1. 酒店如何做到节能减排,有哪些措施
酒店节能减排的具体的切实可行的有效措施：一、办公区域：
1、办公室照明。
（1）使用节能电源。
（2）有选择性的开关，外出随手关灯。
（3）不使用的用电设备、电器，应切断电源。
2、办公室空调。
（1）使用空调设定在26度，多用睡眠状态。
（2）把空调排水管加长引到一个桶内，2小时就可以接一升水。省下的水可用来浇花，洗手，拖地。
（3）在温度适宜的情况下，关闭空调约1小时。
二、公共区域：
1、在洗水槽前挂上节约用水的意识牌和每个宿舍挂上节约用电的意识牌。
2、走廊灯不全开，采取间隔亮灯。
3、员工电梯内灯降低瓦数，提升速率作调整。鼓励员工多走楼梯。
三、其他：
1、新员工培训邀请工程部给员工讲授有关节能减排的知识，从一开始就提高员工的节约意识。2、宿舍走廊灯采用感应灯，感应亮灯时间缩短。
3、员工制服外套减少清洗次数，鼓励员工自己手洗衣物。
(1)酒店前台如何做到节约成本扩展阅读：
1、酒店分前厅部，客房部，餐饮部，娱乐部，保安部，销售部，人事部，财务部，行政部。
2、前厅部：接待订房、散客入住客人，接待团队，办理问询，寄存行李，处理订房，处理投诉。部分酒店将前厅收银也列为正常管理之内。
3、客房部：清扫客房、日常报修，预订会议室、安排场地布置，办理入退房手续，预订鲜花，清洗布草等。
4、餐饮部“”分为中餐、西餐还有特色餐厅如日式餐厅等，合为一个部门，通常是独立管理核算，接订餐宴，会议室预订，场地布置，外卖团体订餐安排等。
5、娱乐部：接订生日＼婚礼＼喜庆卡拉OK包厢预订，散客表演场座安排＼酒水服务，点歌花篮预订等业务。
2. 酒店如何降低运营成本
这篇是刚刚在图文上投放的文章，看到题主的题目后，转发过激裂渣来了。
开热水要很久才出来的例子，很早前就解决了，在水龙头上贴上“冷”、“热”的标签就够了。其明悄实在酒店经营中，这些虽说也是浪费，但还不是大的成本，更大的成本在以下几个方面。
一、降低物资成本
酒店各种物资的需求量和消耗量比较大，管理者必须抓好物资的采购，通过形成物资的采购规模来降低成本，完善物质进出登记、统计、验收手续，要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯，防止大手大脚，铺张浪费。
二、降低能源成本
酒店管源则理者要重视提高设施设备的节能效果，要科学使用和操作设施设备，对老旧的设备设施进行技改，严格控制好能源消耗。
三、降低投入成本
各个配套项目和各种设施设备的使用都有一个周期，到一定的时候就需要更新改造，这种不断的投入是酒店业的一个重要特点。因此必须控制投资规模，分轻重缓急，量力而行，过多的投入会加重酒店债务负担，增加成本积累。
四、降低财务费用
减少财务费用是酒店经营中应重视解决的一个重要问题。要科学合理的筹措、调度、使用资金，既不能囤积，又不能流失，要把好钢用在刀刃上。
五、降低人力资源成本
劳动密集型、工资和福利费用支出大，是酒店业又一个特征。要根据酒店规模、经营需要来制订出符合企业实际的岗位、人员编制，做到不设闲岗，不配闲人。
六、降低行政费用
行政费用包括办公、接待、交通、差旅等方面费用，接待既要热情，又要防止铺张浪费。在办公用品、车辆使用等方面严格把关，提高效率，降低费用。
3. 如何可以节约酒店成本
看看下面的介绍吧!如何降低未来成本?简单地说，就是未来将要发生的成本。怎样降低未来成本，下面说几个办法。酒店要正常营业，必须经历五大步：征地、报建、装修、筹备、营业，其中装修设计非常重要。当然漂亮的设计固然重要，但更重要的，还是要既能创造利润又能节约成本，还有不要浪费面积。清楚每一处可能浪费的面积和结构，因为很多设计师关注的是功能和美学，我们关注的是投资成本和效益的最大化，必须砍掉不必要的成本浪费;其次是设法先请消防、卫生、文化执法等部门先审核图纸，施工中途请他们到现场考察给意见，以后办理手续就可以一气合成了。经常发现这样的酒店，设计师把酒店设计得非常漂亮，但他们却没有考虑到未来维修的成本，有的面墙是采用透光艺术玻璃做的，面积很大很漂亮，为了实现透光均匀，施工队只能采用一块很大的白色防水油布把灯光档住，然后在外面安装玻璃。但是，没过多久，日光灯管坏了几根，工程部维修，别无选择，只能拆掉玻璃，然后把布掀开，真是安装容易维修难啊，为了换几支简单的日光灯，却损坏了很大的艺术玻璃，不但连续多天影响到对客服务，订货也成了大麻烦，而且浪费了更多的劳动力成本。可见，设计美观很重要，但最重要的是要考虑既美观又实用，尽量不要导致酒店在材料上进行二次投资。好的酒店设计和施工，可以节约 45%-65%材料和人工维修成本。如何预防玻璃门窗能耗一般来说，酒店门窗散失能量高达20%-35%左右，根据检测，单层玻璃贴膜可阻隔60%—80%的太阳能，在玻璃门窗贴上玻璃贴膜或挂反射窗帘，可以大大降低空调能源消耗，同时还必须在制度上严格规定，在没有必要的情况下，如何利用收水器节能收水器目前生产较为广泛，说明它的市场非常广阔。收水器可以减除冷却塔排出湿热空气中夹带的大量细小水滴漂移物，避免对周围环境的水雾污染和凝固而安装的节水和保护环境的装置。根据统计，一家大型酒店安装收水器，每年最少可给酒店节省3000多吨水。以上就是小编为您介绍的酒店节约成本的方法，看完以后不知道你有没有掌握?
