① 人民日报海外版：打好稳外贸的“组合拳”
4月15日，人民日报海外版报道指出，中国在面临严峻的外贸形势下，通过一系列政策“组合拳”，逐步推动外贸复苏。尽管当前全球新冠肺炎疫情蔓延，经济下行风险加剧，但作为全球最大的货物贸易国，中国通过采取措施帮助企业克服复工难题和订单履约困难，外贸逐渐恢复正常。
数据显示，自3月份以来，中国外贸企业复工复产情况明显好转。超过76%的重点外贸企业产能恢复率超过70%，前期因延期复工积压的出口订单陆续交付，显示出政策效果逐渐显现。海关总署公布的数据显示，3月份，中国出口下降3.5%，进口增长2.4%，外贸状况有所改善。
中国积极稳定全球供应链，成为全球抗疫的重要力量。在防疫物资供应方面，中国工厂夜以继日地生产，为全球抗疫提供了重要支持。截至目前，已有58个国家和地区以及4个国际组织与中国企业签署了医疗物资商业采购合同，还有71个国家和10个国际组织正在与中国企业进行商业采购洽谈。
然而，中国稳外贸仍面临多重挑战。国内方面，外贸企业上下游协同不畅、人工成本增加、资金周转紧张等问题依然存在。国外方面，国际市场需求疲软，国际物流受阻，贸易促进活动受限等问题凸显。全球范围内保护性措施增加，为外贸企业开拓国际市场带来不确定性。
未来，中国需继续采取措施，推动外贸企业复工复产，加大金融、保险、财税等支持力度，帮助企业解决成本上升、资金紧张等问题。同时，应加快外贸领域科技、制度、模式创新，优化国际市场布局，挖掘外贸新增长点，推动贸易高质量发展。
在全球疫情蔓延背景下，世界经济发展特别是国际产业链恢复面临新的挑战。中国需坚持打好“组合拳”，确保出口顺畅、进口便利，以稳住外贸基本盘，助力实现全年经济社会发展目标。
② 疫情下，餐饮困局如何破
2020年初，疫情突如其来，给各行各业带来极大的冲击，首当其冲的就是餐饮业，陷入了极度困难的境地。疫情期间，餐饮业主要面临3大困局：一是消费者减少；二是成本难减；三是外卖平台佣金过高。面临如此严峻的形势，餐饮业该如何破局？提高客户复购率是条可行之路。
餐饮困局一：消费者减少
消费者缺失是现在餐饮业面临的共同难题。通俗地讲，现在的餐厅面临的情况是老板没变，铺面没变，产品没变，服务没变，但是消费者却大幅减少了，营业额变少了，触达和唤醒消费者变得极其困难。
曾有言论说疫情状况缓和后，会出现一波报复性消费，餐饮业可以趁此好好缓口气。但现在基本复工后，大多数商家却没等来报复性消费。原因在于，疫情不仅使餐饮行业亏损一个多月，也使各行各业长时间持续亏损，大多数员工只能拿到基本工资，有的甚至失业，这使消费者整体消费能力和消费需求下降，消费者自然减少。有网友调侃“比起报复性消费，我更想报复性存钱，虽是随口一说，却是当下的真实写照。
餐饮困局二：成本难减
一个餐厅的固定成本越高，坚持下去的机率就越小，固定成本越低，坚持下去的机率越大，降低成本是餐饮存活下去的一个办法，但这并不容易。
餐饮业的固定成本主要分为3大板块：
1、房租成本，占12%—18%左右。如果降低房租的话，则把损失转嫁到了房东身上，如果房东是投资性质的话，就面临着银行 按揭 的压力，在这样的情况下，走降低房租来减少成本的路子，几乎无法实现。
2、人工成本，占25%左右。降低人工成本是餐饮业最常见，也是有效的节流方法。近期很多餐饮企业采取了裁员的方式来降低成本，餐饮业的人工成本从原来的25%左右减少到了20%左右。以前的人员配置是超配，现在则降到了标配，不可否认的是，每个部门都需要一定数量工作人员，裁员治标不治本。
