企业如何加强成本核算与管理

1. 浅谈如何加强企业成本控制与管理工作

【关键词】成本控制 材料费用 人工费用 成本考核一、企业成本控制的主要内容企业成本是企业为了实现其经营目标而发生的价值牺牲。企业成本的组成部分既包括生产过程中所耗费的生产成本，也包括经营过程中发生的最终将计入各期费用的经营费用等等。
二、企业成本控制的几个误区1.成本控制过程的简单化，盲目追求低成本
单纯地追求削减成本，一般简单的做法是：降低原材料的购进价格或档次；减少某一产品项目的物料投入；考虑降低工艺过程的工价等。这些做法都没有将成本控制切实贯穿于从产品设计到产品产出的全过程。实际上产品的设计决定产品的目标成本，简单的、缺少科学的、没有实际指导意义的成本计划和核算，往往并不能得到有远见的企业家的赞同。
2.过分依靠财务部门控制成本
大多数企业都有一个共同的现象，对成本控制的职能部门定位不准确，将成本管理全部职责划归财务部门，而忽视了各个部门、全体员工的作用。成本控制需要全员共同努力，采购过程中发生的成本是由采购人员控制的，生产过程中发生的成本是由生产人员控制的等等，而这些过程是财务人员无法掌控的，财务核算数据往往与采购过程、生产过程脱节，单纯地依靠财务部门控制成本是有局限性的。
3.缺乏对人力资源成本耗费的重视
目前，很多企业对人力资源耗费缺乏重视，忽视人力资源成本的潜在损失。其表现为企业内部人员配置不合理；劳动条件较差的一线生产岗位劳动力相对不足；二线作业的生产辅助人员和三线服务性人员中大量闲置，从而形成“一线紧、二线松、三线胀”的局面。忽视对人力资源的培养，职工未进行专业的知识培训，或不重视职工后续教育和职业道德教育，导致业务不熟、思想松懈、工作效率低，造成人工费用相对过高。人才管理不到位，听任人力资源的流失与浪费，这些行为都致使人力资源这一无形但又十分重要的成本耗费巨大。
三、企业成本的控制方法1.对产品材料成本进行全面的责任核算
（1）材料的采购环节
从采购需求的确定来讲，审批人员应严格按照授权批准权限的规定，在授权范围内进行审批，不得越权审批，对于重要的大宗材料采购及付款应实行单位领导集体决策和审批。另外要加强采购业务的预算管理制度，实行限量采购管理，节约资金使用。从材料采购付款来讲，要加强岗位分工控制，对采购人员与办理付款的人员进行定期或不定期的轮换，并尽量防止由同一部门或同一人办理采购环节中任两个不相容职务的工作。另外，要加强请购手续，对采购订单、验收证明、入库凭证、采购发票的审核工作，检查其真实性、完整性、合法性。财务部门也应加强与供应商往来账的核对工作。 （2）材料的保管环节
首先要建立健全验收制度，其次要建立健全定期盘点制度。在对库存材料管理中，财务部门应与物资保管部门协作做好材料的盘点工作，做到账实相符。尤其是物资保管部门应掌握最新的存货数据，为采购材料提供依据，为生产投料做好准备。同时在日常管理中，还要加强仓储与保管控制；最后在领用发出与处置时也要加强管理，建立健全审批制度。
（3）加强消耗定额管理与材料的回收复用
消耗定额管理是材料消耗管理最主要的管理方法。材料消耗定额是指针对一定条件所规定的生产单位产品或完成单位工作量合理消耗材料的标准数量。它的执行不仅能降低材料消耗、提高材料利用率，而且能够推动企业生产技术和管理水平的提高。另一方面，在某些生产中所消耗的材料并不构成产品实体，并且很多材料并不是在生产中一次消耗掉，因此还存在部分材料可以回收复用，这时如果企业材料消耗管理的好就可以做到多次重复利用。

