㈠ 麻油和香油到底有什么区别
因为我是孔府小磨香油厂家的，我所知道的香油是具有浓郁或显着的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
如果两者相比较，小磨香油从工艺的程度到成品的质量，都比机制的好，虽然可能现在都信不过产品的质量，但是要是顾客买一瓶香油，鉴别一下，就知道哪些做假，哪些诚信。。。其实还有种可能就是如果价格比一般都便宜，还打着小磨香油的旗号，有可能是装的机制香油，欺骗顾客。
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。
可以看出，其实香油麻油没有什么区别，只不过地方习惯不同，加工方式不同。
最后容我说句广告---孔府香油，信达天下。 祝您吃啥啥香！
㈡ 胡麻油和调和油那种好
胡麻油是亚麻籽油的另一种叫法，包括纯胡麻油和胡麻调和油的，加工胡麻油的工艺包括：冷榨、热榨和浸出。冷榨胡麻油可以直接食用，富含α-亚麻酸和ω-3，有益智力、有益健康。油温过于80℃，就会破坏胡麻油的营养结构，甚至失去营养。如果要保留胡麻油的营养，无论是纯胡麻油还是胡麻调和油，都不能用来油炸。
食用油的营养成分是否保留，受两大因素影响：
1、加工工艺影响：
我们知道很多食用油包含植物甾醇、谷维素、亚油酸，但这些营养成分是食用油在食材阶段具备的优势，经过加工之后，未必能保留这些有益人体的营养成分。
例如：橄榄油，最好的加工方式是冷榨，整个加工过程的温度控制在45℃左右，橄榄果进行头一遍压榨时，橄榄油的营养才会全部保留。而经过第二遍压榨，实际上是把头一遍用过的果渣再压榨一遍，橄榄油的质量就下降了许多。由于橄榄油很容易氧化，第二遍第三遍的橄榄油酸度就不断升高，和头道初榨橄榄油的品质、营养成分，就完全不在同一个水平。
例如：胡麻油，通过低温冷榨的胡麻油，α-亚麻酸和ω-3的含量是最高的，达到了35%-55%。如果是通过热压榨，α-亚麻酸和ω-3的含量会有一半损失掉。再通过浸出法加工，胡麻油的营养成分会损失90%。加工工艺对食用油的营养成分，影响是很大的。
企业为什么加工营养成分低的食用油？一是为了出油率，二是为了降低成本。营养高的食用油，出油率低成本高，售价高自然销量就小，企业只能在市场和成本之间，找一个平衡点。
2、烹调方法影响：
习惯影响烹饪方式，东北地区习惯炖菜，西南地区喜欢火锅，西北地区喜欢油泼，南方地区喜欢清蒸，烹饪技法不同，食用油的选择也不太一样。炖菜、火锅、油泼的做法，比较适合用菜籽油、大豆油这样的油种，大火、高温、反复煎炸，耐高温、稳定性高的油种才能应对。
清炒、隔水炖、清蒸等方法，食用油就可以选择营养比较丰富的花生油、葵花籽油、茶油等，既不影响菜品的色泽，还能增加菜品的香味，所以南方地区的使用会比较多。
冷榨的胡麻油和特级初榨橄榄油，通常是用来做凉拌菜的，如果用来做油炸食品，油温升高到200℃，这两种油里面的营养成分已经被氧化和燃烧掉了。而菜籽油则不同，达到180℃才能把生油味去掉，高温营养也不缺失，但也不能超过300℃高温。因此，烹饪方法也对食用油的营养成分和稳定性存在很大的影响。
什么样的食用油适合炸东西？
1、胡麻油：很显然，冷榨的纯胡麻油是不适合的，不耐高温营养也容易缺失。压榨或者浸出工艺生产的纯胡麻油，以及胡麻油和菜籽油的调和油，都是可以用来炸东西的。经过了高温和精炼加工，稳定性得到了提升，可以用来炸东西。
2、菜籽油：烟点高、耐高温，这是菜籽油的优点，所以菜籽油是用量前三大的食用油。菜籽油炸食品，上色快上色好，比较适合炸制颜色偏重的食品。
3、大豆油：烟点高、耐高温，大豆油也有这个特点，所以应用更加广泛，除了家用餐饮行业的用量更大。大豆油炸食品，升温快不染色，比较适合炸制颜色偏淡的食品。
4、棕榈油：烟点高、耐高温、稳定性强，棕榈油在反复使用的过程中，不容易氧化变质，所以在食品企业的应用比较多。如：炸制锅巴、方便面等，但棕榈油的热量高、饱和脂肪酸含量高，长时间食用，容易肥胖胆固醇升高，是不利于健康的。一般来说，很少用于家庭烹饪
5、调和油：调和油是几种食用油调配的油，能不能用来炸东西，主要看调和油中量最大的是什么油？如果是大豆油或者菜籽油占到了60%以上，基本都可以用来炸东西。但是也不要迷信调和油的健康概念，因为只有大豆油和菜籽油耐高温，其他的油在高温的时候，营养已经挥发殆尽，还会有多少营养？
总的来说：胡麻油这个油种是不适合油炸食品的，调和油中的大豆或者菜籽油含量多，也是可以炸东西的，但是其他油的营养基本是保留不了的。与其这样，还不如直接购买菜籽油或者大豆油，购买的成本还会更低。
各类食用油购买和食用小Tips：
