1. 那样降低食堂经营成本
所谓食堂，根据国家饮食建筑设计规范，指的是设于机关，学校，厂矿等企事业单位，为供应其内部职工，学生就餐的非盈利型场所，统称食堂。食堂与餐馆的定义有所不同。餐馆是指凡接待就餐者零散就餐，或宴请宾客的营业型中西餐馆，包括饭庄，饭店，酒家，酒店，风味餐厅，旅游餐厅，旅馆餐厅，快餐厅及自助餐厅等，统称为“餐馆”。而餐厅的定义则是餐馆或食堂中的就餐部分。由此根据两者的定义，我们可以将食堂和餐馆的区别归纳如下表：需要指出的是，食堂的定义过去是以福利型作为主要特征的，但是随着经济体制的改革， 食堂已经逐渐走向经营化，食堂与餐馆的差别也逐渐缩小，各地新建或改建的食堂有的已改为“综合服务中心”，“学生餐厅”，“饮食中心”或“学生综合餐厅”等等，也许以后“食堂”的名称也将逐渐消失。表3—1食堂与餐馆的比较 食堂 餐馆性质 福利型 营业型客源 就餐人数基本稳定 顾客零散且周转率不定营业时段 营业时间短而集中 营业时间长就餐方式 自购自取为主 服务人员送餐所有权 学校或社会 社会或私人承包经营方式 统一经营 自主经营，自负盈亏3．1．2高校食堂的特点高等学校的伙食工作，除了与社会商业性餐厅在经营目的、经营范围，服务对象、服务方式、经费来源以及衡量标准等方面有着明显的差异外，还有其本身的高校特点。（一）服务对象稳定师生员工是高等学校的主体，也是伙食工作的服务对象。由于高校食堂就餐人员流动性较小，人员数量相对固定，因此服务对象比较稳定。此外，学生的经济来源主要依靠家长的资助。所以，伙食工作服务对象的经济水平也相对稳定。鉴于以上特点，就要12广西大掌工商管理硕士学位论文 高校食堂采购物流安全控制方法探讨求高校伙食工作要提供经济、实惠、有营养、多样的饭菜，并满足服务对象的不同需要。（二）用餐时间集中高等学校伙食工作的时间观念相当强，这是由学校工作的性质规律所决定的。时间高度集中包括两方面的内容：一是学生，教师就餐时间高度集中，早、中、晚三餐一般要求在一小时左右结束，二是炊事人员的工作时问高度集中，为了全校师生都能按时就餐，他们备餐必须在开饭前二～三个小时内全部完成，开饭时又必须全力以赴，以最快的速度和效率，做好服务工作。（三）需求层次多样高等学校中应是需求层次多样。一方面是需求人员不同。服务对象中，教师有教授、副教授、讲师、助教，干部中有离退休老干部，青年干部和中年干部，学生中有研究生、留学生、本科生，专科生、进修生等；职工中有正式工人、合同工人、临时工人等，层次繁多，需求各异。另一方面是需求特点不同。由于就餐人员年龄不同、经济条件不同、身体状况不同，地区来源不同，口味不同，甚至民族习惯和国别不同等，因而对饮食的需求也构成了层次多样的特点。为此，就要求高校伙食工作根据层次多样性特点，采取认真研究分析的态度，分别烹制出各种花色品种和各种口味的主食和菜肴，在满足大多数就餐者需要的同时，还应想方设法满足不同民族习惯和生活习惯的就餐者的特殊需要。3．2 HACCP方法在高校食堂采购物流安全控制中的运用3．2．1分析高校食堂中餮采购物流的流程高校食堂从采购、运输、准备、到制作成菜肴，再到学生进食的基本流程图如下：采购一运输一验收一贮存一初加工一热加工一备餐一分餐一就餐一餐具消毒。本文讨论的是采购物流流程中有可能对食品质量危害的分析，所以只讨论：采购一运输一验收一贮存这四个环节。因此确定采购物流流程的流程图为：采购一运输一验收一贮存3．2．2构建完善的组织结构，成立HAcCP小组HACCP／J、组成员应由不同专业背景的人员组成，包括掌握质量管理知识、食品加工知识、食品卫生知识、流行病学知识等的多学科人员和那些直接从事食堂日常操作人员。人员设置：学校校长，高校质量控制员，医疗中心预防保健科公卫医师职称以上的卫生广西大掌工商管理硕士掌位。论。文 高校食堂采购物流安全控制方法探讨管理人员，各食堂的经理，采购部、加工部、清洁部、人事部。