2. 浅谈如何加强企业成本管理工作

我国企业在市场经济环境发展的今天，虽然一些企业进行了先进企业成本管理方法的试点，并取得了不错的成绩，但长期以来，人们存在一种偏差：把企业成本管理作为财务人员、少数管理人员的专利。本文就我国企业成本管理工作中存在的问题展开分析，并进行了对策方面的论述。 一、我国企业成本管理存在的问题 (一)企业成本管理不良利益动机驱动导致成本信息失真。 在我国，有相当多企业成本管理者因偷逃税款、粉饰业绩、谋取私利或小团体利益等不良利益动机的驱动，任意调整、编造成本资料，从而使成本信息失真现象日益严重，并导致以成本为基础的各种管理活动的交通和效能的降低，给企业造成相当的损失。当然成本信息失真也可能是由于成本信息与企业成本管理的相关性较差引起的，这也是企业成本管理所需要重视和解决的问题。 (二)内部企业成本管理主体的确立失误。 人们认为成本、效益都应由企业领导和财务部门负责，而把各车间、部门、班组的职工只看作生产者，导致管成本的不懂技术、懂技术的不懂财务，广大职工对于哪些成本应该控制，怎样控制等问题无意也无力过问，成本意识淡漠，因而缺乏成本控制的积极性，浪费现象极其严重，于是企业成本管理因失去很大的管理群体而难以取得成效。 (三)企业成本管理方法陈旧。 从整体上讲，企业成本管理方法还是很陈旧，不能适应经济环境的要求。据调查，57.1%的企业使用品种法，41.5%的企业使用分步法，其中使用平行结转法的有22.9%，使用逐步结转法的有16.8%。当前世界生产发展的趋势是小批量多品种的生产方式，因为购买者的偏好并非完全相同，随着生产的发展，购买者完全可以根据自己的需要要求厂方设计并生产自己最满意的商品，厂方也可以高效益保证购买者在短时间内取得理想的商品。在这种情况下，一条生产线上可能只有几台相同甚至是没有两台完全一样的产品。这样的生产方式将适用于分批法计算成本。我国现在只有5.7%的企业采用分批法计算成本，表明我国的生产组织还比较粗放，对消费个性的重视不够，相应带来成本核算方法选择上的简单化。标准成本、计划成本和目标成本是目前成本与企业成本管理中较为流行的现代企业成本管理方法。从被调查企业的情况看，51.4%的企业采用了目标成本法，38.9%的企业采用了计划成本法，18.1%的企业采用了标准成本法。但是，先进的作业成本法、成本企划法在企业中未得到推广。 (四)企业成本管理观念落后。 我国企业普遍存在企业成本管理观念落后的现象，表现在对企业成本管理的范围、目的及手段等方面的认识存在偏差。很多企业成本管理的范围限于企业内部，甚至只包括生产过程，而忽略了对其他相关企业及相关领域成本行为的管理。成本管理的目的也只仅限于降低成本，较少从效益角度看成本的效用。降低成本的手段主要是以节约的方式，不能应用成本效益原则，通过发生成本来实现更大的收益。 传统企业成本管理主要是通过两条途径来降低产品成本：一是规模效益，二是增强与供应商及分销商的谈判能力，以期由此达到转移成本的目的。由于其规模的大小受需求大小的制约，更何况现在的消费者的消费需求差异正在加大，同类产品的生产规模有缩小的趋势。企业成本简单的从核心企业转移到供应商或分销商，非但不能降低产品最终销售价格，而且会导致成本的增加，从而减少了从原材料到最终消费品的增值。