① 賣涼皮需要買哪些東西
賣涼皮需要購買的東西：
1. 涼皮製作設備：包括和面機、壓面機或手工製作工具等。
2. 調料和原料：包括辣椒油、芝麻醬、醋、蒜泥等調料以及麵粉等原料。
3. 廚具和餐具：如燃氣爐、鍋具、刀具、砧板等烹飪用具以及碗、筷子、勺子等就餐用具。
4. 經營工具：如收銀機、電子支付設備以及用於存放涼皮的冷藏設備等。
詳細解釋：
涼皮製作設備：
製作涼皮需要使用到一些基礎的工具和設備。如果選擇手工製作，那麼基本的和面工具如盆子和攪拌工具是必要的。另外，壓面機可以輔助製作涼皮的皮料，使其更加均勻和精緻。
調料和原料：
涼皮的美味很大程度上取決於其調料。辣椒油、芝麻醬、醋和蒜泥等是涼皮常見的調料，根據地域和口味的不同，還可能需要使用其他的調料。此外，製作涼皮的主要原料是麵粉，需要選擇質量好、無雜質的麵粉來保證涼皮的質量。
廚具和餐具：
經營涼皮生意還需要一些基本的廚具，如燃氣爐用於烹制配菜，鍋具用於燒水等。此外，刀具和砧板用於切割食材，以及為顧客提供餐食服務的碗、筷子和勺子等也是必備之物。
經營工具：
為了順利進行營業活動，還需要一些如收銀機用於收取顧客支付的錢款，電子支付設備方便現代消費者的支付需求。另外，為了保存涼皮的新鮮度，冷藏設備也是必不可少的投資。這些設備和工具共同構成了開展涼皮生意所需的基本物資。
② 做涼皮什麼工具可以抹油
製作涼皮時，所需的工具包括涼皮鑼鑼、蒸籠、蒸箱、多層氣鍋及蒸鍋等。這些工具的材質多樣，如不銹鋼、白鐵皮、鋁製品以及竹木系列。製作涼皮的過程中，麵粉漿被倒入這些工具中進行蒸制，待液體轉化為固體並成型後，取出時可能會因為粘連而難以脫模。為了防止這種粘連現象，只需在製作涼皮的工具上塗抹一層食用油即可。
值得注意的是，在製作涼皮的過程中，除了蒸籠或籠屜的底部設有透氣孔外，其他工具在使用時通常需要鋪上浸濕的蒸布，以保證涼皮的順利脫模且不粘連。然而，對於涼皮鑼鑼、蒸箱及多層汽鍋這類平底工具，由於它們不具備透氣功能，因此在蒸制過程中必須塗抹食用油，以確保涼皮能夠順利脫模。
在實際操作中，選擇合適的工具並正確使用對於提高涼皮製作效率和質量至關重要。對於初學者而言，了解不同工具的特點和使用方法，可以幫助更好地掌握涼皮製作技巧。同時，確保工具表面塗抹食用油均勻，不僅可以避免涼皮粘連，還能使成品更加美觀。
為了獲得最佳的涼皮口感和外觀，建議在製作過程中盡量使用不銹鋼或鋁製品的工具，因為這些材質的工具不僅耐高溫，而且導熱均勻，有助於涼皮的均勻蒸熟。此外，定期清潔和保養這些工具，可以延長其使用壽命，確保每次製作都能達到滿意的效果。
③ 在家自製涼皮怎麼做
食材
原料：水適量、普通麵粉500克、鹽3克
需要准備的工具：一個大盆（和面、冷卻麵皮用），一口大鍋（盛放好幾次的洗面水用），敞口的炒鍋一口（隔水煮麵皮用），細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。
步驟/方法
1.在一斤麵粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面。面可以和得硬一點。
2.將面團醒十多分鍾。
3.找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮麵筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鍾即可。
6.洗面的水放在一個大鍋里沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。
7.沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裡的麵疙瘩。
8.留下沒有雜質的面水。
9.准備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼）
10.在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鍾左右，麵皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。
14.把做好的麵皮放在一起。
拌涼皮需要的佐料：醋、醬油、香油
大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水燒開後，放涼後備用）
蒜姜水（蒜和姜切成末，用開水沖一下）
辣椒油（鍋里放入油，油熱後放入白芝麻和辣椒面噴出香味後關火）
需要的輔料：煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的麵筋切成小丁。
將輔料和切好的麵皮放到碗中根據自己的洗好放入佐料拌勻後就可以享用啦~
滿意請採納哦，O(∩_∩)O謝謝