① 一斤活猪十八块钱杀得七两肉,一斤猪肉的成本是多少
活猪价格18/7=25.71块，一斤猪肉的成本是25.71
② 加工肉食怎么计算成本~比如10元1斤的生肉煮熟后还剩7两怎么计算煮熟后是多少钱
这个你可以按照出成品率制定一个定额：1斤生肉出7两熟肉，成品率为70%，假如投入55斤生肉，应出熟肉55*70%=38.5斤，成本10*55=550元，就是38.5斤熟肉的成本，再加上调料、水电燃料、人工假如是10元吧，合计投入成本费用550+10=560元，那么每斤熟肉的成本就是560/38.5=14.55元
③ 关于食堂菜品的成本计算
怎么样控制成本 就要成本核算 开始，厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。下面我们来学习下成本核算的各个公式。
毛利率是：
毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单。
菜品的成本指的是什么：
菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。
所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。
净料率指的是什么：
菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料，我们称作毛料；而经过加工处理后，直接可以制作菜品的原材料，我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率，它是净料重量与毛料重量的比率，从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。
净料率的算法是：
净料率=净料重量/毛料重量×100％（公式一）
比如买了1只活鸡，重2千克，经宰杀、去毛、除内脏、洗涤等处理后，得生光鸡1.4千克，那么生光鸡的净料率是多少呢？可以直接带入计算公式，就能算出净料率=1.4/2×100％=70％。
净料重量=毛料重量×净料率（公式二）
净料单价=毛料单价/净料率（公式三）
④ 一斤生肉10一斤只出6两熟肉多少钱的成本 怎么算
成本是做熟以后的斤数6两=0.6斤
10除以0.6斤约等于16.7
熟肉成本就是16.7元一斤。
拓展资料：
成本的主要分类
1．按概念形成可分为理论成本和应用成本。
2．按应用情况可分为财务成本和管理成本。
3．按产生依据可分为实际成本和估计成本。
4．按发生情况可分为原始成本和重置成本。
5．按形成时间可分为历史成本和未来成本。
6．按计量单位可分为单位成本和总成本。
7．按计算根据可分为个别成本和平均成本。
8．按包括的范围可分为全部成本和部分成本。
9．按生产过程中的顺序关系可分为车间成本和工厂成本。
10．按生产经营范围，可分为生产成本和销售成本。
11．按与收益的关系可分为已耗成本和未耗成本。
12．按与决策的关系，可分为相关成本和非相关成本。
13．按与现金支出关系，可分为付现成本和沉没成本。
14．按与计划的关系，可分为计划成本和预计成本。
15．按数量变化关系，可分为边际成本、增量成本和差别成本。
16．按可否免除，可分为可避免成本和不可避免成本。
17．按可否推迟发生，可分为可递延成本和预计成本。
18．按发生可否加以控制，可分为可控成本与不可控成本。
19．按成本性态（成本性态是成本总额与业务总量之间的依存关系，通常又称为成本习性），可分为变动成本和固定成本。
20．按发生与产品生产的关系，可分为直接成本和间接成本。
21．按产品成本的构成情况，可分为主要成本和加工成本。
22.由于过去的决策已经发生了的，而不能由现在或将来的任何决策改变的成本称为沉没成本。
为了便于进行成本管理，还可运用其他一些成本分类概念，如机会成本、责任成本、定额成本、目标成本、标准成本等等。
⑤ 一份23元的翘脚牛肉饭成本是多少
一份23元的脚牛肉饭成本费，派穗则也就是他的一尘棚半儿 ，饭有一块钱够了 ，牛肉十块钱够了 ，可是他租的店面要花不少钱呐 ，一年族段的房租 ，水电费 ，雇人的人工费 ，去了开销，最后剩下也没多少 。
⑥ 牛肉份饭的成本是多少钱要明细
牛肉生的是60元一斤，这是较好的腱子肉，切成肉丝，一两6元，如果不是好肉的地方，到不了这个成本，或者你不用到一两肉，那加菜加米饭，一般都卖到15元钱一份，还是有赚的。
这是正经做生意的，如果有的人拿猪肉当牛肉卖，就是赚的黑心钱了。
⑦ 我想咨询下！！一盒快餐（一荤两素+饭）（两荤一素+饭）的成本价是多少，急用，望有经验的大师速回！！
根据每个地方的物价和消费水平和你实际的菜品质量来定的，武汉的大概是这样的（可以做个参考）
两荤两素：一般价格在6元左右，成本一般要3.6元左右
三荤两素：价格一般8元左右，成本一般要5元左右了
四荤两素：价格一般10元左右，成本5-6元吧
成本另外还要减去人工 房租一类的了 毛利大概是38%——45%左右