‘壹’ 怎样计算成本和利润
就您的问题．我想这样的公式，您应可以算出来了．成本=直接人工+直接材料+制造费用+损耗毛利润＝营业收入一成本净利润就＝毛利润-管理费用-税金及其它．例：餐厅，租金每月900元．税300元．前厅服务员工资30元/天，后厨，大100元/天，跟刀30元/天，配菜20元/天，（一天做10个菜）每天买菜，韭菜10斤50元，鸡蛋（60）10斤60元．每月用油.料一共300元．本天收入1000元，设做一个菜，韭菜鸡蛋一盘用料，韭菜0.5斤2.5元，鸡蛋2个2元，油.料（一天做10个菜）1元，（按300元/30天/每天做大概菜数）大厨一个菜费用为100元/10菜＝10元配菜费为20元/10菜＝2元一次快子5元/10双成本＝做菜的人员工资费（10+2）+菜的费用和料的费用（2.5+2+1）+快子0.5元+不小心掉了鸡蛋1个（1元）＝12+5.5+0.5+1＝19元，成本=直接人工+直接材料+制造费用+损耗毛利润就＝当天收入1000元-成本一个菜19*10（当然这十个菜也可以是别的菜价）-其它（烟成本）＝810毛利润＝营业收入一成本净利润＝810元-管理费用｛租金900/30+前厅人员费30元+打的杯费用等相关所有费用）-税300/30（是定的税）-其它临时（例，有无赖的客人出的钱等）＝810-（30+30）-10＝740元净利润就＝毛利润-管理费用-税金及其它．就这样吧，希望能帮到你．这个也是个粗略的成本利润的计算．其它还要按具体为本．
‘贰’ 如何计算产品的成本
产品成本构成：
材料费——又分为直接材料和间接材料，直接材料直接计入某产品成本，间接材料通过分摊记入某具体产品成本
人工费——直接生产工人的工资，记入方法同材料费
制造费用——主要是车间管理人员工资，车间机器设备折旧，发生的水电费、机物料消耗等
辅助车间费用——分摊记入产品成本
如果是多工序、多环节的加工，工序间（车间之间）可以用平行结转法（各工序成本汇总到工厂财务部门核算），也可用逐步结转法（各工序成本随着完工程度累计计算）。
产品成本计算还涉及到材料价格的选用（先进先出、加权平均等）和折旧方法（直线法、双倍余额法等），不同的会计政策，也会使成本计算发生差异。
‘叁’ 工程成本测算如何做
工程成本测算方法：
‘肆’ 怎样计算成本
直接材料+直接人工+制造费用+固定资产累计折旧
‘伍’ 如何计算生产成本
期初在产品成本 + 本期发生生产费用 = 本期完工产品成本 +期末在产品成本
生产成本是生产单位为生产产品或提供劳务而发生的各项生产费用，包括各项直接支出和制造费用。直接支出包括直接材料（原材料、辅助材料、备品备件、燃料及动力等）、直接工资（生产人员的工资、补贴）、其他直接支出（如福利费）；
制造费用是指企业内的分厂、车间为组织和管理生产所发生的各项费用，包括分厂、车间管理人员工资、折旧费及其他制造费用（办公费、差旅费、劳保费等）。
为了核算生产成本，可设置生产成本账户进行核算，并可以分设基本生产成本和辅助生产成本账户核算。制造费用在未计入各产品成本计算对象之前，应先在制造费用账户中进行归集核算，然后再按一定标准分配计入各产品成本之中。
本期发生的生产费用加上期初在产品成本，减去期末在产品成本，便能计算出本期完工产品成本。
(5)如何测算成本扩展阅读：
生产成本的作用：
在市场经济条件下，产品成本是衡量生产消耗的补偿尺度，企业必须以产品销售收入抵补产品生产过程中的各项支出，才能确定盈利，因此在企业成本管理中生产成本的控制是一项极其重要的工作。
