1. 怎样区分八角的好坏
八角是最常用的一种调料。八角又名大料，八角茴香，既是香料，也是药品。正宗的八角，由八枚突果集成聚合果，呈浅褐色或红棕色，整体果皮肥厚。
“还有一种假八角，外形跟八角很像，但仔细看的话，只有6个角，而且每个角都很鼓，带黄色。”董先生说，这种“假八角”磨成粉末后，含有毒物质，长期食用对身体有害，但顾客靠肉眼，一般很难辨别。”
怎么判断八角好坏？首先是看价格。董先生说，去年，八角的市场批发价在28元/公斤左右，而且是一般货色。今年天旱，八角产量低，40元/公斤的批发价都下不来。
八角销量不大，一般来说，如果利润在20％以下，很难赚钱。这样算来，今年八角的最低市场价，也要2.4元/两。“很多人在菜场买好鱼，总要买些八角配菜，一两块钱一两的话，连成本价都不够，肯定不是好货。”董先生说。
二是尝味道。正宗的八角，味道辛辣，香味足，但不会麻嘴；假八角滋味淡，有麻舌感。“买的时候，弄一点在舌尖，尝一下就知道了。”
2. 中餐菜品成本的核算公式
1、售价＊（1－毛利率）＝成本额。
2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。
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成本构成内容
1、原料、材料、燃料等费用，表现商品生产中已耗费的劳动对象的价值。
2、折旧费用，表现商品生产中已耗费的劳动资料（手段）的价值。
3、工资，表现生产者的必要劳动所创造的价值。
成本分析
调研发现，有效的成本分析是企业在激烈的市场竞争中成功与否的基本要素。不完善的成本分析可导致单纯的压缩成本，从而使企业丧失活力。建立起科学合理的成本分析与控制系统，能让企业的管理者清楚地掌握公司的成本构架、盈利情况和决策的正确方向，成为企业内部决策的关键支持，从根本上改善企业成本状况。铂略咨询认为，正确的成本分析对一家公司是否盈利起着相当重要的作用。由于成本分析的不利，企业可能因为未将费用合理分摊至不同产品而导致定价失误，从而长期陷入越卖越亏的怪圈。
成本影响作用
1．成本是补偿生产耗费的尺度。
2．成本是制订产品价格的基础。
3．成本是计算企业盈亏的依据。
4．成本是企业进行决策的依据。
5．成本是综合反映企业工作业绩的重要指标。
6、借助成本可以反映国家和企业经济活动中“投入”和“产出”的关系。它也是衡量企业生产经营管理水平的一项综合指标，因为它可以反映企业劳动生产率高低，原料和劳动力的消耗状况，设备利用率，生产技术和经营管理水平高低。
3. 紫檀木价格多少钱
紫檀木价格，网上报价是每吨4850元。
紫檀，是豆科紫檀属植物。
紫檀，是乔木，高15至25米，胸径达40厘米；树皮灰色。羽状复叶长15至30厘米；托叶早落；小叶3至5对，卵形，长6至11厘米，宽4至5厘米，先端渐尖，基部圆形，两面无毛，叶脉纤细。
圆锥花序顶生或腋生，多花，被褐色短柔毛；花梗长7至10毫米，顶端有2枚线形，易脱落的小苞片；花萼钟状，微弯，长约5毫米，萼齿阔三角形，长约1毫米，先端圆，被褐色丝毛；花冠黄色，花瓣有长柄，边缘皱波状，旗瓣宽10至13毫米；雄蕊10，单体，最后分为5+5的二体；子房具短柄，密被柔毛。
荚果圆形，扁平，偏斜，宽约5厘米，对种子部分略被毛且有网纹，周围具宽翅，翅宽可达2厘米，有种子1至2粒。花期春季。
产地生境
主要分布在我国广东和云南（南部）。
生于坡地疏林中或栽培于庭园。紫檀树对环境有较强的适应能力，对土壤不苛求，多石砾的土壤、滨海沙土，甚至含有一定盐分的土壤也能生长良好。其根系发达，具根瘤；能固氮；喜强光，生长快，再生力强。
主要价值
观赏
紫檀树冠扩展，浓绿、优美，是一个优良庭院绿化树种。
工业
紫檀木材坚硬致密，心材红色，为优良的建筑、乐器及家具用材。
药用
树脂和木材药用。
紫檀木保养方法：
立夏后，万物繁茂，气温逐渐升高，湿润高温的气候对紫檀木保养需要注意——
1、防潮防湿
只要是木头，就会湿胀干缩变形，这是由于细胞壁内吸附水量的变化引起的。
简单来说，木材中的水分与空气有个平衡点，木质外部空气含水量如低于木质内部水分蒸发，部分会引起开裂；如果空气湿度高于木质含水率，则木质反向吸收外部空气中的水分，引起膨胀，变潮引起雾化。
