簡單和高效。
3. 餐具類：包括餐盤、刀叉、水杯等。這些餐具是享用西式餐飲時必不可少的。
解釋：在西式餐飲文化中，餐具的使用和擺放有一定的規矩。餐盤是放置食物的場所，刀叉則用於切割和取用食物，水杯則用來享用酒水。這些餐具不僅實用，還體現了西式餐飲的文化和禮儀。
4. 其他廚房小工具：如攪拌器、榨汁機、食品處理器等。這些工具可以簡化西式廚房的烹飪流程。
解釋：這些廚房小工具的出現，極大地簡化了西式廚房的烹飪工作。攪拌器可以攪拌食材，榨汁機可以快速製作果汁，食品處理器則可以處理各種食材，這些工具都提高了烹飪的效率和便捷性。西式廚房中的這些工具，不僅體現了烹飪的實用性，也反映了現代生活的便利性和對高品質生活的追求。
6. 在家想學做麵包和蛋糕甜點，有哪些廚房用具必不可少
稱量工具，包括廚房秤（至少精準到1克，精準到0.1克更好。），西點是門嚴謹的科學，必須要精確的測量，才是成功的基礎。量杯、一套量勺：體積測量工具。用於不方便稱量克重的液體或者粉末狀物體。打蛋器，外形與尺寸各不相同，鋼絲質地較硬，彎曲成弧形狀。用來打發蛋、奶油、黃油、乳酪、拌麵糊等。打蛋器鋼圈數量越多，越容易打發。根據個人愛好及飲食習慣而有不同。例如常吃蛋糕可以先入手6和8寸陽極蛋糕模具、馬芬模具及11寸方形烤盤，常吃麵包就先入手450g吐司盒和11寸方形烤盤。
刮刀。非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的濕麵糊刮的很乾凈，減少浪費。牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。烤箱：長網上TX最常用，建議購買烤箱最好不要小於這個容積，太小不好烤蛋糕的。
若你要做大型的蛋糕，涉及裱花，抹面的，就需要裱花台，裱花嘴，抹刀。我覺得如果是自己做可以做一些簡單的，有經驗之後再嘗試復雜的品種。
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8. 開個西餐廳，需要哪些廚具裝置
開個西餐廳，需要哪些廚具裝置
需要平頂扒爐、烤箱、炸爐等裝置。
1、平頂扒爐——主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的裝置，通過此裝置可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2、傾斜式煎秤——一般的西餐廳會在煎、烤方面用到這個裝置，主要是由於煎炸食品需求油較少同時又可以很快實現讓食用油快速的回到煎炸的食品上。
3、多功能烤箱——主要是用於西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由於麵包、西點等食品的製作。
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由於小點食品的製作，而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。
5、炸爐——對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個裝置。
6、保鮮櫃——不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生，當然你別跟我說臭豆腐了。
7、速凍櫃——西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款裝置進行加工。
8、焗爐——在我們的生活中經常都會吃到油焗、鹽焗的食物，這些食物都是通過焗爐進行加工而成。
9、轉烤爐——西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉動的烤爐，這樣可以快的通過360度全方位的轉動燒烤食物。
10、冰激淋機——這個應該是西餐廳不少見的廚具裝置，很多食客在餐前餐後點有相關的冰激凌來給小朋友或者大孩子的驚喜。
牛百萬西餐廳的後廚需要哪些廚具裝置？
各種鍋還有蒸鍋、烤箱、鐵板燒這些應該都會需要
開一個西餐廳需要哪些廚具啊
漢堡機。披薩機。雙油炸鍋。保鮮台啊！等等~~~~很多啊。找個專業的畫個cad平面圖，就知道了
小型西餐廳廚房需要哪些裝置？求大神幫助
一般像西餐廳這種業態是把廚房配置在建築物中央到最後的部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限於西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業中進行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連線，迄今為止，平面策劃的進行方法一般傾向於假設廚房位置和面積確定後就優先進行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。
在這個階段，應該先假設廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之後，就優先進行客席策劃的內容。然而在設計過程臨時把廚房擠進去的方法在設計者中確實常見。理想的平面策劃進行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內容和菜譜的配合稽核一下，但是一般相對於廚房的功能和裝置，很多情況下設計者是不懂的，所以重要的是由經營者和廚房業者或者是顧問先研究好，敲定其內容才行。
開一個中高檔的西餐廳，廚房需要哪些裝置和餐具？
開一個中高檔的西餐廳，廚房需要這些裝置和餐具：
1、上4下焗的爐頭
2、牛扒煎台
3、油炸爐
4、Sauce保溫爐
5、三個連為一體水槽
6、消毒櫃
7、小工具機器
9、工作台三個，砧板台、配菜台、料理台
西餐主要的有：
1、上4下焗的爐頭：上面4個火盤（類似家裡的瓦斯爐）下面是烤箱，原裝進口的大約￥22000
2、牛扒煎台：專門煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不會因為溫度導致煎板急速冷卻導致牛扒的血水流失，原裝進口的大約￥18000
3、油炸爐：類似麥當勞、肯德基的那種炸爐，有自動加溫、時間、過濾等等現代裝置，原裝進口的大約￥25000
4、Sauce保溫爐：保溫西餐醬汁的專用工具，原裝進口的大約￥12000
5、三個連為一體水槽為清潔槽，兩個連為一體水槽為工作槽，每個約￥2500
6、工作台三個，砧板台、配菜台、料理台每個約￥2500
7、消毒櫃
8、小工具機器：料理機、榨汁機、咖啡機、微波爐、保溫爐、濾水裝置、、、
一個五星級的正統西餐廚房裝置大約30-50萬，別詫異，你知道一個平底鍋多少錢嘛？
小型西餐廳廚房需要哪些裝置？求解答
一般像西餐廳這種業態是把廚房配置在建築物中央到最後的部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限於西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業中進行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連線，迄今為止，平面策劃的進行方法一般傾向於假設廚房位置和面積確定後就優先進行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。在這個階段，應該先假設廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之後，就優先進行客席策劃的內容。然而在設計過程臨時把廚房擠進去的方法在設計者中確實常見。理想的平面策劃進行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內容和菜譜的配合稽核一下，但是一般相對於廚房的功能和裝置，很多情況下設計者是不懂的，所以重要的是由經營者和廚房業者或者是顧問先研究好，敲定其內容才行。答案補充轉）西餐廳廚房設計及餐區設計
開簡單的西餐廳具體都需要哪些裝置？
裝置采購是根據產品製作來定的
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祝 好運
請問開一家西餐廳需要哪些裝置？
這個問題。。。需要裝置多著了，炒爐，拼台，工作台，炸爐，扒爐，烤箱，存放架，洗滌盆，壁掛架，冷櫃，開水器，保溫車，消毒櫃，油煙機，抽風機等等。。
黔南有哪些部門需要采購廚房廚具裝置？
很多部門都需要的，這個您可以打電話去電信。