Ⅰ 自己在家做醬香餅，掌握哪些技巧能把口味做的秒殺路邊攤
醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點胡晌，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。醬香餅被越來越多的朋友們喜歡，原因有兩個，一是成本低，並且製作不耽誤時間；做醬香餅主要分為兩步：擀餅，調醬。想要餅口感香軟的話，就一定要和好面，烙餅的時候掌握好火候。想要餅醬香濃郁的話，就一定要把醬料調好。醬香餅我想能理所當然分上一勺羹。其實這是一種可在自家做的下午茶選擇方案，如此一來也在食品安全的前提上變得更有樂趣。
邊倒開水邊攪拌，絮狀後晾一會兒，再揉成面團，揉好後用保鮮膜把碗口封好，放置好醒面10分鍾。面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。按扁再次桿成薄狀，放入電餅鐺（刷油），弄出褶皺，烙至兩面微光，有褶皺的一面刷香辣醬，撒上芝麻，蔥花，在烙2分鍾即可出鍋。
最好餅要擀得比平底鍋大一大圈，厚度由自己把控。將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅。如果餅不是太厚，最好直接用中火進行烘培。
加鹽可以增加麵粉的筋性，發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。