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快餐猪肉和鸡蛋哪个成本低

发布时间: 2023-08-18 03:06:20

① 鸡蛋的价格与什么因素有关

一、价格波动程度分析

近年来,全国鸡蛋价格走势总体呈现上升趋势。2000年至2003年6月,鸡蛋价格相对平稳,总体在5元/千克之间波动。2003年6月之后步入震荡上行走势,2011年6月,全国鸡蛋平均价格突破10元/千克,较2003年6月上涨一倍。

从2000年到2011年,中国鸡蛋零售价格已从5.09元/千克上升到10.05,平均年度复合增长率为6.39%。生产成本要素的全面涨价和流通成本上升,均推高了鸡蛋价格。

由于2011年中国鸡蛋供给处于紧平衡状态,且受食品价格的全面上涨带动影响,2011年中国鸡蛋出场平均价格为7.84元/千克,同比上升16.33%,而全年鸡蛋平均零售价格已突破10元/千克。

根据相关部门监测的鸡蛋出厂价格与农业部鸡蛋零售价格比较,2011年中国鸡蛋在中间流通环节普遍加价1.5-2.5元/千克。

二、价格影响因素分析

(一) 宏观环境及政策影响

改革开放以来,我国经济持续快速发展,经济实力和综合国力不断增强,基础设施和城乡面貌发生巨大变化。进入新的发展阶段以来,经济保持平稳快速增长,国家财政收入显着增加。正是在这种大环境下,居民的消费水平越来越高,物价水平也呈现上升的态势,这导致鸡蛋价格呈现出在波动中上涨的变动趋势。另外,一旦宏观环境发生大变化,也将对鸡蛋价格产生冲击。

国家相关产业政策的调整,进出口政策的调整,以及农产品收储政策等均会对鸡蛋价格产生直接或者间接地影响。

(二) 供给对价格的影响

产量的变动。由于鸡蛋生产从购入雏鸡到产蛋至少需要半年时间,具有较长的周期性,养殖户对其生产的调节会滞后与市场供求关系的变化,从而引起蛋鸡行情的周期性变动。因此,鸡蛋产量的变动是影响鸡蛋价格的重要因素。

生产规模的影响。我国蛋鸡养殖业总是会出现价格波动大的情况,很重要的一个原因就是农户在蛋鸡养殖中的盲目性。看到别人养自己也养甚至盲目扩大养殖规模,不考虑自身条件和全国市场行情,使市场蛋品供过于求,相互恶性竞争,是鸡蛋价格下跌。养鸡的饲养规模直接决定养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供给量,对供求关系的变化影响最大,是影响鸡蛋价格变动的主要因素。随着蛋鸡养殖规模的逐步增大,鸡蛋产品的供给量不断增加,在生产技术不变的情况下,根据边际收益递减规律,鸡蛋价格会呈现下降趋势。

生产的季节性。春季气候逐渐变暖,是鸡群产蛋最适合季节,进入产蛋的旺季,供应量增加,鸡蛋价格下降;夏季气温较高,气候炎热,影响蛋鸡的采食量,致使母鸡的产蛋率下降,进入产蛋的淡季,产蛋量和上市量都会有所下降,供应量减少,鸡蛋价格上升。

(三)需求因素分析

影响需求的因素:1、人口数量的变化;2、地区经济的发展速度3、鸡蛋商品本身的价格、其他相关商品的价格;4消费者的收入水平;5、消费者的饮食习惯;6、消费者未来消费的倾向等。这些因素共同对鸡蛋需求量产生影响,改变供求关系,引起鸡蛋价格的变化。

人口数量和经济发展。人口数量的增长和地区经济的快速发展,都会增加社会对鸡蛋产品的需求。

鸡蛋自身的价格。鸡蛋的消费价格是影响鸡蛋人均主食消费数量最主要的因素。一般来讲,人均主食消费的数量将随着消费价格的上升而下降,反而则上升。也就是说,鸡蛋的人均消费量与消费价格之间存在负相关的关系。同时,鸡蛋的需求价格弹性(需求量变化幅度/价格的变化幅度)应为负值。

替代品价格。一般来讲,在鸡蛋不变的情况下,竞争品价格的下跌,会使消费者增加竞争品消费,从而减少鸡蛋的消费;反之,居高不下的猪肉和其他肉类价格价格在一定程度上增加了人们对鸡蛋的消费。

消费者消费习惯变化的影响。主要受地区与消费季节的影响。例如,夏季人们饮食偏清,对鸡蛋替代品猪牛羊肉的消费减少,鸡蛋需求增多,鸡蛋价格升高;反之,冬季则消费量相对减少。