主要职责是：负责制定人员培训计划、监测计划、收集资料、及时提出纠正措施，并监督措施的执行、评价HACCP计划的效果。所有原料的采购由采购部负责，加工部负责原料贮存、烹饪加工等：清洁部负责餐具的消毒和保存，环境的清洁，人事部负责从业人员健康管理。HACCPd、组责任到人，应能够确保HACCP体系的有效实施。3．2．3产品描述：学校食堂餐饮加工分为主食和副食，主食中有米类、面类、豆类及杂粮等，面类中又可详细划分有面条、水饺、包子、馒头等品种，副食包括各种炒菜、炖菜、汤类、油炸、冷荤菜、凉菜等。所用原料主要包括粮食（面粉、米）、果蔬类、肉与肉制品、食用油脂、调味品（如：醋、酱、酱油、味精、食盐等）、水产品及其制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、面制食品、豆制品、面筋、淀粉制品、干货等。现分类进行产品描述如下：表3－2产品描述米、面名称或类似标志：米、面重要的特性（化学、生物、物理） 面：色白，无霉味异味。米：色泽、香味正常。无虫蛀霉变现象。新鲜产地 应来自符合良好农业规范的种植基地及且有卫生许可证的加j【企业，提供检测合格等相关证明生产方式 应来自符合良好农业规范的种植基地及具有卫生许可证的加工企业，提供检测合格等相关证明交付方式 直接从具有卫生许可证的加上企业或特许经销商购买包装类型 采用编织袋密封包装贮存方式 贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不沽或有毒物质混放，库内堆码应保证良好通风使用前的处理 经验收合格后使用接受准则或用途说明 原料要求无污染，所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生规定。资料来源：作者根据资料整理14广西大学工商管理硕士掌位论文 高校食堂采购物漉安全控制方法探讨表3－3产品描述畜肉名称或类似标志：鲜肉重要的特性（化学、生物、物理） 感官：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色；纤维清晰，有坚韧性，指压后的凹陷立即恢复：外表温润，不粘手：具有鲜猪肉固有气味，无异味。煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面组成 主要有蛋白质、脂肪、水等生产方式 肉类加工厂生产交付方式 直接从生产企业或特许经销商购买包装类型 鲜肉无包装贮存方式 冷藏或冷冻使用前的处理 清洗、解冻接受准则或用途说明 具有检疫合格证明、运输车辆消毒证明、非疫区证明表3－4产品描述蔬菜名称或类似标志：蔬菜产地 蔬菜原料应来自经检验检疫机构备案的种植基地或具备农药检测合格证明。半成品原料必须来自具有卫生许可证的初加工企业
食堂管理信息系统率先将售饭系统与食堂内部管理的ERP系统，以及职工网上订餐三大业务科学整合到一个平台上，是更智能的现代食堂管理工具；系统从菜品和食谱标准化设计开始，到生产计划、备料订购、物料收发存、售饭、成本核算管理事务，再到统计分析与监管等方面，都实现了网上协同与科学管理。业务数据实现了共享，业务单据实现了无缝衔接，管理流程得到了科学规范。追溯与跟踪、调度与指挥、分析与监管等管理事务通过软件都能得到准确的数据。通过更便捷的业务，准确详尽的信息，按照科学流程办事诸多信息化管理的改革，协助管理层有效堵塞管理漏洞，持续降低经营成本，迅速提升管理功效。这样，通过现代管理工具的使用，更快、更准地向职工提供更好的餐饮服务。其主要特点如下：
