㈠ 谁能告诉我怎样计算快餐成本~
一般情况下，快餐的利润与炒菜相比会低一点，可以这样计算，每天的支出中，材米油盐酱醋等等和你卖出的快餐数量相关的原材料约占你销售额的三分之二，剩下的三分之一就是你的毛利润了，你的毛利润中还必须要支出：店租、人工工资、水电费、税收等等。
一般刚做快餐店，在成本的控制上是个大问题，你必须严格控制买菜的成本，一般菜市场收摊前去买比较便宜的菜。
另一项刚做快餐店时很容易忽略的支出是自身的消耗，特别是性格直爽的老板。把每天自己消耗的伙食费也记个帐，你就会有体会。
㈡ 做快餐成本核算，怎么算
成本包括购买原材料（菜，肉，作料，包装物等）和人工以及购进的餐具。
㈢ 餐饮利润怎么计算
销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。
1、主营业务利润=主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加。
2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出 。
3、营业利润=主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 。
4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出 。
5、净利润=利润总额-所得。
6、毛利＝流水－总成本。
7、利润＝流水－总成本－费用总额。
8、成本率＝（本月成本＋上月库存－本月库存）÷流水×100％。
(3)快餐成本怎么算扩展阅读：
餐饮服务特点：
一次性餐饮服务只能一次使用，当场享受，不论是到店用餐还是外送，一次就餐对应着一次服务。当本次就餐结束后，餐饮服务自然终止。
无形性餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
差异性餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同。
他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。
㈣ 怎样计算快餐的成本和利润
首先你要搞清楚，在快餐的成本中最重要的是食物成本。
营业额-食物成本=毛利
一般来说食物成本占你营业额的10%--30%。如果高于30%请不要做快餐了。(除非你的规模很大）
毛利-固定投入+其他收入=税前利润
固定投入包括以下，你可以逐项统计：
-人工费
-水电费
-房租
-折旧（一般是期初投入/30，以30个月折旧计算）
-耗材费（包括一次性饭盒、筷子等）
-其他
其他收入有以下
-潲水收入
-纸皮收入
-分租收入（比如可以租一部分给卖彩票的，呵呵）
税前收入-税=净收入
㈤ 餐饮成本核算怎么算
怎么样控制成本就要成本核算开始，厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。下面来学习下成本核算的各个公式。
方法
1
毛利率是：
毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单。
菜品的成本指的是什么：
菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。
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所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。
净料率指的是什么：
菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料，我们称作毛料；而经过加工处理后，直接可以制作菜品的原材料，称作净料。净料率又叫出成率、出料率，它是净料重量与毛料重量的比率，从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。
净料率的算法是：
净料率=净料重量/毛料重量×100％（公式一）
比如买了1只活鸡，重2千克，经宰杀、去毛、除内脏、洗涤等处理后，得生光鸡1.4千克，那么生光鸡的净料率是多少呢？可以直接带入计算公式，就能算出净料率=1.4/2×100％=70％。
净料重量=毛料重量×净料率（公式二）
净料单价=毛料单价/净料率（公式三）
净料率有哪些用处：
如果已经知道了净料率和采购的毛料重要，通过上面的公式，是可以反推出净料重量的；如果知道了毛料的单价，通过净料率还可以知道净料的单价。
比如制作烤鸭，鲜活北京填鸭重3千克，净料率为73％，想知道净鸭多重？那么可以由公式1演变出：毛料重量×净料率=净料重量（公式2），即净鸭的重量=3×73％=2.19千克。
比如清蒸鲈鱼这道菜品，鲈鱼单价37元/千克，净料率为83％，想知道净鲈鱼每千克的价格？可以由公式2演变出：毛料单价/净料率=净料单价（公式3），即每千克净鲈鱼单价=37/83％=44.6（元）。
毛利率怎么计算：
想计算毛利率首先要知道毛利。毛利理论上包括生产经营费用、利润和税金之和。但在厨房实际应用中，常用菜品售价减去菜品成本后的差额来表示。用毛利来计算价格非常的方便。
㈥ 盒饭成本怎么算
你这个问题，有点泛。比如说，你请个大厨，工资可能都不同，每日的菜价都不同。
但是，按照经营管理的思维，可以将成本分成固定成本和变动成本。固定成本就是房租或场地费、厨具购置费等基本经营成本；变动成本就是人员工资、菜肉价格、灯油火蜡费用。
做个快餐店老板不容易，每日记账体现你的经营管理、成本控制水平，更重要的是每一个环节没有浪费，用心付出，持之以恒。
做生意的人不能急着一天两天，眼光长远才是重要，每行都有淡季旺季，几个月，乃至一年的盈利才是你坚持下去的动力。
加油吧，详细的数据谁也给不了你，想做个精明的老板还是靠自己。每日的支出记个帐，不用三个月，你心里就有数了。
㈦ 餐饮业成本率怎么计算
餐饮行业食品成本率的计算：
成本率=成本量÷营业额×100%
,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率
毛利率+成本率=100%=1
毛利率
毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。
毛利率和成本率成反比关系，即一个正增长多少，另外一个就负增长多少。
拓展资料
经营成本是项目评估中，资金的现金流量表中的项目之一，为企业总成本扣除固定资产折旧费、流动资金利息净支出后的成本。
经营成本中不包括固定资产折旧费和利息支出的原因是：
①固定资产折旧费属项目系统内部固定资产投资的现金转移，已在固定资产投资估算中作为现金流出量列入现金流量表之中，不能再在成本中重复计算;
②利息净支出不需要通过净周转资金的投资来负担。从本质上来说，它是利润的一部分，在分析项目获利能力时，从总成本中扣除利息净支出，是为了避免过高地估计净周转资金的需求和现金流出量，而低估项目的收益。而且，就现金流量表自身的项目构成来说，由于自有资金现金流量表已为利息专门设立了一个项目，因而无需在成本项目中包容利息净支出。
㈧ 餐饮业一道菜的详细成本怎么算（求详细）
通常说的成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。如：1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本。
净料成本：原料价格÷净料率=净料价格;还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。
熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%。如：我们采购回来8斤生牛肉(肋条)为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后出品为4.8斤，那么我们用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那么我们就知道了生牛肉(肋条)加工成熟为半成的出品率为60%。
净料成本：生牛肉(肋条)11元/斤÷60%=18.33元，我们就知道了熟牛肉(肋条)的价格是每斤18.33元。
㈨ 快餐店菜品成本怎么算
在成本核算这块，规模较大的酒店、餐厅都要求做到每一种菜品、酒水（主要是自制饮品这块）都要有成本卡片，成本卡片内详细列明该菜品的出品规格，以及每一种主料、辅料、调料的用量；同时，成本核算会计还要深入了解、掌握原材料的出成率（比如购入猪排，加工成精排的比率、购入鲜活产品宰杀后的净料比率）、涨发率（比如鱼翅、燕窝、干海参从干货到涨发完成后的重量比）、配料比例（如川菜的红油就是由多种原料混合，但菜品卡片上只会使用“红油**克”来表示）。
菜品的成本卡片由厨师主管提供。酒水成本卡片由吧台主管提供。
成本核算会计根据每种菜的成本卡片列明的原材料用量，再按原材料计划价格（有库存软件系统的，可以使用近三个月的加权平均价格）计算其成本；成本卡片上注明“净料”/“湿货”等特殊标记的，还需要进行出成率、涨发率的换算。
㈩ 怎样计算快餐外卖详细成本
这个很难计算出来的，因为说原料的价格有很多种，单单这个就差价很大了啊！