‘壹’ 餐饮成本如何控制和管理
控制：
1、食品原料的成本控制
食品原料的成本是中餐和西餐菜肴的主要成本，它包括主料成本、辅料成本和调料成本。餐饮食品原料成本通常由食品原料的采购量和消耗量两个因素决定。
2、人工成本控制
人工成本主要包括用工数量和职工的工资率控制。所谓用工数量主要指用于餐饮生产和经营的工作时间数量，职工的工资率是餐饮生产和经营全部职工的工资总额除以职工生产和经营的工时总额。人工成本控制就是对餐饮生产和经营总工时和工作人员的工资总额控制。
3、燃料和能源成本控制
燃料和能源成本是菜肴生产和经营中不可忽视的成本，尽管它在一般菜肴中可能占有很少的比例，但是，它在一个餐厅的经营中，仍然占有一定数额。
‘贰’ 酒店成本包括哪些
酒店成本主要包括以下几个方面：
一、直接成本
1. 员工薪酬及相关福利：包括员工的工资、奖金、社保、公积金等福利支出。
2. 餐饮成本：包括食材采购费用，如蔬菜、肉类、酒水等。
3. 住宿设施维护费用：如客房清洁用品的消耗，床上用品的更新和洗涤费用等。
二、运营成本
1. 能源费用：包括水电费、燃气费、照明费用等。
2. 市场推广费用裂敏：包括广告费、促销费以及公关活动费用等。
3. 行政费用及办公费用：包括行政人员慧源巧工资、日常办公耗材费用等。
三、间接成本
1. 折旧与维护费用：酒店的建筑物和设备的折旧费用以及日常维护工作产生的费用。
2. 保险费用：酒店财产和员工的保险费用支出。
3. 管理及运营支持成本：包括高层管理人员的管理咨询费，或者聘请第三方提供的管理系统或技术支持的费用等。这些费用不是直接作用于产品的形成或销售，但它们是酒店运营不可或缺的部分。
酒店成本涉及多个方面，从直接成本如员工薪酬和餐饮成本，到运营成本如能源和市场推广费用，再到间接成本如折旧与维护费用和管理支持成本等。这些成本都是酒前键店经营中必不可少的开支，有效控制和管理这些成本对于酒店的盈利能力和竞争力至关重要。
‘叁’ 酒店成本控制
对一些小规模的酒店，它的主要服务是预订客房，餐饮等，这样为了提高效率，节省成本，建议使用较小的办公软件，如致远A3协同管理软件，低成本、易实施，让企业以极少的投入，快速提升效率，给企业带来长远的投资回报。如果酒店以后要扩张的话，A3还可升级到A6，很方便。
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