A. 餐饮经营中的人工成本指什么
⑴ 员工工资：
指各餐饮企业在一定时期内，以货币或实物形式直接支付给本企业员工的劳动报酬总额。包括应付工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资。
⑵ 社会保险：
指国家通过一定的方法对职工支付的各项社会保险费用，包括养老保险，医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险等。
⑶ 福利费：
是在工资以外按照国家规定开支的职工福利费用。
⑷ 员工教育费：
指餐饮企业为员工学习先进技术和提高文化水平而支付的费用。包括就业前培训，在职提高培训、转岗培训、派外培训、职业道德等方面的培训费用等。
⑸ 劳动保护费：
指餐饮企业购买员工实际使用的劳动保护用品的费用。如工作服、保健用品、清凉用品等。
⑹ 员工住房费：
指餐饮企业为改善员工工居住条件而支付的费用。
⑺ 其他人工成本费用：
包括工会费经费、企业因招聘员工工而实际花费的招聘费、咨询费、外聘人员劳务费，对职工的特殊奖励等。
(1)餐饮人工成本高怎么办扩展阅读：
在餐饮企业，人工费用主要包含：员工工资、社会保险、福利费、员工教育费、劳动保护费、员工住房费和其他人工成本费用。
餐饮企业劳动力包含：高层及中低层管理人员、服务员、厨师、厨房其他工作人员、保洁员、保安、维修人员、行政人员、财务人员、销售人员等。人工费用所占总成本费用比率因企业定位和所经营的菜系有很大区别，一般在20%-40%之间。
B. 餐饮企业招聘成本过高，请问该如何解决
建议先考虑下自身用工模式是否存在问题~因为春节临近，许多餐饮企业都出现季节性用工难情况，此时餐饮企业招聘成本也会相对较高。至于解决方法，当然还是从人力资源配置方面入手，调整自身用工关系，将以往采用的传统雇佣模式转变为社会化用工模式，此时餐饮企业与工作人员地位平等，并具有双向选择的权利，企业无需承担巨额管理运营成本，而个人也能实现多劳多得目标，两全其美，餐饮企业本身面临的招聘成本过高问题，也能迎刃而解！
C. 怎样降低餐饮成本
主要可控制成本一个是食材费用，再一个就是人工费用。
食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小。通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用。
人工费用的话跟你详细说一下吧。
餐饮业跟其他制造业和流通行业不同。因为服务是很重要，且主要商品。就说把服务当商品卖给客户也并非言过其实。举个例子猪肉在市场500g卖15元，但在烤肉店一份200g卖40元也就是100元，即85元是服务费。
在服务费用中占最大比率的就是直接人工费。所以节省人工费是很重要的。最有效的方法就是让客户参与到一部分服务或料理过程中(体验)来。比如火锅店普遍让客户自助制作酱料也是让客户参与服务的方法。
希望对你有帮助，如有其他问题私信我吧。
D. 餐厅人力成本高，材料成本高，存在那些主要的问题
1、岗位设置是否合理，要员配置是否合理；
2、员工工作效率是否存在问题，是否存在疲沓、磨洋工等消极怠工现象；
3、要员考核制度是否合理，这直接导致员工执行力等管理项目；
4、食材及耗用品等的领用是否合理，餐食制作的耗用操作是否存在浪费行为，能否按照执业规程执行运作；
4、材料的采购环节是否货比三家，价格是否合理，性价比是否最优等等；
以上，均可进行逐一进行检查并核实。
E. 怎样解决餐饮业竞争激烈，人工成本高的问题
这个问题确实有点广，也是现在很多餐饮企业存在的问题。总体来说就是租金和成本很高。其实成本问题这个问题来说很难控制，除非你可以日本寿司餐厅一样自动化传送带点餐来减少人员，或者能够像张天一伏牛堂利用互联网社区型餐饮模式通过线上引流客户，他就可以把餐厅开在比较偏的地方还可以让你找到。但这方面来说是比较困难。
那么就得从另一方面来切入了，就是建立餐厅的口碑。无论你是什么样形式的餐饮，最重要的还是你的菜要好吃，才顾客有二次消费的可能。同时找准你的用户，想想你到底希望什么样的人去店里消费（可以根据你的店的餐饮消费额和菜的特点确定），这样的话你才能对号入座。如果你做的年轻人的消费。那么建议你能有专门的互联网人才做一个社区，能够将那些人汇集到你的社区里，这样不仅可以帮助你引流很多客源，同时可以为你以后进行数据分析。其实还有很多就不说了，看看有没有人补充吧。
