㈠ 怎样核算肉制品加工(主要经营腊肉、腊肠)成本
不妨试一下标准成本制度的核算。
按照肉制品加工企业的特点，如果是车间标准化制造的话，应该用料量上差异较小。
如果有差异，可以算入制造费用，再按产品种类之间的产量比例分摊。
成本计算上，建议使用品种法和平行结转分步法结合。
㈡ 计算菜品成本的公式是什么
计算菜品成本的公式如下:
菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。
㈢ 怎样核算肉制品加工(主要经营腊肉、腊肠)成本
由于自家经营，就采取比较简单的加减法来核算
第一、弄清楚做1斤成品所需要的原料的重量和价格，举例：可能需要1.5kg猪肉且猪肉价格是10元每斤
第二、弄清楚做1斤成品所需要的辅料的重量和价格，同上
第三、弄清楚做1斤成品所需要的肠衣的价格
第四、弄清楚做1斤成品所需要的包装的价格
第五、弄清楚做1斤成品所需要的你的人工成本和店面等成本
以上所有成本加起来就是产品的成本。
希望能够帮助到你。
㈣ 如何计算肉鸡的成本
肉鸡的生产成本，由直接费和间接费两部分构成。一、直接费1.
饲料费 肉鸡每单位体重的饲料费＝饲转化率*饲料价格。
可见，饲料费随饲料转化率和其价格变动而变化。
2.初生雏费 每只出售的肉鸡所负担的初生雏费为：初生雏的单价/出售率。
出售率：出售肉鸡只数/入雏只数。
可见，出售的肉鸡所负担的初生雏费受雏价和出售率所左右。
二、间接费
1.水、光、热能费 为每批肉鸡整个饲养过程所耗水电、燃料费，除以出售只数或出售总体重的商数。
2.药品费 为每批肉鸡所用防疫、治疗、消毒、杀虫等所用药品费的总和，除以出售肉鸡只数或总重量所得的商数。
3.利息 是指对固定投资（所借长期贷款）及流动资金（短期贷款），1年用支付的利息总数，除以年内出售肉鸡的批数，再除以每批出售的只数或总重量所得的商数。
4.修理费 是为保持建筑物完好而提取的修理费。通常为每年折旧额5％～10％。
5.折旧费 为更新建筑物和设备的提留。一般来说，砖木结构舍折旧期为15年，木质的7年，简易的5年，器具、机械按5年折旧。
6.税金 主要是肉鸡生产所用土地、建筑、设备、生产、销售、应交的税金。也要摊在每只鸡或每公斤体重上。
7.杂费 除上述各项直接、间接费之外的费用，统归为杂费，包括保险费、贮备金、通信费、交通费、搬运费等。
㈤ 如何计算食物成本及售价
经营餐厅主要的成本是1-食材货数,2-伙记人工,3-铺租,4-水电气.大约占总成本的百分之八十,其他一些正常或非正常费用开支如清洁,维修保养,行政文具写字楼费用,大约占百分之二十.餐厅主要开支中,有一类不管你经营好与坏都要支出的如铺租差饷,水电气等等称为固定成本,另一类与经营有关的,生意好就要付多一些,生意淡就付少一些,如用货数,伙记人工,用具损耗,行政支出,等等称为可变成本, 由于食材种类繁多,在实际经营中具体情况具体分析,总体来讲食材约占总成本的百分之三十五左右.做一百万生意货数占三十五万左右就差不多. 餐厅食物成本有些会有五六十,有些会只有一二十,主料或辅料又不同,只可按部门维大数. 一般毛利定价计算: 如成本$50,求$50的毛利.称之为五分钱毛利. 计算:100/0.5=200,即100圆成本卖200圆. 照上述之问题,成本$10,求$90的毛利.称之为九分钱毛利.计算:100/0.1=1000,即100圆成本卖1000圆.
㈥ 加工肉食怎么计算成本~比如10元1斤的生肉煮熟后还剩7两怎么计算煮熟后是多少钱
这个你可以按照出成品率制定一个定额：1斤生肉出7两熟肉，成品率为70%，假如投入55斤生肉，应出熟肉55*70%=38.5斤，成本10*55=550元，就是38.5斤熟肉的成本，再加上调料、水电燃料、人工假如是10元吧，合计投入成本费用550+10=560元，那么每斤熟肉的成本就是560/38.5=14.55元
㈦ 猪肉成本核算
（材料成本+人工成本+其他制造费用）/产品数量=成本单价
㈧ 食品成本核算怎么算
食品成本合算一般采用净料成本来计算食品成本。
净料成本的核算 净料成本的核算根据原料的具体情况有一料一档及一料多档之分。 （1）一料一档的净料成本核算 一料一档是指毛料经初步加工处理后，只得到一种净料，没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为： 净料成本=毛料进价总值÷净料总重量 如果毛料经初步加工处理后，除得到净料外，尚有可以利用的下脚料，则在计算净料成本时，应先在毛料总值中减去下脚料的价值，其计算公式为： 净料成本=（毛料进价总值-下脚料价值）÷净料总重量 （2）一料多档的净料成本核算 一料多档是指毛料经初步加工处理后得到一种以上的净料。为了正确计算各档净料的成本，应分别计算各档净料的单位价格。各档净料的单价可根据各自的质量，以及使用该净料的菜肴的规格首先决定其净料总值应占毛料总值的比例，然后进行计算。其计算公式为： 该档净料成本=（毛料进价总值-其它各档净料占毛料总值之和）÷该档净料总重量
㈨ 猪肉做成熟食的成本怎么计算(比如一斤猪肉做成叉烧) 如题~
成品成本=原料成本+加工成本
原料成本=采购成本+包装成本+运输成本+其他等等...
加工成本=劳动力成本+损耗+其他等等....
熟食的话，考虑原料采购成本+劳动力成本基本就OK了，其他可以忽略不计。