① 什么叫成本
一、成本1、 广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等)即：
成本=直接材料+直接人工+其他费用
2、 狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。
二、成本的组成
酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部份，即：酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失
三、(消耗)成本计算
消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的：
消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存
其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拔、领料和调入(各部门之间物资调拔)，本期减少是指发生的退货、调出及非常损失准予核销部份。
② 什么是成本，什么是费用，成本和费用的联系和区别
什么是成本，什么是费用：
成本是指企业为生产产品、提供劳务而发生的各种耗费。广义的成本指取得各种资产的代价。狭义的成本仅指生产产品所付出的代价，包括直接材料、直接人工和制造费用，即计入成本的费用。所以，发生的费用不一定都是成本，成本是对象化了的费用。费用是指企业为销售商品、提供劳务等日常活动所发生的经济利益的流出。
成本和费用的联系：1.成本和费用都是企业除偿债性支出和分配性支出以外的支出的构成部分；2.成本和费用都是企业经济资源的耗费；3.期末应将当期已销产品的成本结转进入当期的费用。
成本和费用的区别：成本是对象化的费用，其所针对的是一定的成本计算对象；2.费用则是针对一定的期间而言的。
费用是资产的耗费，其目的是为了取得营业收入，获得更多的新资产；成本则是对象化了的费用；费用有时有支出相伴随，但支出却不一定是当期的费用。支出中凡与取得营业收入有关的部分，即可表现或转化为费用，否则不能。
③ 什么叫成本、费用
成本与费用的区别如下：
1、概念不同
费用是企业在日常活动中发生的会导致所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益的总流出。
成本是商品经济的价值范畴，是商品价值的组成部分。人们要进行生产经营活动或达到一定的目的，就必须耗费一定的资源，其所费资源的货币表现及其对象化称之为成本。 并且随着商品经济的不断发展，成本概念的内涵和外延都处于不伏侍罩断地变化发展之中。
2、内容不同
成本，是指生产活动中所使用的生产要素的价格，成本也称生产费用缺闹。 企业为生产商品和提供劳务等所耗费物化劳动、活劳动中必要劳动的价值的货币表现，是商品价值的重要组成部分。成本是商品经济的一个经济范畴。 成本的构成内容要服从管理的需要，并且随着管理的发展而发展。
国家规定成本的构成内容主要包括：原料、材料、燃料等费用，表现商品生产中已耗费的劳动对象的价值； 折旧费用，表现商品生产中已耗费的劳动对象的价值；工资，表现生产者的必要劳动所创造的价值。
费谈蔽用，企业所得税法术语，即纳税人为生产、经营商品和提供劳务等所发生的销售（经营）费用、管理费用和财务费用。支出即是成本、费用实际发生时的支付方式。
3、计算期和计算依据不同
费用的计算期与会计期间相联系，产品成本一般与产品的生产周期相联系。费用的计算是以直接费用、间接费用为依据确定。产品成本是以一定的成本计算对象为依据。
④ 什么是成本概念，成本包括哪些
成本是商品经济的价值范畴也是商品价值的组成部分。人们要进行生产经营活动或达到一定的目的，就必须耗费一定的资源，其所费资源的货币表现及其对象化称之为成本。
例如，当商家投资时，商家的付出货币等便是商家投资的成本。因此成本是企业为生产商品和提供劳务等所耗费的物化劳动和活劳动中的必要劳动价值的货币表现，是商品价值的重要组成部分。
成本可以分为四类，分别是：
1、根据应用情况可以分为财务成本和管理成本;
2、根据形成的时间可以分为历史成本和未来成本;
3、根据生产经营的范围可以分为生产成本和销售成本;
4、根据与决策的关系可以分为相关成本和非相关成本。