1. 如何控制超市费用
超市与供应商之间的促销活动多种多样，例如降价、地堆、端架、搭赠、抽奖、文艺表演等等（具体请参考超市促销范例一节）。采购人员应将20%的时间放在与供应商洽谈促销活动上，以提升彼此的销售业绩。（12） 广告赞助（Advertising Contribution） 为增加超市的利润，采购人员应积极与供应商采购争取更多的广告赞助，这也是采购人员业务考核指标之一。超市所指的广告赞助，有下列几项：
● 超市快讯
● 室内灯箱
● 室外灯箱或户外看板
● 地板广告
● 购物车广告
● 购物袋广告
● 电视墙广告
● 店内广播广告
● ……等等
（13） 进货奖励：是指一段时间达成一定的进货金额供需商给予的奖励，通常为有条件的及无条件的进货奖励，例如：目前本公司所要求的供应商在每月付款金额基础上返还公司的返利，即是无条件的进货奖励，或称帐扣；其余要求超市进货额达到一定条件后，才返回一定奖励的即为有条件返利。由于本公司系统的限制，采购人员在与供应商采购时，应要求每月的进货奖励（即帐扣），尽量不要采取每季、每半年、甚至每年的返利，因为有时我们不见得与该供需尖商能合作这么长时间。
依采购人员的经验，通常都可要求供应商给予进货金额1~10%的进货奖励，供应商因销售份额的需求很乐意提供此种奖励。此种奖励对超市提升利润额大有帮助，例如：有些商品可能供应商因种种原因不愿以较低的价格供应，采购人员为增加利润，应积极与供尖商采购要求更高的进货奖励，但切忌为了争取奖励，而增加不切实际的采购数量，结果库存压力大增，甚至季节过后必须打折求售，这种情况采购人员不如不要进货奖励。 有些供应商业务人员会在其报价单（通常在出三价）基础上下浮多少点折扣。 另处进货奖励（即帐扣）与价格折扣有所不同，请采购人员务必参？quot；进货奖励说明一节，加以区分。（14） 其他赞助费用： 在超市的采购业务上，赞助金的种类繁多，包括：新入市的开业赞助费、新店赞助费、新品上架费、集中陈列赞助费、周年庆赞助费、各种节庆（元旦、春节、端午、五一、中秋、国庆节）的赞助费、端架/地推/地笼陈列赞助费……等等。
广告赞助费与其他赞助费在超市营运里，占举足轻重的地位，有此公司两者的金额在开业前可收到数百万人民币的收入，开店后陆续向供应商收取，最高可达营业额的2.5~8.0%. 这种被供应商称之为：苛捐杂税的费用，引进国内已有好几年的历史，它超到了筛选供应商（以价制量，淘汰一些没有实力的供需尖商）、增加公司利润等积极的作用。同时供应商对此有了认识之后，其经营机制自然会保留一笔广告与促销专款用在此一目的，以促销其产品，可谓一个愿打，一个愿挨。
采购人员在与供需尖商采购进，尽量强调，，超市所收取的这些其他赞助费用，尤其是节庆赞助费用，通常都会用于各种大型的促销活动上，而这些促销活动通常都须要几十万甚至上百万的费用投入，如此高额的促销活动费用如果都由超市来承担，超市是无法承受的，这就需要供应商们一齐支持，所谓聚沙成塔，通过这些大型的促销活动，可以吸引大量的人流，提高来客数或客单价，反过来他们可以提高供应商的销售。 但供应商的赞助费应与供应商的销售成比例，否则有此采购人员变本加厉，需求无度，赞助费的费率已经到了无行无情的地步，贻笑大方。合情合理是双方共同成长的基础，我们对供需尖商的基本态度应是合作，而不是对抗。（15） 供应商的表现：表现不良的供应商往往会影响到超市的销售及利润，并造成顾客的不满。故采购人员应在采购时，除价格外应谈妥合约中有关质量、数量包装、交货、付款及售后服务等条款，及无法履行义务的责任与罚则。 采购人员应了解任何采购都是与供应商维持关系的过程的一部分。若某次采购采购人员让供应商吃了闷亏或大亏，供应商若找到适当的机时，也会利用各种方式回敬采购人员。因此采购人员在采购过程中应在超市与供应商的短期与长期利益中，求取一平衡点，以维持长久的关系。
2. 如何控制超市费用
