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牛肉火锅餐厅成本怎么控制

发布时间: 2024-11-10 16:30:03

1. 火锅自助一份牛肉成本

火锅自助一份牛肉成本在百分之18。根据查询相关资料得知,牛肉自助火锅店里边的牛肉成本基本上在百分之18,因为一盘牛肉基本上唯二两每个人只能拿二两,必须重新排队,他们会把牛肉的边角料全部集中在一起,然后通过冷冻的方式做成长条的冰块,再用切鸡把这些冰块打成肉片冰花,使得没牌牛肉成本非常的低