‘壹’ 猪肉做香肠损耗率
猪肉做香肠超市卖的香肠都是耗损百分之三十。
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买滴价钱因品质不同相差很大呐．我经常在超市里看见才5至6元一斤的干香肠呐，有些香肠里面给你装滴全使下脚料啊碎肉啊挨刀肉啊猪脖子肉等等有的还往里面加大量的淀粉．自己灌的成本主要就是肉的成本加上加工的成本．加工滴成本大约要每斤2块钱，包括给你提供腌肉滴调料，肠衣，加工费等等．
十斤猪肉灌成香肠晾干后能剩七斤，七成干这是香肠风干后最好吃的时候是，此时香肠不干不湿。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7至10天就差不多了。吃的话，3至4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。