㈠ 开个烧腊快餐利润如何
开烧腊快餐店卖烧鸭饭，毛利润在60%以上，烧鹅饭毛利润在65%以上，像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆江猪脚饭等也是大同小异。所以说，开烧腊快餐店利润其实很可观。
按每斤活鸭10元计算，进货鸭子一般7斤左右，那么就是70元一只活鸭。一只鸭子做成烧鸭，能做11份烧鸭饭，价格卖15元一份，那么一只烧鸭共能卖到165元左右。如果一家烧腊店每天能卖掉10只烧鸭，那它一天的利润可以达到800元左右。
鹅的价格比较贵，每斤16元左右，10斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来，大约剩下6斤左右，再按每斤58元计算，一只烧鹅可以卖到340元，再减去进货成本160，卖一只烧鹅毛利润不少于120元的毛利。如果做成烧鹅饭，能做15份，一份能卖到20-22元；那么一直烧鹅也能卖到330元。
开烧腊快餐的优势：
首先在时间上，烧腊这个东西不分季节，一年四季都可以加工销售，不过时。另外，经营方式十分灵活多样化，定点和流动经营都可以。
从这两点来看，那些以港式烧腊为主营的快餐店其实很有市场竞争力。销售时间上不受限制，且经营模式简单易操作，虽是一个小本投资项目，长期可持续经营带来源源不断的利润，另外，它的投资成本也不高。
㈡ 谁知道烧鸭卖出一只能赚几分之几
广式烧鸭，活鸭进货6块，冻鸭5块，以明档砍料计算，做好成品活鸭做的烧鸭卖20块以上，冻鸭卖15块以上；若以快餐形式要看具体开在什么位置快餐什么价位，但一般一只鸭子可以做8份到10份快餐，具体数据给到你了你可以算算有没得做。想学的话也可以来我实体店里学习哦。
㈢ 做烧腊快餐店的利润大吗
烧腊是一种历史悠久的食物，尤其是广东、香港地区的烧腊，外形美观、色调柔和、味道鲜美。烧腊之所以深受欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成，成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。那么，做烧腊快餐店的利润大吗？投资高不高？一天能赚多少钱？如何起步经营呢？
下面简单来说一下如何起步经营好一家烧腊快餐店：
1、选好烧腊店址，这是成功的第一步，烧腊快餐店的选址一般选在交通方便、流动人口比较大的地方，如学校、工厂区、写字楼、车站等流动人口比较多和客源比较稳定的地方。
2、学好烧腊卤味加工技术，味道好才会赢得顾客的青睐。烧腊技术是一门操作性很强的技术，很多细节出现在反反复复的操作中，只有掌握了这些微小的细节才能学得精，做得巧。但学烧腊技术也不是想象中的复杂，只需一人在前一天下午腌制原料，第二天早上加工烧制，就可以拿出来销售了，所有的出品预制工作都在销售前进行，一个人就可以搞定一家烧腊饭快餐店铺。
3、搞好店面的环境卫生，让顾客吃的舒心、放心。
4、结合当地物价及成本对产品进行合理的定价。
5、重视服务人员的服务质量，抓好服务态度，留住老顾客，吸引新顾客。
6、推出一些优惠套餐，来吸引顾客来这里就餐。
㈣ 100份快餐需要多少菜呢
100份快餐所需食材数量，需视具体情况而定。在几十平方米的门店中，准备100份快餐确实是一项不小的挑战。
具体食材准备取决于快餐的种类。例如，制作广东式烧味快餐，如烧鸭饭，再配以一盅汤和水果，就相对简单。若每份烧鸭快餐售价为25元，烧鸭可以现成购买或通过物流送至门店，斩件装盒即可。
一只烧鸭可供应12份快餐，每份烧鸭搭配4条菜心。因此，100份快餐需准备10只烧鸭，同时准备20斤菜心（一斤可做5份快餐）。烧鸭和菜心的总成本约为10元。
每份快餐使用2两大米，100份即为20斤米。每份米饭的成本约为0.5元。
汤方面，可以使用紫菜蛋花汤，此汤制作成本较低且操作简便。一袋紫菜加上两只鸡蛋可以制作10盅汤。每盅汤的成本约为1.5元。因此，100份快餐需要10袋紫菜和20只鸡蛋。
水果方面，选用小橘子，此季节正是小橘子收获的时节。批发价约为5元3斤，每只橘子成本约0.5元。
综上所述，100份快餐所需的原材料成本总计约为12.5元，而每份快餐售价25元。毛利率达到50%，符合餐饮业正常的标准。
㈤ 市面上很多烤鸭只需要二十块钱一只，为什么会这么便宜
原本的一些零碎、下水反倒成了抢手货。就拿鸭子来说吧，一只鸭子身上最值钱的可能就是鸭舌了，其次还有鸭胗、鸭翅、鸭肠、鸭掌、鸭心等等也都有更能卖出价值的方式，基本鸭子全身都是“宝”。鸭毛是做羽绒制品的主要来源，鸭爪、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠这些，基本都被开发出了美味。市场上基本“供不应求”。