希望对你能有所帮助。
4. 酒店如何做到节能降耗
1、降低室内温度标准，夏季控制在26 - 28度。当负荷较小时，中央空调系统采用“单制冷-单冷却”的运行方式，降低了空调系统的功耗。
2、降低阀门和过滤器的阻力，使中央空调系统处于良好的工作状态。根据环境温度条件选择合适的温度。
3、定期做好风机盘管滤网、翅片的清洗和维护工作。缩短照明系统运行时间。
4、减少聚光灯和白色编织灯，提高节能灯的利用率。改进餐饮部、人力资源部、客房服务部部分泵的过载保护装置。
(4)酒店前台如何做到节约成本扩展阅读：
《中华人民共和国节约能源法》所称节约能源是指加强用能管理，采取技术上可行、经济上合理以及环境和社会可以承受的措施，从能源生产到消费的各个环节，降低消耗、减少损失和污染物排放、制止浪费，有效、合理地利用能源。
统计显示，我国中型规模以上工业企业的用能量占了全社会能源消耗的70%左右。其中，用能量占全社会用能量60%以上的企业是仅占全国企业1/5的高耗能企业。高耗能企业主要集中在冶金、化工、建材等行业，而其产值则不足工业总产值的20%。
5. 酒店怎么节省酒店的费用
每个善于经营的企业家都会认识到，经营创收和降低成本是企业腾飞的两个翅膀，缺了哪一个都飞不起来。而酒店属于投入大、成本高的行业，更要在抓好经营创收的同时，在节约费用和降低成本上狠下功夫。
一、在降低物资成本上下功夫。酒店资产大，项目多，人员流动大，各种物资的需求量和消耗量比较大，因此，加强物资成本的控制和节约显得尤为重要。
酒店管理者必须抓好物资的采购，要坚决执行集团物流配送统一的规定，通过形成物资的采购规模来降低成本；要加强对物资的管理，完善物质进出登记、统计、验收手续，定期不定期地进行清点，确保账物相对；要严格各种物资领取的报批和发放手续；要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯，防止大手大脚，铺张浪费。
二、在降低能源成本上下功夫。随着能源价格不断上涨，作为能耗比较大的酒店一定要作好节能这篇文章。酒店管理者要加大科技开源力度，采用空调余热技改、太阳能和热泵等降低电和油的消耗；要重视提高设施设备的节能效果，将老式锅炉更换成节能型锅炉和热水炉，选用节能型照明器材，使用IC卡锁，客人离房取卡自动切断电源；要科学使用和操作设施设备，酒店的空调主机最好由2?3台组成，并根据温差增减启动台数，夏天使用空调时间长，夜晚有一定的温差，凌晨4?5时可适当停机。
三、在降低投入成本上下功夫。酒店各个配套项目和各种设施设备的使用都有一个周期率，到一定的时候就需要更新改造，这种不断的投入是酒店业的一个重要特点。酒店管理者必须控制投资规模，酒店的投入一定要有计划性，要分轻重缓急，量力而行，过多的投入会加重酒店债务负担，增加成本积累，减少利润形成；要坚持产出大于投入的原则，发扬邯钢人“算了再干”的精神，对每项投入的产出情况要进行精打细算，对于产出小于投入的坚决不干；要坚决执行集团工程统一规定，集团各酒店的工程项目都归口集团装饰工程公司负责，坚持投标选队的原则，装饰工程公司与项目建设单位要共同组织投标选队，原则上每个项目不能少于3家施工队投标，从中选择资质、价格、质量最好的队伍负责施工。
四、在降低财务费用上下功夫。财务费用是酒店经营成本的重要组成部分，减少财务费用是酒店经营中应重视解决的一个重要问题。酒店管理者要科学合理的筹措、调度、使用资金，既不能囤积，又不能流失，要把好钢用在刀刃上；要严格控制资金外借，重大资金的使用和超出营业范围使用资金应报集团审批，对集团内企业之间的资金调剂也应按经济规律办事；要加快还本付息步伐，负债经营是酒店业的一个普遍情况，集团内有负债或负债比较大的酒店，一定要在千方百计增加创收的基础上，尽可能加快还本付息，逐步减少利息支出，使企业轻装前进。
五、在降低人力资源成本上下功夫。劳动密集型、工资和福利费用支出大，是酒店业一个显着的特征。酒店管理者要根据酒店规模、经营需要和现代酒店管理特点来制订出符合企业实际的岗位、人员编制，做到不设闲岗，不配闲人；要科学合理地使用人力，按照经营需要招聘使用员工，注重使用好“季节工”，在交易会期间可扩招员工，交易会后及时解聘，在岗人员应工作满负荷，防止苦乐不均；要建立科学合理的分配制度，根据不同岗位的特点，采取岗位工资、效益工资、记件记时工资与奖励提成工资等形式，使工资真正成为调动员工积极性的有力杠杆。
六、在降低行政费用上下功夫。行政费用包括办公、接待、交通、差旅等方面费用，如何把这些费用控制好，对降低酒店经营成本至关重要。
如何降低酒店的成本_网络知道