作为超市的运营者，争取最大的利润空间是其追求的目标。要得到理想中的利润，除了市场、商圈等外部因素外，强化自身的成本管理也是十分重要的手段之一。 商品的采购成本在采购商品时，供应商提供给超市的批价在超市方面通常称之为进价。许多中小型超市在实际运作中都把进价的加权平均价格称为成本。例如，超市在引进335ml可乐时，第一次为1.5元/瓶，引进100件（每件24瓶），第二次为1.4元/瓶，引进100件，而在第二次进货时，第一次进的货还剩20件，则：成本=（1.5×20×24＋1.4×100×24）÷（20×24＋100×24）=1.417元/瓶。若此时要对商品售价进行调整，则应按1.417元/瓶为成本进行调价。因为库存的管理是依据先进先出的原则进行配送的，并且在电脑中对分店的销售库存冲减是由少到多进行的，也可认为是先进先出，所以在核算成本时应该依照每次库存的增减而有不同的计算起点。例如当第三次进货时，库存只剩20件，则说明第一次的货已全部销售完毕，在计算成本时应以第二次进货时的价格1.4元/瓶为核算初始值。 以上是对成本的核算过程予以说明，在采购过程中，如何才能做到以尽量低的成本引进商品至关重要。当采购人员要引进一种商品或商家向其推荐某种新产品时，必须对该商品的市场状况有较深的了解。所谓市场状况指的是商品在该市场的销售情况、市场价格、竞争企业是否有经营该商品。 对于市场的销售情况，可以是预估的，也可以依据已经在经营的同类产品作出决定。例如，在引进化妆品时就可以依据当地居民的皮肤质量、气候状况、消费水准及消费习惯进行判断。这样即使是首次引进到该地的产品，也能够依据产品的特性判断出销售的大致状况。某系列化妆品大部分属油性，如果当地处于潮湿闷热地域，居民油性皮肤居多，就可以知道该区域的销售状况必定不会太好。 在经营品种繁杂的中小型超市，采购人员在调查市场时因为产品品牌及品种较多，往往难以全部予以考核，有一些商家拿来的可能是已退出该地区的产品，那么，引入了该类产品，必然会引起积压。销售量的大小直接影响商品的采购量，在与供应商进行价格谈判时，小批量采购处于不利的地位。目前，许多厂家还不能控制其产品在各地市场的价格，供应商占有很大的价格主导权，若有竞争商家销量大于本企业，这就使得本企业在价格竞争中处于劣势。由于买方市场的形成，厂家为了能把产品销出去，往往都在价格上大做文章，在超市采购谈判中，供方大都以返利鼓励超市提高购物量。例如某厂家规定以100件/月的销量为底线，每增加10件返利2％，增加50件以上返利3％，大量采购促使采购成本下降。因此在判断好市场销售前景的前提下，以提高采购存储量来得到供方的低价优惠和返利政策，比小批量频繁采购要降低许多成本，而且量越大成本越低。 对竞争企业商品的价格或销售状况进行观察，作出合理判断也是降低采购成本的有效途径之一。本企业采用的一种方式是，每家连锁店定期向业务部门提供当地市场价格，业务部门依据该信息与本企业对照，对价格作出合理调整或要求供应商调整进价。例如一瓶250ml纯净水进价0.7元，零售价0.8元，而市场均价为0.7元，那么在核实供应商是同一公司的情况下，可以要求该供应商作出解释，或在第一次业务谈判时就规定好一旦出现该类情况对供方的处罚条款。如此一来可不时对商品进行调整，至少做到在引进时与市场其他企业是同步的，不至于在成本方面有太大劣势。 在当前商品市场管控不利的情况下，经常到外地去看看市场、走出去采购，有时也可以降低成本。 商品的管理成本 管理成本包括办公费用、人员费用、物业管理及相关设备费用等成本，它贯穿整个企业的运作。在办公费用成本中除了用电、用水等费用外，还有单据的费用。在超市的日常运作中，主要有以下几种常用单据：A.新产品采购申请单；B.商品验收单、商品配送单；C.商品价格调整通知单（分进价和售价）；D.商品退货单；E.商品调拨单；F.残次品处理申请单；G.商品销售单；H.仓库库存采购单。另外根据各个企业不同的运作情况，可能还会有一些表单用于补充。例如本企业在运作过程中还有：a.库存品三期调查表（生产日期、保质期、保存期）；b.滞销品申报表；c.日销售金额登记表；d.商品报废申请表；e.员工工资核算表；f.商品分类月销售对比表（对于业务部门）等。 以上所列表单除了在管理方面起重要作用外，也是核算企业资金动向一个十分可靠的依据，能帮助业者对企业的发展作出正确的判断。但是如果表单管理不善，那造成的直接后果可能是大笔资金的损失。举例来说，若仓库管理人员在填写完退货单，且自己和供应商均已签名，并由供应商把商品带走后遗失该单据，则企业在月末与供应商结账时就会损失该单所列金额。同时在管理不到位的情况下，供应商退货越集中就越容易造成损失。 人员费用的管理要求管理决策