1、炖菜、炒菜、煎炸比较多：选购一级或者三级，非转基因物理压榨菜籽油或者大豆油，这两个食用油适合各种煎炒烹炸的烹饪方法，所不同的是：大豆油不影响食材颜色，菜籽油会改变颜色。如：炸春卷，大豆油炸过之后颜色浅，菜籽油炸过会颜色深。当然，用油习惯也是要考虑的，东北地区习惯大豆油，就没有必要买菜籽油了。
2、清蒸、清炒、素食比较多：建议选购一级或者二级，非转基因物理压榨花生油、葵籽油，这两个食用油适合油温比较低的烹饪方法，食用油的营养丰富、口味较好，使用广泛。
3、凉拌、低温烹饪比较多：建议选购特级冷榨：橄榄油、山茶油、胡麻油，含有丰富的亚油酸、亚麻酸、植物甾醇，可以直接饮用，也可以用于凉拌食材。既能提供人体无法合成的营养，还可以改善人体在身体机能、智力发育等多方面的不足。
㈢ 纯胡麻油一斤多少钱
纯的胡麻油就是不参杂任何杂质的胡麻油，纯胡麻油的味道稍微带一点点苦，而且颜色不像工业做的那种调和油颜色那么亮，真正的胡麻油颜色是比较饱满的，这种油的品质是极高的，里面含有EPA，对人的大脑是非常有好处的，因此很多孕妇和坐月子的人尤其喜欢，想要的话可以私我。
㈣ 胡麻油和芝麻油哪个好
当然是芝麻油，芝麻油脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油，至于胡麻油，很少见了，价格也较高，个人推荐芝麻油。望采纳
㈤ 胡麻油和菜籽油那个贵
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
胡麻油的功效作用
1.肌肤娇柔亮泽
改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。
2.减肥
亚麻籽油可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。
3.改善女性经前综合症
有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。
㈥ 胡麻油跟花生油哪个更贵
现在有2种叫胡麻油
一种是黑芝麻提取的
一种是亚麻籽提取的
这2种都比花生油贵。
坐月子就买台湾原产的胡麻油。 汪汪 台湾月子餐月嫂
㈦ 胡麻油为什么有贵和贱之分
胡麻油为什么有贵和贱之分？质量和品质不一样。---胡麻油。在山西大同，河北张家口蔚县，内蒙古部分地区种植这一种油料作物胡麻。胡麻适宜在凉爽、湿润的气候生长。胡麻起源于近东、地中海沿岸。在中国主要分布在山西、甘肃、宁夏、内蒙古等省。胡麻这种植物可以压榨出上等的食用油，这种油不但好吃而且对人体有神奇的功效胡麻油的具体作用
1.胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸，而且组成的比例适当，不容易氧化;胡麻油的具体作用
2. 尤其是富含可促进新陈代谢，改善毛细血管循环，带给肌肤细胞营养的γ型维他命E，γ型维他命E是优异的抗氧化物质能有效地防止老化;胡麻油的具体作用
3. 胡麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病、防止肤质恶化，提高免疫力的作用;胡麻油的具体作用
4. 麻油的所含的成分对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防患于未然的抑制作用。胡麻油还是一种中药，有如下功能，胡麻油食疗作用：
过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。由于胡麻只适宜生长在寒冷地区，因此很少被其他地方的人们所熟知。加之胡麻产量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被广泛普及。所以，关于胡麻有很多错误的称呼，在东南沿海等地，人们没见过胡麻，也没见过胡麻油，所以很多人误将芝麻油称为胡麻油。胡麻原产于地中海地区，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在热带地区生长。传统的胡麻，在中国，主要分布在甘肃定西市周边地区 [2] 、山西北部大同地区，河北张家口蔚县、宁夏、内蒙古等地种植。
近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。
在河北张家口蔚县不仅种植胡麻，而且在加工胡麻油的工艺保持传统，采用传统的压榨工艺，这种工艺能很好的保护胡麻的营养价值，油料的香味，没有添加剂，没有调和油，最原始的，最正宗的。在国外橄榄油的高档油，其实，功能效益，是不如胡麻油的，只是胡麻油缺少品牌价值。缺少宣传。