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6. 酒店如何做到节能减排，有哪些措施
节能
排减
今社
，人节不
追求节节的节展和生活节量的提高，但在节
节程中，人当会断个
节的生存空节遭到了节重破
。人节不得不节节一节
节足节展需要，又能保节节境的节
坏既
展方式，
可持节节展。保节节境的最根本目的是保节人
健康，保节人享有健
即体
康生存空节的节利，所以，节节可持节节展，节造良好的生存空节是节色酒店管理的基节。因此，本文在分析酒店节建节色酒店的意节基节之上，提出酒店节能降耗的具
措施，
节节出酒店节能降耗的最佳操作方案，节完善我
节色酒理节
体并国研究节
提供节
考。
与践参
节节节:星节酒店，能源消耗，节能措施由于全球生节节境的日益节化，保节节境、保障人节健康日益受到人节的节注。节多行节都制定了相节的行节准节以节束
促节节节的节境行节。酒店作节节客云集、消节节
并节节所，要占用消耗大量的自然节源，排放大量的节
物弃
,必然节致人节生存节境的日益节化和自然节源的日益枯竭，酒店的节能降耗工作也被提上日程。
一、酒店节施节能降耗工作的意节(一)微节意节:降低成本节
担酒店节节中节生的消耗主要包括
:一是日常消耗
;二是节施节节
行中的能
运源消耗，节
方面节
节酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有
大方面:水
两个
称两
和节，其中以节节主。节力消耗中空节耗能就占节能耗的一半。酒店作节能源消耗大节，节节使用能源、降低基本耗节，意味着降低酒店节节成本，提高节节利节。我的国
酒店能耗
节
家相比，水平偏高。据有节节
料节节，我节
酒店的耗节水
状况与
达国
国平高于
外节
家耗节平均节的
国
达国
25%左右。因此，在节能降耗、降低成本节担方面，我
酒店
大有可节。
国将
(二)宏节意节:促节可持节节展
所周知，酒店是能耗大节和节染大节。节多酒店至今节在使用破
臭
节的制
众坏氧
冷节，节有相
量的酒店在洗节、餐节用水等方面超节排放，节节境造成了节重的
当数影
。根据可持节节展的理节，人节生存和节展不节在破
后人生存、节展的基节上节
响坏行，也就是节，节展要有“节制”，充节“理性”，节品的节出不能以破
后人节
坏境节量节代价，
且能源节存是有限的，不可能无限地永节使用。酒店的节品也
况是如此，
不节要使目节群
节意，更要承
起企节的社
节任，节也是目节市节
它体担会
逐步走向消节理性化的必然要求。因此，酒店行节的节能降耗，不节节节节酒店个的节节利益有重大作用，而且节行节和全社
的可持节节展意节深节。
体会二、酒店节施节能降耗的措施
(一)
工程技节节能措施
1.照明节能
我
目前的照明以低效照明节主，白节
占国灯
87%。根据市节需求、节能相节方节政策，酒店节用节
型节光
取代白节
，节管节光
取代粗管节光
凑灯灯灯灯，金
节化
和高节节
取代高节汞
，同节控制改善节能节量，提高节能利用率。
属灯灯灯如州
节大酒店共有
温国
218
节客房及套房，豪节大
堂可供
礼
500
人的
节会、宴
之用，酒店节有节施节全的美食、休节、健身及商节节所。
州
节大酒店节能改
会温国
造前，照明采用40
W-60
W白节
、其
节格的节节
。由于其能耗高、光源
命灯它灯寿短，使酒店
行成本增加，且节节工作量大。节酒店节节节节，
定在不改节原有
运决灯
具的基节上，以7-11W反射型、
型、球型节
型节能节光
节主改造客房、
蘑菇
凑灯楼
道和大堂;以
3W/2U、7W/2U、9W/2U、13W/2U和40W/4U节
型节能节光
节凑灯
主改造宴
节、工作节和节节节所，光源节色全部采用暖白色，
会即2700K色
。使温
用节品
节格
使用
量
数
EU_9W
节子节能灯2228;EB_11W节子节能灯2080;ER_7W节子节能灯2200;
ED_5W、7W、9W节子节能灯1292
节节节节的改造后酒店大幅度降低了照明用节和节节:(1)年节节照明用节
173
万度;(2)年节节照明节节
107
万;(3)空节耗能明节减少，年节节空节用节
14
万度;(4)使用的新节能
节量好，
命节、节
降低、
灯寿坏减
少了更节次
，同节
节了节节人节的节节强度，节节了日常节节用节。(数减
5)增加了酒店的用节安全。
2.中央空节节能酒店消耗节能量最大的节节是中央空节系节，节节节用节，酒店节节加大了节空节的管理节节节修保节，加大节空节节管的除节力度，
保节道节通无阻，
少用节量;
确减并
制定空节
度和节节空节节节的节节，