市场需求的季节性。蛋鸡养殖的经济效益受市场供求关系的制约,供过于求时,蛋价下跌,相反会提高,每年的四五月份、八九月份,几乎都会出现很明显的高起波段,其原因主要是节前消费者对鸡蛋需求的增加,所以带动鸡蛋价格上涨。

(四)成本因素

中国蛋鸡的养殖成本整体上呈逐年上升趋势。根据农业部全国饲料集市价格,2011年蛋鸡配合饲料平均价格为2.81元/千克,比2010年上升7.25%;蛋鸡苗平均价格为3.23元/千克,比2010年上升26.67%。加上人工、电费等升本上升,2011年蛋鸡全程养殖成本达到了约135.59元/只,比2010年上升7.51%。

(五)天气因素及运输成本的影响

天气变化会影响到鸡蛋储运情况,直接关系到鸡蛋价格的变化。如:夏季天气炎热,蛋品储存难度增大,同时如遇多雨天气,对交通运输也带来诸多不便;同时,随着国际油价上涨,运输成本也进一步增加,进一步对鸡蛋价格带来影响。

(六)疫病与进出口数量的影响

鸡的疫病流行情况是影响未来鸡蛋供给,造成蛋价波动的较大因素之一。

鸡蛋的进出口数量也是鸡蛋市场供求的一部分,进出口量的变化对鸡蛋供求产生影响,进而影响鸡蛋价格。不过由于国内鸡蛋进出口数量相对较少,进而对价格影响有限。

② 你知道有哪些餐饮界的暴利菜品

本人从事餐饮行业多年,手中做过的菜品无数。通常都是成本的十倍以上,属于暴利的菜品也是有很多,列举几款平常常见,常吃的到的菜。

比如很多人提名的薯仔丝,的确从价格上来算,是超级暴利的。薯仔行情好的时候,也就两三块钱一斤,一斤薯仔炒一盘还绰绰有余,而成品菜价格少说也有15块钱。

等等等等,你没听过或者没喝过的汤

猪大肠大家以后就别点了,一份炸大肠头(前端约七寸长),配上甜酸汁,卖三十元,成本五元,如果是炒大肠,一份二十五元,成本三元。

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但是,这是面做的

如果就率来说,那肯定是成本低,但是相对售价高的产品排前面,比如蛋花汤

又是几倍的利润!

食材成本占据产品单价10%就算暴利单品啦,泡面食堂绝对是暴利产品,不论是炒面还是泡面。一块钱一包的方便面最后十五元一份。我们随便找几个栗子。

鱼翅一小碗,卖一百二十元,只有可怜的几根翅在其中,成本十元。早茶点心凤爪(鸡脚)一只开成两边,卖十八元,成本两元,叉烧包两个一笼,拳头大小(实际没有叉烧,猪肉馅),十五元一笼,成本两元。

西点蛋糕,那就更可想而知了

薯仔丝、拌凉菜也属于这样的单品,食材特别简单,拍黄瓜现在不算暴利产品了,因为黄瓜本身就挺贵的,拌豆芽拌白菜都是暴利,腌咸菜都吃不起,据说春节的辣白菜都要八块一斤。

青菜也暴利,一盆清菜按一斤计,卖十八元,成本三元。

③ 猪肉鸡蛋价格出现回落,为何猪肉鸡蛋年前价格不涨反而下降

鸡蛋成本大幅下降的主要原因是滞留在代理商仓库的鸡蛋大量出售。前段时间气温高,大气潮湿,不利于鸡蛋的永久保存。代理人担心鸡蛋的永久储存会变坏,所以他们首先向环境趋势出售大量鸡蛋。从目前的鸡蛋市场来看,最近鸡蛋价格确实在持续下跌。但从目前的鸡蛋价格下跌来看,下跌一度先收缩。据介绍,鸡蛋价格正在向底部下降。预计再过几天蛋价会先进来巩固局面。我国的猪肉成本在今天仍然居高不下,这使得很多老年人在消费过程中改变了以前对吃肉的预期,从而购买相对便宜一倍的鸡蛋来补充蛋清。

但春节前属于传统的鸡蛋需求旺季。鸡蛋价格的大方向是企稳稳涨,但涨幅不会太大。只有猪肉供给保持不变,鸡蛋需求下降,鸡蛋价格波动微弱,农民减少蛋鸡数量才是必然的。所以我个人认为,春节过后,对鸡蛋的需求会进入淡季,鸡蛋价格会大幅下跌。