尤其是在当今日趋公开的市场环境下，过分的成本转移将使企业失去好的合作伙伴。二、加强企业成本管理的对策 (一)引入企业成本管理战略思想。 现代企业所处的经济环境多变，竞争也日益激烈，因此，企业开始重视制定竞争战略，并依据顾客需求与竞争者情况的变动随时调整举措，这样就进入了战略企业成本管理阶段。战略企业成本管理是以企业的全局为对象，根据企业的总体发展战略而制定的。战略企业成本管理从企业所处的竞争环境出发，对企业内部、竞争对手及企业所处行业的价值链进行综合分析，从而达到知己知彼，洞察全局的目的，并由此形成价值链的各种战略。 (二)做好企业成本管理基础工作。 一是制订科学合理的消耗定额。参照行业和本部门的实际状况，制订科学合理的消耗定额作为核算及考核的参照依据，为准确核算打好基础。二是严格落实资金定额，控制规模和额度。资金占用通常涉及到储备资金定额、生产金额、成本资金定额及流动资金定额等步骤，在企业成本管理中严格落实资金定额有助于企业资金战略的统筹使用和合理规划，以保证单位资金的运用自如、生产经营的井然有序。三是原始记录和凭证的完整性。涉及产品产量的传票、台账、劳动时间及个人考勤簿，原料的领料单等相关消耗单等原始记录要划分责任部门保管，按规定的时间交回财务部门进行归集整理。四是内部价格的制订和执行。原材料计划价格的制订、产成品库存的模拟计价等应保持响应的稳定性，以便成本计算、考核的一致性。 (三)树立企业成本管理的系统观念。 企业应树立成本的系统管理观念，将企业成本管理工作视为一项系统工程，强调整体与全局，对企业成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。通过研究每种企业成本管理方法的本质及其适应的经济环境的特色，构建出系统的企业成本管理方法体系。一方面，为使企业产品在市场上具有强大竞争力，成本管理就不能再局限于产品的生产过程，而是应将视野延伸到产品的市场需求分析、相关技术的发展态势分析及产品的设计，延伸到顾客的使用、维修及处置。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，由此企业成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本。如人力资源成本、资本成本、服务成本、产权成本、环境成本等。 (四)培养全员企业成本管理意识。 目前，由于大多企业的领导和工程技术人员不懂成本，因而对他们所进行的设计、拟定的工艺、制定的计划及采取的措施，会对产品成本起什么作用、有多大的影响，一般无以估量。因此，加强企业成本管理，首要的工作在于提高广大职工对企业成本管理的认识，增强成本观念，贯彻技术与经济结合、生产与管理并重的原则，向全体职工进行成本意识的宣传教育，培养全员成本意识，变少数人的企业成本管理为全员的参与管理。企业应该高度重视专业人才的培养和使用，积极举办各种类型的成本培训班，借以提高他们成本方面的专业知识，从技术经济领域开辟降低成本的广阔途径，并在企业内部形成职工的民主和自主管理意识。实现自主管理，既是一种代价最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。 结束语 综上所述，要解决企业成本管理工作中的各种问题，加强成本管理工作是基础。

