① 凉皮和米皮有什么区别哪一个在家做起来更方便
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，凉皮主要在北方，总体来说，凉皮的市场要远大于米皮。汉中热面皮是以大米磨粉蒸制，蒸好后切成大片或者宽条拌制，适合冬季食用。（放凉切细条凉拌即是汉中凉皮）凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
只是面皮油面筋凉皮没有，二者口感有明显区别，凉皮较面皮韧，更有劲道所以一般比面皮切的细，凉皮是用米浆制作出来的，面皮则是面粉和和面，再将面团洗成面筋，剩下的面浆放一夜发酵一下将水倒出，留下面糊上锅摊薄、蒸熟、切好就是面皮了。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的上笼蒸制而成。凉皮市场最大，北方人最喜欢，南方也有市场，但米皮的市场主要在南方，北方也有，但没有凉皮在南方市场那么大。
② 凉皮与米皮
还是凉皮不错，口感滑嫩劲道，绿色减肥佳品，而米皮口感较面，不爽口，做起来麻烦，还有米种的特殊要求，所以没什么优势。
③ 凉皮和米皮的区别在哪
无论酷暑寒冬，来一碗米皮或者凉皮，泼上几勺子蒜水，淋上两勺子秘制辣椒红油，点缀少许黄瓜丝，点上几滴香油。那叫一个香！说到凉皮，一定会想到古都西安，它不仅是面食之都，还是凉皮之都，所有的凉皮你都可以在这个城市找到，也是各种凉皮荟萃的地方，如果你喜欢吃凉皮，这个城市今生你务必要去一次，即使说天下凉皮出西安也不为过。陕西擀面皮和米皮都是很有特色的小吃，擀面皮和米皮在本质上是有区别，擀面皮是面粉制作的，而米皮是米浆制作的，两种吃起来的口感都完全不同，擀面皮筋道，米皮滑爽软糯，主要是看你喜欢吃哪种口味的
酿皮：原材料是面粉（即小麦粉），一般建议用高筋粉。制作时先将面粉调成团，再用水将面团中的粉洗出，剩面筋，面粉水蒸制而成既是酿皮（可隔水蒸、也可贴水蒸，不同蒸制手法，面皮厚度、口感等有差别），面筋蒸熟即是酿皮的最佳配角面筋
④ 凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么
擀面皮、凉皮和米皮的区别：
1、宽度：
擀面皮:手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍
凉皮:1.5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍
米皮:0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点
2、口感：擀面皮:劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。
凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。
米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合老人和孩子吃。
3、调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。
擀面皮:辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。
凉皮:辣椒油，盐水，味精水，醋，姜蒜水，芝麻酱，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，芝麻酱的浓香，很开胃。
米皮:配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。
(4)米皮和凉皮哪个成本高扩展阅读：
凉皮，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。显着特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
参考资料：网络-凉皮
网络-米皮
网络-擀面皮
⑤ 米皮和凉皮的区别是什么
主要区别是，性质不同、主要食材不同、口味不同，具体如下：
一、性质不同
1、凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
二、主要食材不同
1、凉皮
主要食材：面粉，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜，醋，豆芽，大蒜，酱油。
2、米皮
主要食材：籼米，糯米，秘制调料水，辣椒油，蒜泥。
三、口味不同
1、凉皮
口味：酸甜、香辣、麻辣。
2、米皮
口味：酸、辣、咸。
食用注意事项
不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。
以上内容参考网络－凉皮、网络－米皮、人民网——凉粉和凉皮有啥区别？
⑥ 学做凉皮需要多少学费，做米皮的方法与步骤
学做凉皮的地方有很多，不同机构收费也不同，这种东西最主要还是要看口味是否正宗，建议去个正规的大院校进行培训学习，我们这边就有各类小吃的培训。
⑦ 凉皮,擀面皮,米皮的区别
答：一、凉皮
一般的凉皮有两种；
1、是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。
是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
由于汉中米凉皮对原料的特殊要求，在外地打着汉中凉皮的旗号的，其实也都是用面粉制作的。真正的汉中凉皮只有在汉中、西安可以吃到。深圳等地可以买到机制的米凉皮（河粉），但没有特别配制的调料，是无法吃到真正风味的。
2、是在陕西关中一代流行的凉皮。
先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。这在全国南北各地都非常常见。
北京的凉皮味道因为调料不足，显得淡薄。江南一带的因为改良而适应当地口味，一般都加糖、味精较多。深圳的味道还算正宗，据说多是都陕西人制作，包括沃尔马这样的大超市都有售。
二、擀面皮
1、 擀面皮的特别之处由工艺决定。
一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条（手擀面）一样在面板上擀开。
下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。
2、擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。
三，米皮
米皮：米皮和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包括用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。
⑧ 凉皮和米皮的区别
1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
【拓展资料】
什么是凉皮
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
营养价值
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好，所以比较出名。
⑨ 卖凉皮挣钱吗
正常一碗凉皮大概的经营一半还要多的收银，比如说凉皮有五元的价格，那么收银是在三元左右，相对来说收银还是要大于成本的，所以卖凉皮一月能挣多少？就是按照卖的多少来算，而且对于成本来说凉皮智慧之选的成本是非常的低的。
大家走在大街小巷也都能看出来凉皮选择的店面的面积是非常的小的，也有很多人只需用了一辆小推车在创业，所以省去了店面的租金，万元不到就能起步创业，而且可以随时的流动到人流量的多的地方在销售，也能增加收银的收入，因此这样的项目创业是非常的不错，也是非常适合现在人不想上班的创业者的选择。
⑩ 米皮和凉皮的区别
一、凉皮是用什么做的
凉皮又称酿皮，种类繁多，依原料不同，分为米皮和面皮两大类。
1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。
2、面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。
二、米皮和面皮的区别
1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋;
2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿;
3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的;
4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。
三、凉皮的制作方法
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