1. 外卖推行小份菜，能降成本吗
不会，反而会增加成本。这么改有两个问题，一个是厨师的工作量大增，等待上菜的时间延迟。试想一下，无论炒一份菜还是半份菜对厨师来说时间成本都是一样的，都是一锅一锅炒，过去客人点俩菜够吃，如今同样的价钱点四个半份菜，厨师的工作量翻倍。另外一个是翻台率的问题，半份菜会吸引来很多一个人吃饭的顾客，如果他们还不愿意拼桌，那岂不是会经常出现一个人占一张四人桌的情况，饭店肯定赔本啊。1、首先，推广小份菜和半份菜需要一定的时间和精力来宣传和推广，例如修改菜单、培训员工等。此外，也需要一定的时间和精力来掌握制作小份菜和半份菜的技巧，以确保口味和质量的一致性。这些都可能会增加时间和人力成本，但是可以通过优化流程和培训员工来降低风险和成本。
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其次，推广小份菜和半份菜可能会导致订单数量的增加，而这可能会对员工的工作负担产生一定的影响，例如需要加强安排和协调，以确保订单能够及时制作和送达。这些都可能会增加人力成本，但可以通过工作排班和效率提升来降低成本。
然而，在物料成本方面，推广小份菜和半份菜不会有太大的影响。因为制作小份菜和半份菜所需的成本和原料是相同的，只是在制作技术上有所不同。
3、因此，推广小份菜和半份菜不会增加物料成本。
综合来看，推广小份菜和半份菜可能会带来一定的时间和人力成本，但可以通过优化流程和协调来降低成本。小份菜的出现，首先是体现了企业的社会责任与担当，因为倡导节约的风尚人人有责，小份菜的推广普及可以有效地帮助消费者减少食品浪费，因此它在一定程度上能助力全社会养成文明、健康、节约的理性消费观念，具有现实的社会引导与示范意义。
2. 使用料理包成外卖普遍现象，部分成本低至3元，你能接受这样的外卖吗
外面料理包 对于做过餐饮行业的应该深有体会。本人之前在一家饭店做过一段时间后厨，饭店里面好多那种盖浇饭全部都是那种料理包，便宜利润又高，主要还是简单，现在的年轻人又图方便经常点外卖。那些料理包全部都是放在冻库里面，也不清楚什么到底有多少时间了还是劝大家少点外卖，可以出去找那种一般可以看得到的那种饭店吃饭。安全自己吃着也健康。
综合来看，如果能满足食客的基本需求，能够做到干净卫生（口味另说），其实调料包式的烹饪何尝不是像方便面的发明一样，是一个长足的进步呢？近几年受市场环境影响，餐饮业进入薄利期，互联网的快速发展，外卖餐饮应运而生，本人经营过一年的外卖专营店，惨淡收场。
回想失败的原因，是自己太理想化了，想着做一个“高品质”外卖品牌，重金聘请大厨，现炒现卖；口味保证了，可问题是高昂的运营成本再加上外卖大额满减争流量，自杀式促销！利润低到想吐血！
外卖包就是上有政策下有对策的产物！没有利润，何谈服务！其实，作为消费者应该也自我思考一下，你贪图大额满减的便宜心，占了一时的小利，失了健康的身心，值得吗？身体是自己的，要好好吃饭。
3. 在郑州做盒饭外卖，有经验的朋友能帮我分析一下两荤两素的成本价控制到多少合适呢谢谢咯
控制好进货价格，现在蔬菜早市有很多菜都很便宜，几毛钱、一块钱一斤，两荤两素加起来用一块钱的青菜，一块钱的肉，一块钱的辅料、饭盒加燃气，一块钱的米饭，算上损耗，加起来成本在四块五到五块钱（往多了算），卖价在9块或10块就好，关键是压低进货价格
4. 怎么计算外卖盒饭成本
1、选址：选择位于写字楼集中或白领上班族聚集的地区，无需奢华的店面，只要有一个能做饭、装盒并打包的空间，月租成本适宜即可。
2、人员配置：根据业务需求，雇佣厨师、打包工作人员以及送餐员。确保员工着装整洁，配备清晰的工作牌。
3、原料采购：直接在蔬菜、海鲜、肉类等批发市场进行采购，以降低成本。
4、饭盒选用：选用环保一次性餐具，避免使用有害的泡沫餐盒，确保食品安全和卫生。
5、送餐时间：在送餐高峰期前备好餐品，提前十分钟完成打包，以保证饭菜温度适宜。
6、菜品设计：每日提供多样化的菜品供顾客选择，并确保一个星期内的菜品每天不同，便于采购和烹饪安排。