3. 论企业如何完善成本管理

摘要：知识经济将对企业管理提出更高的要求，而成本管理作为企业管理的一个子系统，也必将受其影响。在新时期，成本管理提出了许多新特点。成本会计正经历着前所未有的变化，本文的目的是分析当前新制造环境对成本会计的冲击、管理理论与方法的创新对成本会计的影响；并就成本会计如何顺应国际国内市场环境及企业生产环境的变化提出一些想法。
关键词：企业；成本管理；知识经济
随着我国经济体制改革的进一步深入，中国经济持续稳定地向前发展，市场经济体制日益完善。我国国有企业改革也日趋步入正轨。近年来，由于国家经济结构的调整，对于成本管理工作淡化、意识淡薄，造成产品成本居高不下是造成企业亏损的主要原因，表现为只注重核算产品生产过程的成本，忽视对产品管理过程的成本核算，或只注重投产后的成本管理，忽视产前开放和设计成本，只注重考核成本本身水平高低，忽视成本效益水平的高低，成本管理没有形成系统的方法体系，在知识经济时代有必要就如何完善成本管理做进一步的探讨。
一、当前企业的成本管理中存在的问题
首先，成本预测不能给成本决策及时提供所需的信息，成本决策不能给成本计划提供科学的依据，成本核算不能为成本预测、决策提供有用的信息。各种方法之间的脱节使成本管理目标难以实现。其次，企业在落实自主权、逐步走向市场过程中，缺乏极积主动的成本管理意识，即企业管理人员对成本管理的重视程度不够。另外，成本管理内容不完善，只注意生产过程中的成本管理，忽视了其他各个环节的成本管理。即加强成本管理必须坚持全员管理的原则。实际上成本管理是企业的一项综合性工作。它涉及到企业的各个部门和方方面面缺一不可。可见，成本管理是企业管理的一个重要组成部分，成本管理的目的在于实现图成本的控制，促进成本的降低，提高企业的盈利能力。在社会主义市场经济体制下，企业如何强化成本管理。即是提高企业经济效益，增强企业活动的重要课题，又是增加国家财政积累，增强综合国力的重要途径。加强成本管理势在必行。
二、当前企业新环境对传统的成本会计冲击所导致的后果
（一）产品成本计算不正确。
在新制造环境下，机器人和电脑辅助系统在某些工作上已取代人工，人工成本比重从传统制造环境下的20%—40%降到了现在的不足5%。但因制造费用的剧增及多样化，其分摊标准若只用人工小时，已难以正确反映各种产品的成本。
（二）传统的成本会计，可将实际发生成本与标准成本相比较。
而在新制造环境下，这一控制系统将产生反功能的行为。例如，为获得有利的效率差异，可能导致企业片面追求大量生产，造成存货的增加，另外，为获得有利的价格差异，采购部门可能购买低质量的原材料，或进行大量采购，造成质量问题或材料库存积压；为获得有利的原材料数量差异，生产者可能将不良质量的产品转入下一工序，使废品损失进一步扩大等等。
（一）企业的各级主管要有推动成本会计系统改革的决心
成本会计人员要懂经营管理，特别是要熟悉生产技术，学会运用价值工程，成本最优化理论和方法，坚持技术与经济相结合，在经济型成本会计工作转变为经济与技术结合型成本会计工作过程中，充分发挥其作用。同时，成本会计人员要掌握现代成本会计的理论与方法，学会预测、决策和控制，学会使用计算机进行信息处理。
