Ⅰ 施工成本管理的任务和环节是什么样的
施工成本管理的任务和环节包括：施工成本的预测、计划、控制、核算、分析、考核。
施工项目成本预测是施工项目成本决策与计划依据施工项目成本计划：建立成本管理责任制，开展成本控制和成本核算的基础是降低成本的指导文件，是设立目标成本的依据施工项目成本控制：贯穿于从投标阶段到项目竣工验收的全过程施工成本控制可分为事先控制、事中控制和事后控制施工成本核算一般以单位工程为成本核算对象。
成本预测是成本决策的前提，成本计划是成本决策所确定的目标具体化，成本核算是对成本计划的最后检验，成本考核是实现成本目标责任制的保证和实现决策目标的重要手段。
Ⅱ 施工成本管理的环节主要有哪些
施工成本管理就弊纳是要在保证工期和质量满足要求的情况下，采取相应管理措施，包括组织措施、经济措施、技术措施、合同措施，把成本控制在计划范围内，并进一步寻求最大程度的成本节告闷约。施工成本管理的任务和环节主要包括：
施工成本预测；
施工成本计划；
施工成本控制；
施工成本核算；‘
施租友没工成本分析；
施工成本考核。
Ⅲ 企业成本管理的中心环节是什么
建立生产过程中成本费用的核算与控制系统，还可对生产现场的各项直接费用实行以业务核算为基础的责任核算，并对各生产车间实施车间责任核算。这样，生产成本中的间接费用使用作业成本法进行责任考核，各项直接费用使用业务核算进行责任考核，整个车间的各种生产费用进行统一的车间责任核算，可以形成一个全车间的分层考核、针对性核算与控制的体系。为了做好这一工作，还应设置生产成本、车间生产成本、产品生产成本组成的三级成本账户体系，并拟定生产成本总分类账户与各车间生产成本明细账户、产品生产成本明细账户在平行登记、定期稽核方面的配套措施。 （二）对经营费用实行全面的责任核算对物资供应环节实行责任核算时，针对材料采购费用与储存保管费之间相互制约的情况，按事权统一加强控制的原则，可以统一材料采购、库房保管等供应工作和责任考核，并在此基础上按材料采购、库房保管等作业针对性安排更加细化的责任核算。其主要措施是：1.物资供应部门设置为一级责任中心，并进一步设置下一级的采购责任中心和保管责任中心。2.专门设置“采购保管费”总分类账户，该账户之下再按采购责任中心和保管责任中心设置明细账，将采购责任中心和保管责任中心明细账汇集的数据作为责任考核的依据。并在考核后分别结转材料采购、管理费用等账户，将按作业成本的责任核算与财务会计核算有机地结合起来。3.增加一段核算程序。除采购买价直接计入材料采购账户外，所有采购间接费用均通过采购保管费汇集、考核后分配到材料采购账户：所有库房存货中的材料保管费用支出均通过采购保管费汇集、考核后分配到管理费用账户核算。4.还应当根据企业物资供应工作的新的责任核算方式进行适当的配套改革。即根据企业生产经营计划落实物资供应预算，再分解为采购预算、储备预算。特别要注意材料物资与产成品物资等的分库、分点管理，落实相应的责任预算，并与管理费用的责任核算结合起来。对其他方面建立控制措施体系时，还应当按照上述使用作业成本法的原理，对技术管理部门、质量管理部门、计划管理部门、财务管理部门、经营管理部门等，也从组织机构、会计科目、核算程序、原始记录、计划管理等方面，对原有财务会计核算体系，按管理与核算相结合的原则，进行责任核算的配套改革，使作业成本核算应用于所有经营费用发生的地点和方面。将以作业为基础的责任核算信息系统嵌入到成本与费用处理系统中，形成以作业为中心的更为具体的责任中心，从而对经营费用、成本费用等企业成本按作业成本法原理进行全方位的责任核算。（三）强化企业单位的制度规范建设要通过企业财务会计制度建设固化企业成本控制体系。各项经营费用、成本费用等的核算与控制的改革成果需要特定的企业制度方式固化。1.必须完善本单位会计核算办法。2006年颁布的新《企业会计准则》要求各单位应当在新的《企业会计准则》、《企业财务通则》指导下，完善本单位会计核算办法，这是更加有效地控制包括经营费用、成本费用在内的企业成本，提高会计核算与控制水平的契机。2.完善工作的重点是制订生产费用核算规定或程序。