㈠ 凉拌菜一般怎么卖，成本怎么样，价格怎么卖
凉拌菜成本低夏季人们都爱吃，可以做做这个行业，按重量计算钱就可。
㈡ 路边摊凉菜成本怎么算
摊位费，买菜钱，调料钱，人工工资
㈢ 凉菜的成本，毛利率怎么算
凉菜的利润还是很大的，俗话说的好，卖凉菜就是卖房费呢，凉菜学习教您几种油的做法：红油、麻油、葱油、花椒油的做法，几种油做好了，各种凉菜都是可以拌的。
㈣ 凉拌菜一年可以赚多少
该食品的利润空间在60%到70%。
如果凉拌菜每斤的成本是10元，那么其售价可以大约为17元。一份凉菜卖10元，一份凉菜成本是2元钱，50乘以10等于500元毛利润，50乘以2等于100元成本，500元毛利润减去100元成本等于400元一天乘以30一天月等于12000元乘以一年12个月等于144000元。
㈤ 工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗
究竟可不可以做，我们还是先算算账：
每天的总餐费是150 25=3750元
人工成本： 150人的一日三餐，如果是我我会安排5个人做饭，其中一人是我的家人，每人每月工资定为2100元，日均工资计算为350元。
水电柴米油盐等成本： 按每天90元计算
主要的饭食成本： 说到饭食成本，其实和每天吃什么有关，一般工地上怎么也是有个周食谱，大致上会按照这个周食谱进行。
早餐： 会以馒头、各种粥、自己制作的豆腐脑或者油条、汤面，配置的凉菜，鸡蛋，牛奶，咸菜等等，安排出几种组合出早餐， 牛奶或者鸡蛋每日必有一样， 早餐人均成本控制成本在4.5元。
晚餐： 晚餐其实相对会简单一些，会结合着中午的剩饭来，另外也会煮一些面条或者粥之类的，适当配点清淡菜， 晚餐人均成本控制在3.5元左右。
午餐： 午餐是重头戏，完全和吃什么有关，咱们别算笼统账，可以具体说说，我可以把我的安排罗列出来。
周一，牛肉面，按每个工人八两面条，每斤面条2元总计240元，买25斤牛肉计800元，25猪肉计260元，其他配菜计500元。
周一当天伙食总消耗是8 150+1800=3000元，再去除人工、柴米油盐部分440元成本，净剩余310元。
周二，米饭，一荤一素一汤，按每人八两大米再加一元两个的馒头，总计成本是3 150=450元
肉菜按每人半斤肉，总成本为买肉800，买菜计400元，一汤成本计60元。
周二当天伙食总消耗是8 150+1710=2910元，再去除人工等成本440元，净剩余400元。
周三，荤素两样包子，肉包子为主，一个凉菜，一个鸡蛋汤或者绿豆粥，按每人四个大包子计算。
按每人八两肉馅去采购，总成本1200元，素馅蔬菜成本计算为300元，面粉成本计算为130元，一凉菜加一汤成本计算为180元。
周三当天的伙食总消耗是8 150+1810=3450元，再去除人工等成本440元，净剩余300元。
周四，米饭馒头，大骨头薯仔炖鸡架，蒜蓉油麦菜类素菜。
米饭加馒头我们同样计算为450元。
大骨头可以买70斤，总成本计算为770元，鸡架可以买50斤，总成本380元，薯仔50斤，总成本计算为90元，素菜总成本计算为180元。
周四当天的伙食总消耗是8 150+1420=2620元，再去除人工等综合成本440元，净剩余690元。
周五，鸡蛋肉炒饼加素炒饼，鸡蛋汤或者绿豆粥
80斤五花肉总成本800元，鸡蛋150个总成本70元，饼丝230斤550元，一汤成本130元。
周五当天的伙食总消耗是8 150+1580=2780元，再去除人工等成本440元，净剩余480元。
周六，烙饼，凉菜，加鸡蛋汤或者绿豆粥。
按自己烙饼每斤成本2.8元来计算，再按人均1.5斤饼计算，主食饼的总成本是630元，绿豆粥成本计算为70元，凉菜成本计算为400元。
周六当天的伙食总消耗是8 150+1100=2300元，再去除人工等成本440元，净剩余1010元。
周日：大锅菜加馒头，根据经验按每个工人馒头加大锅菜总成本计算到11元时，大锅菜的品质就算是很不错的，因此其总成本是11 150=1650元，
周日当天的伙食总消耗是8 150+1650元=2700元，再去除人工等成本440元，净剩余460元。
经过以周为单位来看，重点把中午的大餐口展开计算来看，按食谱水平来计算每日的大致净利润，平均每天的净利润为：（ 310+400+300+690+530+1010+460） 7 529元