原
节节房节提前到一
小节节空节，改节提前
温将来个
20
分节节空节，
采取措施，限定房
空节的最低
度
，在
保服节节量的前
并内温数确
提下，做好节能工作。酒店工程部节心
究了店
外空
走向，
量做到
研内气尽将
空节节力保持在节定的
流
，在大堂等公共
域节
度节，定节节节
度。
气内区
挂温湿
温湿节了节能我节节空节可以采取如下措施:(1)夏季室
空节
度节置不得低于
内温
26
节氏度，全面节节酒店范节
各
域空节
内区
的节置
度和节节
度的情
。温温况(2)要求各
部节
节节节所的空节
度节置成
个将温
26
节氏度，
根据节境
度和客
并温
人的需求适
节节，节常节量节节的节境
度，
采集的
据节节在案作节
考。
当温将数参(3)工程部节空节主机冷节水、冷却水的出水
度和回水
度节行节控。
温温(4)工程部节节所有的空节节
和节管节机节行节
，列出
节，表明节节位置和供节
柜号清冷的域，提供酒店空节系节的节源分布情
，利于相节的操作管理。
气区况(5)加
空节主机的节节自节控制系节。
装
3.其他节能改造(1)加强能源节量节表的配节。在洗衣房、
房等相节
立的重点耗能
域安
厨独区
节量表。
装(2)加
节节
余节回收节节。
装炉(3)节酒店的节节定期节行全面节节，节节节节立
节行整改，力求消除因节硬件的原
即因而节致的能源浪节节象。(二)制度节能措施
1.建立制度节节能源的使用和控制，制节节节的《酒店节能制度》，在节
制度的基节上，每个个
部节制节“节能操作节准和程序”和“
域节能控制表”，明
定出节能工作的节
区确
准和程序，以便于日常
作及相节部节自身的管理和节控;同节，节酒店的
运灯
光照明的节节节节、
光的亮度、空节的
度和节量等制节了节节的量化节准，节节春夏
灯温
秋冬不同的季节、淡旺季、白天和黑夜、晴天和雨天、节节节节和非节节节节节行节置，节此，我节可以采取如下制度:
(1)首先要节节能降耗工作节予足节的重节明
要求全
节工都重节起
，节行全节节节，有必要成立以第一节节节主任的节能
确体来
委节
，节立节节部节节节能管理节公室，具
节节企节的所有节能降耗工作的全面节展
会体，
督节节能工作的节施。
并(2)制定节格的节能降耗节施节节节如人走
节、水节、空节节、节节节等节节的“一走四节”措施，节于能源节节使用节行能
灯源节节所
域部节管理的原节，
能耗节节在
域放置就由节
域的管理
属区
即
哪个区
个区部节节节节能管理，使节能降耗工作节任到部节，同节要求各部节节立节节节能降耗管理节，节任到人，使酒店
的所有节工都行节起
，在全酒店建立起
全节节能意节
内来来。(3)定期节施召节节能降耗例
制度
会酒店的节节成本分析节合起
，节酒店的每月能耗使用情
节行通节，由节能管
与来况
理节公室节本月的节节能耗消耗量节行分析，同节由节能管理节公室每月节酒店
所内有
域节行节能节节，
节节能降耗节节的节节情节果予以通节和节节，节格节束节工在工作
区并
中使用能耗的行节。
2.节施定期不定点的节节节行节班节理、节班工程节、保安主任和行政节节节流
的每日三班节合节节，节
参与酒店各节节
域节能工作的节行情
，节水、节、柴油、煤
、蒸汽等能源使用情
节区况气况
行全面的节督和控制;节任何
域出节的节反酒店节能节定的
案及节节正制止。
区个
3.节节节节在日常的节节中一旦节节节节的情
，由节节人节节出《节能节节节》，节节情
节以后
况
况确
，节
事部节采取“三节节坐”的节节。节节的目的是以节辱感引起全
节工的重节。此外
当体，
酒店工程部每月节节耗能情
及节节情
，
向全酒店公布月度节能节节节告。
况况并
(三)推行节色节节渠道培节节工节色意节先要节正
节节节偏差:一是旅游节是无烟工节，不
节染节境;二两会
是节境投节
增加酒店的节
，影
酒店的节节效益。节建节色酒店先期需要节大的
会担响
投节，高节的投入就又使得酒店节色节品和服节的价格偏高，节节于酒店节节者和消节者都节以承
，酒店的节色之路看似是节节的节节，但事节却
非如此。节施节色节节
担并，
首先要节立节色节节节念。酒店主要节节人节率先节节保节节境的重要性以及节施节色文化节节的必要性，节节工节行宣节
育，培节节工节色意节，使之形成节色节节节念。节色文
教化节节
念的形成，是社
节节节展而节生的，节
大节工
节仍然是一
比节新节
概随会广来个的念。斯格威大酒店要把节色文化节节节入节道，就节
节节工节节中形成节色文化节
概当
节节一
念，
在此基节上建立节色节节的意节，自节遵
，节是酒店节展节色文化
概并
从它节节的必由之路。(四)节节节色市节，提供节色服节