在根据新《企业会计准则》、《企业财务通则》等拟定本单位完整的会计核算制度时，有步骤地重点抓好一部分工作的规范化具有画龙点睛的功效。因为生产过程成本费用的控制是企业经营管理中最需要加强控制的环节，企业制订好自己的生产费用核算规程等对实现加强成本费用的控制具有重要影响。生产费用核算应当尽量使用先进的会计理念，推行作业成本法，使会计的核算与控制功能有机地结合起来，在生产经营的重要环节中发挥作用，带动生产经营各环节、各方面的会计核算与控制水平。3.在力所能及的范围内，针对销售费用、管理费用等制定责任核算规定。即进行系统的费用要素核算与控制方面的配套改革，使各部分经营费用、成本费用等的控制形成配套措施，提高会计对经营费用、成本费用、费用要素数据记录、确认、计量、考核的整体水平，形成系统的企业成本控制体系。在会计工作基础较好、人力资源比较有实力的企业。还应该通过进一步的整合、完善、提高。建设本单位的包括企业成本控制体系的企业单位会计制度。四、结论总之，以全面控制企业成本为指导，通过对生产经营过程中各方面、各环节按作业成本法原理进行责任中心建设、会计账户设置、核算程序创新等，可使责任核算得到细化与升级，促使费用要素的确定与经营费用、成本费用、期间费用的核算与控制体系更加完善，提高有关单位企业成本的控制水平。
Ⅳ 施工成本管理的任务和环节主要包括( )。
A,C,D,E
答案解析：
[考点]
1Z202011掌握施工成基唯本管理的任务
[解析]
施工成本管理的任务和环节主要包括施工成本预测、施工成本计划、施工成本控制、施工成本核算、施工唯悉成本分析、施工指锋乎成本考核。
Ⅳ 餐饮酒店成本管控的16个关键环节
做餐饮酒店，第一步要学的就是成本管控，不会省钱，就不会赚钱，更不会赚大钱。
当今的餐饮酒店市场竞争，是硬件的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。
要想降低成本，提高竞争软实力，企业管理者需要改变传统狭隘的成本观念，结合实际情况，运用现代先进成本管控方式管理企业。
第1环节：采购
采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到：
（1） 制定采购规格标准 。对应采购的原料，从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。
（2） 餐厅应只采购将需要使用的菜品原料 。采购人员必须熟悉菜单及近期餐厅的营业情况，使新鲜原料仅够当天使用。
（3） 采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态 。按时、保质保量购买符合餐厅需要的原料，任命采购人员时进行针对性考察。
（4） 采购时要做到货比三家 。以最合理的价格购进尽量优质的原料，同时要尽量就地采购，以减少运输等采购费用。
（5） 对采购人员进行经常性的职业道德教育 。为采购人员树立一切为餐厅的思想，避免以次充好或私拿回扣。
（6） 制定采购审批程序 。需要原料的部门需填写申购单（一式三份，采购部2份，申购部门负责人1份），由厨师长审批后移交采购部，采购金额若超过最高限额，应报餐厅经理审批。
第2环节：验收
餐厅应制定原料验收的操作规程，验收一般分质、量和价格等三个方面的验收。
（1） 质 ：验收人员必须检查购进的菜品原料是否符合原先规定的规格标准和要求。
（2） 量 ：对所有的菜品原料查点数量或复核重量，核对交货数量是否与请购数量、发票数量一致。
（3） 价 格 ：购进原料的价格是否和所报价格一致。
如以上三方面有一点不符，餐厅应拒绝接受全部或部分原料，财务部门也应拒绝付款，并及时通知原料供应单位。如验收全部合格则填写验收单及进货日报表。
第3环节：库存
库存是菜品成本控制的一个重要环节，如库存不当就会引起原料的变质或丢失等，从而造成菜品成本的增高和利润的下降。
（1） 原料的贮存保管工作定人定责 。保管人员应负责仓库的安全保卫工作，未经许可，任何人不得进入仓库，另外为防止偷盗原料，还必须定期换锁等。
（2） 原料储存时遵循分类、分室、“先进先出”原则 。库存的菜品原料都应注明进货日期，搞好存货的周转工作。
（3） 每月月末，保管员必须对仓库的原料进行盘存并填写盘存表 。盘存时该点数的点数，该过称的过称，而不能估计盘点。
盘点时应由成本核算员和保管员共同参加。对发生的盈亏情况必须经餐厅经理严格审核，原则上，原料的盈亏金额与本月的发货金额之比不能超过1%。
第4环节：原料发放
原料的发放控制工作有以下两个重要方面：
（1）未经批准，不得随意从仓库领料。
（2）只准领取所需的菜品原料，并使用领料单（一式四份，厨房1份，仓库保管员1份，成本核算员1份，财务部1份）。
第5环节：粗加工
粗加工过程中的成本控制工作主要是科学准确地测定各种原料的净料率，为提高原料的净料率，就必须做到：
（1）粗加工时，严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持应有的净料率。
（2）对成本较高的原料，应先由有经验的厨师进行试验，提出最佳加工方法。
（3）对粗加工过程中剔除部分（肉骨头等）应尽量回收利用，提高其利用率，做到物尽其用，以便降低成本。
第6环节：切配
切配是决定主、配料成本的重要环节。切配时应根据原料的实际情况，整料整用，大料大用，小料小用，下脚料综合利用，以降低菜品成本。
餐厅一般都实行菜品原料耗用配量定额制度，并根据菜单上菜点的规格、质量要求严格配菜。
原料耗用定量一旦确定，就必须制定菜品原料耗用配量定额计算表，并认真执行。严禁出现用量不足或过量或以次充好等情况。
第7环节：烹饪
餐饮产品的烹饪，一方面影响菜品质量，另一方面也与成本控制密切相关。烹饪对菜品成本的影响主要有以下二个方面：
（1）调味品的用量。在烹饪过程中，要严格执行调味品的成本规格，这不仅会使菜品质量较稳定，也可以使成本精确。
（2）菜品质量及其废品率。在烹饪过程中应提倡一锅一菜，专菜专做，并严格按照操作规程进行操作，掌握好烹饪时间及温度。
第8环节：销售
销售环节的控制一方面是如何有效促进销售，另一方面是确保售出产品全部有销售回收。
首先需要对菜品销售排行榜进行分析。通过分析，不仅能发现宾客的有效需求，更能促进餐饮的销售。
对 利润高，受欢迎程度高的“明星菜肴” 应大力包装和推销，如开发成“总厨推荐菜”；
对 利润高，受欢迎程度低的菜品 要查找原因；要策划如何销售利润低但受欢迎程度高的菜，研究如何提高利润；
而对 利润低且受欢迎程度低的菜品 则应进行调整和置换，以提高销售效率和利润率。
第9环节：服务
在服务过程中服务不当也会引起菜品成本的增加，主要表现为以下几个方面：
（1）服务员在 填写菜单时没有重复核实 宾客所点菜品，以致于上菜时宾客说没有点此菜。
（2）服务人员 偷吃菜品 而造成数量不足，引起宾客投诉。
（3）服务人员在 传菜或上菜时打翻菜盘、汤盆 。
（4） 传菜差错 。如传菜员将1号桌宾客所点菜品错上至2号桌，而2号桌宾客又没说明。
鉴于上述现象，餐厅必须加强对服务员的培训，提高服务技能，树立良好服务意识，并制定工作流程等以减少服务过程中的差错。
第10环节：收款
收银台是最容易出现差错的地方，一定要重点控制。可以从以下几方面严格控制。
（1）防止漏记或少记菜品价格和数量。
（2）在账单上准确填写每个菜品的价格。
（3）结账时核算正确。
（4）防止漏账或逃账。
（5）严防收款员或其它工作人员的贪污、舞弊行为。
第11环节：审核
每天营业结束后，餐厅账台应根据账单和点菜单等编制“餐厅营业日报表”。
营业日报表一式三份，一份自存，一份连同宾客签付的账单一起交总服务台，一份连同全部账单、点菜单、宴会预订单等及当天营业收入的现金一起递交财务部门审核。
财务部门应根据“餐厅营业日报表”及有关原始凭证，认真审计以确保餐厅的利益。
第12环节：抓菜品创新降成本
成本降低有限度，当到达临界点后成本很难再降低。成本降低到一定程度后，企业只有从创新技术、工艺，增加或改进设备等来降低成本。
技术创新上，降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格较高的原料。