1、向职工提供了网上订餐功能。职工通过网上订餐系统在岗位上就能下单订餐。职工用个人的工号或者卡号登陆订餐系统，下单订自己喜欢的饭菜。食堂受理订单后，系统直接扣除其卡上的余额，这样既方便了订餐，也方便了食堂准确送餐。再之，软件将某个职工网上订餐的消费和到食堂现场刷卡就餐消费的两类数据统一到了一个数据库中。既方便职工跟踪自己的消费记录，也堵塞了多部门多人经手业务在环节上存在的诸多漏洞。避免了人工记账、手工传递等方式经常出现差错的情况。
2、向厨房提供了产品标准化管理功能。软件具有菜品标准配料和食堂标准成本管理、标准生产管理的先进功能。这是食堂实施精细化管理的必要条件；标准成本管理和标准配方管理是餐饮食堂行业未来的方向。坚持做下去还有更多价值。
3、开发了适用于深化食堂管理需要的售饭机。针对ID卡的售饭机，从硬件上开发了按菜品名称累计计费一次扣款的售饭功能。从消费终端上的升级改造，为食堂科学监管和管理提供了更细化的消费数据。也破解了国内诸多企业后勤食堂的管理业务系统和售饭业务系统都严重脱节，无法实现数据统一的难题。
按照菜品累计消费模式的应用，不但向管理层提供了详尽的菜品销售数据，这个是实施精细化管理的依据。也向消费者职工提供了消费记录。通过订餐系统职工能清楚了解自己哪餐吃的什么菜，按网上订餐、食堂刷卡消费两种类型随时可查。不但能满足就餐者明明白白消费的心里需求，随时能查看食谱结构，提出个人的合理化建议等便捷的服务也强化了职工参与后勤监督的实际意义。
4、向采购部门提供了信息化采购管理功能。系统具有供应商管理、送货品种、报价、对帐、结算管理、比价分析等诸多先进的功能。将协助食堂实施更加精确的订购下单和比价采购等更多精细化管理。为降低采购成本，减少往来差错，准确下单订货，科学收发存管理等业务提供了条件。
5、向仓库部门提供了收发存信息化管理功能。系统操作灵活，功能实用。软件对物料收发存的管理采用批次、单价、数量、金额记账法，更适用价格频繁变动的食堂物流管理和成本核算业务。出入库操作方式上更有诸多独到的功能，如对当天消耗的物料采取直入直出方式，对粮油等大宗物资采取先入库后出库的方式，而且提供有积压、过期、缺货等多种预警能力。这些独到的功能都更加适用食堂行业物料收发存业务的处理。
6、向财务部门提供了财务收支信息化管理功能。使食堂的收支管理业务更精确、更细化。软件按照食堂的成本费用结构，提供了收入登记、费用支出登记、收发存核算、经营月报等诸多收支核算需要的强大功能。还提供了更多报表如成本日报、收支月报、毛利月报、收入查询、价格查询等统计分析报告，以支持食堂成本精细化管理的需要。
7、强化追溯，全面跟踪，动态监管。软件提供了各类月报，提供了请购、订购、收发存、购进、价格、消耗、消费等诸多统计分析报告，这些动态分析不但支持了核算，更支持上层单位实时监管、跟踪食堂的经营情况。
8、售饭大厅配套了大屏幕，在大屏幕上显示食谱和销售动态。软件依据生产计划和售饭刷卡情况，会动态显示当餐所供应菜品名称、单价和可售份数，更加方便职工选菜和就餐。
食堂采购员工作总结
总结这一年的得失.
我先说下我平时工作的职责：
1、订货单
1）计划根据客户传达到的订单打出一份辅料采购计划表附客户的订单给我。
2）仓库主管也会在最短的时间内写出辅料采购申请表（必须有仓库主管及计划的签字）。
3）拿到辅料采购申请表和辅料采购计划表同仓库库存表核对出准确的采购数量给供货商下订货单。（如果没有供货：（1）在网上询价。（2）看样品。（3）把所有的信息统计出来打印成报价单由经理选定。（4）选定供货商并让供货商到我司由经理和供货商洽谈：“付款方式，最后的价格再签合同，方可下单”）
4）下单前要给每家供货商打个电话确定下交货时间、价格及材质要求。
5）把所以供货商的信息全部统计下来打成报价单，由老板选择最终下那家并签字（现在由经理做主）。
6）打印成订货单，由经理签字，翻译检查，最后老板签字。
7）所以领导都签字之后方可拿到前台，由秘书传真复印四份，分别发给老板、财务、仓库、经理原件我留底。
8）货没到就要打电话吹货，货到了我要下去同仓库和检验部验收。出现质量问题，要负责调换货物或许投诉供货商。
