❶ 一串牛肉串成本是多少
其实羊肉串和牛肉串的成本是比较高的，无论是羊肉还是牛肉，基本都在三十多块钱一斤，宏码一个串成本最少也要三块钱，而烧烤摊的羊肉串以及牛肉串卖价才三块钱，不禁让人心存疑惑，这个价格要是买到羊肉是不可能的，老板肯定是不会亏本的，所以这肉就有问题渗槐。
要是用真羊肉的话一串的成本就三块了，卖价卖得太高了，顾客肯定不吃，而没有顾客老板也就赚不到钱了，所以很多羊肉串以及牛肉串都是造假的，里面根本就没有羊肉或者是牛肉。就拿羊肉串来说，造假的时候最多选择的是比较便宜的鸭脯肉，成本价大概在四块钱一斤左右，是那种冷冻之后的鸭脯肉，这种肉在颜色上面和羊肉差别不大，要是颜色有点深的话是可以用食品用染色剂染成和羊肉一样颜色的，除了鸭肉之外还便宜的羊油，把羊油切成小块和鸭肉一起穿起来，然后用香精浸泡，这样一来就有了羊肉味了，很少人能够吃出来的，因为羊油和鸭肉一起烤之后，羊膻味比较大，所以吃起来和蔽喊哪羊肉非常像，除此之外，牛肉串也是一样的方法。
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❸ 卤牛肉成本计算公式
卤牛肉的成本计算方法：
按牛肉10斤来计算，每斤40元，调味品15元，药材20元，辅料10元，燃料20元，食用油2斤15元。
牛肉焯水后进入卤汤中卤制，大约需要两小时。
牛肉卤熟后每斤只有六两，十斤牛肉也就只有六斤成品。
牛肉成本480÷熟牛肉6斤＝80元，也就是说卤熟的牛肉成本是80元
❹ 牛肉干120一斤贵吗
120元一斤的牛肉干并不算贵，以下是具体解释：
从制作工艺和成本角度来看
原材料成本高：牛肉的价格本身就相对较高，通常生牛肉每斤价格在30-50元左右。而制作牛肉干需要3斤多生牛肉才能做出1斤牛肉干，仅牛肉的成本就达到90-150元左右。
制作工艺复杂精细：正宗的牛肉干制作工序繁琐，需经过选材、切割、腌制、烘干或风干等多道工序，这些工序都需要耗费大量的时间和精力，也增加了人工成本。
从市场行情来看
正常价格区间：根据2024年的数据，较为正宗的牛肉干价格一般在100-120元/斤左右，部分品质更高、采用更优质原料或精湛工艺的产品价格可能超过120元/斤。
品牌与渠道影响：不同品牌的牛肉干由于其在市场上的知名度、口碑以及销售渠道等因素，价格也会有所差异。一些知名品牌的牛肉干可能会因为品牌溢价而价格略高，但总体来说，120元/斤的牛肉干在市场上属于正常价格范围。
与其他产品对比来看
相比其他肉类制品：相比于一些添加了大量豆粉、面粉等替代品的低价 “牛肉干”，120元/斤的牛肉干在原料和口感上更具优势，其使用的是纯牛肉制作，蛋白质含量高，营养丰富。
相比新鲜牛肉：虽然生牛肉每斤价格在30-50元左右，但经过加工制作成牛肉干后，其重量减轻，且便于保存和携带，还具有独特的风味和口感，因此从价值转化的角度来看，120元/斤的牛肉干也具有一定的合理性。
综上所述，120元一斤的牛肉干并不贵，消费者在购买时可以根据自己的口味偏好和预算来选择适合自己的产品。同时，建议选择信誉良好的商家和品牌，注意查看产品的生产日期、保质期以及配料表等信息，以确保购买到的是安全、健康的牛肉干产品。