⑴ 怎样降低餐厅运营成本
尽快实现餐饮企业水、电、气收费标准与工业同价。对大众化早餐企业水、煤、气设施增容费实行减半征收。对市级美食街、市级10强餐饮企业，可就近划定一定数量的免费停车位。对重点餐饮企业，在高峰时段放宽门店停车管制限制。简化餐饮在农贸市场零星购买农副产品、低值易耗品等，因无法取得发票的，经税务机关审核，可据实进入成本。餐饮连锁企业集中采购未经过生产、加工或只经过简单挑选、整理的农副产品，直接配送到各餐饮直营门点用于餐饮销售的，不征收增值税。凡符合国家连锁经营条件的餐饮企业，经税务机关批准，在2010年前按15%的税率征收企业所得税。环保部门对已安装使用排污设施并达标排放的餐饮企业免收排污费；餐饮企业卫生检测费按现行标准的60%征收。
⑵ 如何降低餐饮成本
做餐饮的，工作了一天也许顾客很多，以为当天的收入会不错，可是等到下班核对账单，却又发现收入确实没有几个，这是什么原因造成的呢？现在分析下餐饮之中的浪费：
一、食材的浪费
二、员工工作的不合理分配
三、场地的租赁费用
建议：做餐饮第一点最重要的就是场地选择，不是说人流量越多的地方，做餐饮就是能够挣到大钱，其实这样的想法没有错的，可是人流量多的地方相对的来说，租赁的价格也会更高。若是你在这个地方做的确实好，场地的主人看了肯定会眼热，收回场地，他自己做餐饮。所以，做餐饮最最重要的就是场地一定要是自己的。若不是，也要买下来。
餐饮行业第二点食材的浪费，节约材料，就是变相的提高收入，降低成本。
餐饮行业第三点，人员的分配，每个人的工作都做到位，自己负责什么，应该怎么去做，一个人的工作，不要两个人去做，要做的人尽齐力。这样就不用多招人，浪费成本。
⑶ 如何减少餐饮浪费，降低餐饮成本的方法
于餐厅老板来说使用餐饮软件无非要解决三个问题：1。这个软件能否帮您节约人工成本，2.软件能否帮你带来流量。3.软件除了能帮我节约成本还能否帮我赚钱。这三点是最关键的如果一个软件不能满足达到这样的需求那用软件有什么意义呢。好哇智慧餐饮以“帮助餐厅引流及降低成本”为根本需求，打造了“餐厅运营全面互联网化”的云服务平台通过互联网+的模式提升餐厅内部管理、优化外部营销体系；并通过大数据服务优化食材采购、提高服务员厨师劳效、提升顾客流程体验等。
⑷ 餐厅运营的成本怎样尽可能节省
我也是开餐厅的，第一买菜这方面，能自己买的千万不要交给别人。第二就是浪费问题，菜多了，没有及时用完，会是一笔很大的浪费
⑸ 餐厅如何做到节能降耗
餐厅节能降耗的方法如下：
1、供电系统节能
根据用电负荷的大小和性能，合理配置变压器的容量和台数，控制运行负荷为额定容量的70-90%。合理装置无功率补偿设备，功率因数控制在0.95。配置电力变压器负荷时，保持三相负荷基本平衡，负荷大小差异控制在30%之内。
2、空调系统节电
非高温季节，尽量使夏季室内外温差控制在7-9℃内，冬季室内温度应控制在22℃以内。当室外气温高于35℃时，室内环境温度应控制在26℃以上。
3、新风系统节电
利用夜间温度低时预先进行通风换气，系统新风口和排风口风门开到最大，回风混合风门要关闭，当进入制冷运行时，风门及时恢复原来位置。
4、公共照明节能
对照照明标准检测，采用拆除部分灯具、更换低功率灯具或设置照明分路控制开关等办法，降低不必要的照明照度。
5、公共设施节能
根据进入人流情况，选择旋转门、气幕或自动门，隔断大门通道的穿风现象。玻璃幕墙、天棚加贴扫射膜或加装手动、电动的活动遮阳布、窗帘。建议采用活动遮阳。改扩建或装修时，增加外墙及屋面的保温，将单层玻璃改造为中空玻璃窗。
6、餐厅节能
在排风机上安装定时器或指定专人非工作时间关闭排风，减少冷损失。厨房采用节水型水龙头，安装单独水表计量考核。杜绝过水洗菜、过水化冰。回收厨房漂洗及食品冷却水以再次使用。改造厨房灶具炉芯，将后混式改为预混式。
