A. 奶油自己做还是买成本低
我觉得奶油还是买的成本比较低，自己做的成本比较高，因为自己用的毕竟是有限的奶油，所以买的东西不可能买的，正好还是买比较省钱，因为自己用多少买多少量，可以掌握的很好
B. 动物奶油和植物奶油哪一个吃起来更好那一个更贵
动物奶油和植物奶油在成分、优点以及各自的局限性上有所不同，但是总的来说植物奶油味道更好，动物奶油因其更健康所以价格更高。
一、两者成分不同
1、动物奶油因其更健康所以价格更高。动物奶油通常称为乳脂奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
2、植物奶油的制作成本较低，所以价格比动物奶油便宜。植物奶油是以大豆等植物油和水、玉米糖浆、盐、氢化油、食用香精、奶粉等加工而成的，传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸。
二、两者的优点不同
1、动物奶油在口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精，乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
2、植物奶油含有百分之二十恶毒植物脂肪和营养价值较高的动物或植物蛋白，因此植物奶油风味更好，因为与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。
三、两者的局限性不同
1、动物奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。动物奶油食用过多容易导致肥胖，因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低。另外乳脂奶油（动物奶油）因其本身的不稳定性、可塑性差不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。
2、植物奶油中的反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。另外，植物奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，保质期较短。并且是用精制油脂调配而成，成分明确，但是对血管危害较大。
C. 为什么酸奶越卖越贵酸奶的实际制作成本有多高
酸奶越来越贵的原因，主要原因还在于营销费用和渠道费用等较高，进一步推动了产品价格。
实际制作成本：
实际上，市场上动辄十几元、二十元一盒的酸奶，其生产成本可能不过6元。乳业专家王丁棉在接受中新经纬的采访时表示，一盒普通酸奶的出厂造价约2至2.5元，高端酸奶出厂造价也就3元。
与普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能会相对高一些，比如，在提升产品粘性上，普通酸奶会添加明胶，而高端酸奶则会选择乳清蛋白粉，还有部分高端酸奶还会通过添加稀奶油来提升产品口感。
酸奶之所以越来越流行主要是因为喝酸奶有利于身体健康，是健康理念的市场消费吸引。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后添加有益菌发酵，再冷却灌装的一种牛奶制品，它保留了牛奶中的蛋白质和矿物质，而且风味和口感更丰富。
一提到酸奶，相信不少爱喝酸奶的人都会不禁地舔一下舌头，因为酸奶的味道着实让人无法拒绝。
从过去的老酸奶，到后来的酸酸乳，如今各种口味的酸奶，琳琅满目，人们是如何一步步爱上喝酸奶的，这就要从中国酸奶发展简史说起。
其实中国酸奶发展从20世纪80年代酸奶才开始工业化，在过去短短三十多年的时间里，酸奶越来越受到人们的青睐。
先说说酸奶的萌芽阶段，酸奶在中国历史上加工制作销售可以追溯到100多年前，在清朝时期，当时北京就有俄国人开的酸奶铺，后来上海法租界有外国人开店出售瓶装酸奶。
1911年，英国商人在上海成立了上海可的牛奶公司，也就是光明乳业的前身，开始生产酸奶，所用菌种均为进口，是中国第一家用机器生产酸奶的厂家，其生产出的酸奶在上海掀起了美食潮流。
时间到了20世纪80年代才开启中国酸奶现代化生产大幕，开始了探索期。
在20世纪70年代到80年代初，当时最流行的就是凝固型酸奶，各地牛奶厂大多都在当地生产，这种酸奶被装在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，当时有名的如老北京酸奶，成为了一代人的记忆。
后来进入20世纪80年代中期，酸奶行业进入初步发展期，随着改革开放深入，国内乳制品厂和外资企业合作加深，酸奶生产技术工艺有了实质性飞跃。
到了20世纪90年代中期，含活性乳酸菌酸奶开始引领潮流，各大城市及乡镇、农村市场开始流行起来。统计数据显示，1988年我国酸奶总产量为6610吨，1989年猛增到14360吨。
