❶ 怎样降低餐饮成本
主要可控制成本一个是食材费用，再一个就是人工费用。
食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小。通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用。
人工费用的话跟你详细说一下吧。
餐饮业跟其他制造业和流通行业不同。因为服务是很重要，且主要商品。就说把服务当商品卖给客户也并非言过其实。举个例子猪肉在市场500g卖15元，但在烤肉店一份200g卖40元也就是100元，即85元是服务费。
在服务费用中占最大比率的就是直接人工费。所以节省人工费是很重要的。最有效的方法就是让客户参与到一部分服务或料理过程中(体验)来。比如火锅店普遍让客户自助制作酱料也是让客户参与服务的方法。
希望对你有帮助，如有其他问题私信我吧。
❷ 餐饮如何降低采购成本
要看你开的是多大的店了，店大的话所有的干货可以适量的批量购买，调料，酒水一类的就找专门的批发商，买菜就每天早点到大一点的菜市场去买，记住一点，能放的久点的东西可以一次多买点，买的多就会便宜点的。 要是店比较小的话，那就要看你的心够不够黑了，菜市场快收摊的时候便宜的菜多的是，看你敢不敢捡了，我以前就见人干过，你要记住餐饮业里要是想压缩采购成本的话就是看你的胆量了
❸ 餐饮业创业怎么降低成本
我认为不应该从降低成本考虑，应该考虑如何增加收入才是王道。
经营者要从多方面考虑，低成本高回报，这才是学要考虑的。就如何增加收入我有几点小方案。
首先要选好地段，人群集中的地方，商场多的地方。
其次，考虑好客人的喜好年纪以及工作状况。
最后要有自己独到的眼光，设计好招牌至关重要。
而且还要有售后的 呵呵 ，经常让顾客对本店进行打分改进 。
❹ 餐饮企业怎样减少成本
首先一定要科学地进行分析，餐饮业有一个独特指标“ FLR 成本”： F（ Food ＝材料成本）＋ L（ Labour ＝人事成本）+R（ R =租金成本）对企业的重要性。业内普遍认为，标准的 FLR 成本应该控制在 70% 以内。不同餐饮形态的经营结构各不相同，大体上来讲，餐厅需要具有足够曝光量的铺位，以及能够维持产品品质的食材。在这两个成本相对固定的前提下，如何优化人力成本，成为了餐厅活下去或者制胜的关键。
麦当劳、肯德基的人力运营标准化被行业奉为楷模，也是有其原因的。看过勺子课堂的一篇文章，对他们的人员结构做了分析，结论就是都呈金字塔形结构：稳定的中高层管理，凭借严密的培训体系，管理管理着数量庞大的小时工。麦当劳有个全球通用的情况：只有三成是全职员工，剩下七成均为“小时工”。多数情况下，麦当劳的兼职员工比例在 85% 以上。这样的商业模式，使得他们能够在扩张的同时，付出相对较小的劳动力成本，最终实现充分盈利。
❺ 如何降低餐饮成本
做餐饮的，工作了一天也许顾客很多，以为当天的收入会不错，可是等到下班核对账单，却又发现收入确实没有几个，这是什么原因造成的呢？现在分析下餐饮之中的浪费：
一、食材的浪费
二、员工工作的不合理分配
三、场地的租赁费用
建议：做餐饮第一点最重要的就是场地选择，不是说人流量越多的地方，做餐饮就是能够挣到大钱，其实这样的想法没有错的，可是人流量多的地方相对的来说，租赁的价格也会更高。若是你在这个地方做的确实好，场地的主人看了肯定会眼热，收回场地，他自己做餐饮。所以，做餐饮最最重要的就是场地一定要是自己的。若不是，也要买下来。
餐饮行业第二点食材的浪费，节约材料，就是变相的提高收入，降低成本。
餐饮行业第三点，人员的分配，每个人的工作都做到位，自己负责什么，应该怎么去做，一个人的工作，不要两个人去做，要做的人尽齐力。这样就不用多招人，浪费成本。