F. 餐饮企业怎么解决用工成本增加问题
转换经营模式，如快餐店 自助式，按斤卖饭。
G. 餐厅的运营成本太高要如何解决
用鼎捷新餐饮完整解决方案就可以解决，它可以建立一体化的信息处理流程，这样更加高效。
H. 餐饮行业如何降低人工成本
从实际出发，餐饮行业主要有收银员，服务员，后厨，如果要降低人工成本，可以从裁员，调薪，固定工资改成浮动工资，这些都是最直接有效的降低人工成本的方法，
I. 餐饮人力成本如何做到最优化
人力成本方面，可以用餐饮软件来解决，点餐方面可以用扫码来消费者自己扫桌上码进入点餐环节，这样人员可以做其他方面的事情，好.哇.智.慧.餐.饮，希望能帮助到你
J. 餐饮业人工成本占总成本的比例是多少如何和理控制人工成本
一般要占到20%-40%左右。
2008年开始实施新的劳动合同法后，企业的用工成本较过去有所上升，人工成本在餐饮业成本中占有更大的比重。对优秀员工的争夺也许意味着餐饮经理在招募、培训和留住骨干员工方面将更加困难。在餐饮服务业，好的员工就意味着好的服务，最终带来高利润。所有这些都要求餐厅经理必须更好地把握餐厅的人工费用，以便确定对员工的去留及更准确的待遇定位。
提到人工成本，也许最先想到的就是员工的工资。工资就是指员工通过交换其劳动而得到的劳动报酬，一般分为固定工资和变动工资，有些餐厅经理对固定工资和变动工资的区别不甚了解。固定工资就是指按月或按年支付给员工的一定数目的薪水，这个数目从一个发薪日到下一个发薪日都是固定不变的。变动工资是指按小时计算支付的员工报酬。一般情况下，当你预计销售会短期增长时，你就会雇佣小时工。相反你一般会减少小时工。与此类似，当销售增长长期保持下去时，你应该增加正式员工。正式员工与临时员工的一个重要区别就是，你对固定人工费用几乎不能控制；而你完全可以控制超过最低编制的变动人工费用。
餐饮企业的人工费用不仅仅只包括员工的工资，而且还包括那些与人工有关的费用成本。一般包括：社会保险和公积金、劳动补偿、员工餐、员工培训费用、员工交通费用、员工制服、员工住宿及其他福利、休假及病假、奖金等。并不是每个餐饮单位都会发生这些费用，同时也有的不止提到的这些费用。但可以肯定的是，不论你经营什么样的餐厅，除了工资，肯定还有其他一些与人工相关的费用。关键是你必须能回答“我应该支付多少工资及人工费用给员工，让他们为顾客提供我认为合适的产品和服务”这个问题。而充分了解工资和人工费用的组成对于回答这个问题是很重要的。
人工成本是指一切为保持你现有的餐饮员工队伍所产生的费用成本，餐饮经理必须记住总的人工成本肯定会超过工资总额，而且两者之间没有必然的联系。例如：如果员工福利或者保险费用上升，即使工资保持不变，人工成本也会上升。餐饮经营者对他们的大部分工资费用都可以进行控制，这些费用就是“可控”人工成本。但是人工成本中还有一些是不可控的，这些如：国家规定工资税金的增加、法定保险费用及公积金的增加等。
餐厅经营者要确定人工成本，首先应该确定需要多少员工。如果在某天安排当班的员工太少，那么就会导致服务质量低下，顾客流失，销售减少；如果安排当班的员工太多，当天的工资和其他人工费用就会太高，导致利润下降。解决的办法就是根据预测的顾客数量决定所需员工的人数。为了确定所需的员工数量，你必须了解每一个员工的生产力。生产力很简单，就是指在一个固定的时间内一个员工所能做的工作量。
对于劳动生产率的测算办法有很多，一般来说，可以通过生产力来衡量：即，生产率＝产出/投入，而对于餐饮行业来说，可以通过顾客数量与员工数量的比例来测算。例如，一个餐厅雇佣5名员工，为100位客人提供服务。用生产率的公式，产出就是服务的顾客数量，投入就是员工的数量，则有：100位顾客/5名员工＝20位客人/员工。生产率是1名员工服务20位顾客。
根据以上演算方法，餐厅经营者确定了本单位的劳动生产率，再结合餐饮单位的历史销售，以及长期变化趋势的预测等情况，确定日常接待的顾客数量，就能够确定所需要雇佣的固定员工数量。而根据周边环境的变化、周末及节假日时段的预测，则能在固定员工的基础上确定所需雇佣的变动员工数量。从而最终确定固定人工成本以及变动人工成本数额，最终也就能掌握本单位的人工成本总额了。