⑹ 怎样降低餐饮成本
主要可控制成本一个是食材费用，再一个就是人工费用。
食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小。通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用。
人工费用的话跟你详细说一下吧。
餐饮业跟其他制造业和流通行业不同。因为服务是很重要，且主要商品。就说把服务当商品卖给客户也并非言过其实。举个例子猪肉在市场500g卖15元，但在烤肉店一份200g卖40元也就是100元，即85元是服务费。
在服务费用中占最大比率的就是直接人工费。所以节省人工费是很重要的。最有效的方法就是让客户参与到一部分服务或料理过程中(体验)来。比如火锅店普遍让客户自助制作酱料也是让客户参与服务的方法。
希望对你有帮助，如有其他问题私信我吧。
⑺ 餐厅成本如何控制
1、房租费用
控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。
2、人工费用
控制方法：工作中不能有闲人；尽可能一人兼几职或多用钟点工；开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整；厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。
3、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）
责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术；检查液化气阀门，定期换；培训员工节能意识，尽量早下班、早上班；蒸炖、锅仔菜搭配；分开大火、小火；尽量同焦炭、煤少同液化气；罐装液化气必须去皮称斤；不要频繁地开关，用节能灶或太阳能；检查柴油的标号。
4、电费
前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明；多设开关，多安电表；用节能灯（质量好，能退换）；早起（尽量晚上少加工，尤其是包饭）；每天上下午各查一次；严格奖惩制度（省下奖一半超出罚一半）
5、水费（中水的利用）
重点是锅炉用水，洗消间用水，水台用水，灶台用水，搞卫生用水，饮用水，职工生活用水；洗碗堵住下水口；冬季用热水少打勤打；定时开关水；墩布专门一人员负责涮；夏天用脏水洒前院；细水长流（滴）；粗加工水（流水）；水的综合利用；尽量用自备井。
6、折旧费
接店时是现成店，提高投资回报率；做好设备维修、维护（打家具蜡）；到旧货市场买新设备。
7、证照手续费
给个人多花钱，给公家少花钱。
8、餐损费（0.2%-0.5%）
做好盘点工作；责任到人，确定好比例；分摊。
⑻ 有没有真正可以节约餐厅管理成本的方法
经营餐厅是一个很有学问的事，你不要看别人的餐厅，有多少？刺客有多少顾客？能赚多少钱？这是一种经营的手段。再有我不认为你要在餐厅上节约成本。这是一个很明了的事，在成本上你必须要该花的都花道。进的食品方面都要是真的好的，先的。虽然说成本这样会很高，但是你做出的菜肴是会受欢迎的。如果说你要减少成本那是不可能的。如果说在人员方面，你要减少成本，那么就要找些精英。尽量减少，不必要的开支。做买卖就是做买卖不要靠面子。靠熟人招些不干活，只为挣钱的人。诚实的去经营。实在的去经营。为大家做出更好，更香的佳肴。你这样管理就会给你提高收益。你提高了生意自然的就不显得管理成本高了，所以我认为。你的经营方式应该改一改。最后希望你能够。很好的经营，你的餐厅。为自己创来很多的经济利益。祝你生意兴隆。
