A. 手工米粉怎麼做有彈性
製作手工米粉，首先要選用至少存放兩年的老米，這種米更具有彈性，口感更佳。
其次，將米浸泡在溫水中，夏季約需30分鍾，冬季則需更長時間。將米撈出後，用布包裹過夜進行發酵。
第二天，可以將米漿過濾，保留適量水分，確保米粉口感。
接著，將米漿團放入開水中煮制，取出後用千斤頂壓成米粉團，煮至粉團表皮熟透。
然後，將米粉團打團，揉捏至有彈性。如果沒有壓榨機，可以使用有小孔的布袋代替。
將米粉放入榨粉機中榨出，粉條直接掉入開水鍋中燙煮，數秒後撈出。
最後，將煮好的米粉放入碗中，加入碎豬肉、蔥花、紫蘇、醬油、大頭菜、豆腐乾、花生油，即可製成美味的手工米粉。
製作過程中，每一步驟都需嚴格操作，才能確保米粉的彈性與口感。通過不斷摸索，將這門傳統技藝傳承下去，讓中華美食得以發揚光大。
B. 純手工米粉怎麼做
一、材料准備：
1、主料： 大米
2、輔料： 水、 豆漿機。
二、製作方法：
把浸泡3小時後的新鮮大米用豆漿機磨成米漿。
舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。
三、相關知識：
手工米粉是傳統的老工藝，用最原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然後放入蒸箱里蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現在已經很少有人製作手工米粉了。現在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶。