‘壹’ 如何减少食堂成本浪费情况
就如何减少食堂浪费食物的情况；具体的讲；有两个方面；其一是食品的加工环节，其二是食品的销售环节，不知道你所讲的是那个环节？
现在单说一下第二个环节，食堂应该以销售量的大小来制定食品加工数量的多少，最好做到提前有一个订单，加工出的食品也应该色、 香 、味 、型、具全，就餐的人员也应该各取所需，吃多少就买多少，这样我觉得比较好一些。
答案补充 就如何减少食堂浪费食物的情况；其一食品的加工环节，造成浪费的因数有 （1）食物的采购。所购买的东西，要质优价廉。（2）食物的保管。所保管的东西应无过期、无腐烂、无变质。（3）食物的加工.应职尽所能，物尽其用。（4）食物的销售，销售应做到先进先出四个方面。
‘贰’ 食堂经营怎么节省开支、节省食材耗费
食堂。要经营，要想节省开支。接生食材的消耗。必须得用队处长。厨师长很重要，尤其是对食材的损耗。经验丰富的组长。他能把菜给你用的是干干净净。而且让。客人吃的很满意。因为他会变通。如果有些领导只知道才人从人员方面来控制成本的话。那么其他方面就会造成浪费。
‘叁’ 食堂如何降低成本增加利润
食堂想要降低成本增加利润需要从节约食材上开始用功。也需要从食品的竞价上面开始用功。还需要减少一些资源的浪费。下面我来具体举例说明，食堂可以如何降低成本来增加利润。
1.首先就是食堂可以通过节约食材来开始降低成本增加利润。就比如说在做菜的时候或者是做饭的时候，应该先知道整个员工能够吃多少的东西。当确定好员工能够吃多少东西之后，再根据这些员工的食量开始选择。选择相对应的食材，选择相对应的东西。这样就会简单很多。而且成本也会自然而然的控制下来。当成本控制下来之后，自然这个利润就会高一些。
2.那么食品的这种进价也是非常重要的一个东西。升橡橡当食品的进价如果高的话，那么自然成本就会比较高，利润也就会比较低。所以说可以引入一个竞价的模式。比如说哪家菜店能够给你更低的价格，你就用哪一家菜店。这样的话你就可以拿到一个相对来说总体更低的价格。吵旁而且甚至是可以专门招聘来一个采购进行选择。比如说哪一个采购能够进来更低的价格，就让他担任长期的采购。最后再考虑转正这样的问题。也会是比较有效果的。
3.那么最后一个方法其实就是一定要通过减少食材的浪费进行降低成本增加利润。因为在食堂当中吃饭很多人根本吃不了那么多东西，但是他都会打很多的饭。所以说想要降低成本增加利润的话，你是完全可以通过不让一些员工进行浪费这样来增加利润并且减少成本的。比如说贴上一些减少浪费的标语。或者是如果员工浪费的话进行罚款。这样都可以让如颂整个食堂的成本降低很多，而且增加一些利润。相对来说也是比较好的方法。
‘肆’ 如何降低食堂成本
主要是采购环节要精打细算，然后是根据人数确定菜量，不浪费。人员要利用好，有兼职的员工比较划算
‘伍’ 如何降低职工食堂成本,提高服务
1、树立成本控制意识
意识是指导人们日常行为的动因，要对职工食堂进行成本管理就要让每一位食堂员工，包括食堂管理者树立起成本控制意识，了解成本控制的重要性，进而将意识转化为行动，方可体现成本控制的价值。
具体可以采取以下3种方式：定期对全员进行成本管理方面的培训，通过邀请食堂成本管理方面的专家，利用授课的方式向每一位员工宣讲成本管理的重要性，普及成本管理知识，使每一位员工对食堂成本产生一定程度的了解，明白节约食材、节省能源的必要性。
定期召开成本会议，通过与会人员之间的相互沟通，总结在成本控制中遗漏的问题，发扬在成本控制中积累的优势;学习成本控制中先进的理念，进而使食堂所有员工认识到做好成本控制是提升食堂整体管理水平的基础。
引入“五常”管理理念，“五常”管理理念源于20世纪50年代日本企业的“5S”现场管理法，其要义为“工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律”。
例如，通过“常组织”，将各类食材和工具按照使用频率的高低划分为必需品、非必需品以及无用品，工作现场只留必需品，削减非必需品，清理无用品，从而减少采购和仓储成本。
通过“常整顿”，将各种必需品分门别类放置，放置地点明确标识，进而提高工作效率，尽可能减少不必要的浪费，让员工养成节约的良好习惯，充分调动员工的自律性，最终树立起成本控制意识。
2、实施全员、全流程成本控制
成本控制是一项综合性、系统性的经济管理工作，仅集中在某一环节或某一类人群是无法达成成本控制目标的，因此要采取全员、全流程的成本控制。
全员成本控制要从横向和纵向两个维度考虑，从横向来看，包括采购人员、验收人员、仓储人员、领料人员、菜品制作人员、服务人员、菜品定价人员，甚至财务人员以及人事管理人员等;从纵向来看，包括食堂的一线员工、中层管理者、高层决策者甚至服务对象。所谓全员成本控制，就是要将各个环节的人员纳入其中。
全流程成本控制是指将食堂全部生产经营活动纳入成本控制当中，并且要将工作流程进行梳理和优化，处理好各个环节之间的衔接，保证信息传递的有序、高效。
同时，在全流程成本控制中不仅要关注显性成本，例如食材采购成本、水电费成本，还要关注隐性成本，例如服务成本、人力资源成本。只有成本控制做到全员参与、全流程实施才能真正提高工作效率，实现成本控制目标。
3、完善成本控制制度
成本控制的有效实施依赖于完善的成本控制制度，建立一套完善的成本控制制度应从以下两点入手：制定规范的成本标准，即对菜品的制作成本实现精确量化。部分职工食堂为每道菜品制定了标准菜谱，明确每一种菜肴所需各种原料、配料、调料的确切数量以及烹饪方法等信息，同时在食堂设立了专职配菜员。
其任务是按照标准菜谱为厨师提供规定数量的食材，再由厨师负责制作加工，进而使菜品制作更具有量化标准，据此成为控制成本的重要依据。
在生产经营各环节制定严格的成本控制制度，建立标准的工作流程，规范各类单据的使用方法，明确各类人员的成本责任，将生产经营涉及的所有活动制度化、流程化、规范化。这不仅为成本控制提供了可靠的制度保障，而且也降低了发生风险的可能。
4、革新成本控制手段
成本控制手段是成本控制实施时的工具，但就目前来看，职工食堂的成本控制手段仍较为落后和单一。因此，革新成本控制手段能够大大提升成本控制的实施效率，具体可采取以下3种方式：搭建信息化成本控制系统，信息化成本控制系统是未来成本管理发展的趋势。
就职工食堂而言，可以将采购、验收、入库、领料等环节整合进一套ERP管理系统当中，食堂员工只需要在计算机上按照一定的顺序操作，即可完成上述环节的记录与核算工作，同时利用网络还可以增设食材最新市场价格查询、服务对象满意度调查等功能。这不仅减轻了食堂员工的工作量，还极大增强了数据传输的及时性和准确性。
成本分析方法多样化，成本分析除了利用Excel制作电子表格外，还可以利用Access数据库进行数据梳理和整合，从而能够快速筛选出有价值的信息。此外，食堂管理者还可以采用成本性态分析、价值链分析、目标成本分析等方法来划分成本责任，优化成本结构，确定售价，进而使成本分析更加科学，成本决策更加合理。
加大引进和培养成本管理专业人才。食堂管理者可以从外部招聘既懂财务知识又了解食堂业务特点的专业人员，委托其开展食堂成本控制工作，也可以在内部培养优秀员工成为食堂成本管理员，协助食堂管理者履行好成本管理职责，完成成本控制目标，为食堂的稳定发展提供人力保障。
成本控制意识缺失
成本控制意识缺失是单位内部职工食堂成本管理面临的首要问题，尤其是政府机关或事业单位的职工食堂。财政为每位职工都制定了较高的伙食标准，因此食堂员工普遍缺乏成本概念，其成本控制意识较为淡薄。此外，成本控制意识缺失不仅体现在食堂一线员工中，一些食堂管理者也对成本管控缺乏了解。
究其原因：没有认识到成本控制的重要性；不懂成本控制的方法，导致入不敷出等情况接连发生。食堂管理者往往只是简单地通过上调饭菜价格弥补食堂成本的缺口，但这种方法常使食堂陷入了饭菜不断涨价的恶性循环当中，最终严重影响食堂的正常运营和持续发展。
‘陆’ 如何减少食堂成本浪费情况
要减少食堂成本浪费，可以采用以下几种方式:
1. 严格控制食材采购的数量，避免浪费过多的食材。
2. 餐厅在烹饪食物衡猛时，加强对食物的预算和规划，尽量精确地为每悔核一餐提供适量的食物。
3. 餐前提醒就餐者不要浪费食物，并在就餐区设立废弃食物堆放点。
4. 利用剩余食材烹饪出新的菜品，或对剩余食材进行加工后再继续使用。
5. 鼓励就餐者自主选择就餐分量，并在美食推介上突出“少点多样”的口号。
这些方式都能够有效地减少食堂的成本浪费，促咐前桥进食物资源的良性循环和再利用，同时也对于环保和社会责任有重要的意义。
‘柒’ 食堂经营如何控制原料采购成本
食堂承包经营控制成本是一项经营策略。要想获得更好的效益，管理者要做好严格的成本把关。其实原料价格控制是最基本的成本控制方法。如何控制原料采购价格，小编总结应从以下几点出发： (一)限价采购 限价采购就是对所需购买的原料按规定价格或限定购买价格的采购办法。这种方法一般适用于鲜活原料。当然，所限定的价格不能单凭管理者的想象，而是要委派专人进行市场调查，对市场的物价行情进行综合分析后提出中间价。 (二)竞争报价 竞争报价是由采购部门向至少三家以上的供货商索取供货价格表(包括人民币和外币报价)，或将本企业所需的常用原料写明规格与质量要求，供货商在报价单上填上近期和长期供货的价格，采购部门根据其所提供的报价单进行分析选优，确定供货。在确定时，还要考虑到供货商的信誉，如原料的质量，送货是否及时，供货商的设施、财务状况等。 (三)根据市场行情适时采购 每种原料在市场上都有旺盛期和缺货期。当某种商品处在销售的旺盛期及供大于求时，价格必趋向于低价，而此种原料又是企业大量需求的，只要质量符合标准并可储存，可趁这个机会购进原料，以备原料缺货时使用。而当应季原料刚上市，预计价格会随时间延续下跌时，采购量应尽可能地减少，随用随购，只要满足正常销售需要即可，等价格降低或趋于稳定时再行购进。 (四)规定购货染道和供应商 为使价格得以控制，许多食堂承包企业对原料采购规定，只能向那些指定的供货商购货，或者只许购置来自规定渠道的食品，因为企业预先已同这些单位商定了购货价格或有合约。 (五)拉制大宗和贵重原料的购货权 贵重和大宗原料的价格是影响餐饮成本的主体。因此企业规定，由生产部门提供使用情况的报告，采购部门提供各供应商的价格报告，具体向谁购买必须由企业管理层决定。 (六)提高购货量以降低购买价格 根据需求情况，大批量采购可降低单价，这也是控制采购价格的一种策略。另外，当某些食品的包装规格有大有小时，购买适宜企业使用的大规格，也可以降低价格。
‘捌’ 食堂承包怎样实现成本控制
要对直接食材上的成本进行控制，我们就要详细分析整个食物从食材变成饭菜的整个过程，它经过了哪些工序，有可能在哪个环节会造成食材的浪费，那么成本的控制自然就清洗了然了。采购、运输、入仓、出仓、清洗、切配、烹饪、供餐。上面就是食物要经过的八个小环节，那么我们就要从这里着手进行对食材成本的控制，食堂承包方也就是饮食公司应该注意以下四点：
1、采购部门应该对整个市场的菜的价格有较高的敏感度。知道拿多少钱，能够买多少菜，在量上能够满足食堂的需求，买那种菜即合供餐对象的胃口又可以减少食堂成本控制上的压力。
3、在食材的操作过程中对成本进行一个合理有效的控制。这一点可分开来说，首先，才食材的运输、入仓、出仓、清洗、切配过程中，工作人员应当注意尽量避免浪费，当然这是在食材一定要在确定安全的情况下来进行成本的控制；在仓库管理方面应当及时检查并回馈库存信息，以避免积压浪费的问题。
4、在烹饪过程中，配菜师及厨师应当有整体调控的能力，知道在量、出菜率以及价格上面要掌握一个平衡。
二、间接成本控制。
1、在人事成本上，应当科学的核定劳动量、定岗、定责、定员，并制定发布一系列奖优惩劣的规章制度，在行业基本状态的大前提下，综合的来计算评定并制定出人事成本方案。
2、经常开销问题上，公司应倡导在员工当中的节约的意识，有必要的话可以进行一些相关培训，或制定相关奖惩措施。
3、固定成本方面，应在购置设备之前就要做一个科学的规划，科学的核算成本，并在购置设备时严格的把好质量关。并在使用过程中，注意安全正确的使用，以避免不必要的安全事故发生。