集体食堂怎么算成本

⑴ 食堂成本核算方法和公式

食堂成本核算方法主要包括对原材料、费用的精确计算，虽然人工费和水电费不在核算范围内，但也要确保其准确性。成本核算公式包括：成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))，毛利率=加成率/(1+加成率)，加成率=毛利率/(1-毛利率)，原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)，毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%，本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料，净料单价=净料价值/净料数量，净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量。

在进行成本核算时，首先要审核生产经营管理费用，确保其合理性和必要性，实现费用的有效管理和控制。其次，按用途分配和归集已发生的费用，计算各种产品的总成本和单位成本，为成本管理提供真实的数据支持。

成本核算方法需正确划分各种费用支出的界限，如收益支出与资本支出、营业外支出的界限，产品生产成本与期间费用的界限等。认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。做好成本核算的基础工作，包括建立和健全成本核算的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程；制定工时、材料的消耗定额，加强定额管理；建立材料物资的计量、验收、领发、盘存制度；制订内部结算价格和内部结算制度。根据企业的生产特点和管理要求，选择适当的成本计算方法。

成本核算的要点包括确定核算目的，确定核算对象，以及确定核算内容。目的方面，成本核算可应用于存货计价、计算销售成本和确定收益；成本决策和成本控制；产品定价等。对象方面，核算对象可能包括各种、各批、各生产步骤产品，以及各个责任单位。内容方面，成本核算内容一般包括费用归集分配与产品成本计算两部分。费用归集分配要求确定成本开支的范围，明确各种费用支出的界限，并测定和记录所积累的成本数据，按照一定程序进行归集，采用一个标准在各个成本核算对象间进行分配。产品成本计算则是将汇总的费用进行分配，计算出各个对象的总成本和单位成本。

在工业企业中，由于一个企业往往生产多种产品，且月末通常存在在产品，因此还需将生产过程的费用在各种产品之间、产成品和在产品之间进行分配，以求得各种产成品的总成本和单位成本。

⑵ 食堂成本核算方法和公式

一、食堂成本不含（人工、水电费），成本包含（材料、费用）这两项按实际的计算，至于人工与水电费这也是会有发生的，虽然蚂铅说不需要核算，但是计算准确的成本这两项是要加进去的。

二、食堂成本的核算需要用的公式有以下几个：

1、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))

2、毛利率=加成率/(1+加成率)

3、加成率=毛利率/(1-毛利率)

4、原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)

5、毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%

6、本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料。

7、净料单价=净料价值/净料数量

8、净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量

三、进行成本核算，首先审核生产经营管理费用，看其已否发生，是否应当发生，已发生的是否应当计入产品成本，实现对生产经营管理费用和产品成本直接的管理和控制。其次对已发生的费用按照用途进行分配和归集，计算各种产品的总成本和单位成本，为成本管理提供真实的成本资料。

(2)集体食堂怎么算成本扩展阅读：

一、核算方法

1、正确划分各种费用支出的界限，如收益支出与资本支出、营业外支出的界限，产品生产成本与期间费用的界限，本期产品成本和下期产品成本的界限，不同产品成本的界限，在产品和产成品成本的界限等。

2、认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。

3、做好成本核算的基础工作，包括：建立和健全成本核算的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程；制定工时、材料的消耗定额，加强定额管理；建立材料物资的计量、验收、领发、盘存制度；制订内部结算价格和内部结算制度。

4、根据企业的生产特点和管理要求，选择适当的成本计算方法，确定成本计算对象、费用的归集与计入产品成本的程序、成本计算期、产品成本在产成品与在产品之间的划分方法等。方法有品种法、分批法和分步法，此外还有分类法、定额法等多种。

二、核算要点

1、确定成本核算的目的。成本核算有多种目的，如存货计价、计算销售成本和确定收益；成本决策和成本控制；产品定价等。

2、确定成本核算的对象。不同核算目的决定了对象的多样化。如以各种、各批、各生产步骤产品作为对象，计算产品的总成本和单位成本；以各个责任单位为对象，计算责任成本等。

3、确定成本核算的内容。成本核算内容一般包括费用归集分配与产品成本计算两部分。费用归集分配要求，首先必须确定成本开支的范围，明确各种费用支出的界限，对于不应计入产品成本的予以剔除；

然后测定和记录所积累的成本数据，按照一键仿定程序进行归集，采用一个标准在各个成闷亮好本核算对象间进行分配，以汇总所耗用的费用总数。

产品成本计算就是按照成本计算对象，把汇总的费用进行分配，计算出各个对象的总成本和单位成本。

在工业企业，由于一个企业往往生产多种产品，而且月末通常存在在产品，因此还要将生产过程的费用在各种产品之间、产成品和在产品之间进行分配，以求得各种产成品的总成本和单位成本。