❻ 餐饮店怎么节约成本
装修费用要有限额
店铺装修到底应该花多少?一个百平店面，投入200万能用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。这就要根据自身成本预算来决定。可以说，装修是个无底洞，一不小心往往会超出预算。而且店面可以转租，员工可以遣散，唯独装修的成本花了就是花了，无论花多少。
很多开店新手开店成本超出预算，装修花超占很大一部分。所以，开店之前一定要有个心理限额，不要跟着感觉走，拍脑袋决定，一味地求高大上。甚至有些饭店找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修，墙体都省了，往往能省很大一笔钱。
隐藏成本之采购
餐厅的日常经营主要消费在采购菜品的食材上，这也是菜品成本控制的主要环节，一般都是老板给多少钱，就采购多少钱的原材料，而这往往就成了最容易被忽视的“隐形成本”。如何在保证食材质量的前提下，降低采购的成本，这就要求餐企在采购时，要有极为严格的制度和流程。
因此采购员要选择就地采购，来减少运输等采购费用。想要节约采购成本的支出，可以从研究采购的地点和时间来进行，一般从菜市场的行情来看，早上的蔬菜瓜果，鸡鸭鱼肉、蛋奶制品比较便宜，下午价格要比上午低些，采购时尽量选择在这个时间段来进行，这样才能有效的为餐厅节约成本。
菜单品相少而精
多而杂，不如少而精。 新手开店，菜品恨不得弄上百种，哪怕单一个米线，有的就搞七八种，这是一个大大的误区。这样，不仅口味没有保证，在采购、仓存、后厨加工等方面，也会有很大的浪费，无形中会增加很大的成本。现在很多饭店都开始精简菜品，把原来的100多种砍到了30多种。比如广州的太二酸菜鱼主菜就是酸菜鱼，其他的就是几样配菜或者米饭小吃，简单到顾客没法选，但是后厨的压力却能大大地减轻。各项成本也就随之大大降低。
❼ 餐饮降低成本的建议有哪些,如何落实
餐饮店经营者们在想赚的更多又能保障产品的质量的情况下，就得精打细算，怎样合理的利用原材料，好好保管它，要估算每天需要销售的菜品份数，在能够保障食品质量的情况下把成本降到最低且不浪费，对现有的材料进行合理的利用和分配，让你的店以最小的成本获取最大的利益。
餐饮店经营者们要合理保管原材料，就需要餐饮店内各种原料的用量和损耗，保证库存原料必须每天清理，及时与店内的工作人员沟通进行合理的分配，这样可以有效的节省餐饮店的成本;销售餐饮的成本取决于原料加工的技术和供应情况，在控制餐饮销售的成本上，我们要做到统筹安排，物尽其用。
❽ 如何控制餐饮业成本
当下阶段，餐饮行业经历了疫情的冲击，更加注重成本上的管控，对此天财商龙咨询公司总经理李思恒给出以下经营的建议，供大家参考：
1、店面经营计划的设计
根据疫情的转折，结合店面周边环境，依据实际情况拟定营业目标，在拟定经营目标过程中尽量做到保守一些，随着新冠肺炎疫情的逐渐好转，店面的实际经营效果才会渐渐的提升。
在一段时间内受疫情的影响，外出就餐的客人仍然不会有爆发式的增长，因此在做营业计划设计时，需要重点考虑堂食与外卖及外带经营方式的建设。
对于疫情后各行各业陆续复工，解决上班一族的刚需也许将成为一段时间内的主要营业来源。对此各企业与店面需要重点关注的是成本的浪费，通常情况下成本的浪费首先是由采购环节所引起的。
2、在疫情逐渐好转的过程中，为什么需要加强对成本的管控呢？
众所周知，经营利润来源于营业额减去成本与经营费用，因此在疫情好转的过程中，加强成本管控是确保经营成果的必要手段，那么问题是我们该如何进行成本管控呢？上面我们讲述了经营计划与营业目标设计的必要性，在疫情好转的路上，成本管控的开端也将始于经营计划与营业目标的设计。
3、疫后成本管控的四步法