3. 刚开了半年的超市一直都在亏本，怎么办
1. 改善超市环境：投资于店铺装修和布局调整，以吸引顾客并提供更好的购物体验。考虑增加特色区域或服务，如自煮区、儿童娱乐区等。
2. 市场调研：重新评估小区居民的需求，了解他们的购物偏好和未满足的需求。根据这些信息调整产品线，引入更多受欢迎的商品。
3. 加强宣传推广：通过发放传单、社交媒体营销、本地广告等方式提升超市的知名度。举办促销活动和优惠券发放，吸引顾客光顾。
4. 增加销售渠道：提供送货上门服务，迎合不愿意出门的顾客需求，并可能增加在线订单的数量。
5. 成本控制：审视各项开支，如租金、员工工资、水电费用等，寻找削减不必要支出的方法。同时，优化库存管理，减少过期商品的损失。
6. 资金周转策略：与供应商建立合作，考虑租赁摊位给小商家，或者采用寄售模式。通过这些方式提前获取资金，并探索快速回笼资金的投资机会。
7. 扩展计划：在确保当前店铺运营稳定后，可以考虑开设分店或扩大经营范围，但需谨慎评估市场容量和自身能力。
4. 如何经营管理好一家便利店
许多创业者将目光瞄准便利店，但是不是每个人都能从中获得盈利，同样的店铺，不同人管理，营业额会有相当大的差别。所以在这里会有一个大家都容易忽略的问题：那就是自身经营原因导致亏损。据笔者所知，大部分的便利店都是亏在这上面，那如何才能经营管理好一个便利店呢？笔者认为有以下几点：
一、成本管理
1、开店成本
开店之初，肯定会涉及到这些费用：门店转让费、装修费、硬件设备费（比如冰箱、中央空调、货架、收银台等）、加盟费+押金、软件使用费（收银系统、报货系统等），这些加起来有十几二十万，当然价格并不统一，像大型全家、7-11、罗森、快客等，也有低一些的如52week。
这些费用几乎都是开店之初的硬性成本，除了房租之外，没有太大可以讨价还价的余地，所以每个开店的朋友在开店之初就应该做好这些预算和资金准备。
2、日常成本
水费，一般用得不多，主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候，水费都可以直接免掉，而且平常注意水资源的循环利用。比如冰柜底部都要放个盆，夏天冰箱开得勤快的时候，每天能接下一整盆的水，刚好早晚接班的时候把水打出来，可以用来拖地什么的。比如清理冻柜的时候，产出来的冰沙放盆地，融化后可以用来擦货架。
电费，这个是大头，冰箱、灯、空调等，一个月一两千块，所以用电这一块一定要注意控制。可以列一个设备开关时间表，不同店铺有不同的调整，按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了肯定要全开灯的，但是到了10点以后，可以关掉部分，12点以后可以关掉门头的大灯等等。又比如，早上开冰箱前，先加满各种饮料，再开冰箱，这样保证冰箱的最高使用效率；另外到了晚上关掉冰箱后，啤酒、可乐之类非冰镇不喝的饮料酒水，放到外面冻柜或者奶制品冷藏柜里面（因为冻柜和奶制品冷藏柜是必须一直开着的），差不多时间再拿出来放冰箱里，这样就省了大冰箱的电，还都能顺便保持点大冰箱内的温度。
二、人员管理
1、人员工资
首先，店员的工资是一个比较大的开支，这一点上，不建议大家为了省钱而聘用生手，因为这样造成的损失会更大。可以采取薪酬分层的方法，比如工资=底薪+熟手岗位金+绩效+奖金的方式。
2、员工内盗及现金管理
现金管理这块，是很多老板都很头疼的地方，以笔者之前的经验，是这样干的：
1.每天早晚接班对账的时候过去拿现金（只拿走100的，下同）；
