Ⅰ 一份凉皮的成本假是多少钱
凉皮进价一张是1快到1，2块，如果自作自卖的话，每份凉皮的综合成本即为1.7元到2元，如果批发别人的凉皮零售的话每份的综合成本即为2.5元到3元。做餐饮必需利润是毛利率的一半。
一、具体成本strong>
一：面粉成本：一斤面粉可以做四点八份凉皮，每袋面粉二十五公斤八十元到九十元，每斤面粉一点六元，每份凉皮的面粉成本即为三毛三分钱。
二：煤：一吨煤七百元，每斤三毛五分钱，制作每份凉皮平均耗煤二两，每份凉皮的烧煤成本即为七分钱，这是老家一些大城市都不让烧煤，得用煤气用电那就的另算了。
三：刷油：制作凉皮时需要在模具的底部和凉皮的表面刷油，以防互相粘连，平均每份凉皮刷油为二分钱（实际每一百份凉皮刷油三到四两）。至此，一份凉皮的制作成本为四毛二分钱。
零售：凉皮零售时需要加入黄瓜丝、辣椒油、料水、芝麻酱等调味系列，黄瓜每年的平均价格1.5元左右，辣椒油每斤8元，（里面包含了辣椒面）芝麻酱每斤九元，平均每份凉皮的调味成本最高1.8元包括黄瓜丝，（其中每份凉皮的黄瓜丝的用量为二两），如果说做正宗凉皮得用胡麻油那成本又增高了。
如果自作自卖的话，每份凉皮的综合成本即为1.7元到2元，如果批发别人的凉皮零售的话每份的综合成本即为2.5元到3元。做餐饮必需利润是毛利率的一半。
二、凉皮的制作方法strong>
先将淀粉用冷水调和开（和炒菜勾芡用的水淀粉差不多就可以，约淀粉与水的比例约1：6左右，再里面必须加矾比例约为1000克加1克）烧一锅开水（操作过程中，开水一定要保持沸腾状态），拿一个直径约35公分的平底铝或不锈钢薄低盘，瓢一勺水淀粉放入盘中，水淀粉在盘中的厚度约2-3毫米厚为宜。双手平拿薄低盘，连同水淀粉一起放入开水锅里，最好旋转一下薄低锅。看水淀粉全部成半透明状时，连同盘子一起拿出来，放进边上事先准备好的一盆冷开水中，利用冷收缩的原理，凉皮就会自己脱离盘子了。凉皮冷却后放在一边待用。凉皮加工好了以后，你就可以把它卷起来，切成1-1.5公分宽。然后你可以根据自己喜欢的口味象炒菜一样的给它配料及调味道。
Ⅱ 如何制作一百斤豆腐花，需要投入多少成本
制作100斤的豆腐花，至少要30斤的黄豆，半斤石膏粉，做豆腐花还需要买白糖了。一般黄豆的批发价都是两块左右，散卖的黄豆两块多三块左右一斤了。按保守来算，这30斤的黄豆需要90块钱了。这石膏倒是便宜几块钱一斤就可以了。所以半斤的石膏可能都用不到两块钱了。但是做100斤的豆腐花必须买35斤的白糖了。按照3块5一斤白糖来算，买35斤的白糖必须80多块了。还有做豆腐花也需要柴火钱了，不管是烧煤气天然气都需要花钱的了，做100斤的豆腐花可能要花十几块钱的柴火费了。所以做豆腐花需要的水费电费，煤气费再加上做豆腐花的原料费必须有200块钱才行了。如何拿出去卖还得买装豆腐花的塑料杯，100斤的豆腐花大约需要200~300个塑料杯了，如果是250克装的塑料杯，只是200个杯子就可以了。如果是150克左右一杯的，就需要300个塑料杯才行了。虽然这塑料杯子也不贵，但是买两三百个塑料杯也需要十几块钱了。所以这100斤的豆腐花需要的成本在220块左右了。不过我所说的这些原料做出来的豆腐花都是比较浓稠香浓型的了。不像市场上那些糖水多过豆腐花，比较稀薄型的了。像市场上卖的那些豆腐花，因为比较稀，所以成本也稍微低一些了。不过按我所说的做法，做出来的豆腐花量比较足，所以营养也高一些了。我得再加几句，就是这30斤的黄豆就可以做出上百斤的豆腐花了。如果加入那35斤的白糖加入一些清水熬出来的白糖水，在混合这100斤的豆腐花会得到100多斤的豆腐花了。
Ⅲ 一个六寸蛋糕，所用的材料人工电费，总共能花多少钱，
看到这个题目，还真是懵了一会，虽然经常做蛋糕，却从来没有算过制作成本。刚好借这个机会详细算一下。 蛋糕制作成本主要是跟用的材料有关系，普通原料是一个价格，好一点的材料，成本可能就会翻番，很当地的物价也有直接感谢，还有就是季节因素，夏季水果成本低，冬季相对高，这些都会直接影响到蛋糕的制作成本。下面以一个六寸心形裸蛋糕为例，刨去人工，仅对材料成本来详细算一下它的制作成本。
【原料】 蛋糕胚部分（10元左右）______ 柴鸡蛋3个：5元 蛋糕粉60克：2元 玉米油40克：1元 细砂糖60克：1元 牛奶60克+柠檬汁2滴：1元 装饰部分（50元）_____ 淡奶油300克：30元 水果（草莓8个+猕猴桃2个）：15元 巧克力+糖霜：5元 这样算下来，一个六寸裸蛋糕的基础材料成本在60元左右。如果算得在细一些，除此之外还有人工+水电费。在蛋糕里，裸蛋糕因为使用的奶油相对少一些，因此材料成本不是太高的，如果是有很多装饰的奶油水果蛋糕，或者榴莲千层蛋糕，仅材料成本就要接近80_100元。加上人工水电包装，100元也都算是基础材料成本了。所以，自己做蛋糕毕竟是手工的，并不会便宜，但材料用的放心，吃着更安心一些。
Ⅳ 一碗牛肉面的成本是多少钱
一碗牛肉面的成本是多少钱？
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