生产成本法是目前世界各国普遍采用的一种成本计算方法，用生产成本法计算成本时，只将生产经营过程中发生的直接材料费用、直接人工费用和制造费用计入产品成本，而管理费用、财务费用和销售费用不计入产品成本，而是作为当期费用直接计入当期损益。
生产成本是工业企业为生产一定种类、一定数量的产品所发生的直接费用、直接人工和间接制造费用的总和。
企业原材料消耗水平，设备利用好坏，劳动生产率的高低，产品技术水平是否先进等，都会通过生产成本反映出来。换言之，生产成本的控制能反映企业生产经营工作的效果。
‘陆’ 如何计算成本价
不同成本价，其计算公式不同，具体如下：
【买入均价】是一种不计任何手续费、只算净成本的一种成本价类型。买入均价是日终清算计算的，即当日买入均价无变动，下一交易日才显示新买入均价。只有买入时的买入均价计算公式：买入均价=历史成交金额持仓股数，有买有卖时的买入均价计算公式为：买入均价=[（买入后数量-买入数量）*变化前买入均价+买入数量*买入价格]买入后数量。
【持仓成本】是只计算买入手续费，不计算已发生卖出手续费，也不预估剩余持仓卖出手续费的一种成本价类型。只计买入，不计卖出，不受买卖先后顺序影响。持仓成本计算公式为：持仓成本=（历史买入清算金额+当日买入清算金额）（历史买入数量+当日买入数量）。
【摊簿持仓成本】是计算了客户实际已发生的买入和卖出的手续费，但不会预估剩余持仓卖出手续费的一种成本价类型。如果中途有卖出一部份，该部份盈亏会摊薄到剩余持仓的成本中，即未清仓情况下，若盈利卖出部分持仓，摊薄持仓成本会摊低，若亏损卖出部分持仓，摊薄持仓成本会摊高。摊薄持仓成本计算公式为：摊薄成本=（历史买卖清算金额差+本日买入清算金额-本日卖出清算金额）（历史买卖数量差+本日买入成交数量-本日卖出成交数量）。
【保本价】计算原理同摊薄持仓成本。
‘柒’ 如何测算成本
看耗用的成本组成，如料、工、机械使用费等及税
‘捌’ 是怎样计算成本的
一般成本核算包括归集生产费用，设置成本项目：直接材料、直接人工、制造费用进行核算。
生产车间生产产品发生的费用计入到生产成本——基本生产成本中，
领用原材料，原材料减少记贷方。
借 生产成本 贷 原材料
发生人工及生产产品发生的间接费用则分别贷记应付职工薪酬和制造费用。
制造费用用于核算间接计入费用即无法正确区分哪种产品所用的费用，
发生时借记制造费用。贷记生产车间发生的机器折旧等。
由于制造费用也是因为生产产品而发生的，
所以制造费用要按照相关的分配方法分配至产品成本中：如人工工时、人工工资、机器工时、年度计划分配等方法。
借：生产成本 贷：制造费用。
产品完工入库时要结转生产产品所发生的成本，
即借：产成品/库存商品 贷：生产成本---直接材料、直接人工、制造费用。
完工的产品销售出去时会形成收入同时要结转成本。
借：主营业务成本 贷：产成品/库存商品。
另外：
成本核算可以分以下几个步骤。
1、你必须掌握一定的成本核算知识，了解成本核算的基本步骤。
2、你必须了解你要核算对象的生产过程，掌握它的工艺流程【很重要】。
3、建立一定的与其相对应的产品核算模式，科学的、按步骤核算产品成本。
4、科学的核算产品原材料定额、工资定额、工时定额，合理的分配费用。
5、随时掌握原材料市场行情，有降低材料成本的控制办法。
6、建立目标成本考核机制。严格的控制生产成本。
其他具体的，必须根据你们企业的具体的情况而定。
主要的成本核算报表有：
原材料分配表、费用分配表、单位成本表、总成本表等。
在企业的成本核算中使用的报表，应该根据企业生产的特性，和自己设计，选定的方式确定。
借鉴可以，但是不能生搬硬套，自己设计的才是最好的，也好用。
采纳哦谢谢