（二）认真研究先进的管理理论
会计学界在介绍西方先进的管理理论与成本会计新方法的同时，必须认真研究，不能纸上谈兵，要深入企业进行调查并选作试点加以推广应用，还要做典型案例研究。随着知识经济的发展，必须克服理论工作者没有很好深入实践、实际工作者没有很好研究理论的倾向，以扭转学术界和实务界两张皮的现象。
（三）加快企业电算化步伐
会计电算化是一种必然的发展趋势。实践证明，成本会计电算化是实行新的成本会计方法的技术前提，没有会计电算化，新的成本会计方法就难以取得实际效果。
（四）总结、完善和推广我国行之有效的成本会计方法
现代成本会计的实施并不意味着对传统成本会计的全盘否定，完全照搬照抄西方成本会计方法；更不是要求成本会计高等数学化。我认为，只要是适应我国生产发展和经济体制改革的要求，有利于提高经济效益的会计方法，都应视为现代成本会计方法。
1．引进作业成本计算和作业成本管理
由于作业成本计算（简称ABC）是分解所消费资源的多样性并合理的把它们追踪到产品、服务于顾客的方法，从而可以从根本上消除分配标准不科学的弊端。作业成本计算所提供的成本信息可以使经理们定量分析产品成本的原因并使其合理化，同时经理与员工通过理解作业成本的已评级的属性之相关数量与最近时期个别作业成本的影响，可以促使他们把更大的精力集中于有好的改进机会的地方。
2．改进无形资产的核算
知识经济时代有形资产的地位急剧下降，无形资产的内容将越来越多，在资产中所占的比重将越来越大。除目前财务会计中涉及的之外，无形资产还应该包括公司名称、企业品牌、服务品牌、业务伙伴，长期顾客、职工的教育状况、业务能力、工作能力及企业文化、管理水平及由于环境潜在的影响而对目前无形资产制造的增减值等。在对无形资产核算时因注意对不同无形资产的区分，判断其应费用化还是成本化。另外应适当调整或缩短无形资产的摊销期限。
3．引进环境会计(Green Accounting)，考核并控制环境成本
环境会计又称绿色会计，是会计学、环境科学、现代经济理论和可持续发展理论相互结合，运用一定方法，以货币单位、实物单位计量或用文字表达的形式，反映、报告和考核企业自然资源、人力资源和生态环境资源等成本价值，平衡人工资本和自然资本，全面反映自然资本和企业社会效益的一门新兴会计科学。“新世纪呼唤绿色会计”已成为许多国家可持续发展战略研究的一项重要内容。在我国，国家对资源短缺、环境污染和生态破坏等问题同样重视，而知识经济时代尚待引进环境会计，并进行环境成本的考核和控制。
（1）传统的按照产品类别和部门构建的成本控制系统应考虑到产品生产过程和部门运行过程中所发生的环境成本；
（2）增加新型的针对环境因素的专门性的成本控制系统。如能源的使用总是直接或间接影响到环境质量，不妨建立能源成本控制系统。生产经营过程中的废弃物也可以构建一个专门的成本控制系统。
总之，新的制造环境对成本带来了一系列的冲击及较大的影响，这就要求我们必须在实践中对管理理论和方法进行创新，采取有效的对策，也只有这样我们才能适应环境的变化，从而有效地对会计成本进行科学管理与控制。[2]刘斌虹.现代企业成本管理的宏观视角[J].商业时代,2003