⑼ 餐饮企业怎样减少成本
首先一定要科学地进行分析，餐饮业有一个独特指标“ FLR 成本”： F（ Food ＝材料成本）＋ L（ Labour ＝人事成本）+R（ R =租金成本）对企业的重要性。业内普遍认为，标准的 FLR 成本应该控制在 70% 以内。不同餐饮形态的经营结构各不相同，大体上来讲，餐厅需要具有足够曝光量的铺位，以及能够维持产品品质的食材。在这两个成本相对固定的前提下，如何优化人力成本，成为了餐厅活下去或者制胜的关键。
麦当劳、肯德基的人力运营标准化被行业奉为楷模，也是有其原因的。看过勺子课堂的一篇文章，对他们的人员结构做了分析，结论就是都呈金字塔形结构：稳定的中高层管理，凭借严密的培训体系，管理管理着数量庞大的小时工。麦当劳有个全球通用的情况：只有三成是全职员工，剩下七成均为“小时工”。多数情况下，麦当劳的兼职员工比例在 85% 以上。这样的商业模式，使得他们能够在扩张的同时，付出相对较小的劳动力成本，最终实现充分盈利。
⑽ 餐厅节约10大方案
1、技术层面的节约
由于制作方式的不同、配方的合理性冲突、原料使用的技巧等均会直接导致成本的增加。
2、进货的节约
原材料价格的高低是企业最大的成本环节，这其中的浪费是个无底洞。不同的农贸市场其价格是不同的，同一农贸市场上午和下午其价也是不同的，采购员讲价与不讲价的结果仍是不同的。
3、后厨保管的节约
后厨保管工作的粗细是多数管理者易提及的，但往往又难把工作做好，这就应该有个规章制度，且要时时监控。该保鲜的菜品要保鲜、该冷冻的要冷冻、边角料该用于职工餐的就不要丢、冰箱该定期翻查的要落实，等等这些都应有明确规定。
4、人员的节约
对于多数店来说，人员的工资总额并不低于店的房屋租金，人员编排的浪费会及大的增加费用，而餐饮业又有其特殊性，人员过少仍不利于经营，这就要求合理合情安排人员。如开张时人员应编排多点，一定时间后作调整，留下优秀的。总的讲人员偏排不应太节约，餐馆吃的就是人气。
5、装修投资的节约
一般讲应按目标顾客群的定位来决定装修档次，千万不要高档装低价位销售，也不要低档装修高价位销售。其次就是装修所用材料不要追求太高品质（因多数店在经营5-10年中又会重新装修）。
再次就是设计本身的浪费，记住这点，装修的效果往往不一定同投资大小成正比。最后是，对于后堂的装修，最好装前找火锅师们多了解，火锅后堂的要求是同中餐略有区别的。
6、水电气的节约
水电气的节约重在制度的制定和落实到人头，且要常检查。
7、菜品质量上千万别节约
主要是人们会觉得生意好的店要么是味道好，要么是价便宜，且菜品肯定新鲜。事实也是这样，生意好的店天天自然要买菜。顾客心里是有这本帐的。
8、员工餐的节约
内部管理是篇大文章。质量好的边角料用来加工制作小菜或制作员工餐。如将芹菜叶腌制后挂糊，蘸椒盐吃，用香菜根拌小咸菜等。
9、不浪费，能利用的要尽量利用
底盘干净的水果花边可回收利用，清洗餐具时水龙头不能一直开着，要放满池来洗，重复洗。品质检验手套由专人控制发放，倡导洗净后循环使用。纸箱、周转箱、塑料托盘注意保管，重复使用，提高利用率。用完的调料瓶要用清水冲洗干净，收集起来统一卖掉。
10、餐厅应制定的规章制度
餐巾纸、垃圾袋、口布等由管理人员每天定时发放，桌面卫生不允许用餐巾纸和口布清理。杜绝用口布清理卫生的做法，杜绝浪费口布、随手扔掉的习惯，一个口布就是0.2元，每天定量发放，以旧换新，有效监督了员工浪费行为。规定客用物品员工一律不准使用。
牙签要定时存放，客人未用完的餐巾纸要另作他用，例如可以把餐巾纸加水放在烟缸里用于稀释烟灰，给客人干净、舒适的感觉。服务员要及时征询客人的意见，询问客人是否将剩余菜品打包带走。根据客人使用打包盒的数量决定是否使用手提袋。