工艺创新上，提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率。
工作流程和管理方式创新上，提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量。
营销方式创新上，增加销量，降低单位产品营销成本。
只有不断创新，用有效的激励方式来激励创新，才是餐企不断降低成本的根本出路和关键所在。
第13环节：抓关键点降成本
形成成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同，有些环节点起关键作用，有些环节点作用较小，企业成本控制应从关键点着手。
比如在餐饮行业，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。
第14环节：抓可控费用降成本
餐饮企业的菜品成本分为可控成本和不可控成本，不可控制成本一般是指企业的决策而形成的成本，包括管理人员工资、折旧费和部分企业管理费用。
在一般条件下，不可控成本较少发生变化，能够把握的是可控成本部分。
可控成本可以人为调控的有原料用量、餐具消耗量、原料进价、办公费、差旅费、运输费、资金占用费等。
第15环节：抓制度降成本
成本控制需要所有人员的参与。建立成本控制制度，建立与之相关的激励与约束机制，靠制度，用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性。
只有将节约成本与控制者的切身利益联系起来，利用奖惩的办法才能将企业被动成本控制转换为全员的主动成本控制。
第16环节：抓隐性成本降成本
靠降低菜品质量、弱化服务质量得到的成本管控容易削弱企业的竞争力。要做到更后的成本管控是需要对隐性成本进行管控。
隐形成本指员工沟通中产生的费用、人才流动产生的费用以及员工低效率产生的费用等。隐性成本管控既保证出品服务，又降低成本。
Ⅵ 施工成本管理的环节主要有哪些
施工成本管理就是要在保证工期和质量满足要求的情况下，采取相应管理措施，包括组织措施、经济措施、技术措施、合同措施，把成本控制在计划范围内，并进一步寻求最大程度的成本节约。施工成本管理的任务和环节主要包括：
1.
施工成本预测；
2.
施工成本计划；
3.
施工成本控制；
4.
施工成本核算；‘
5.
施工成本分析；
6.
施工成本考核。
Ⅶ 请问成本会计的环节中哪些是事前控制、事中控制、事后控制
1. 事前控制包括:成本预测、成本决策、成本计划;控制包括:成本控制、成本核算;事后控制包括:成本分析、成本评估;根据成本发生的时间顺序，将这些环节分为事前控制、过程中控制和事后控制。提前控制，进行成本预测和计划，提出成本控制和成本核算的要求;成本决策;为成本的过程控制和成本核算提供分析和评估依据;因为成本控制只是以一个目标成本或行业最佳成本作为一种标准加以控制，在控制中，肯定会有一些差错，所以在中途会对计划加以修正。正所谓“计划赶不上变化”，这样就能对事前控制，事中控制，事后控制深入理解了吧。
2. 成本控制是管理行为，企业建立提前根据一段时间，和成本控制人员采取的一系列预防和调节措施的各种影响成本的因素和条件在生产经营成本发生和成本形成的过程中，从而保证成本管理目标的实现。它实施于产品生产、原材料供应、产品销售的各个领域，贯穿于项目建设、产品设计生产、销售等各个阶段。
3. 如何控制最重要的决定因素在决定成本的水平并没有引起足够的重视，事后成本控制仅仅停留在成本增加或减少的变化分析和计划的完成，并没有实现真正的产品成本控制的目的。从生产发展的高度来看，企业应对影响成本的决定性因素进行投资和生产规模、选址、生产工艺装配、产品设计等方面的控制，否则会使产品成本“先天不足”，即使把事情控制住再抓好，最后只能以某种方式做一些弥补，不能改变预先成本控制已成定局的事实。
拓展资料
事前成本控制是在项目规划、产品设计、项目施工、老项目改造、新项目开发、厂房、机械设备扩建改造等过程中，提出各种可行方案，并进行成本预测和方案选择的控制过程中，是成本控制系统中最关键的环节。