3、食材成本，占30%左右。现在餐饮业面临的情况是食材原材料涨价，但售价却不敢涨。近期海底捞涨价，却被口伐笔诛。原因可以从消费者的理性与非理性心态来探讨。消费者在菜市场买毛肚，看到毛肚涨价，会认为这是全行业的常态，虽有怨气，却也只能接受这样的事实，能比较理性的思考这件事；但消费者去餐厅消费，看到毛肚涨价，容易将心里的怨气发泄到餐厅上，尤其像海底捞这样的连锁餐饮企业，中间夹着一个品牌，消费者会要求企业有担当。消费者会想，因疫情自身收入减少，去消费却遇上涨价，心理上难以接受，难以理性地看待这件事。在企业难，消费者也难的环境下，涨价容易流失顾客，得不偿失。
餐饮困局三：外卖平台佣金过高
疫情激化了外卖平台和商家的矛盾，上月广东省餐饮协会给美团外卖发出联名交涉函，呼吁美团外卖减免疫情期间的外卖佣金。美团则回应称，美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，2019年才实现首次盈利，声称并没有收过高佣金 。我们以美团为例，分析一下外卖平台的佣金是否过高？
首先，要明确的是美团和商家的关系，天生就是对立的。美团收入越高，意味着商家收入越低，两者在利益上是对立的。
其次，美团回复广东餐饮协会的申明是真实，还是在哭穷呢？美团最大的成本是配送成本。美团的核心竞争力不是美团的软件或是技术团队，而是外送团队，这也是所有人想做外卖平台的壁垒。美团80%的佣金收入，都用在了外送团队的人工成本上了，但配送成本是固定的，这又主要靠商家的佣金来支撑，一边是600万的商家，一边是400万的外卖骑手，降低了商家的佣金，骑手的收入就会减少，而美团作为企业，必须保证员工薪酬，更何况外送团队是美团的核心竞争力，美团更要保证骑手的薪酬。
再者，高淘汰率是餐饮业的行业特性，很多餐厅在不停的倒闭，这和美团是无关。由于餐饮业在不断迭代，美团无法做一锤子买卖，它需要不断拓新，同时美团的收入模式也因为餐饮的高淘汰率，处于非健康状态。
平台与商家之间的明争暗斗，从来没有停止过，包括现在，淘宝、 京东 、拼多多的商家与平台的博弈也依然存在。在利益面前，双方都有协商的余地，即使商家对美团很愤怒，但商家也需要依赖美团，进行线上引流，最好的局面是双方协调，找到互相之间的平衡点，否则就是两败俱伤。
餐饮业的破局之道：提高客户复购率
提高顾客的复购率，即提升客户到店消费的频次。理论上来说，餐饮的复购率较低，只有20%—30%，而现实更为残酷，实际上是大多数餐厅的复购率连10%都不到。正是因为复购率没有升上来，餐饮才需要大量营销宣传，从外部不停地将消费者导流到店内。
提高顾客的复购率，你需要注意2个点：
1、有和无；多和少的问题
有和无、多与少，是指利润有无和多少的问题。大多数餐饮老板会认为，现在食材成本增加，客流减少，不涨价已很困难，降价更是不可能的事，因为降价后利润就减少了。但是现在餐饮业面临的是能不能有利润的问题，而不是利润多与少的问题，想清楚这点，就不会纠结多和少的问题了，餐饮现在全年的目标可能都是活下去，在能保证收支平衡的前提下，可适当降价，来留住客户。
2、外部营销、内部营销的问题
在疫情之前，餐饮业大多是增量思维，靠营销，打广告来获取外部源源不断的客人，但疫情之后，外部客流量大幅减少，餐饮业变成了存量市场。存量思维的玩法是要求餐厅抓住已有的客户，将重点从原来的外部营销转为内部营销，就是把已经到店的客户，知道店铺位置，产品价格的客户服务好，增加回头客。客户的复购率高了，就不会持续焦虑触达和存留客户的问题了。