1.节节“节色餐节”要节节“节色餐节”，酒店可以节节自己的蔬菜基地，使用“节色”蔬菜，节置节色餐节，
在餐节
节无烟
，在餐
上放置无烟节志和节色食节;制定一套
之并内区桌与
相配套的节色酒店餐节服节节程;依据季节的不同，在凉节菜上节把节生节量节，节海节湖节节也有一系列的节节节准。节把食品节节渠道，不食用珍稀野生节植物及益节、益节。畜禽节品节
有防疫部节的节节节明，节格按照节色食品要求加工原材料，推出
当“节色美食节”等宣节节色菜肴，引节客人适量点菜，主节征求客人意节节其提供打包和存酒服节，节客人吃上放心菜。在定价中，节利节
、良心定价等价格策
售略也要取代原有的“大价”节客或节价节节等价格策略。节节，酒店
得到客
既会人的好节，也节节了酒店的节色市节。
2.节节“节色客房”“节色客房”指节究节保的客房，客房
的物品节
量包含“节色”因素，譬内尽如:在洗手节的安
方面，采用低流量
水节桶和特节制作的淋浴节节、水节节，
装冲适
采用太
能节节;酒店的建筑节面节
可以采用“节色”
料;床上用
并当阳体涂品，床节毛巾等布草最好是节天然的棉节品或节麻节品;肥
宜节用节植物油脂
皂皂;使用节色节保型的空节、
箱;节塑料、金、
璃制品节行循节使用，可制成野
冰属玻
餐节、节示牌等等。节客房节行一系列的“节色改造”。同节引节客人成节节源的节节者、节境的保节者。客房
的物品要
可能地反节使用，把一次性使用节节多次反节
内尽
使用或节节使用;延节物品的使用期，推节重置节节，凡能修理的就不要节新的，不节易节掉节
物品，
有些用品及其包
作一节日常生活器具
节节，而决旧将
装当
来不是用完一
了之。
扔
3.培节节色意节，引节节色消节，节立节色形象酒店是高消节的节所，人节往往
酒店
节节
浪节和节度地追求物节享受节系在一
将与霍起。节重的节境节节正在改节着人节节节的思想节念。依
节度消耗自然节源、节究排节、追靠
求奢节的物节享受的消节模式已节逐节遭到否定。节
和浪节自然节源，只能加节节境
霍的节化，阻碍人节文明的节程。节展节色服节，提供节色食品，引节客人节行节色消节，节节节立公
的节保意节，具有十分重要的意节。
众在节代社
中，酒店的形象节酒店的生存
节展直接节生作用，可以节，
是会与它
酒店最重要的无形且无价的节节。节然良好的酒店形象不能直接节酒店节造利节，但却可以节接节
市节，节
良好的节节效益和社
效益。节立酒店“节色形象”，辟来会节
节品、价格、促节、渠道
节一下如何节行节色节节，节立
节节节店企节的节色形象。
从来并
首先，以节品节合角度节，节酒店的各节服节节目节行
活节合，
节节不同年节、节节和
灵并
消节水平的客人节节节合不同的节品。其次，在定价方面上，节节
今的节色市节消节
当水平节高的情
，
节品价格适
提高，
在节品节
节程中使节客深刻了解节色
况将当并售
节品的特点，加深节色酒店形象。在促节方面，印制宣节品及节色公益
告节立
广企节良好形象。
在酒店的大堂、客房、餐节、健身房等节节节色节保节节。
并三、节节今后一
节期，人口节要增节，人均节源占有量少的矛盾
更加突出。能源短
个将
缺是我
节节社
节展的“节肋”，淡水和耕地节缺是中节民族的心腹之患。节节基
国会本情，
定了我
必节走建节节节型社
的路子。酒店在节节节程中节生的大量消
国决国会耗，主要是日常消耗和节施节节
行节程中的能源消耗，如节节、布草、食品、印运
刷品、餐具、用具和各节节施节节等，客房的一次性消耗用品是其中节具有典型意节的物节消耗。因此，酒店节
酒店各节节的
行管理及酒店相节制度方面着
从运手，采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，节酒店能源节用的降低起到了节节性的作用，以促节酒店的可持节节展。
7. 酒店怎么控制成本
导语：酒店的经营管理成本是指酒店的经营的过程中，消耗的劳动和货币。所谓的经营成本控制实质就是对酒店生产经营过程的所有消耗的控制，具体指对酒店的采购、加工、人力、能源等各个方面的成本控制。
酒店怎么控制成本
一、酒店管理者们在成本管理过程中的误区
1.成本管理理念有误
节约成本是成本管理的重要举措，很多酒店提倡“节约每度电、不浪费一张纸”，在成本控制中确实取得了很好的效果。于是，有些酒店管理者们便认为控制成本就是要将成本降到最低，而忽略了机会成本和潜在损失。
