『壹』 中式面點器具在面點製作中起什麼作用
中式面點器具在面點製作中的作用如下：
1.麵杖
主要用於擀制餃子皮、包子皮、燒賣皮、小包酥等。麵杖工具有好幾樣，比如擀麵杖、單手杖、雙手杖、橄欖杖、通心槌等，其中必備的是擀麵杖。
8.濾布袋
蔬菜榨汁時，可將攪碎的蔬菜裝入袋中，擠出水分，非常實用。
『貳』 中式面點需要哪些工具
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺：用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 干食物中的油和水分， 如撈面條、水餃、油 酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬：網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式面點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。 油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式面點常用工具 鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。 中式面點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切制餡料、面條等。 中式面點常用工具 盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式面點常用工具 用不銹鋼製成，有大、中、小三種規格
『叄』 面點師常用工具有什麼
面點師常用工具種類繁多，主要分為基礎、成型、製作與烘焙幾大類。基礎工具有麵粉篩，確保麵粉純凈；廚師刀，用於食材切割與麵糊攪拌；電子秤，精確測量食材重量，保證配比；盆子與面盆支架，便於盛放與揉面操作；壓面機，將面團壓薄，方便後續加工；和面工具包括手動與電動和面機，分別滿足不同揉面需求；面棍，手工揉面，適用於製作粗糙面點。
成型工具有麵塑工具，用於手工塑形面點；模具，壓制餃子、包子等形狀；擠花袋與花嘴，製作麵糊形狀，如花朵與動物；餅鐺，烙制餅類面點，使表面快速定型。
蒸煮工具有蒸籠，蒸制面點，保持原有形狀與口感；蒸箱，批量蒸制，效率高；蒸格，調節蒸煮溫度與時間，確保均勻蒸煮。烘焙工具有烤箱，烘烤面點，使其表面酥脆；烤盤、烤網等，放置面點進行烘烤；溫度計與計時器，控制烘烤溫度與時間，確保均勻烘烤。
面點師還需要注意麵火爐與底火爐的選擇，它們對面點的加熱與烤制至關重要。通過合理使用這些工具，面點師可以高效、精確地製作出各類美味面點。