不仅是在疫情期间，餐饮需要提升复购率，在平时也需要有增加复购率的意识，以留存客户。这样在下次遇到危机时也可以从容应对。
③ 如何控制餐饮业成本
当下阶段，餐饮行业经历了疫情的冲击，更加注重成本上的管控，对此天财商龙咨询公司总经理李思恒给出以下经营的建议，供大家参考：
1、店面经营计划的设计
根据疫情的转折，结合店面周边环境，依据实际情况拟定营业目标，在拟定经营目标过程中尽量做到保守一些，随着新冠肺炎疫情的逐渐好转，店面的实际经营效果才会渐渐的提升。
在一段时间内受疫情的影响，外出就餐的客人仍然不会有爆发式的增长，因此在做营业计划设计时，需要重点考虑堂食与外卖及外带经营方式的建设。
对于疫情后各行各业陆续复工，解决上班一族的刚需也许将成为一段时间内的主要营业来源。对此各企业与店面需要重点关注的是成本的浪费，通常情况下成本的浪费首先是由采购环节所引起的。
2、在疫情逐渐好转的过程中，为什么需要加强对成本的管控呢？
众所周知，经营利润来源于营业额减去成本与经营费用，因此在疫情好转的过程中，加强成本管控是确保经营成果的必要手段，那么问题是我们该如何进行成本管控呢？上面我们讲述了经营计划与营业目标设计的必要性，在疫情好转的路上，成本管控的开端也将始于经营计划与营业目标的设计。
3、疫后成本管控的四步法
（1）依据相对保守的经营计划与营业目标来进行相对保守的原材料采购
为什么说成本浪费是由采购引起的？简单来讲即原材料采购量大于营业所需的原材料需求量，也就是各项原材料采购多了，超出了营业所需要。
在疫情好转的过程中，店面经营不能快速地恢复至正常状态，如果原材料超量采购，必然会带来原材料的批量结余，这就带来了库存的压力，对于不能长期储存的原材料必然会产生不必要的浪费与亏损。因此，依据相对保守的经营计划与营业目标来进行相对保守的原材料采购是成本管控的第一步。甚至在疫情结束后，餐饮企业仍然需要坚持依据经营计划与营业目标的设计来指导原材料的采购工作。
原材料的理论采购量=菜品销售占比*计划营业额/菜品售价*菜品原料成本卡配量
通过上述计算方法即可获得原材料的理论采购量，依据店面实际情况做出采购量的预算，即可形成采购指导，通常这一步也叫原材料的预货。
（2）原材料的加工制作计划的拟定
在疫情转折的过程中，餐饮企业应尽量做到原材料单次少加工、勤加工来实现成本管控的第二步。
如原材料采购后统一加工，那对于加工后尚未使用结余的原材料将会产生二次的浪费，造成不必要的亏损。因为大部分原材料在加工后保存时间都非常有限，特别是针对一些需要提前预制或熟制的原料，保存期限就更加有限了，所以依据营业计划与经营目标来指导原料加工计划就显得极为重要了。
原料预制量=菜品市别销售占比*全天计划营业额/菜品售价*菜品成本卡配量
通过上述计算方法我们即可用于指导原材料的加工制作计划。在得出加工计划的同时，我们还需要加强厨房生产环境下的管控力度，在加工计划向所有厨务工作人员的公示是管控过程中必须的手段。
（4）在疫后恢复过程中务必做到库存“日清日盘”，特别是保鲜柜、冰箱、冰柜等原材料保存设备
“日清日盘”不仅仅是用于库存结余原材料的归类整理，同时也是支持采购计划的拟定。
餐饮企业在疫后恢复过程中，务必做到库存“日清日盘”，特别是保鲜柜、冰箱、冰柜等原材料保存设备；在拟定采购计划过程中，务必了解当前库存结余情况，依据库存结余来提料。库存经常整理也是及时发现与处理滞销原料的过程，盘点后即可进行成本核算，通过成本的核算来明析原料使用情况。