比如：(1)过度控制费用，不进行广告宣传和促销活动;(2)设施设备长期不维护、保养，导致高额的维修费和设备设施提前报损;(3)水电气等控制使用，使得酒店环境下降，引起客人投诉;(4)低值易耗品陈旧、甚至过期的牙膏肥皂还在提供给旅客使用，旅客满意度大打折扣等等――结果成本是降下来了，但劣质的产品和服务质量只会让顾客怯而止步。酒店失去了信誉和市场，效益降低，便更想在成本上做文章，于是，更加压缩开支，效益更加下降，不断恶性循环。
2.成本控制体系不完善
酒店成本控制贯穿于物品采购、入库、领料和使用等环节，由于管理上的不完善，这些环节或多或少都存在着漏洞 ：
(1)在采购上，缺乏严格的监督控制，没有统一的进货标准，采购用多少量，什么品牌，没有货比三家，全由采购负责人说了算。采购员与供应商串通一气，吃回扣现象常有发生。
(2)收货未按标准和程序进行，库管员对当日物品不及时入库，待物品堆积后，不分先后顺序一次补入库，领用时，采用先进先出法出库没有实际意义，有些库存物资到变质变味还堆放在库房，无人监督管理。
(3)没有定期、严格的盘存制度。有些酒店盘存没有固定期限，甚至一年都不去盘存一次，或者盘存时无人监盘，仅仅库房管理员制一张盘点表，盘点表与实物是否相符无人追究;有的酒店，会计系统账面金额与盘点表明显不一致，不找原因，将错就错，一错到底;有的酒店处理方式是：盘盈了就冲“管理费用”，盘亏了库管员就补报损单，把账面冲平――盘存流于形式。
(4)由于监管不力，吧台工作人员私自带烟、酒水在吧台变卖获利;客人不要求发票的情况下，收银员私吞营业款等等。
3.预算体系不健全，制定成本目标比较盲目
成本预算指标是成本控制、评价的重要标准，很多酒店成本管理粗放，不制定成本预算指标，或者制定预算指标很笼统、不具体，比如，某酒店今年的成本目标是“将成本控制在一个合理的范围内”或者是“成本费用支出争取不超过上一年度”，这样一个模糊的目标如何能成为员工奋斗的动力?还有的酒店不综合考虑市场情况，成本预算指标直接在阿上一年成本发生额上调高一定比例，而这个比例毫无根据，全凭下意识猜测。没有预算所提供的`总的行动计划，酒店管理者的决策制定将失去方向、缺乏标准、疏于协调。
4.各部门之间缺乏有效沟通，成本信息不对等
通常的情况是，经营部门向预算审批部门上报成本预算后，只顾本部门执行预算，将产生的费用报销单交予财务做账。年终成本考核时发现，财务账面成本信息与部门实际发生完全不符。
原因是，对于模棱两可的费用名目，不经事先沟通，财务部想当然按照自己的判断进行费用归集，这就会与经营部门本意相偏离。比如，酒店工程部领用的工具材料，是按照“维修费”来进行预算申报的，而财务部却按照“物料消耗”核算;综合部做的指示牌作为“广告费”申报的预算，财务部作为“其他费用”核算…
成本信息不对等，就给成本考核和下一年预算申报带来极大困难，而酒店管理者进行决策的依据是财务报表上的会计数据，如果财务报表不能真实反映成本费用情况，那么管理者就会做出错误的经营战略决策。
5.忽略财务人员在成本管理中的作用
财务人员是酒店成本管理中的关键人员，其对成本控制、经营决策起着不可替代的作用。而我国多数酒店往往看重的是营销推广、厨师水平、服务质量和市场声誉、影响力，忽视了财务人员的重要性。财务人员不受重视，他们的工作只是核算成本费用，收入情况，给领导提供财务数据，反映一下企业经营情况。财务人员在酒店更像是后勤工作者，根本无法参与成本控制，更谈不上企业的经营决策。
酒店不重视财务人员的系统培训、职业发展，而财务人员也因为身处窘境，工作积极性大受影响，久而久之，财务人员由决策的制定者沦为被动的接受者，许多高素质的财务人员自身价值得不到体现，有的改行、有的跳槽，有的干脆睁一只眼闭一只眼得过且过。酒店成本没有专业的队伍监督、控制，管理上漏洞百出。
6.部门各算各的帐，不能从整体利益出发
许多酒店没有从企业整体发展战略角度出发，只将企业成本控制的范围局限于本部门，各部门相互封闭，都只从自己的部门算小账，只关心本部门成本核算和奖惩情况，部门之间相互争资源，甩任务，为了达到绩效考核目标，甚至不惜牺牲其他部门的利益。表面上，本部门的成本是节省和控制了，事实上，企业内部的相关性，使得此消彼长，反而造成更大的浪费。鹬蚌相争，最终损害的是集体的利益――这是财务成本管理的大忌。
二、完善内部控制体系，加强酒店成本管理
1. 建立健全财务管理制度
完善的财务管理制度是成本管理的基础。制定《酒店管理规范化手册》，对酒店各部门各环节流程、制度严格规范，如采购制度、费用报销单据的审核、存货出入库管理、建立奖惩机制等。工作人员违规行为受到约束，而奖励机制又提高了其工作的积极性。
2.完善成本管理机构设置