中国酸奶行业真正进入快速发展期是在20世纪90年代中后期，各大乳企纷纷推出酸奶产品，比如袋装活性酸奶、纸盒装酸奶等。
尼尔森当时统计数据显示，2001年中国实现两位增长的食品饮料产品共有8种，其中酸奶/酸味乳销售额增长率达39%，高居所有品类之首。
21世纪前十年，酸奶行业快速变化，品牌越来越多，产品品类也更加多元化，比如光明、伊利、蒙牛等全国性品牌形成，而且此时酸奶产品高端化趋势初步显现，比如光明乳业经过三年研发在2007年推出畅优优酪乳酸奶，紧接着常温酸奶推出，打开了常温酸奶市场。
最近几年，除了传统奶企发力酸奶外，市场上涌现出一大批网红酸奶，各种口味，而且添加了各种坚果、水果等食材，网红品牌更是搅动了整个酸奶市场，掀起了一场激烈的市场竞争，酸奶高端化趋势越来越明显。
D. 奶油可以用酸奶做吗
酸奶可以加入奶油一起制作，但是奶油制作不出酸奶
E. 纯奶和酸奶的制作成本对比
首先我得问一下，您所指的纯奶是？利乐包的长保质期纯奶？还是放冷柜保存的巴氏鲜奶？这两个成本是有区别的。
成本对比，哪个高哪个低具体还得看你原辅料的收购价，电费。。。
一、利乐包纯牛奶与巴氏纯奶
1、利乐包装用的纸，利乐包装机（这比普通巴氏奶的包装要贵）
2、利乐包装的奶用的是超高温灭菌，超高温用的能耗自然比巴氏奶要高
3、巴氏奶要打冷进行包装
二、酸奶不
1、市面上多用纸盒包装
2、包装机上与巴氏奶差不多
3、灭菌温度比超高温要低，但比巴氏鲜奶要高
4、纯奶和酸奶同体积的情况下应该不可能同浓度吧
制作酸奶多为加入白砂糖，用的奶没纯奶多，但加入了砂糖，成本就要看你的奶收购价和白砂糖的收购价的高低了。
5、酸奶发酵过程中得保温，要不保温室保温，要不就是奶缸有保温功能
反正，成本对比主要是从包装材料上，包装机械上，杀菌温度高低，杀菌时间长短，还有酸奶用的砂糖量和砂糖的价格，奶缸,奶要打冷到什么程度进行包装（巴氏奶要求高些，酸奶次之）
F. 做蛋糕奶油和酸奶的比例
材料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黄油48克，白砂糖60克，鸡蛋四个
做法：1、蛋清蛋黄分离，搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行（期间分3次加入白糖，每次20克，第一次在打出大泡的时候，第二次在蛋清液有少许小泡，蛋清液较细腻时，第三次是在蛋清液特别细腻，没有泡泡时）
2、黄油化开，加入蛋黄，酸奶搅拌均匀，将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀，一定要上下翻拌，不能顺时针或逆时针搅拌，然后加入1/3蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。
3、烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模。就ok了。
非常好吃，材料也简单，适合初学者。
G. 酸奶为何越来越贵
1、冠名太烧钱。感觉现在的酸奶，都在搞综艺冠名，
这个钱往往都不是小数目，最后，还是由消费者自己买单。
2、现在大家都比较养生了，讲究健康的生活方式，商家抓住了这一点，
把很多产品概念化，加了一长串修饰词，以为喝了这个酸奶，明天就能瘦10斤...
类似这种理念刺激了消费者的冲动购买，就算价格高，也愿意去尝试。
3、有的酸奶，想走高端路线，就算卖不出去，也不愿意降价，加上各类广告，Q道费用，无疑是拉大了整体酸奶的价格
H. 淡奶油和酸奶能一起打发吗
（1）、可以，淡奶油和酸奶比例大概7：3。它的做法：将奶油打发到8分,然后缓慢加入酸奶,酸奶易变质,尽快食用。
（2）、酸奶不可与以下食物同食：
酸奶+黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
酸奶+香蕉：一起吃易产生致癌物
PS:酸奶注意事项：
禁忌人群：胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人；高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮肤干燥之人。
I. 酸奶有营养还是纯奶油营养
当然是奶油
酸奶只是牛奶发酵后的东西,在发酵过程中不会加入其它东西.(物质不变论总该知道吧)
奶油则是牛奶的精华所在.
顺便教你一个小常识,自制酸奶:
鲜奶,三一之一鲜奶量的酸奶(不要袋装的,袋装的那种里面的益生菌早死光光了,发不了酵的),糖
鲜奶加热到40-50度就行了,手感觉到温就可以了.在温的鲜奶里加入三分之一量的酸奶,再加适合自己口味的糖.用毯子把容器包起来保温.24小时后就可以打开吃了.比买来的更正宗哟~
J. 奶油，奶酪，酸奶的区别
牛奶提取出的第一部分是奶油，
再提取出的是黄油，
最后提取的才是奶酪。
酸奶是牛奶发酵的来的。
从营养上来讲，奶酪的营养是绝对大于奶油的，奶酪含钙量很高，但是同样脂肪含量也高于奶油。