（1）依据相对保守的经营计划与营业目标来进行相对保守的原材料采购
为什么说成本浪费是由采购引起的？简单来讲即原材料采购量大于营业所需的原材料需求量，也就是各项原材料采购多了，超出了营业所需要。
在疫情好转的过程中，店面经营不能快速地恢复至正常状态，如果原材料超量采购，必然会带来原材料的批量结余，这就带来了库存的压力，对于不能长期储存的原材料必然会产生不必要的浪费与亏损。因此，依据相对保守的经营计划与营业目标来进行相对保守的原材料采购是成本管控的第一步。甚至在疫情结束后，餐饮企业仍然需要坚持依据经营计划与营业目标的设计来指导原材料的采购工作。
原材料的理论采购量=菜品销售占比*计划营业额/菜品售价*菜品原料成本卡配量
通过上述计算方法即可获得原材料的理论采购量，依据店面实际情况做出采购量的预算，即可形成采购指导，通常这一步也叫原材料的预货。
（2）原材料的加工制作计划的拟定
在疫情转折的过程中，餐饮企业应尽量做到原材料单次少加工、勤加工来实现成本管控的第二步。
如原材料采购后统一加工，那对于加工后尚未使用结余的原材料将会产生二次的浪费，造成不必要的亏损。因为大部分原材料在加工后保存时间都非常有限，特别是针对一些需要提前预制或熟制的原料，保存期限就更加有限了，所以依据营业计划与经营目标来指导原料加工计划就显得极为重要了。
原料预制量=菜品市别销售占比*全天计划营业额/菜品售价*菜品成本卡配量
通过上述计算方法我们即可用于指导原材料的加工制作计划。在得出加工计划的同时，我们还需要加强厨房生产环境下的管控力度，在加工计划向所有厨务工作人员的公示是管控过程中必须的手段。
（4）在疫后恢复过程中务必做到库存“日清日盘”，特别是保鲜柜、冰箱、冰柜等原材料保存设备
“日清日盘”不仅仅是用于库存结余原材料的归类整理，同时也是支持采购计划的拟定。
餐饮企业在疫后恢复过程中，务必做到库存“日清日盘”，特别是保鲜柜、冰箱、冰柜等原材料保存设备；在拟定采购计划过程中，务必了解当前库存结余情况，依据库存结余来提料。库存经常整理也是及时发现与处理滞销原料的过程，盘点后即可进行成本核算，通过成本的核算来明析原料使用情况。
昨日结余量+采购总量-（菜品销售数量*原料成本卡配量）-结余量=零
如果计算值大于零则原料存在节约现象；如果计算值小于零则原料存在浪费现象，经营中节约或浪费的情况出现都是不正常的现象。
❾ 餐饮店经营怎么降低成本
做餐饮对于餐企而言，当一个店开设得成功后，必然会想开第二家、第三家。这是人之常情，无可厚非。可现状呢?很多企业一夜之间走红，风靡整个区域，但又有更多企业一夜之间崩塌，再也找不见身影。对那些能够快速扩张的企业来讲，其盈利模式(含选址)一般都没有太大问题，那痛点到底在哪儿呢?我们知道，连锁扩张就是复制，其实就是标准、体系、人才及文化等的复制。于是，痛点也就跃然纸上：一是标准的难建立，体系的难复制;二是人员质素不达，人才孵化机制的不健全;三是执行体系、督导体系，以及分配体系的难闭环
“刻度嘟嘟”是餐饮界移动管理软件，也是餐饮人做给餐饮人用的餐饮移动管理软件，目前，该软件针对餐饮B端客户推出的移动互联网餐饮管理平台刻度嘟嘟APP，定位于餐饮移动管理。
❿ 如何减少餐饮浪费，降低餐饮成本的方法
于餐厅老板来说使用餐饮软件无非要解决三个问题：1。这个软件能否帮您节约人工成本，2.软件能否帮你带来流量。3.软件除了能帮我节约成本还能否帮我赚钱。这三点是最关键的如果一个软件不能满足达到这样的需求那用软件有什么意义呢。好哇智慧餐饮以“帮助餐厅引流及降低成本”为根本需求，打造了“餐厅运营全面互联网化”的云服务平台通过互联网+的模式提升餐厅内部管理、优化外部营销体系；并通过大数据服务优化食材采购、提高服务员厨师劳效、提升顾客流程体验等。