7、广告宣传：印制传单，针对写字楼和白领区域进行分发宣传。传单不必过大，名片大小即可。刚开始营业时，提供一些优惠活动吸引顾客。
8、顾客忠诚度维护：一旦顾客群体稳定并对你的服务产生信任，可以通过充值返积分、兑换礼品等方式来促销和维系顾客。
成本计算应基于当地消费水平及员工工资水平进行。通常，餐饮业的利润率约为50%，而纯收入应该可以达到30%至40%。
5. 开一个外卖店需要考虑哪些成本
如下：
1、项目研发成本（不加盟0-5000，加盟5000-3万）
外卖项目现在也有很多都是加盟的呀，都不用自己去研发了，不过也有许多人自己有手艺的那就不要加盟了，但是肯定还是要付出一点成本让自己的东西变成适合交易的商品——包括口味调试，设计logo ，设计包装等，都是要花成本的。加盟的好处只是帮你省去了这些功夫。
2、设备和装修（设备3000-2万，装修3000-2万）
设备好理解，一般就是冰柜操作台电磁炉等，而装修主要指水电排烟等。如果不介意门头简陋一些的话，门头都可以用比较一般的材质做一下，降低成本。
3、原料和店内用具（原料1000-1万，用具1000-1万）
不买不知道，一买吓一跳，店里的刀筷盒子调料瓶等各种杂七杂八的东西买下来得许多钱。原料，别以为卖不了太多东西就不用进许多了，有的东西你不得不一次性进货许多，那就是包装盒包装袋这些批量出厂的东西！
4、推广投入(3000-2万)
台上的竞价推广成本可不低。给大家举个例子：
平台曝光量到点击进店的比例大概11%，进店到下单的比例15%左右 ，那就说明，如果有1000个人在外卖平台上看到我的店，进店的人大概110人，进店的人中下单的人大概有16人。
5、人工成本
价格优惠，也就是便宜。有讲究的人，资金充裕，但也有资金不是很充足的人，这类人对吃不是很讲究，说白了，能吃饱就行。这样做的结果就是：客户总体人数多，但是算到个人头上，赚的少。另外就是配送问题，你自己送，还是外包；你的原材料来源地；场地、员工等等。
对开通外卖渠道的餐饮店而言，想要赚更多的钱，庞大的客源是前提，也就是说，顾客越多，越赚钱。那么从知名度、市场份额、用户活跃度、融资规模这几个方面来看，目前乐外卖、饿了么和美团外卖这三大外卖平台是位居行业前列的。
尤其是乐外卖，乐外卖搭建独立的外卖系统，通过对接线上平台、组建配送团队帮助各类线上商城及线下商户实现全城配送，适用于同城配送、外卖配送、校园配送等多个场景。
6. 现在外卖怎么配送成本低
当下外卖成本最低的就是自己运营跑腿团队，使用好急同城是没有费用的，随着外卖行业的成型，资本扩张版图越来越完善，成本也是相对增加了。
据中央电视台财经频道官方微博报道，近4成新增外卖骑手来自工人，中国快速发展的互联网服务业正在吸纳越来越多的年轻劳动者。
以美团2018年调查为例在人口组成上，骑手群体以80、90后居多，92%为男性。77%的骑手来自农村，拥有大学文凭的骑手比例高达15%。六成骑手已婚已育，四成骑手爱人选择在家照顾孩子和老人。三成骑手月收入在5千元以上，五成骑手是家庭收入的主要来源。
选择有很多跑腿骑手利用好急同城系统自己创建跑腿配送团队，与商家进行合作，没有平台的扣点，没有中间差，一切都是团队自己做主，这也体现了人员的思想提高，自己的团队自己做主，才是一个相对的匹配。不再接受资本的剥削。
一位快递员表示，“我宁愿拿三四千元的工资，也不愿去工厂拿五六千元的工资”。相关数据显示，2019年，中国快递业从业人员已超过1000万人，外卖人员总数已超过700万人。到2020年，这一流行病将加剧劳动力在各行业之间的流动。
作为外卖小哥们来说，他们也只不过是希望自己能在城市中能够安身立足。但是工资也并没有他们想象中的那么高，当在面临自己的低工资时，可能也只能选择利用好急同城配送系统自己组建跑腿团队来为本地市场进行服务。
(6)做外卖如何压缩成本扩展阅读
业界数据显示：疫情期间两个月内将新增58万名车手，其中40%来自制造业工人。专家表示，劳动力群体的转移实质上是从技能要求相对较低的加工制造业向服务业技能要求相对较低的快递业转移。