4. 如何加强企业成本管理

1、正确处理提高施工企业微观效益与提高国家、社会宏观效益的关系。

2、正确处理降低建筑产品成本费用与提高建筑产品质量的关系。

3、企业的管理者既要从当前企业的实际出发，又要高瞻远瞩，要有前瞻性战略眼光，把二者有机地统一起来，既要降低企业当前建筑产品的成本费用，提高施工企业经济效益；

又不能单纯追求损害施工企业长远发展效益急功近利的短期行为，忽视施工企业长远的成本费用，

4、坚持把控制成本费用与遵守国家法律、法规、制度统一起来。

(4)企业如何加强成本核算与管理扩展阅读

管理步骤

1、事先分析

预算编制。投资可行性分析。重大合同财务条款的评估。

2、事中分析

月度结帐后的成本分析报表。各种差异分析。

3、事后分析

年度成本分析报告。成本绩效指标考核。

业成本管理的首要任务是关注成本战略空间、过程、业绩，可表述为“不同战略选择下如何组织成本管理”。

5. 企业怎样才能加强成本管理呢

“利润率提高的秘诀在于成本控制，从研发、设计到生产销售这一系列的过程都做了严格控制，在保证优质产品的同时，把产品成本降下来，从而在激烈竞争的市场中保持了良好的利润。” 那么，企业要做到科学的控制成本，首先就是要正确地认识“成本”的意义，进而才能有效地做到控制成本。 一、成本控制通俗的讲就是“把钱花得恰到好处 ” 麦肯锡曾这样评价中国企业：“成本优势的巨人却是成本管理上的侏儒”。其实，成本控制是一门花钱的艺术，而不是节约的艺术。如何将每一分钱花得恰到好处，将企业的每一种资源用到最需要它的地方，这是中国企业在新的商业时代共同面临的难题。 传统的成本管理是以企业是否节约为依据，片面从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。而国际公司则认为，以节约成本控制基本理念的企业只是土财主式的企业，他们除了剥削工人和在原材料上大打折扣以外，没有什么过人之处。所以，我们需要学习现代企业应有的成本控制战略及方法。企业要想有长期效益，就只能从战略的高度来实施成本控制。换句话来说，不是要削减成本，而是要提高生产力、缩短生产周期、增加产量并确保产品质量。 单纯地削减成本，把成本的降低作为唯一目标，并不能得到有远见的企业家的赞同。单纯地追求削减成本，一般简单的做法都会考虑降低原材料的购进价格或档次；或者减少单一产品的物料投入（偷料）；或者考虑降低工艺过程的工价，从而达到削减成本的目的。这样是十分危险的，会导致产品质量的下降、企业劳力资源的流失、甚至失去已经拥有的市场。 二、成本控制需要建立科学机制 要做到合理控制成本，该如何做呢？我们来看看跨国企业是如何建立成本控制体系的： 第一步：战略目标指导成本控制目标 方向正确等于成功了一半，成本控制也一样。成本控制的目的是为了不断的降低成本，获取更大的利润。所以，制定目标成本时首先要考虑企业的赢利目标，同时又要考虑有竞争力的销售价格。由于成本形成于生产全过程，费用发生在每一个环节、每一件事情、每一项活动上，因此，要把目标成本层层分解到各个部门甚至个人。 1.企业项目分析 各个部门以营销目标导向，进行年度工作的项目立项，列出为实现目标所需要做的各类项目，同时对项目进行任务分解，再对时间、成本、性能每个环节进行分析，对比成本与收益。比如市场部明年为了达到既定的目标，需要完成多少市场宣传及推广的项目，项目逐一分解成任务后，对每个任务所需要的费用进行合理预算，同时对产生的收益进行估算。 2.进行行业价值链分析 行业价值链：是企业存在于某一行业价值链的某个点，包括与上、下游与渠道企业的连接点，如供应商产品的包装能减少企业的搬运费用，改善价值的纵向联系也可以使企业与其上、下游和渠道企业共同降低成本，提高整体竞争优势。 3.竞争对手的价值链分析 竞争对手的价值链和本企业价值链在行业价值链中处于平行位置，通过对竞争对手价值链的分析，可以测算出竞争对手的成本。然后，自己企业与之相比较，就找出了与竞争对手在任务活动上的差异，扬长避短，争取成本优势。 第二步：成本控制四步执行法 1.减少目标不明确的项目和任务
在企业目标清晰的情况下，每个项目及任务都是为实现目标所服务的。项目立项分析后，可以把目标不明确的项目与任务削减掉。 2.明确各部门的成本任务 实行“全员成本管理”的方法。具体做法是先测算出各项费用的最高限额。然后横向分解落实到各部门，纵向分解落实到小组与个人，并与奖惩挂钩，使责、权、利统一，最终在整个企业内形成纵横交错的目标成本管理体系。 3.成本核算，精细化管理 没有数字进行标准量化，就无从谈及节俭和控制。伴随着成本控制计划出台的是一份数字清单，包括可控费用（人事、水电、包装、耗材等）和不可控费用（固定资产折旧、原料采购、利息、销售费用等）。每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中，超支和异常的数据就用红色特别标识。在月底的总结会议中，相关部门需要对超支的部分做出解释。为了让员工养成成本意识，最好建立《流程与成本控制SOP手册》。手册从原材料、电、水、印刷用品、劳保用品、电话、办公用品、设备和其他易耗品方面，提出控制成本的方法。当然，有效的激励也是成本控制的好办法，所以，成本控制奖励也成为员工工资的一部分。 4.成本管理的“提前”和“延伸” “提前”就是加大技术投资，控制采购成本；“延伸”就是将上下游整合起来。当今的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。在确保产品质量的前提下，降低成本是企业逐步扩大市场份额的重要途径，是提高企业经济效益的基础。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以加强企业的竞争力，迎接各方的挑战。