9）月底要负责对账，主要对数量、单价、总金额。确认OK方可通知对方开发票，发票收到后，要记录发票收到的日期及发票号码。最后再写张用款申请（内容要写明那家公司，支付几月份货款，付款方式，付款金额）再让经理签字和老板签字，财务才会安排付款。
10）每月28~30日要打印一份每月订货报表，上交给老板。
2、杂单（必须用现金去买的东西统称杂单）。
1）各部门需要买的东西必须提前三天填写采购申请表（写明所需要的东西，并说明用途。必须有三个人签字，本人、主管、负责人）食堂的采购申请表应提前一天。
2）我每天统计各部门所需要买的东西（包括：办公用品、生产用品、车间用品、机器配件、食堂用品、生活用品及所有需要维修的东西）打成一份杂物的报价单，并注明单价及金额（没买过的不知道）。
3）首先要给经理签字，最后给老板签字。
4）再拿去复印成三份，各别发给老板、经理、采购助理（专门负责出去买东西的）。原件自己留底。
5）采购助理把东西都买齐了，放到小仓库（钥匙分二把，采购员跟采购助理各一把）最后通知各部门来领。
6）领东西的时候必须写领料单，由经理签字，才可以发放。发东西的时候也要登记下（采购助理不在的时候由我负责发放及登记）。车间产品生产过程中所用的小东西也是由我来负责发放。
7）报账的时候要打张买货清单，电脑里也要备份，然后打印出来由经理检查签字。方可拿到财务报账，财务根据我的杂物报价单的清单来审核，如果买的东西没有出现在杂物报价单上，这笔钱就不能报销，所报的发票金额确认后，财务主监在买货清单上写明报销多少金额，然后印复留底，原件还到财务。第二天才可领钱，领钱的时候必须在财务总监和出纳都在的情况下才能拿到钱，少一人就领不到钱（财务总监上班时间不稳定）。领了多少钱，我就在本子上记上，然后都交给采购助理，并让他在我本子上签字，证明拿到这笔钱，同时报销了多少发票我也会在本子上写明，抵掉多少。
8）我有二个仓库：
Ⅰ、在我办公室的楼下的仓库专门存放办公用品、生产用品、车间用品、机器配件、食堂用品、生活用品及所有需要维修的东西，还有一些生产多余的杂物。在这里的东西，我要时时盯着，没有了我就要申请去买。对特殊的东西，所需部门写申请。
Ⅱ、在仓库部门有一间小仓库专门存放小的辅料，由我跟采购助理发放。
3、汽车加油
1）要记录每次加油当天的公里数，再根据上次记录的公里数得出所跑的路程（电脑里要详细的记录）。写明日期，加了多少钱，跑了多少公里。再拿给老板签字。
2）当卡里的钱只能够在加一次油的时候要写用款申请单，写明卡号（卡车专用一个卡，二辆汽车专用一张卡，平时我都是分开的）及金额。给经理签字，印二份，一份我留底，一份给经理，原件给财务，第二天钱冲进了，会有张小票，我还要复印二份，一份我留底（同用款申请单钉起来），一份给经理（同用款申请单钉起来）原件还到财务。
3）当公里数跑的少了，我要负责追查原因。
4、回料加工也是我的责任
5、食堂满意调查我也要负责
6、过节发礼品，我要负责用款申请，协助放发。
7、前台秘书吃饭时间到了我要去顶班，顶班回来我要继续上班。
8、仓库库存我要时时盯紧，如果出现货源跟不上生产我要写报告。
希望能帮助到你。。。。
2. 什么原料含粗蛋白高，确切的说什么原料可以代替鱼粉
首先告诉你的是什么原料不可能完全替代鱼粉。蛋白高的原料有：血粉80蛋白以上，羽毛分70到80蛋白，纯肉粉68蛋白，菌体蛋白，玉米蛋白粉，都是60蛋白以上。这些原料和鱼粉比较接近的是纯肉粉，可以适量替代鱼粉，多添加些单体的氨基酸什么的。不知道对你是否有帮助，有的话就个我弄个最佳答案好了
3. 做一些肉丸类产品，要求淀粉的粘度要比较高，第二就是冻融稳定性要好，用什么淀粉比较好
试下马铃薯的变性淀粉，因为淀粉的分子比较大保水性比较好，可以上阿里巴巴上找广州健科了解一下。
4. 肉制品厂哪些方面可以做到节约成本
