① 为什么甘蔗比蔗糖要贵很多呢
人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖，这三种糖其实都是蔗糖．制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再过滤，除去沉淀，将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了．将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖．想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了．白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见，冰糖的纯度最高，也最甜，理所当然的，价格也最贵．
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
② 种植甘蔗的经济收益高，如何提高甘蔗的产量
种植甘蔗最多的省份，当属广西。在2017年，广西的甘蔗种植面积约为1284.9万亩，86万公顷。主要分布在全区11个地市49个县，其中以崇左市甘蔗种植面积最大，为395.9万亩，来宾和南宁分别以238万亩和196.1万亩位居第二和第三名。跟其他省份相比，已经成为种植面积最大，产量最高的甘蔗大省。那么，在广西，一亩甘蔗效益如何？
好了，以上是我个人看法。如果有不同意见或者对本人观点有疑问的，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。
农民种植原料蔗的热情一再受到打击，原料蔗价格低，遇上糖价下跌的时候，拖欠蔗款现象严重。造成了蔗农与厂家之间的矛盾加深。
出现这种现象的主要原因，来自于长期以来制糖行业缺乏可行的管理措施。单纯地把蔗区划分，限制有潜力的企业发展。使一些无前景的企业混水摸鱼，搅乱行业的正常生产。
这些年来不断走下坡路，尤其是今个榨季，企业严重亏损的情况下，甘蔗种植进入低潮。
造成这种局面，除了外部不可抗拒的原因外，管理就摆在面前。也该到了彻底冼牌的时候了。
下决心关闭一部分无能生存的厂家。开放甘蔗价格，开放蔗区。集团化落实到实处，挂靠现象彻底清理。
这一切己经正在一步一步地进行，相信未来广西的甜蜜事业会得到蓬勃的发展。广西种甘蔗的人会越来越多，收益也会不断增加。
③ 国内白糖价格涨价的原因
客观原因：
1、食糖消费逐步上升，而白糖产量却连续三年减产，供不应求是造成白糖上涨的主要原因；
2、甘蔗主产区自然条件不好，主要是广西、云南、广东等地，土地贫瘠，水利设施不全，抗自然灭害能力差，这几年气候异常，造成总是减产；
3、白糖涨价的利润绝大部分都被糖厂和中间商掠夺走了，农民只能得到很少的一点，所以虽然糖价爆涨（四年上涨了三倍），可是农民种蔗的积极性并不高；
4、虽然国外糖价有所上涨，但目前也仅仅维持在4000多元，但国家却限制进口，并征收高额的关税和增值税什么的，这样即使你正规渠道进口过来，也没多少利润的；
5、目前农业生产成本上涨，人力、化肥、农药等等全部在涨，使甘蔗生产成本上涨；
6、不要说什么新兴能源，在现在糖价高企的情况下，巴西等国不会傻呼呼的拿糖去生产酒精的，哪是在食糖在1000元人民币/吨时他们被迫的选择。
人为因素：
1、人为炒作的气氛特别浓郁，国内糖产量仅1100万吨不到，期货市场上每吨的保证金为1000元左右，理论上在期货市场上只要100亿人民币，就可以买下全国的糖，可是目前沉淀在期货市场上的钱有几百亿；
2、国家莫名其妙的高税收和所谓的配额制，表面上是保护国内相关行业发展，其实是在纵 容 犯 罪，食糖是食品生产的主要原料，全国食糖的90%都进入了食品加工行业，食糖价格的上涨直接导致食品价格上涨，从而形成连锁反应，国内CPI高涨，最后倒霉的还是普通百姓和政府的威信，总是出台莫名其妙的经济政策，一个莫名其妙的正府。
④ 最近白糖为什么会一直涨价
客观原因：
1、食糖消费逐步上升，而白糖产量却连续三年减产，供不应求是造成白糖上涨的主要原因；
2、甘蔗主产区自然条件不好，主要是广西、云南、广东等地，土地贫瘠，水利设施不全，抗自然灭害能力差，这几年气候异常，造成总是减产；
3、白糖涨价的利润绝大部分都被糖厂和中间商掠夺走了，农民只能得到很少的一点，所以虽然糖价爆涨（四年上涨了三倍），可是农民种蔗的积极性并不高；
4、虽然国外糖价有所上涨，但目前也仅仅维持在4000多元，但国家却限制进口，并征收高额的关税和增值税什么的，这样即使你正规渠道进口过来，也没多少利润的；
5、目前农业生产成本上涨，人力、化肥、农药等等全部在涨，使甘蔗生产成本上涨；
6、不要说什么新兴能源，在现在糖价高企的情况下，巴西等国不会傻呼呼的拿糖去生产酒精的，哪是在食糖在1000元人民币/吨时他们被迫的选择。
人为因素：
1、人为炒作的气氛特别浓郁，国内糖产量仅1100万吨不到，期货市场上每吨的保证金为1000元左右，理论上在期货市场上只要100亿人民币，就可以买下全国的糖，可是目前沉淀在期货市场上的钱有几百亿；
2、国家的高税收和所谓的配额制。