按照酒水、小商品、低值易耗品等不同类别单独设库，并配备相应的库管员，财务部门直接管理餐饮核算及库房，严格实施存货月末盘点，这样就强化了物品在入库、领用、损耗过程中的监督和管控。酒店应设财务总监一职，直接分管财务部，同时作为酒店领导人参与酒店的日常经营管理和决策，当市场行情发生改变时，可以参与到财务管理中，并协调好各部门之间的关系，及时调整经营策略，从而节约酒店的人力、物力、财力，降低酒店的经营成本。
2.加强预算管理力度
首先，结合酒店的业务类型、组织结构、经营特点和策略，采用合理的预算编制方法，再根据经营水平、季节变化、行业发展趋势，确定科学、合理的成本预算目标;预算审批部门逐层审查预算指标是否真实、可行，最终予以批复。
成本预算指标下达之后，无特殊事项，不许更改，各预算执行部门应当严格执行，将实际成本控制在预算指标之下。此外，预算执行部门应该与财务部及时沟通交流，已确保成本费用的归集口径一致。最后，比较实际成本与预算目标的差异，差异是否在标准允许的范围内?分析差异的原因，是工作质量问题，就要进一步加强培训、监督，提高工作质量;如果由于预算指标不准确，则需要修正目标和标准，总之就是要使成本控制在合情合理的范围内。
3.运用现代化的酒店信息系统
信息化的年代，计算机系统对于酒店行业已经并不陌生，从客房预订、客户管理、库房管理、前台结账、到数据查询等，综合数据处理和信息归集的功能已经取代了传统的手工记录，大大节约了人力、物力成本，提高了酒店管理效率。成本管理中，也可以根据酒店的需求，在信息系统中嵌入标准成本信息、各部门实际耗用成本信息，信息系统就可以进行成本差异计算和分析，进而提出合理的奖惩建议。
8. 酒店如何控制成本-酒店控制成本的方法
酒店如何控制成本-酒店控制成本的方法
众所周知，当前酒店业市场竞争日益激烈，而酒店要想在此行业中生存和发展，就必须紧盯市场。在狠抓市场销售的同时，我们还要对内降低成本予以足够重视，只有内外管理双管齐下，才能真正提高酒店赢利水平，增强酒店的竞争能力。下面，我为大家讲讲酒店控制成本的方法，希望对大家有帮助!
成本控制的前提
1、成本控制是建立在不影响服务质量的前提下
传统的成本管理是以酒店是否节约为依据，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。传统成本管理的目的可以简单地归纳为减少支出、降低成本。这就是以成本论成本的狭隘理念。在这种理念的指导下，很多酒店都陷入了成本费用控制的误区和怪圈之中。例如，为了降低成本费用，随意取消服务项目;一味以低价采购所有用品;老化的设备不及时更新;不适时宜的用品不更换;压缩酒店的正常运转所必需的维修、培训、促销费用;降低员工工资和福利待遇。这种短期行为的结果是，尽管当时的成本降低了，但是最终影响酒店的服务质量，也就会使酒店失去市场。
2、成本控制是建立在不压榨、减低员工的福利前提下
营业费用的主要构成及控制的方法
1、租金和固定资产及折旧
2、销售成本
(1)广告宣传费
(2)业务接待费
3、能源费用
能源主要指水、电、煤、油、气等。主要可以通过以下措施来落实:
(一)制定管理制度
主要是使用责任制度、维修保养制度、监督制度、奖惩制度。
(二)建立科学、细致、严格的能耗标准
主要以合理使用量为标准。在各区域安装独立水表、电表，并每天落实专人记录，设备每月统计。并对特殊情况如用电的峰谷时段要加强调度。
(三)宣传、灌输节能观念
鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能节支的双向研究课题责任制。
(四)动态管理能源
依据客观条件的变化,灵活调整能源使用方法。
(五) 技术改造
4、物料用品费用
1、低值易耗品费用
(1)建立仓储发放程序
供货商 ---入库(摆放整齐并设帐卡)-----每天按客房的80%比例领用，并在当天下班前“多退少补”回仓库。
(2)客房用剩的并有使用价值的易耗品进行回收
如肥皂、余的卷纸等可以收集起来给员工洗手间使用，牙具、梳子、护理套装的外壳没被污染的进行回收重新组装或作为废品变卖。
2、客房损耗品费用
(1) 建立仓储发放程序
(2) 综合利用表格管理
(3) 汇总盘点及分析
3、清洁用品费用
(1)使用新的综合清洁剂
(2)清洁剂浓度配比比例的控制
(3)清洁剂的管理及发放
4、洗涤费用
(1)合理的布草配备比例，确保周转。
(2)二次污染的控制及杜绝
(3)脏布草的管理
5、维修费用
(1)采购时从功能、成本、品位这三方面来考虑，注重材料的性价比及耐用性，防止劣质材料造成工程质量差及重复采购。
(2)每天要求维修工记录所用的所有维修材料，写清使用地点、材料名称、使用数量等相关信息，做好每天维保档案的管理。
6、餐厅成本