也就是说每天平均大概能有529元的利润，我们按工地每年能干10个月300天算，则每年的利润能有15.9万元左右。
但这里有一些问题必须要考虑！！！！！
①餐费是以什么周期为准结算，是否及时不拖欠，最好是以周为单位计算，或者提前支付一定周期的餐费，垫资或者长期拖欠的免谈。
②既然是承包工地食堂，所以不可避免的有设备磨损或者需要买新设备，这笔费用可能会在1-5万之间， 所以这就涉及到一个工期的问题。
比如只有一年的工期，那如果想承包，可能好多设备就需要租赁或者买二手，假设租赁费或者二手购买费在3万元，那么总利润就会减少到13万左右。
假如工期能有两年甚至以上，那么花几万买新设备也是划算的， 所以工期长短因素很重要。
如果工期只有几个月，自己又没设备做饭，那就没有考虑承包的必要。
③兜底性的约定，像这种工地，尤其是晚上用餐人数很不稳定，出去喝酒聚会的可能不少，这就给控制饭食数量带来一定的难度。
所以兜底性约定的必须说好，我是按150人固定每人每天25元收费，不管到底实际吃没吃，这是一种双向控制。
综上所述，按照我的餐食标准配餐，在工期至少一年以上，餐费支付周期按合同约定支付，用餐人数人数基本稳定每天约定收取的餐费没有大影响的情况下，我认为是可以做的。
可以做！
工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人，这样每天每人成本15元，那么你每人毛利就可以达到10元，一天毛利就是1500元，一年下来干350天，毛利就大概在52.5万元，只要是不怕辛苦，当然是可以做的了。
每人每天25元的标准不算少了，如果没有其他方面要缴纳的费用了，可以每天每个人拿出来15元用作肉蛋奶，米面油等采买费用，以及水电煤气等等费用，这样一天就大概是2250元的采买费用，每个月就是6.75万元以上的采买费用，如果是集中采购或者是让人每天都送菜过来，那么价格可能还可以便宜一些，这样基本上每人每天大概可以达到小半斤肉的水平，再加上两三个鸡蛋，外加一些蔬菜，主食等等，只要是好好做，而且厨师水平比较高，在工地上来说，也算是吃的不错了。
150人的餐点，每天需要准备三餐，估计至少也要四个人才能够干下来。而且即使这样可能也是比较辛苦的，但是如果愿意吃苦，那么夫妻两口再请两个亲戚，基本上就可以干下来了，给两个亲戚每天开150元的工资，那么一天就是300元，这样你夫妻两口每天的毛利可以达到1200元。当然了，如果觉得太辛苦了，那么也可以多请个亲戚，这样下来就是请3个人，那么一天需要付费450元，那么大概夫妻两口每天的毛利就是1050元，一年下来350天，大概可以赚到36万多元了。
综上所述，工地承包食堂每人每天25元的标准，150人是可以做的，如果筹划好了，平常精打细算，夫妻两口每年干350天，大概可以赚到36万多元。
赚翻了。150人三餐，需要大概3个人加工并服务。工资大约18000。平均一天600，一个工人一天4元。水电煤气一个月大约600元，可以忽略。早餐3元，其中2元的辅食与1元的粥品。中餐和晚餐各6元，共12元。总计19元。纯利润，每个人6元。一天900。一个月27000。中餐晚餐的6元，我已经按平均一天一斤肉算了。
如果每个人25元一天算，150个人乘以25元等于每天是3750元，按正常每天都是这个数算，一个月30天乘以3750元每天就等于112500元，这是一个月正常大概的收入，这也要看看你的承包费用一个月是多少钱，扣除你的承包费用，还有饭菜的成本人工费用，剩余的就是你的收入，你算一算就知道了，看起来应该是可以做的。
可以，早餐6块，中午晚上一餐8-9块钱，但是现在蔬菜很贵，只能做便宜菜才有利润，而且量不能太小，很辛苦利润小，要求不高可以做
当然可以做呀！25元每人三餐平均一顿8元多点！早餐简单点馒头粥小咸菜就可以了！中午炒菜！米饭！晚餐！安标准来！有利润的！
湖南这边有很多小县城流行“大碗饭”，生意火爆的很。
我要是进城做事，中午饭是一定要吃“大碗饭”的：
便宜、实惠，有荤有素，20多个菜，想吃什么自己动手打，饭紧吃，吃饱为止，吃完免费喝开水，价钱按人头算，一个人10元。
我认为完全可以做！
我拿你这个跟“大碗饭”作比较，并且还有优势：
第一，价钱跟“大碗饭”差不多，正歺每个人10元，早歺5元，只多一个早歺，5块钱的早歺可以煮面条或者下米粉吃，稍有小赚；
第二，有固定的客源优势：
