㈠ 鸡精与鸡粉一样吗那个更健康些
鸡精主要是用于增加调味品的鲜味，谷氨酸的成分更高，而鸡粉主要用于增加调味品的香味。所以两种产品成分上有很大差异，属两类不同的调味品。我国目前有针对鸡精生产检测的行业标准，但对于鸡粉的行业标准，商务部目前正在起草制定中。
鸡精 鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。鸡精是味精的一种，由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核苷作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，鸡精简要的生产工艺流程为:鸡肉--制取鸡粉--与其他辅料混合--制粒--干燥--包装--检验--成品--入库。为获得色、香、味形俱佳的鸡精产品，辅料选择是至关重要的。其中油脂品质对鸡精成品起着决定性的影响。鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味道更鲜之外，它也更富有营养。鸡精等新一代调味品的出现，可以说是食品工业发展过程中的一个里程碑。很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情，但鸡精在我国的普及量还很小，远远追赶不上传统的味精。这需要一个过程，一个认知和习惯的过程。鸡精中最重要的成分是鸡肉粉，但目前市场上卖的鸡精，很多鸡肉粉的含量都不高，有的根本不含鸡肉粉，只是由味精、鲜味剂、盐和淀粉混合而成。
鸡粉又名鸡精.鸡粉和鸡精一样，但鸡肉粉的成份正常就高于鸡精，盐份少于鸡精。
鸡肉粉是什么东西？鸡精中的鸡肉粉是用酵母等特殊工艺从鸡中提取出的汁液，这种汁液经加工后才成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水，但提取复杂且技术要求很高。”鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，因此比同样重量的味精贵一倍以上。在利润的诱惑下，一些生产鸡精的企业为了节约成本或降低售价，就少用或不用鸡肉粉，甚至使用化学合成的鸡味香精，但还是打着鸡精名义销售。
㈡ 鸡精和鸡粉的区别哪个更好
鸡精调味料与鸡粉调味料是两类不同的产品，鸡精、鸡粉都属于复合调味料，但两者存在着较为明显的区别。首先是成分有差异，鸡精主要用于增加鲜味，产品配料中味精含量较高，而鸡粉主要用于增加香味，配料中鸡肉粉的使用量高于前者；从外观来看二者也有所不同，鸡精多为颗粒；鸡粉则多为粉末状。此外，二者的生产工艺也不同。
鸡精好还是鸡粉好，两者有什么区别？
最佳答案
鸡精调味料与鸡粉调味料是两类不同的产品，鸡精、鸡粉都属于复合调味料，但两者存在着较为明显的区别。首先是成分有差异，鸡精主要用于增加鲜味，产品配料中味精含量较高，而鸡粉主要用于增加香味，配料中鸡肉粉的使用量高于前者；从外观来看二者也有所不同，鸡精多为颗粒；鸡粉则多为粉末状。此外，二者的生产工艺也不同。
2013-09-22
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匿名用户
鸡粉当然要比鸡精来的天然健康 鸡精其实是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，只是纯度低于味精。
鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味鲜之外，营养价值和味精基本一样。鸡精等新一代调味品的出现于上个世纪60年代，当时由于市场推广受阻而被搁浅。进入90年代，通过商家运作、媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精有较高营养价值”而部分取代鸡精。为此，我国味精最大生产基地河南项.城莲花味精（占全国味精出口额90%以上）等味精企业受到较大损失。
㈢ 味精和鸡精有什么区别，为什么现在说味精比鸡精好
鸡精
鸡精主要是由盐和味精组成，还有一些浓缩提取物。其实鸡精和鸡肉是没有什么关系的，鸡精主要是一种人工合成的调味品，主要成分是鸡肉粉和，核苷酸。这种核苷酸带有鸡肉的鲜味儿，所以会被叫做鸡精。在做菜时加入鸡精，可以很大程度的提高菜的鲜味儿，使菜变得可口。有些人认为鸡精的营养价值比较高，但也有人认为吃鸡精对身体不好，这都是没什么根据的。
【味精】
一直有谣言说，味精里面添加了有毒添加剂，吃多了对身体非常的不好，其实这是完全没有根据的。味精主要是从干海带上提取的结晶物，再加入少量的食盐混合而成。这种结晶物学名叫做谷氨酸，其实谷氨酸对于慢性肝炎之类的病症有缓解作用，而且还有一定的解毒作用。所以味精对人体不仅没有害处，反而还有好处。
味精和鸡精都有提鲜的作用，而鸡精是有一些鸡肉粉加上味精合成，可以说是升级版的味精。鸡精的味道会比味精重一点，因为它里面添加的天然呈味物质，香气更为复杂，做菜时也更为鲜美。其实在本质上，鸡精和味精是没有差别的。
㈣ 味精和鸡精哪个更好
味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但却没有什么营养，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但是其中还含有多种营养物质。
优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用。
不宜使用味精的情况：
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
以上内容参考人民网—味精与鸡精有啥不同？7种情况下别用味精
㈤ 胡椒粉，鸡精和味精哪个伤害大