(1)食品原材料的价格、数量、重量的管理，即关键管好“人”和“秤”。
(2)加工出品的控制，综合利用边角料，提高食品的出品率。其中客用成本与员工餐成本分开，做好比例分配。
(3)无烟厨房及半成品的利用
(4)餐厅外包
7、人工成本
主要包括工资、社保、职工福利费、职工住房、工作餐、工作服和其他，大概占到整个酒店营业费用的15%左右。
(1)组织机构是设置强调的是精简、高效
在经济型酒店组织设置上要充分考虑到经济和实用，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的`设置。最合适的就是采取“扁平 式”的组 织 架构，其人员配置标准是1：0.3-0.5之间。
(2)合理的排班制度
(3)计件工资方案的提倡及监督
(4)培养员工的“一岗多能”、“一专多能”
要注重员工“一岗多能”、“一专多能”多方面技能的培训，比如说交叉培训等。每个员工个个都是多面手，一人身兼数职。同时，将这些培训工作与员工的职业生涯规 划 系统地联系起来，充分调动员工的积极性。
(5)适岗录用的用人标准
(6)在人事管理过程中，关注细节，做足工作，增强公司的自我保护，减少因人事纠纷的不必要支出
8、其他管理财务费用
坏帐及存货亏损、差旅费、排污费、税金、租赁费、银行手续费、管理费、佣金支出等
(1)营业收入点的控制
(2)在不违背公司财务政策的前提下，根据当地税务政策，通过灵活的财务手段，尽量减少税收。
成本控制的重要性
1、成本控制是企业增加盈利的根本途径。
无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。节约一分钱，即创造一分钱利润。
2、成本控制是抵抗内外压力、求得生存的主要保障。
酒店外有同业竞争、政府课税和经济环境逆转等不利因素，内有职工改善待遇和股东要求分红的压力。企业用以抵御内外压力的武器，主要是降低成本、提高服务质量。
降价商战实质上是一种效率竞争，表面上看是价格竞争，实质上是成本的竞争，是酒店综合实力的竞争。在降价商战中优胜劣汰，实现社会资源的优化配置，促进酒店业经济增长方式的转变。许多饭店的实践都说明加强成本控制是提高酒店生存能力和发展的一条有效途径。
3、成本控制是企业发展的基础。
酒店的经营成本低了，可减价扩销，经营基础巩固了，才有力量和资本去提高酒店软、硬件产品质量，去扩大门店发展，促进连锁的发展。
4、成本控制是酒店管理水平的重要体现。
成本控制的几个重要环节
1、全员成本控制的提倡
(1)头脑风暴
(2)激励机制(排名)
(3)培养客人的成本意识
2、采购——仓管控制
(1)控制采买价格。
进货必须选择信誉可靠，质量有保证，最好有一定经营规模的供应商，必须选择三个以上的供应商比较，在质量、规格相同的情况下，选择价格便宜的供货。
(2)进货把关质量
根据店里需要要求供货商在规定的时间内送货上门，进货后根据物品类别先要严格检查物品质量、数量或重量，避免浪费资金。
(3)合理配备库存量
为了保证酒店经营的需要，根据各酒店的仓库大小等实际情况，合理配备库存量，防止库存积压和影响资金流动，把握先进先出的原则，避免食品过期等浪费，节 约资金。
(4)储存质量及安全
仓库应根据不同的物品储存的要求，做好防潮、防腐、防霉、防损、防变质等工作，同时还要配置适量的消防用品，以防不测。
(5)定期盘点，帐实相符
各种物品都应设置明细台账，收入、发出、结存都按时登卡记账。同时要进行定期检查，核实来往账目，并定期清仓查库，做到账目、登记卡、物资和资金互相吻 合。仓库物品的流动和周转非常繁忙，根据酒店淡旺季各物品不同的实际使用量情况，要常盘点来控制物品的储存数量，防止不必要的损失。
;9. 如何节约酒店的能耗（或成本）
可以做的有很多。其实简单化来说。就是帮助业主用最少的能源（钱）换做最大的回报，
比如每个部分的日常工作开销（纸张，RC单，打印纸张，报表等等）都可以改成邮件式，至于前台所需的登记单。你们可以分为，散客，团队2种登记单。
团队你们可以用废纸（一面已用过，没有用的纸）在另面自己用电脑做个表格，上面大致要有，名字，身份证号，地址，房号这几款，（最好你们有扫描机，直接扫描就行了。连登记表格都省了，唯一做的就是做个房价确认表就行了。
还有把酒店的设备设施都改成节能的，（比如节能抽水马桶，节能灯，或者把房间灯具减少《灯开起来给人很浪漫，或者温馨的感觉》）而且大可打着响应国家节约的旗号告之客人，
如果要客人自觉节约的话。你可以给他制造节约的氛围，二是你可以把房间设置的很浪漫，温馨的感觉，试问你这种环境你怎么开的房间灯泡通亮？