2.和员工讲好现金政策，这是雷池，一步也不能越。并且压一个月或者半个月工资（一个班次的现金一般也就1000到3000多，他们压的工资加上本月的工资，是已经超过这个数的，拿了钱走工资扣光，得不偿失）；
3.有一个专门的摄像头正对着收银台；
4.和员工讲好规矩，一个月以内，对账总计少20元以内免掉，超过的部分全额从工资扣（设置20元是因为有的时候促销打折，几毛的零头一般就四舍五入了，所以会有一点差异）；
5.定好收银规范，每张100、50元必须过验钞机，发现假钞，当班次员工全赔。另外，禁止背对、挡住摄像头收银，发现一次扣10元，不管有无可疑动作（这个实际实行时也是很多水分的，一开始说出来只为了警示罢了）。
6.经常看监控，看员工上班的情况。或者安装“超市管理大师”的手机APP，直接在手机上查看每一次开钱箱的记录，那上面都看得到，十分清晰，员工几乎是没有什么机会去内盗的。
7.熟悉自己店里的营业额，熟悉自己畅销货的库存。有一次员工内盗就是因为被笔者发现有个商品销量过快，去查交易记录才发现根本没入机，员工收了钱放自己兜里了。如果说事情太多太杂，记不太清楚自己的进销存，可以直接在“超市管理大师”上查看，每一笔销售及库存都看得清清楚楚，不过就是要花时间去查看，但是比较好的一点是，“超市管理大师”会及时的提醒库存不够的通知，这样的话就可以及时发现，尽早处理。
三、货品管理
1、合理的商品规划
作为一个社区的便利店合理的产品配货比例是干货（如水、饮料、休闲食品等）约40%，烟约30%，早点、包子等速食品约20%，其他约10%。其中烟、饮料与速食品是重要的利润来源，大约占到总利润的60%以上。
因为一，国家有禁令，外资便利店不能销售香烟，同时一个店铺得到销售许可后，它周围1000米以内商铺就不再发放，这就给投资者带来了巨大的竞争优势。
二，因随着城市建设速度加快，人们吃早点（夜宵）变得越加不方便，这给便利店提供了商机。
之所以少做生活用品，是因为便利店提供是便利性，商品价格比超市的要贵，对顾客吸引力不大，而且生活用品极少有急用的，人们都会提前规划去超市购买，所以没有必要多准备，不仅浪费精力，还浪费资金。
2、摆放商品的细节
据统计，进社区便利店消费的顾客中有68%为女性，因此便利店的中心货架高度不应高于165厘米，最好不要超过6层。同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。
另外，在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%，40元以上的仅有8%，基本上没有超过100元的。因此作为投资者没有必要购进一些高档商品，比如高档烟酒等，没有意义。
3、商品的搭配
注意货品的搭配，不可能全部都是畅销品，总有些销量很一般，但是也必须摆的，这些也别落下。
便利店以零食为主，所以一定要注意好保质期。包装类的，在保质期60%以内都可以退换，奶制品、面**期后前2个来货周期内也可以退换。这些要时刻留意好，不小心错过退换，损失的可是白花花的银子。另外，除了奶制品、面**期无法食用以外，积压的不畅销的包装类的食品，虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外，如果是多店，就抓紧调配；如果是单店，就抓紧促销。
另外要注意的是，不管是饮料还是食品，来货上架的时候一定要“先进先出”，先把旧的全拿出来，新的放最里面。不要嫌麻烦，这是在给自己省麻烦。
四、心态
从打算开便利店始，就应该知道这是在创业，所以应该有勤劳的品质和淡定的心态，并且要有不断学习的精神。笔者一开始开店的时候，也是一问三不知，小马过河，做到哪算哪，所以犯了很多低级的错误。心态也开始不淡定，要么嫉妒别人盈利比我高，要么焦虑自己的便利店不盈利而急的整夜整夜的睡不着。幸好有一段时间，通过“掌麦超人汇”认识了一些做超市的大拿，帮笔者分析了很多自己便利店的问题，并且提供了很多帮助和经验，才让笔者有如梦初醒的感觉。