工地上每天固定有150人吃饭，不说满员，100人总有吧，这样一天下来营业额就是2500元。
我观察过“大碗饭”的生意，中歺加晚歺也不过百多人在那里吃，因为店面只有那么大，一次性只够容纳二十多个人，吃流水席，高峰期就只有个把小时左右，所以客源多不到哪里去；
第三，成本优势：
“大碗饭”要租门店，租门店就要房租成本，而工地上承包食堂不要交房租，人头25元是含到承包金里面去了，所以说，工地承包食堂成本低些，成本一低，利润空间就大，如何不赚钱呢？
第四，借鉴“大碗饭”的模式，最大程度留住客，这样就有稳定的收入：
工地上有150个人，争取全部留住，都进到你承包的食堂吃饭，要做到这点，就需要注意：
一是食堂的卫生要搞好，让师傅们吃的放心；
二是服务要搞好，让师傅们像在自己家吃饭一样；
三是饭菜质量要搞好，菜的品种要多，尽量满足师傅们的不同口味。同时，还要把菜的味道搞好，不要小看了师傅们，他们的嘴巴子蛮刁的，哪里的饭菜好吃，味道好，他们都晓得，所以，菜的味道好是留住客的关健。
不要以为工地上固定有这么多人，就万事大吉，就降低饭菜质量，这是不行的，留不住客的。今天可以在你这里吃，明天我可以不到你这里吃。
你说呢？对这个问题你怎么看？
可以做，如果不是有特别要求的话，只要不怕辛苦，是有一定利润的，比打工不会差
做是可以做，但是利润很薄，一天25元的标准，大概就是早餐5元，午餐和晚餐各10元，如果是普通人还好，但作为工地方，就餐人员基本都是干重活的人员，每天的饭量远远高于普通人，甚至是普通人的2倍以上，如果工地的承包没有荤菜量的限制还好，如果还有荤菜量的限制，那确实不好做。
此外150人的餐量，你一个人肯定做不过来，至少要四五个人，洗菜、炒菜、打饭、收拾等等，我们以前单位人员，就八九十个人而已，食堂承包人员一家四口都在（扣掉一个读书的，实际三个人在忙，而且我们普通单位，饭量也没那么大，再者早餐和晚餐都只有少数人吃饭）。
算上人工费，空档期（工地不可能一年365天都在忙），打点的好处费（要承包食堂，基本要给负责人一点好处），即使食堂租金水电全免（我们单位就是免除了承包方的水电费及租金），说句实在话利润没多少了。
当然了，并不是不可以做，抖音上相信很多人都刷到过有几对夫妻就是做这种工地餐的，一餐10元/12元，管饱，他们能赚，你这个如果房租，水电都不需要，赚肯定也能赚（肉菜都卖最便宜的，比如鸡肉、肥肉、萝卜、薯仔、豆芽等等），但如果要房租，还要打点的好处费，还要人工成本则难了（抖音上摆摊的，部分是摆拍，部分是真实的，但即使是真实的往往也就一餐而已，你如果是三餐150人的份，不找人帮忙，夫妻二人会直接累死！）
最后，最重要的一点是要不要垫资，如果要垫资，那就别干了，不垫资还可以考虑考虑，此外，在做之前，可以去当地的工地食堂，以及菜市场了解行情，不要盲目接手，特别是这个工地原来有承包商的事情下进行转手的，一定一定不能接（能赚钱没人会转手）！
可以做，但是每个月赚的是辛苦钱。早餐4元管饱，中餐和晚饭各7元，除了各方面的费用和损耗，一个人一天最少赚5元没问题，一个月应该可以赚1.5万左右。
但是做这个生意必须要自己会精打细算，厨师这块自己做，厨艺一般过得去，再找能吃苦耐劳的3个员工，应该问题不大
㈥ 做餐饮行业时，做凉皮和凉菜哪种利润更大
首先来介绍一下猪头肉，猪头肉买半成品（就是那种没有骨头，煮的半生不熟的那种，目前市场上用的最多），批发价12元每斤，市场价25-28之间每斤，假如十斤猪头肉，自己卤过后因水电成本每个月大概在300元左右，电费按照1.28元来算的，其实每天用电最多的，就是冰箱了，应为做凉菜生意的，冰箱要一天24小时运行着，主要就是把每天没卖完的凉菜，放到冰箱做任何生意都牵扯到一个前期投入，好像卖凉菜这种比较简单的，在路边就可以卖的，前期投入就比较少。
主要就是推车，定做下来成本会大一点，需要上千块钱。其他的盆啊什么的价格普通的凉菜生意，基本上都是一个手推车走天下!这样的凉菜摊，菜品也就是十来种，常见的就是卤猪头肉，卤猪耳、猪蹄，卤鸡，卤鸭，简单凉拌蒸菜，还有一些豆腐皮，卤花生，卤海。选湖北籼米机械磨浆，笼屉蒸就，效率较高。每碗分量足有半斤，原料成本不超过3元，售价6元，毛利对半；再配以肉夹馍6元/个、红豆稀饭1元/碗。房租、税费以5000元/月计，人工3两角一斤，一份凉皮用六角钱的黄瓜，另外所有的调料成本大约是五角钱。