所以在秋冬季节，需要保养防止开裂；在春夏季节，尤其是梅雨季节需要防潮，一旦受潮，紫檀木吸收空气中的水分，膨胀雾化（紫檀木表面雾蒙蒙的，不油亮），怎么盘都盘不亮，所以这个时候最好的办法就是密封放置。
2、防水
入夏之季雨水较多，一不小心就碰上下雨，紫檀木避免淋雨。如果淋雨泡水，会使您长时间的辛苦盘玩毁于一旦。若不幸遭遇淋雨应立刻擦干放置阴凉通风处自然风干。
3、防晒
夏季温度高，如长时间在户外，为避免褪色，最好取下来避免长时间曝晒。
4、防空调
夏季室外温度高，而室内和车内多有空调，绝对不能放在空调口下，除了会雾化，还有骤热骤冷的环境极易引起开裂，所以为避免心爱的紫檀木开裂，尽量保持恒温，勿放置在空调口。
紫檀木，是国级二级保护植物，世界自然保护联盟濒危物种。
4. 餐饮企业的成本核算方法
餐饮企业成本核算的方法如下：
其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮服务业的成本计算的常用公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％
销售价格＝原料成本／（1－毛利率）
销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
净料单价＝净料价值／净料数量
（出自《餐饮业成本核算》，作者： 林小岗，吴传钰编着。由旅游教育出版社2007年7月份出版）
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成本核算方法的原则
1、合法性原则。
指计入成本的费用都必须符合法律、法令、制度等的规定。不合规定的费用不能计入成本。
2、可靠性原则。
包括真实性和可核实性。真实性就是所提供的成本信息与客观的经济事项相一致，不应掺假，或人为地提高、降低成本。可核实性指成本核算资料按一定的原则由不同的会计人 员加以核算，都能得到相同的结果。真实性和可核实性是为了保证成本核算信息的正确可靠。
3、相关性原则。
包括成本信息的有用性和及时性。有用性是指成本核算要为管理当局提供有用的信息，为成本管理、预测、决策服务。及时性是强调信息取得的时间性。及时的信息反馈，可及时地采取措施，改进工作。而这时的信息往往成为徒劳无用的资料。
4、分期核算原则。
企业为了取得一定期间所生产产品的成本，必须将川流不息的生产活动按一定阶段（如月、季、年）划分为各个时期，分别计算各期产品的成本。成本核算的分期，必须与会计年度的分月、分季、分年相一致，这样可以便于利润的计算。
5、权责发生制原则。
应由本期成本负担的费用，不论是否已经支付，都要计入本期成本；不应由本期成本负担的费用（即已计入以前各期的成本，或应由以后各期成本负担的费用），虽然在本期支付，也不应主考试本期成本，以便正确提供各项的成本信息。
6、实际成本计价原则。
生产所耗用的原材料、燃料、动力要按实际耗用数量的实际单位成本计算、完工产品成本的计算要按实际发生的成本计算。虽然原材料、燃料、产成品的账户可按计划成本（或定额成本、标准成本）加、减成本差异，以调整到实际成本。
7、一致性原则。
成本核算所采用的方法，前后各期必须一致，以使各期的成本资料有统一的口径，前后连贯，互相可比。
8、重要性原则。
对于成本有重大影响的项目应作为重点，力求精确。而对于那些不太重要的琐碎项目，则可以从简处理。
二、成本核算的内容
1、完整地归集与核算成本计算对象所发生的各种耗费。
2、正确计算生产资料转移价值和应计入本期成本的费用额。
3、科学地确定成本计算的对象、项目、期间以及成本计算方法和费用分配方法，保证各种产品成本的准确、及时。正确、及时地进行成本核算，对于企业开展增产节约和实现高产、优质、低消耗、多积累具有重要意义。
三、成本核算的要点
1、企业成本模式与竞争优势
2、理解成本的构成及与自身工作的关系
3、选择有利于成本控制的成本计算方法
4、通过成本分析有效控制成本
2、结合企业自身情况，找到成本控制关键点
参考资料来源：网络-成本核算