⑴ 开火锅店的利润高吗成本有哪些
毛利还有挺高的，利润率的高低跟你的翻桌率，也就是日销售量有很大关系 。
因为一般餐饮业的食材占成本约30%，人工与租金点30%左右，还有开业前的固定投入分摊与其他费用，可以说固定成本分摊占大头。
所以你一定要弄清楚你的变动成本在哪里，有多少？食材、调料、一次性用具等。
还要弄清楚你的固定成本有多少？房租、人工费用、水电气费用（半固定），前期投入/预期回笼年数，关系费等
当然你的产能有多少也要清楚，每天可以做多少份？
这样你就可以守住你的价格低线来做销售方案，争取产能最大化。
⑵ 火锅店的菜品食材成本一般占营业额的多少合适加上调料成本和燃料成本，占营业额的多少比较合适
食材成本一般占营业额的30%吧，不算酒水饮料；
调料成本加上5%吧，燃料成本1-2%。
其他占比多的就是房租了，还有其他成本，人工、水电气、工商税务等等。
⑶ 火锅店一盘羊肉成本多少
19元。根据火锅店的相关进价显示，火锅店一盘羊肉成本是19元。 羊肉是指 羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
⑷ 火锅店成本核算方法
火锅的成本的计算是这样的：
直接材料成本＋水、电、气成本＋人工成本＋折旧成本＋原材料损耗＋风险成本
一、
直接材料是指炒火锅底料应用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。将这些原材料按比例投放炒制，当原材料价格较低时，约在5.20元至5.80元每斤左右，当原材料价格较高时，约在6元至7.5元每斤左右。如在2006年11月份后，辣椒、花椒、色拉油等农副产品上涨1～5倍时，每斤底料的净材料价格已接近8元。
二、 水电气成本，根据实际测定，每炒制一斤火锅底料应投入水、电、气成约为0.3元～0.5元左右。
三、人工成本，以一个火锅店的炒料师傅每月工资
5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本为1.5元，炒500斤料，则每斤人工成本3元，以此类推。
⑸ 怎样给火锅店的菜品订价假如一道菜成本3元该订价为多少元才合适
一般定价是成本的2倍再加百分之二十的服务费，无论是火锅还是烧烤大体都是这么定价的，3元的成本可以卖7到8元吧