主要是在，能源，原料肉，产品出率等方面节约成本。
5. 肉制品品质改良剂有那些
目前肉制品生产上使用的品质改良剂主要是磷酸盐类、葡萄糖酸-δ-内酯等。磷酸盐类主要有焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等,统称为多聚磷酸盐。这方面新的发展是采用一些酶制剂如谷氨酰胺转氨酶来改良肉的品质。
在肉制品生产中，为了使制品形态完整、色泽好、肉质嫩、切面有光泽，需加入一些品质改良剂，对增加肉的保水性、提高黏结性、改善制品的鲜嫩口感、增强制品的弹性、提高出品率等具有一定的作用。
(一)磷酸盐
为了改善肉制品的保水性能，提高肉的结着力、弹性和赋形性，通常往肉中添加磷酸盐。在我国食品添加剂使用卫生手册中规定可用于肉制品使用的磷酸盐有焦磷酸盐钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠。
1.焦磷酸钠
焦磷酸钠系无色或白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，能与金属离子络合。对稳定制品起很大作用，可增加与水的结着力和产品的弹性，并有改善食品口味和抗氧化作用，常用于灌肠和西式火腿等肉制品中。
2.三聚磷酸钠
三聚磷酸钠系无色或白色玻璃状块或片，或白色粉末，有潮解性，水溶液呈碱性，对脂肪有很强的乳化性。另外还有防止变色、变质、分散作用，增加黏着力的作用也很强。
3.六偏磷酸钠
六偏磷酸钠系无色粉末或白色纤维状结晶或玻璃块状，潮解性强。对金属离子螯合力、缓冲作用、分散作用均很强，能促进蛋白质凝固。可与其他磷酸盐混合成复合磷酸盐使用，也可单独使用。
磷酸盐溶解性较差，因此在配制腌制液时要先将磷酸盐溶解后再加入其他腌制料。各种磷酸盐混合使用比单独使用好，混合的比例不同，效果也不一样。
(二)大豆分离蛋白
为了提高肉制品的感官质量和营养价值，在制品中添加大豆分离蛋白作为改良品质的乳化剂。大豆分离蛋白的蛋白质含量高达40%，是瘦肉蛋白质含量的2.5倍，同时具有优良的乳化、保水、吸水和黏合的作用。
粉末状大豆分离蛋白有良好的保水性。当浓度为12%时，加热温度超过60℃，黏度就急剧上升，加热到80～90℃时静置、冷却，就会形成光滑的沙状胶质。这种特性使大豆分离蛋白加入肉组织时，能改善肉的质地。其在肉制品加工中的使用量因制品不同而有差异，一般为2%～7.5%。
(三)卡拉胶
卡拉胶是从海洋中红藻科的多种红色海藻中提炼出的一种可溶于水的白色细腻粉状、含有多糖不含蛋白质的胶凝剂。卡拉胶具有深入肉组织的特点，在肉中结合适量的水，能与蛋白质结合形成综合的黏胶“网状”结构，可保持制品中的大量水分，减少肉汁的流失，并且具有良好的弹性、韧性。
在肉制品加工中添加0.6%的卡拉胶，即可使肉馅保水率从80%提高到88%以上，并可降低蒸煮损失。卡拉胶还具有很好的乳化效果，能稳定脂肪，提高制品的出品率，防止盐溶性蛋白及肌动蛋白的损失，抑制鲜味成分的溶出。
(四)酪蛋白酸钠
酪蛋白酸钠又名酪朊酸钠，亦称奶蛋白、乳蛋白质，是牛乳中的主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，呈白色或淡黄色的微粒或粉末，无臭，无味，可溶于水。因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，因而也作为营养强化剂使用。
酪蛋白酸钠具有很强的乳化、增稠作用，所以在肉制品生产中添加，可增进脂肪和水的保持力，防止脱水收缩，并有助于肉制品中各成分的均匀分布，从而进一步改善制品的质地和口感，一般用量为1.5%～2%。
(五)淀粉