胡麻油富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA，胡麻油中含40%以上的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由源海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。胡麻油被称为陆地鱼油。所以说食用胡麻油对身体健康非常的好！在南方城市老百姓习惯把胡麻油称为：月子油，也就是坐月子吃的油，提供孕妇和婴儿的营养物质。由于从前中国不富裕，胡麻油价格高，所以并没有长期吃，而现在人民生活水平质量提升了，对健康油更注重了，所以胡麻油成为中国老百姓的膳食佳品。
在众多的胡麻油产品中，包括亚麻籽油（颜色发透明黄的胡麻油，和色拉油颜色一样），其中位于海拔2888米小五台山脚下的河北张家口蔚县绝里香牌胡麻油，由于口碑好质量高价格又不贵深受中国老百姓的喜爱。绝里香胡麻油味道比普通的胡麻油还要香，打开瓶子闻闻都香。随便做个菜，不管是炖菜、还是炒菜、还是凉拌菜，只要使用绝里香胡麻油，香味立马飘香全家。这也是绝里香胡麻油成为网红胡麻油的原因，实在是太香了！。。。
为什么绝里香胡麻油比普通胡麻油都香呢？主要是因为绝里香胡麻油采用的是蔚县的独特胡麻油压榨工艺，蔚县公元前221年秦始皇二十六年开始建县。由于地处高山盆地之中，交通过去不发达，一直保留了远古的胡麻油制作工艺。目前蔚县古镇都有1800年的历史，在各个乡镇都可以看到战国时期的遗址城堡。比平遥古城都要古老的多，成为国家重点保护县城。
㈧ 胡麻油/现在市场价格多少
应该这样说，在原产地内蒙、甘肃、宁夏纯胡麻油销售都要10-12元一斤。要是运到外地销售，至少要加上运费吧，还不算运出来卖的商家的利润。你可以算算运到你生活的地区成本要多少，低于哪个价格，真不好说了……
㈨ 亚麻油与胡麻油都是亚麻籽榨的油为什么价格相差那么大
亚麻籽油的加工工艺有很多种，在此简单介绍一下常见的两种压榨工艺：冷榨亚麻籽油和热榨亚麻籽油。
亚麻又叫胡麻，是一种油料作物，在内蒙、河北、黑龙江、山西、甘肃、青海等高寒地区都有生长，当地居民多用亚麻籽来榨油食用。而当地的榨油方法就是最原始的热榨方法。首先是将亚麻籽炒熟，炒的过程中要不断的搅动，以使亚麻籽均匀受热，炒亚麻籽看似简单，其实这是个力气活，更是个技术活，因为把握火候也是不容易的，所以也不是谁都能做的。亚麻籽炒好后，就要放入当地一种简单的榨油工具里面，把油“挤”出来，当然现在有更先进的设备了，但原理是类似的，榨出后的亚麻籽油还有些杂质在里面，还要进行过滤和沉淀才能食用。由于这种加工方法比较简单，在当地很多村都有自己的油坊，为本村村榨油，而当地也就以这种油为主要的食用油。
这种工艺加工的亚麻籽油最大的缺陷是破坏了亚麻籽油最最重要的营养成分：阿尔法亚麻酸，因为阿尔法亚麻酸是一种活性很强的抗氧化成分，一旦被加热即被氧化，其营养价值也就被破坏了，这一点是最让人觉得可惜的地方，另一个问题是，热榨的工艺使油中饱和脂肪酸增多，而且没有进行脱蜡的处理，对人体的健康食疗作用被完全抵消了，所以总的来说，当地人并没有因为亚麻籽油这么一种好东西，而使自己的健康受益。
亚麻籽油冷榨工艺，是最近几年才兴起的，但在国外，其实已经是非常成熟的技术了，冷榨工艺的出现，也正是为了好好保护a-亚麻酸的结构和活性不被破坏，真正发挥亚麻籽油食疗作用。冷榨亚麻籽油加工的基本原理是，先把亚麻籽油进行洁净处理，去除多余的杂质，然后把亚麻籽放入专用的冷榨亚麻籽油加工工具中，通过纯物理挤压的方法，把亚麻籽中的油分离出来，然后再分离掉其他没有用的成分，然后，经过一段时间的沉淀，再灌装出厂。期间要保证亚麻籽油不受热、不氧化。冷榨的亚麻籽油除了完好地保存了亚麻籽中的最重要的多不饱和脂肪酸----阿尔法亚麻酸之外，还保留了一些亚麻籽中的重要营养成分，如脂溶性维生素、卵磷脂等等。当然好的冷榨亚麻籽油，还要多一道工序，那就是冷冻脱蜡，只有把亚麻籽油中的蜡的成分去掉，才能最大限度地发挥亚麻籽油的食疗作用。
简单的说：冷榨成本高，出油率也低，生产过程中还需要控制温度不超过40-50度，原材料浪费也多，工艺要求多，冷榨必须经过脱蜡程序。
咱们平时吃的油全都是热榨，出油率高，营养成分远不如冷榨的好，但是这样适合大众，也节省粮食，亚麻籽油不一定是最好的油，但是所有的油冷榨应该都是上品。
㈩ 亚麻籽油和胡麻油价格差别怎么这么大呢啊到底哪个好啊
亚麻籽油要好于胡麻油，他们采用的原料品种是不同的，再者就是加工工艺也是不同的。亚麻籽油采用的是低温冷榨技术，出油少，营养价值高，自然品质好，价格高；而胡麻油是采用热榨法生产的，营养价值相对较低。在依诺金的官方网站上曾经看到，依诺金的亚麻籽油是非精炼的，营养价值是很高的！