① 做肠粉,用石磨的,还是专用粉好
石磨的好，不过成本不低啊时间和人力成本
② 肠粉米浆原料是现磨好还是买专用粉调配好深入分析供你参考！
肠粉店的成败，肠粉米浆原料的选择至关重要。原料来源主要有两种：现磨米浆和购买专用粉调配。这两种米浆各有优劣，下面我们来具体分析。
从顾客角度出发，现磨米浆更受青睐。现磨现蒸的过程，让顾客直观感受到食物的新鲜和健康，这符合现代人对食品安全的追求。此外，透明厨房的设计，让顾客亲眼见证肠粉的制作过程，增加了对店铺的信任。
从成本角度考虑，肠粉专用粉相对更经济。专用粉分为上中下三个等级，价格和品质成正比。购买中上等专用粉，成本相对较低。而现磨米浆需要购买优质大米、泡米、磨米，并配备相关设备，成本较高。
现磨米浆和专用粉各有优势，关键在于如何权衡。无论是哪种原料，只有保证口感，才能吸引顾客。关于肠粉米浆原料的分享，就到这里。
③ 做肠粉用什么粉
做肠粉用的粉是粘米粉。
肠粉是一种流行于广东地区的传统小吃，其主要原料就是粘米粉。粘米粉是由大米磨浆制作而成的，它具有一定的粘性和弹性，是制作肠粉不可或缺的主要材料。下面详细介绍肠粉制作中粘米粉的应用。
粘米粉在肠粉制作中扮演着重要的角色。肠粉的口感在很大程度上取决于粘米粉的质量和用量。制作肠粉的师傅通常会将粘米粉和清水按照一定比例混合搅拌成米浆，然后将其倒入蒸肠粉的蒸笼中蒸煮。这样制作出来的肠粉皮薄馅香，口感滑嫩。此外，粘米粉还可以与其他配料如肉类、蔬菜等搭配使用，制作出不同口味的肠粉。
粘米粉的选择也是制作肠粉的关键之一。一般来说，选用优质的大米制作的粘米粉质量会更好，口感更佳。在选择粘米粉时，应注意其颜色、气味和保质期，确保使用的原料新鲜、卫生。
除了粘米粉，制作肠粉还需要一些辅助材料，如肉类、蔬菜、调料等。这些材料的选用和搭配也会对肠粉的口感和风味产生影响。因此，制作肠粉时需要综合考量各种材料的选择和搭配，以确保最终制作出来的肠粉味道鲜美、口感独特。
总之，粘米粉是制作肠粉不可或缺的主要原料，其质量和用量的控制以及与其他材料的搭配都会影响最终肠粉的品质和口感。因此，在制作肠粉时，应选用优质的粘米粉，并注意与其他材料的搭配和选择。
④ 肠粉用什么粉做最好 肠粉用如下粉做最好
1、肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉和生粉做的。
2、米粉加清水混合调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后调制成稀糊状，用沸水将其烫制成粉糊，冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆就完成了。
3、粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀，倒入锅内的粉浆越薄，出来肠粉就会越薄，越软和越滑。