在肉制品生产中，普遍使用淀粉作为增稠剂，加入淀粉后，对于制品的持水性、组织形态均有良好的效果。这是由于在加热过程中，淀粉颗粒吸水、膨胀、糊化。当淀粉糊化时，肌肉蛋白的变性作用已经基本完成，并形成网状结构，网眼中尚存在一部分不够紧密的水分，被淀粉粒吸取固定;同时淀粉粒变得柔软而富有弹性，起到黏着和保水的双重作用。
淀粉存在于谷类、根茎(如薯类、玉米、藕等)和某些植物种子(豌豆、蚕豆、绿豆等)中，一般可经过原料处理、浸泡、破碎、过筛、分离、洗涤、干燥和成品整理等工艺过程而制得。淀粉的种类很多，价格较便宜。常用的有绿豆淀粉、小豆淀粉、马铃薯淀粉、白薯淀粉、玉米淀粉。
在肉糜类的香肠制品生产中，一般都要加入一定量的淀粉，对于改善制品的保水性、组织状态均有明显的效果。
在中式肉制品中，淀粉能增强制品的感官性能，保持制品的鲜嫩，提高制品的滋味，对制品的色、香、味、形等方面均有很大的影响。
在常见的油炸制品中，原料肉如不经挂糊、上浆，在旺火热油中，水分会很快蒸发，鲜味也随水分跑掉，因而质地变老。原料肉经挂糊、上浆后，糊浆受热立即凝成一层薄膜而形成保护，不仅能保持原料原有鲜嫩状态，而且表面糊浆色泽光润，形态饱满，能增加制品的美观度。
在低档肉品中，淀粉的主要作用是保持水分，膨胀体积，降低成本，增加经济效益。在中高档肉品中则可增加黏着性，使产品结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩可口。淀粉使用得当，不但不会影响质量，经济效果也显着。
通常情况下，制作灌肠时使用马铃薯淀粉或玉米淀粉，加工肉糜罐头时用玉米淀粉，制作肉丸等肉糜制品时用小麦淀粉。肉糜制品的淀粉用量视品种而不同，可在5%～50%的范围内，如午餐肉罐头中约加入6%淀粉，炸肉丸中约加入15%淀粉，粉肠约加入50%淀粉。高档肉制品则用量很少，并且使用玉米淀粉。
淀粉的回生也称老化和凝沉，淀粉稀溶液或淀粉糊在低温下静置一定时间，混浊度增加，溶解度减小，在稀溶液中会有沉淀析出，如果冷却速度快，特别是高浓度的淀粉糊，就会变成凝胶体(凝胶长时间保持时，即出现回生)，好像冷凝的果胶或动物胶溶液，这种现象称为淀粉的回生或老化。淀粉回生的一般规律：
(1)含水量为30%～60%时易回生，含水量小于10%或大于65%时不易回生。
(2)回生的适宜温度为2～4℃，高于60℃或低于-20℃不会发生回生现象。
(3)偏酸(pH值为4以下)或偏碱的条件下，也易发生回生现象。
(六)变性淀粉
变性淀粉是将原淀粉整理、经化学处理或酶处理后，改变原淀粉的理化性质，从而使其无论加入冷水或热水，都能在短时间内膨胀、溶解于水，具有增黏、保形、速溶等优点，是肉制品加工中一种理想的增稠剂、稳定剂、乳化剂和赋形剂。
多年来，在肉制品加工中一直用天然淀粉作增稠剂来改善肉制品的组织结构，作赋形剂和填充剂来改善产品的外观和成品率。但在某些产品加工中，天然淀粉却不能满足某些工艺的要求。因此，用变性淀粉代替原淀粉，在灌肠制品及西式火腿制品加工中应用，能收到满意的效果。
变性淀粉的性能主要表现在其耐热性、耐酸性、黏着性、成糊稳定性、成膜性、吸水性、凝胶性以及淀粉糊的透明度等方面的变化。可以明显改善肉制品、灌肠制品的组织结构、切片性、口感和多汁性，提高产品的质量和出品率。
变性淀粉的种类主要有环状糊精、有机酸裂解淀粉、氧化淀粉与交联淀粉。
6. 塑料制品随处可见，有什么材料可以取代塑料
很长一段时间，人类知道创新的脚步从未停止过，近年来近年来发表了塑料材料研究院：
德国：液体木材
德国Tecnaro的研究团队已经研究了10年的液体木材。这种“液体木材”可以成形为塑料，但随着时间的推移可以是生物降解的。作为一种生化塑料，这种液体木材不会消耗油资源，该资源由100％可再生原料制成。 2011年，米兰设计周的露天展览场景，从头部到脚下的脚踏板上的座位，是由液体木制成的。这种韧性，无毒和可更换的油塑新材料，使用木粉和与其他天然材料混合的是吸引更多的关注。
新加坡：Aircel.
