Ⅰ 碳烤和燃气烤的优缺点
首先可以肯定的是炭烤的味道要优于气烤。碳烤的肉更好吃，因为木炭烤制的肉质自带碳香味。而气烤主要使用的是天然气、水煤气等，烧烤过程中容易由于燃烧不充分带有燃气的味道，因此香味口感都会受到影响。因此，一般认为，做烧烤优选的是炭烤。
其次炭烤比气烤成本要低。因而路边烧烤摊多用炭烤。
然后炭烤和气烤的操作便利性相比，气烤更便利点。气烤可以轻松的控制火候大小，但是碳烤却烧有些困难。市面上有些定制的烧烤炉，可以通过控制夹层中的钢板缝隙宽度，从而起到控制碳烤火候的强弱，实际上实用型也并不高。一般做碳烤，如火盆烧烤，中间加1-2次炭火是可能的，但是如果你做气烤一般不需要加燃气。
再后碳烤和气烤的油烟大小相比。无论是哪一种烧烤，都是无法避免油烟的。因此，对于油烟的处理需要专业的排烟设备来解决。
最后气烤和炭烤卫生相比。其实卫生不卫生都是相对地，老祖宗最早就是使用的炭烤，确实炭火容易带尘埃，有时候确实没有高端的档次。但是如果您是做烧烤的，就不能这么考虑，因为你必须知道所有人吃烧烤都是冲着炭烤的碳香味去的，而不是冲着绝对的干净卫生来，这也是那些小巷中环境不怎么样，但是生意爆好的核心原因。
烧烤店碳烤和气烤的成本
我想做碳烤，但是环境保护有要求不允许做炭烤怎么办？
其实这是一个排烟问题，实际上很多做餐饮装修的都能提供排烟解决方案。比如使用净化设备，给铺面安装个排烟净化系统，符合标准就可以了，只是成本高一些。也可以使用水净化系统，用来解决排烟。
Ⅱ 烧烤需要多少成本
进行烧烤时，所需成本会根据选择的烤制方式和食材种类有所不同。比如，碳烤与电烤的成本就有所区别。以四人份的量为例，碳烤的碳需要5元，小烤架的价格则为70元，这些调料如辣椒面和孜然粉大约10元，基本满足需求。鸡翅中14个大约花费20元，猪腿肉则需15元，薯仔的价格是5元，烤肠3元，香菇3元。加上穿肉的签子和油刷等小工具，总成本在150元以内。
以上价格是基于一种简单的烧烤场景，具体成本还会受到食材种类和个人选择的影响。不同的地方和不同的时间，食材价格可能有所不同。比如羊肉和薯仔的价格在不同地区可能会有所变化，所以建议根据实际情况进行调整。
此外，如果烧烤是为了当作宵夜而非主食，那么食材的选择可以更加多样化，可以尝试一些风味独特的食材，如鸡翅中、猪腿肉、薯仔、烤肠、香菇等，这些都是常见的烧烤食材。当然，还可以根据个人口味和偏好，选择其他食材，如蔬菜、海鲜等，以丰富烧烤的口感。
总之，在进行烧烤时，需要根据具体的人数和需求来确定食材种类和数量。这样可以更好地控制成本，同时确保烧烤活动的顺利进行。
烧烤的烤制方式也会影响到成本。比如，使用碳烤的方式，除了需要购买碳和烤架外，还需要考虑购买炭火和木炭，这些都需要额外的成本。而电烤的方式，则只需要购买烤架和电源，成本相对较低。当然，电烤设备可能需要一定的投资，但这部分成本可以提前规划。
总体来说，进行烧烤活动的成本控制是需要综合考虑的。除了食材价格，还需要考虑烤制方式、工具准备等因素。通过合理规划，可以确保烧烤活动既经济实惠又美味可口。