‘壹’ 蔬菜价格波动这么大，农户有哪些对冲的办法
蔬菜价格一直是农民非常关心的问题，因为它直接关系到一年的收入，以及在资本和人力投资后能否获得相应的回报。那么在蔬菜市场的起伏中，如何降低市场风险，获得更稳定的收益呢。应该考虑到以下几点非常重要。
当然，我们也可以利用企业与农民之间的交易。这种方式通常是在租赁土地后雇佣农民种植或繁殖。企业提供种子和化肥。农药，种畜，饲料，签订《农产品收购协议》，锁定收购价格，与农户建立独家、稳定的供应关系。然而，结果适得其反。由于农产品价格波动较大，农民往往在农产品价格较高时将产品卖给出价较高的人，在价格较低时要求企业履行协议以确保收入。相关法律手段难以有效约束违约农民。因此，通过商业模式创新锁定与农民的关系尤为关键。
‘贰’ 采购蔬菜降低成本的方法
1、供方控制，选择供方时，要认真调查，保证价格和质量；
2、价格控制，货比三家（比价、比质、比距），可能买不到最低的，但不能买到最高，应当买到最合理的；
3、质量控制，采购时比质控制（同质同价，高价高质），到货验收严格控制。
当然，采购过程还应当注意：运输控制，采购人员数量控制等。
希望这些对你有帮助！
‘叁’ 有哪些措施来降低农产品成本
1.完善农产品流通体系。一是大力发展专业化的农产品第三方物流，鼓励农业龙头企业积极参与农产品仓储和运输的投资和运营。二是加强农产品流通基础设施建设，提高农产品流通体系的信息化水平。可以通过广播电视网、互联网等多种渠道，发布城乡尤其是城市对农产品的准确需求信息，为农产品流通提供参考。三是完善农产品冷链物流系统。冷链物流可以有效降低农产品流通损耗，确保食品安全，同时可以避免农产品过于集中上市，减少农产品价格的大幅波动。应通过金融支持和优惠政策等加快发展第三方冷链物流企业，推动冷冻冷藏产品加工配送中心建设。
2.优化蔬菜生产布局。目前，我国蔬菜生产的布局不够合理，造成蔬菜供求脱节，价格波动频繁，流通成本高企。优化蔬菜生产布局，应重点建设三个供应圈：一是自给供应圈，即在城市周边建好菜园子。自给供应圈的定位是解决城市自身的蔬菜供应，流通半径应尽可能缩短。二是优势供应圈，辐射范围以同一省份或地区为宜。三是特色供应圈，即对受气候、地域局限的蔬菜品种建立特色供应圈，辐射范围可以扩大到全国。同时，应大力发展蔬菜的规模化生产和规模化运输，促进总体流通成本下降。
3.减少农产品流通环节。现有的农产品供应链主要包括产地收购、中间运输、销地批发和终端零售等环节，在大中城市会出现多级批发市场。流通层次越多，农产品流通成本越高，农产品价格越高。因此，应尽可能地减少流通环节，缩短供应链。一方面，合理规划或调整面向城市的农产品批发市场结构，积极推动农产品统一配送系统建设；另一方面，大力推广“农超对接”和“农贸对接” 等新型农产品供应链模式，通过农贸市场集中采购，直接和农产品生产基地对接，有效降低流通成本。
4.完善农产品批发市场管理。创新农产品批发市场的组织模式，提高农产品批发市场的经营效率，是降低农产品流通成本的重要环节。因此，应对全国及地方农产品批发市场进行整体布局和科学规划，编制农产品批发市场建设标准，推进农产品批发市场的现代企业制度建设，加快批发市场的改造升级，加强对农产品批发市场的监督管理，控制批发市场进场费、摊位费等管理费用的收取额度，大幅度缩减农产品在批发环节的费用，有效降低农产品流通成本。此外，应参照国际惯例，将农产品批发市场界定为社会公益性事业，设立国家农产品批发市场专项基金予以扶持，并在信贷、税收、补贴上予以政策倾斜。
5.推动农产品物流技术研发。科技创新是降低农产品流通成本的关键。农产品复杂的流通网络和农产品保质期短、易腐烂的特点，对创新农产品流通技术提出了较高要求。应加大农产品流通技术研发力度，构建包括保鲜和储运技术、物流配送技术、电子化交易技术和信息技术等在内的农产品物流技术支撑体系，从而扩大农产品的运销范围，保证农产品品质稳定，降低农产品流通成本。
‘肆’ 蔬菜的价格会持续上涨，是什么原因造成的多部门会怎么处理
就在近段时间，生猪的价格在上涨，蔬菜的价格也在持续地上涨，北京、上海的菠菜涨到了10元每斤，让一部分市民群众惊呼吃不起，还有黄瓜的价格，也在持续的上涨，让一部分网友惊呼快吃不起蔬菜了，蔬菜持续上涨，是什么原因造成的呢？怎么解决呢？
在国家层面，商务部，发改委，农业农村部都会采取相应的有力措施，积极地鼓励农民群众种植蔬菜，解决蔬菜流动不畅的问题，让农民群众种植出来的蔬菜能够及时地销售出去，并且能够卖到好价钱，而且能够解决大城市蔬菜价格上涨过快的情况，有效地缓解蔬菜供应不畅，让蔬菜的价格慢慢地回落，保证元旦过春节以及冬奥会蔬菜平稳供应，你认为蔬菜价格上涨过快的原因是什么呢？我们已在评论区交流讨论。
‘伍’ 面对农产品“卖难、买贵”，并存难题该怎么解呢
在售卖的时候就应该选择直购直销渠道，就可以让积压的农产品能够全部都售卖掉，或者是可以在城市当中组织专门的人员收购农产品，也可以在网上去售卖，这样也可以让价格降低，在售卖的时候也比较容易。