昨日结余量+采购总量-（菜品销售数量*原料成本卡配量）-结余量=零
如果计算值大于零则原料存在节约现象；如果计算值小于零则原料存在浪费现象，经营中节约或浪费的情况出现都是不正常的现象。
④ 如何在工程合同中规定风险分担
随着多地熬过“两个十四天”的抗疫关键期，建筑工地逐渐迎来复工高峰。随之而来的，是不得不面对的工程价款调整问题。一方面，疫情作为复工的背景，带来了防疫成本的增加；另一方面，由于疫情采取的延迟开工、限制交通等措施，可能导致人工费、建筑材料费、施工机具使用费等出现波动，这些由市场价格波动引起的风险将不可避免地导致工程价款的调整。
一般来说，工程价款的调整首先应遵循合同约定。如果合同中没有相关规定，超出合同约定的价格波动因素及其幅度，则应由地方造价管理的相关规定来调整和规范。如果发承包双方对此仍有争议，可以通过索赔方式进行价款调整，或者根据情势变更原则签订补充协议，重新约定价款，甚至可通过司法途径重新分配合同利益。
目前，四川、湖南、浙江、江苏、山东等省份，以及无锡、三明、郑州、青岛、厦门、乐山等城市已发布文件，指导当地建设工程的复工。这些地方政策中关于防疫成本和价格风险分担的原则，不仅关系到工程价款调整的合理性，也将影响当地建筑业的持续发展。
1. 如何合理分担防疫成本？
针对疫情防控期间复工所需增加的防护物质费用和人员费用，多数地方政策达成一致意见：防疫成本应纳入工程造价，由建设单位承担。例如，郑州市自2月13日起，将防疫期间施工单位在对应承建项目产生的防疫成本列为工程造价，并予以全额追加，有效期暂定三个月。浙江省规定，疫情防控期间继续施工的项目，可在工程造价中单列疫情防控专项经费，每人每天标准为40元。山东省也将疫情防控费纳入工程造价调整范畴，厦门市则允许安全文明施工费率上浮20%，这些都符合保护承包方合理利益的原则。
2. 如何合理分担人工价格？
对于建筑工人短缺导致工资上涨的问题，各地立场有所分歧。多数地区遵循《建设工程工程量清单计价规范》（GB 50500-2013）第9.8.1条，认为人工价格风险应由建设单位承担。如无锡市明确人工单价作为政策性调整内容，风险由发包人承担。湖南省规定疫情防控期间完成工程量的人工费，可由承发包双方签证确认并按实调整。浙江省将人工价格变动视为市场风险，如合同无特别约定，则双方可依据现有规定分担风险。
3. 如何合理分担材料价格？
根据《建设工程工程量清单计价规范》（GB 50500-2013）第9.8.2条和9.8.4条，发包人供应材料和工程设备的情况下，价格调整应由发包人承担。承包人采购的情况下，合同应约定价格变化范围或幅度。若合同未约定且价格变化超过5%，则超过部分由发包方承担。浙江省对未约定单项材料价格重大变化的，双方可依据5%的承担原则合理分担。厦门市则对新材料价格调整范围和幅度进行了限定。部分地区鼓励双方根据实际情况签订补充协议，实时调整。
此外，为减轻建筑业企业资金负担，各地也采取措施，如浙江省对在疫情严重地区新承揽业务的企业，暂不收取农民工工资保证金；四川省乐山市对疫情期间新开工项目实行缓缴农民工工资保证金承诺制。这些措施有助于减轻建筑企业资金压力，积极应对疫情挑战。
⑤ 面对人工成本这么高企业该怎么办
面对人工成本高，企业的应对策略是 1、提高员工的作业效率；
2、提高员工积极性； 3、提高作业自动化程度；等等。 以上措施都能使企业精兵强将，以一当十，降低人工成本。