6. 如何加强成本核算管理

面对竞争多变的全球市场经济,企业如何寻求新的降低成本的方法,彻底消除浪费,从根本上避免成本的发生,为企业获得更好的经济效益.
1、增强成本观念,贯彻全员成本管理.企业的一切成本管理活动应以现代成本效益理念作为指导思想,要认识到成本优势的取得绝对不限于成本本身,应从管理的高度去挖掘降低成本和获取效益的潜力.要及时、全面向管理人员提供成本信息,借以提高员工对成本管理的认识,增强成本观念.通过成本分析,评价管理人员的业绩,促进管理人员采取改善措施.
2、加强成本控管与成本核算两个基础工作.一是加强成本管控的基础工作：合理制定原物材料、能源供应、辅助材料等物资费用的定额；严格健全计量、检验和物资收发领退制度；健全产品、产量、品种、质量、原材料消耗、工时考勤和设备使用等原始记录；建立企业内部的结算价格体系,对内部各部门使用的材料、产品和相互提供的劳务等都按合理的计划价格结算.二是要加强成本核算的基础工作.如制定严格的成本开支范围和标准；正确划分各种费用界限.采用企业适切的成本计算方法等.
3、完善成本管理机构的经济责任制.
（1）建立科学、合理的成本信息管理系统.建构包括经营、财会、供应、销售、生产、技术等部门负责人参加的矩阵式成本管理小组；各相关部门也要配备兼职人员,开展如统计、考勤、质检、保管、核算、分析、内部审核等工作.要对成本管理人员经常进行专业培训、思维与知识更新再教育,借以提高成本管理方面的专业知识,开辟降低成本的广阔途径.
（2）完善成本管理的经济责任制.一是制订成本管理规章制度,如各项基础管理、成本约束制度等；二是明确各项成本的经济责任,将责任落实到部门、单位或个人,将市场利润管理细化、落实到员工个人；三是实行奖惩兑现,落实成本管理与个人绩效挂钩机制.
4、采用现代科学的成本管理方法和手段.
（1）采用现代的成本管理方法和计算机管理.传统的成本管理只是被动地计划、记账、算账.在市场经济条件下,成本管理不能局限于产品的生产过程,而应将视野向前延伸到产品的市场需求分析、相关技术的发展态势分析以及产品的设计；向后延伸到顾客的使用、维修及处置.按照成本全程管理的要求,会涉及到产品的信息来源成本、技术成本、后勤成本、生产成本、库存成本、销售成本,以及对顾客的维修成本、处置成本等成本范畴.对所有这些成本内容都应运用严格、细致的科学手段进行管理.随着企业经营活动多元化和经营管理的复杂化,对信息处理的准确性、时效性的要求也越来越高,因此,利用计算机来进行成本管理的优越性也显而易见.
（2）要抓好企业成本管理几个环节的工作.事前要抓好成本预测、决策和成本计划工作；事中要抓好成本控制和核算工作；事后要抓好成本的考核和分析工作.
（3）抓好降低产品成本的重点工作,如对主要原材料、物资采购实行比价采购制度,以降低采购成本.
（4）提高资金运作水平.首先要开源节流,增收节支；其次要对资金实施跟踪管理,加强资金调度与使用,做到专款专用,防止资金被挪用；第三要加大应收账款的催收力度,降低应付款比例,加速货款回笼；降低存货比例,加强存货管理.通过以上措施减少资金占用,优化资金结构,合理分配资金,加速资金周转,降低筹资成本.
5、加强战略成本观念.现代成本管理的目的应该是以尽可能少的成本支出,获得尽可能多的使用价值,从而为赚取利润提供尽可能好的基础,从而提高成本效益.在经济环境发生剧变、市场竞争变得异常激烈的情况下,成本优势的取得对于一个企业的生存是至关重要的.应密切关注整个市场和竞争对手的动向来发现问题,调整和改变自己的战略战术.从加强战略成本管理出发,企业在产品开发、设计阶段要加大科技含量投入,通过重组生产流程来避免不必要的生产环节,对产品全生命周期成本进行管理,实现成本的持续性降低,达到成本控制的目的.
6、进行工作流程的整合与改善,减少不必要的分工与无法增值的作业(或动作).企业在分析自身的竞争优势、确定企业的目标和任务后,应合理组织生产要素,撤销与此不相关的环节,减少不必要的层次,使其在达到必要的环节的同时减少不必要的停滞,保证必要环节运作的畅通和有效,彻底消除现场(包括生产车间与办公室的作业)资源的浪费.
7、降低库存与资源取得成本.尽最大管理技能实施符合企业自身的“精益生产”制度,建立需求拉动平台,强化企业产销协调机能,提高企业价值链流速.
8、采取有效措施,确保成本信息的有效性.政府部门首先要特别强调把好成本开支范围关卡,掌握产业标准成本制定技巧,加强执法力度.制度的制订与信息流通的强化,关键在于宣导、落实和实施,只有做到有法必依、违法必究、执法必严,才能扭转社会不良风气,弘扬正气.其次要改革财会人员管理体制,实行会计、内部审计独立体制.另外要提高企业管理者和会计人员、内部审计人员的职业道德素养,增强法制意识和道德自律意识,保持职业良知,从而保证会计信息的真实性.
任何一种成本管理方式都不是一成不变的,它会随着社会的发展和环境的变化而不断变化.所以,要以发展的观念去研究成本管理方式,不断创新成本管理方式,以适应形势发展的需要.

