① 怎样做肠粉又滑又嫩白
1、可以买专用粉，成本高一些，以前我用过的：晨爽牌拉肠粉。
2、自己配的话，用米粉加英粟粉，比例自己调。（米粉、撞浆是关键） 。
3、不粘托只能把油涂均匀，米浆太稀也会粘，要不就用布来做。听说有不粘拉肠盘，我未见过
② 肠粉摊档需要投资多少！…………
不管怎样折腾，你只要不是开的很高档豪华，就一般的肠粉店而言，投资：10000元左右，就能把肠粉店开起来了。
现在知道开肠粉店要多少钱，那么，开肠粉店的盈利如何?桂林有很多家肠粉店，肠粉有鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、鱼肉肠粉、牛肉肠粉等，售价4元、5元、6元，成本分别是1.8元、2.3元、2.8元，毛利润分别是2.2元、2.7元、3.2元。
一日售出800~1600碗肠粉，日毛利润2000~4300元，除掉人工、水电、门面费及原材料部分损耗，日纯利润1600~3800元，月纯利润4.8~11.4万元。一位肠粉店的老板透露：我们的配料足，成本高一点，但是回头客多，生意好。
③ 现在做什么特色的小吃，成本低利润高(卖那种小吃成本低见效快)
利润高的小吃比比皆是，但要活下去才难。并不是你利润高生意就好，要可持续发展才行，餐饮业要活过三年就很不容易了，活过三年还能盈利的就更不容易了。创业容易守业难，所以不管做什么，活下去才是最关键的。只有坚持活下去才会有机会到好的一天！
肠粉，目前西安路边摊，一份6元，原料鸡蛋一个，米糊两勺，葱花、生菜各一点，料汁一小勺，除辣椒是必备外，小料酸豇豆，辣片酱，腌萝卜赶上了有赶不上也不是必备，分摊到每份肠粉成本里可忽略不计。核算成本：鸡蛋目前非批发价一个最多4角，米浆两勺不超过6角，加上熬的酱汁，等其它所有成本不会超过1.5元，所以一份售价6元的肠粉，利润应该为3.5元。利润率为140%。
您好，很高兴能够回答你的问题。
关于利润的高低要分开来看。单纯的追求追求利润率是没有用的，要看的是利润额。比如你做了一个产品。成本是一分钱，你卖到了一毛，但是一天卖不了多少量，利润率非常高，但是利润额低是挣不到什么钱的。再比如人家一座房子成本是30万人家，卖到35万，利润率不高，但是人家赚了5万块钱利润额反而很高。因此，你做生意关注的不应该是成本，应该关注利润额。
您提到的是想做小吃类的餐饮。这一类餐饮的毛利，您可以细算一下。大概在70%到50%。在整个餐饮里，毛利率不算高，但是它靠的是量。比如说你卖鸡蛋灌饼或者是煎饼果子。你一个鸡蛋灌饼成本大概是一块五，至少能卖到三块五。也就是说有两块钱的毛利润。如果你一天能卖200个，毛利就是400块钱。因此您要找到销量大的产品来提高利润额。
关于项目的选择一定不要盲目，不要主观，更不要听一些做培训的忽悠。关键是找到您要做生意的地方，就是当地人吃的喜欢的口味。然后再选择能做的产品。口味对了人们才能接受，产品选对了顾客根据需求会直接购买，你不用花时间在解释上。
杀人包子宰人面
薯仔多少钱一斤？
我们市面上一小碗卖6-8块呢。利润起码80%，
乐山，古称嘉州，四川省辖地级市，历史上属古蜀国，有“海棠香国”的美誉。
狼牙薯仔是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。特别的波浪形薯仔，炸成半熟带脆，或是全熟，或是更脆，只要跟摆摊头的老板一说，老板就拉开了架势，三下五除二把你要的薯仔的量用漏勺拨进油锅里，然后一起一落的捞着薯仔，查看颜色，分分钟，薯仔的香气就布满鼻尖，老板不慌不忙将熟度恰好达到要求的薯仔捞起，上下颠几下沥油，顺手就把薯仔放进一只大的拌菜盆里。因主料为薯仔，用特制刀具将薯仔切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起。
狼牙薯仔
其实做法也很简单，无非就是作料需求。
一手颠盆，一手就往里撒作料，椒盐、葱花、香菜，再舀一勺这样汁儿那样料，弄完了，大勺子一拌，香极了的香，等不及接过来就先戳上一个吃，再付钱。就是好吃，没什么多余的形容词。在其他地方吃不到这样的炸薯仔，就只能自己做了，做法如下，作料不太齐，但是，真的聊胜于无，可蕴藉不少人的思乡肠胃！
1、准备个大的薯仔，可能两个都够了。首先去皮，葱切花、蒜切沫、香菜切段即可。
2、削了皮的新鲜薯仔，切成厚片；
3、用专门的模具切刀把每一片切成波浪条，然后用冷水把薯仔冲洗两遍后沥水捞起。
4、炒锅中放油加热，放入沥干水的薯仔条；
5、待薯仔条炸成金黄色捞出放入盘中，放入一小勺盐。；
6、放一勺生抽；
7、放入香醋，醋是为了让薯仔更加香甜脆；
8、放入切好的蒜末；
9、放入两勺辣椒油；
10、放入辣椒面；
11、放入孜然粉；
12、放入少量葱花，折耳根，也就是鱼腥草。提味；
13、最后放入香菜段，用筷子搅拌均匀盛入盘中即可食用。
温馨提示：家有腐乳的话，捣碎了，加水，拌进去，味道也很好。馋了腐乳水，盐就得少搁，或者不搁，但腐乳必须得是四川那边的卤腐才行，北京的腐乳弄出来可吃不了，切记。
④ 广东肠粉5元一份 成本多少 利润大不
一份肠粉成本是米浆0.25.酱汁0.2淀粉0.1.液化气0.3.鸡蛋0.5《按平均值》，房租按1000一个月也就是33一天一天水电房租算38吧，还有电话费和其他交通费用和损耗没算进去，如果一天按100份计算4元一份就是400.0.25+0.2+0.1+0.3+0.5=1.35*100=135+38房租=173.然后400-173=227.2个人的话按起早贪黑100份算就是一天可以每人113.5一天，还没算损耗和交通，生活费用，如果一天卖50份的话几乎是没钱赚了还陪累，如果一天可以卖到300份的话还是有点赚，就看你卖多少了。1000的租金是绝对租不到的，就算租到也是偏僻的地方可以想象生意会怎么样，如果好地方2500以上都话那就又不一样了，说着这里其实想要开肠粉店赚钱，选址非常关键，地方选对了肯定是能赚钱的。另外肠粉的味道也同样重要，想要学肠粉跟各种小吃开店技术的可以佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9。