㈠ 如何做好餐饮业成本核算和控制成本
下面，安徽新东方创就业指导中心董卫华主任就为您指点迷津。 学厨师 就到安徽新东方1.根据目标销售市场，确定目标成本率做好市场调查，根据餐厅所处的地理位置和自身特点，及当地市场的消费对象，制定相应的目标销售市场，然后按消费者的特点，确定餐饮目标分类成本率和综合成本率。例如目标销售市场是高档客人，其综合成本率应控制在30%～40%之间，确定的目标销售市场是中档或低档客人，其综合成本率应控制在40%～60%之间。2.加强日常核算，控制目标成本率酒店目标成本率确定以后，就必须加强日常成本核算，及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本，如果偏离成本，要查出原因，及时采取相应措施给予调整。日常成本核算的主要程序是：（1）厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午，补货的必须在当天中午以前，由厨房填制《市场物料申购单》，经厨师长审核后，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《收货单》，每天营业终后加计《收货单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。（2）厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。（3）每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审核后进行汇总。（4）餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。（5）财务日审员（各公司岗位设置可能不同），填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。（6）成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐厅经理、及厨师长。（7）财务人员与行政人员做好《固定资产折旧报表》，这个可以每月做一次固定资产大盘点，做好登记，根据固定资产的使用年限跟折旧率来计算月成本。有很多人都没去注意这一块，其实这也是成本来的，东西也是用钱买的。3.做好成本分析，堵塞浪费现象成本核算员计算出《餐饮成本日报表》后，分析餐饮各类营业实际成本率（食品、酒水、香烟、海鲜等）是否与酒店确定的目标分类成本率相符，如有偏差，应及时找出原因，并提出解决办法。如因菜肴配料不准而引起成本率较高，应做好出访配料计量的监督和复核。如因原材料进价变动引起成本率偏高，应查明原材料进价变动是否正常，如正常应及时调整菜价。如原材料存货盘点不准和半成品计价有误，应及时纠正，制定正确的半成品计价标准。如人为原因造成原材料的损耗和浪费，引起成本率偏高，应对责任人给予适当处罚。同时对厨房的存货情况进行分析，对存量较大、存储时间较长的原材料要建议厨房少进或不进，对保鲜期较短的原材料要建议厨房勤进快销。每周写出餐饮成本分析报告。每周召开一次成本分析会议，由采购员、厨师长、成本核算员、餐饮经理、财务经理参加。汇报在原材料采购、使用过程中存在的问题，在成本核算和控制中需要完善和加强的地方。对餐饮日常成本的控制和核算，可以合理控制进货，防止原材料的积压和浪费，提高原材料的利用率和新鲜度。防止厨师配人情菜，真正做到货真价实。同时可以及时发现问题，堵塞漏洞，减少浪费，杜绝不正之风，增加效益。 努力做好以上几点，你就会很好地控制成本了。
㈡ 怎样经营管理好一家教育培训机构
想要经营好教育培训机构，最重要是师资力量，教学环境，服务态度，这三方面，第一，师资决定教学质量也就是决定着生源，老师必须是有专业的有经验的会和学生沟通交流，第二，教学环境，现在的家长都很挑剔上课环境，环境包括上课的场地地段交通是否便捷，教学器材等等，还有就是服务人性化，家长都很拿孩子当回事，所以老师也必须要时刻让家长和学生觉得他时刻被关注着，这是已经开始经营后需要注意的三大方面。
㈢ 新东方平均每2天成立一家新公司，新东方之前的经营方式是怎样的
新东方此前的经营方式主要是以下四个：1、占据最优质的的教育资源；2、低于市场价的收费标准；3、先听课后交费；4、重视营销和宣传。
1、占据最优质的的教育资源
首先，新东方的教育资源其实是相当不错的，这也是新东方当年能够在众多教育机构中脱颖而出的根本原因。新东方本身有专门的教材和教育方法，他们招来的老师都是要经过培训的，所以新东方招来的老师可以更年轻一些，学历也会相对更高一些，这样的师资力量也足以让新东方睥睨同行。
4、重视营销和宣传
最后，新东方当初其实是很有远见的，当年的网络时代还没有开启，但是新东方已经意识到了营销的重要性，所以平时打广告是比较多的，一是能够提高新东方这个品牌在大众心中的印象更加深刻，另一方面会让观众觉得这个品牌更加值得信赖，蒙牛、伊利等品牌都是这样宣传的。