在今年年初，墨西哥科学家宣布芒果皮肤宣布开发塑料替代品。据了解，这种新材料类似于现有塑料的硬度，同时确保塑性韧性和强度，避免难以分解塑料的问题，只需要降解6个月，更重要的是它便宜和可回收，虽然废物使用也降低了环境污染。随着研发的不断投资，塑料新材料产业市场也欢迎蓬勃发展的局面。我国的工业和信息技术部推出了与申请规范和政策相关的新材料，以促进新材料和其他领域的发展，并加快“生产 - 学习研究”三融合各行业的有效实施。根据工业和信息技术部，我国的新材料产业已经发达。并且可以为本世纪国家的制造业提供基本支持。
作为国民经济三大试点行业之一，新的发展将在国家政策中得到强大的支持，行业的发展前景非常广泛。我相信，在不久的将来，塑料新材料产业将成为促进社会和技术发展的力量源。
7. 日常生活中，肉类可以用豆制品代替吗
孩子的生长发育离不开优质蛋白质，所以家长们会为孩子精心准备各种肉食品，但是随着水质污染对鱼类质量的影响、不合格猪肉流向市场、鸡肉中含有生长激素的新闻的不断传播，人们开始担心肉类的安全，尤其是给宝宝吃时忧心忡忡，在这种情况下为什么不试试豆制品呢?
各种用豆制品制作的菜肴，也是宝宝餐桌上不可缺少的，下面给大家推荐几款豆腐制作食谱，味美可口，是宝宝喜爱的佳肴！
8. 常用的塑料制品哪些都是什么原料制成的，哪些是可以回收的 ,比如什么东西，希望得到专业详细的回答
日常生活中，能直接接触或感知到的塑料，多数是常规的通用塑料。主要包括五大类：PE (聚乙烯)、PP (聚丙烯)、ABS (丙烯腈-丁二烯-苯乙烯塑料)、PVC (聚氯乙烯)、PS (聚苯乙烯)，这五大类塑料占据了塑料原料使用的绝大多数，其余的基本可以归入特殊塑料品种。
如：PPS (聚苯硫醚)、PPO (聚苯醚)、PA (聚酰胺)、PC (聚碳酸酯)、POM (聚甲醛)等，它们在日用生活产品中的用量很少，主要应用于工程产业、国防科技等高端领域，如汽车、航天、建筑、通讯等领域。
塑料根据其可塑性分类，可分为热塑性塑料和热固性塑料。通常情况下，热塑性塑料的产品可再回收利用，而热固性塑料则不能。
根据塑料的光学性能来分，可分为透明、半透明及不透明原料，如PS (聚苯乙烯)、PMMA (聚甲基丙烯酸甲酯，有机玻璃)、AS (苯乙烯-丙烯睛共聚体)、PC (聚碳酸酯)等属于透明塑料，而其它大多数塑料都为不透明塑料。
(8)罐制品用什么原料代替肉降低成本扩展阅读：
塑料的可回收和不可回收：
单就塑料本身而言，理论上是都可以进行回收再利用的，之所以有的塑料制品会在实际的回收操作过程中被排除在外，往往是受到加工技术和经济条件的限制。
现在市面上的塑料制品根据其加工性能的不同，可以分为热固性（加热后不可以融化）和热塑性（加热后可以融化）塑料两种。
受热融化的特性使热塑性塑料更易于被加工处理，以达到回收再生，重复利用的目的。因为回收操作简单易行，所以市面上的再生塑料也以这种塑料为主。
而热固性塑料则因为加工过程复杂，受技术条件和经济成本的限制，许多再生资源企业通常都不会对这些塑料制品进行第二次加工处理。
其次，目前被归为不可回收垃圾的一次性塑料袋大多以聚乙烯和聚氯乙烯为原料，加工过程中还会加入增塑剂和邻苯二甲酸酯等环境激素，加工过程中的高温会使这些有害物质挥发，对人体健康造成严重影响。
除此之外，废弃塑料袋上往往还带有难以清除的残留物和污染物，导致细菌和致癌物超标，清洗这些废弃塑料所需的成本往往高于这些材料本身的价值，因而会使废弃塑料无法得到回收使用。
9. 豆制品能代替肉吗
当然不能!豆制品虽然富含蛋白质,但它只含植物蛋白,没有动物蛋白!