7. 如何加强工业企业成本会计核算与管理

一、引言 随着全球化经济进程的加快，对企业的成本会计也提出了越来越高的标准。成本会计的核算与管理与利润由息息相关，同时而利润是每个企业关注与立足的核心，因此怎样才能花费最少的成本获得最大的利益是每个企业不断追求的核心。这就使得工业企业成本会计的核算与管理的效率及标准的进一步改善和提高变得至关重要。如何实现工业企业成本会计核算与管理效率的提高，是很多人研究的课题，本文对此也进行研究。 二、核算与管理的对象及关系 (一)核算与管理的对象 工业企业成本会计的核算对象大致可以分为五类: 1、行政部门，行政部门需要掌握企业各类产品的成本金额以及构成结构来作为分析企业经营状况的主要参考，另外还需要了解期间费用、管理费用等信息来做出管理决策等。 2、生产管理部门，具体又分为工程、车间等。生产管理部门处于企业经营管理过程的最基层，构成了工业企业成本的核心，是生产管理部门的主要任务对象，因此也是管理人员关注的核心之一。3、工段、班组等生产单位，这些单位是发生材料费、人工费的中心，也是企业的责任成本核心。 4、员工，现今几乎所有的企业都是责任制制度，员工为保障自己的利益也会关注生产成本情况。 5、其他，对于企业的半成品、在产品，企业的成本决策、控制等都需要成本会计提供相应的会计数据。因此，成本会计需要为这些部门、单位、员工等以上对象提供相应的会计数据。 (二)核算与管理的关系 核算与管理之间构成了一种相辅相成的关系，这是因为只有成本会计核算工作完成的好，才能够实现成本会计管理的高效实施，而成本会计管理的高效有直接促进力核算的进行。工业成本会计核算为管理提供了一系列的准确数据参考，辅助了管理决策的制定，是管理可以更加切合实际。而对成本会计的管理能够及时规范核算行为，发现不足不断改善，使核算得以顺利实行。核算与管理之间的这种相互作用关系，使得工业企业会计的核算工作做得更加的起到好处。 三、针对工业企业成本核算及管理中相关问题的改善方案 (一)通过内部模拟进一步减少生产成本 通过对成本管理模式的改革和创新，例如通过内部市场模拟的方式来降低生产成本。该方法是指在具体的生产部门，把市场作为主导，利用行业内先进单位的最优业绩水平作为参考，以原材料以及产成品的价格为相应的核算依据，得到当前产品在企业内部的价格以及成本。将内部各具体生产部门模拟成相应的买卖关系，并根据内部价格和成本推算出利润然后做出相应的决策来降低工业企业的生产成本。 (二)改善收款速度的成功比率及速率减少资金成本 开展新型的成本管理方案，将工业企业内部的订单数据进行市场链分解的方式，可以形成多个专人专职的子订单。这就是说，对于应收账款的相应子订单也会被分配给会计部门所属的专人负责。这种责任制制度能够促使员工有效地实施，如果加以适当的机理及时，便可以极大地提高员工的积极性，任务的实现也就得到了保障，进一步使得收款的成功比率和速度得到提高。其次，一些有实力的工业企业完全有能力削弱甚至消除应收账款。一些工业企业可以通过完善企业形象，成立一个标志性的、独立的品牌，提升企业的信誉，可以在销售产品的同时就完成款项的收回。此外，对于那些实力雄厚的工业企业还可以通过负营运的方式，即在得到订单而未销售产品前便取得账款(预售账款)，这可以帮助企业进一步压缩资金成本。 (三)通过逆向拉动式生产减少库存成本 逆向拉动式又成为适时制，企业所运用这种形式的生产系统的核心是通过将客户订单的相关参数(例如对产品的规格、型号、质量等)要求作为主要参考依据来组织生产活动的进行。这种以顾客需求为中心，由后向前组织生产，可以保证与各项工序相邻的上一工序严格依照标准实施。这种逆向拉动式的生产系统，可以有效保证工业企业生产过程中采购、生产、销售的环节的紧密结合，减少甚至消除企业的存货和缺陷。因为各个控制环节都有明确的订单数据作为参看，无积压的原材料、产成品等库存，进一步减少了企业的库存成本。 另外我们还可以在传统的工业企业成本会计核算以及管理的基础上进行理念创新，来实现降低成本的目标，例如技术改进、员工综合素质提高、生产环节流畅化等。 四、总结 成本会计与核算所涉及的领域十分广泛，相关核算方法、管理策略也丰富多样。只要坚持科学发展观，全面掌握成本会计与核算的要领，才能对会计核算工作做到最佳。总而言之，这是是一个需要长期努力的、动态改善的过程。只有良好地协调好核算与管理之间的相互作用及关系，保证二者共同促进、共同提高，才能实现工业企业成本会计的核算与管理的提升。

8. 餐饮企业如何加强成本核算

首先，你们公司现在是有加工流程，所以你们公司要用餐饮软件来实现信息化管理，必须建立以下几个标准流程：
第一：标准配方，就是每一道菜都有详细的原料加工配比，一个菜有主料，辅料，调味料等，都要计算在里面。
第二：建立原料采购以及加工出净料清单，就是你上面说的，每一个原料进货到加工成半成品，成品，他的损耗是多少，成本价格是多少，毛利是多少，只要销售数量一出来，就能自动统计毛利。
第三：建立中心仓库以及物流配送系统，大型餐饮做到一定程度，采购，加工，配送，都是非常重要的，所以建立中心仓库，把所有分店供需求信息都集中在中心处理，通过网络实现各分店的要货信息和销售情况信息。
第四：建立统一的收银系统，定时上传各店的营业情况，对营业情况进行分析，对菜品进行分析，这样可以通过销售情况来详细按排采购。节约成本，将低损耗。

综上所讲：你们餐饮企业，必须建议统一的收银系统，统一的采购系统，统一的加工中心，统一的配送系统，
以后可以加强：统一的会员管理，一张会员卡各家店可以销费积分打折等。
统一的订餐平台，通过网络，电话订餐都可了解各家分店的台位情况，给客人订位。