胡椒粉、鸡精和味精几乎是很多家庭的必备调味料，在家里的调料柜里都能找到他们的身影。这三种调味料也是我家里炒菜的必备，只不过近几年因为市场上的复合调味料增多，味精和鸡精家里炒菜用的开始越来越少。胡椒粉，鸡精和味精哪个伤害大?一，胡椒粉胡椒粉是天然的调味料，它本身带有辛辣刺激的味道。胡椒粉的食用历史可以说是非常悠久的，我记得【石崇斗富】里就有记载用胡椒泥刷墙来显示自己富有的故事。说明胡椒做为调味料在古代就被人所认知，而且价格也是不菲的。胡椒粉我们市场上常见的有:白胡椒和黑胡椒两种，这其中给我的感觉黑胡椒的辣味要重一些，白胡椒里会略带一些药味。不过它俩的使用效果基本都差不多。
鸡精和味精我感觉两者差不多，鸡精的制作要比味精复杂一些，添加的合成物质多一些，从这点看鸡精可能还赶不上味精健康。不过这两种调味料我们每天食用的量的很少，所以对人体的伤害可以说几乎看不见。我觉得胡椒粉做为天然的香料，它的食用应该不会对人造成伤害。鸡精和味精因为人工合成的调料，那么如果剂量控制不好和使用方法不当，这个肯定对人有害。所以我们平时炒菜、做饭，对于鸡精和味精的使用要掌握好使用方法和剂量，这应该也是没问题
㈥ 鸡粉跟鸡精有什么区别
鸡精和鸡粉的区别：
1、成分不同
鸡精：鸡精属于复合鲜味剂，标准规定，总氮含量低于3%,谷氨酸钠含量少于35%的调味料不能称为"鸡精",氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标，谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的指标，在一定范围内，三者含量越大，鸡精的品质就越好。
鸡粉：食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。
2、用法不同
鸡精：鸡精是增鲜调味品，其主要是用来增加肉类的香味，并且鸡精还含有其他香料，可用于蔬菜类调味。
鸡粉：鸡粉中含有最多的是鸡肉粉，其用法和鸡精差不多，但是最要是用在素菜调味上，鸡肉的味道更加的浓郁自然，而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变。
3、实物对比
鸡精：
(6)调味粉和鸡精哪个成本更高扩展阅读：
鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
鸡汁鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。
参考资料：网络：鸡汁
㈦ 鸡粉和鸡精粉是一样的吗麻烦知道的说下，谢谢
不一样的，两者是不同的调味品。
相关区别：
一、性质：
1.鸡粉：
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的调味品
2.鸡精粉：
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。
二、特点：
1.鸡粉：
鸡精是味精的一种，由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。
2.鸡精粉：
鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
(7)调味粉和鸡精哪个成本更高扩展阅读
味精可分类味精、加盐味精、增鲜味精。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐。
鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、香辛料、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。
在我国历史中，现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。目前，上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。
㈧ 鸡粉和鸡精粉的区别
鸡粉和鸡精是我们生活中制作烹饪的一种材料，很多人都是会把这两种东西混为一谈，但是实际上这两者是有区别的，今天我们大家就是一起来了解一些鸡粉和鸡精的区别所在，这样我们才会在使用的时候不会出现错误，是会更加的有利于身体健康的。
可能很多人在生活当中都会存在这样的一个错误认识吧!原本比较相近的食物混合食用，但是它们的保健效果都是不一样的，所以不能够完全的取代，因此我们只要多去了解它们的区别才能够正确食用。
鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味鲜之外，营养价值和味精基本一样。鸡精等新一代调味品的出现于上个世纪60年代，当时由于市场推广受阻而被搁浅。进入90年代，通过商家运作、媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精有较高营养价值”而部分取代鸡精。为此，我国味精最大生产基地河南项。城莲花味精(占全国味精出口额90%以上)等味精企业受到较大损失。
鸡粉是选用上等的鲜鸡作为原料，配合多种复合调味料，再经过生物分解、真空浓缩及喷雾干燥等现在高新技术加工进行精制而成。
鸡精在产品上也是更加的注重新鲜味的，所以味精的含量是比较的高的，鸡粉则是会侧重产品来自鸡肉的自然鲜香，这是因为鸡肉粉的食用量较高。两类产品的存在是市场长期的发展结果，也是适应消费者需求的结果。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品。
鸡粉当然要比鸡精来的天然健康。鸡精不过是厂家炒作的结晶罢了。
上面就是为大家介绍的鸡粉和鸡精的区别了，希望通过上面的介绍，我们也是可以更加的全面的了解鸡粉和鸡精，对于我们在今后的食用过程中是可以很好的避免误区的，不要错误的把两者等同食用了，从而是影响到自己的身体健康。
㈨ 鸡精和鸡粉做菜哪个味道更好
鸡粉的味道更好。
1、鸡精中味精占比40%左右，不含有鸡肉、鸡骨头提炼而成的成分，呈味的物质主要是谷氨酸钠和呈味核苷酸，而鸡粉中含有从鸡中提炼出来的物质，不仅具有谷氨酸钠和核苷酸的味道，还有鸡肉、鸡骨头等的味道，味道相对来说更香一些。
2、另外，鸡精是颗粒状的，鸡粉是粉末状的，在运用的时候，鸡粉的溶解速度相对来说比鸡精快，鸡粉更加入味一些。所以用鸡粉做菜的味道会更好一些。