① 可控成本费用包括什么
可控成本费用包括的内容有：生产成本、销售费用、管理费用以及财务费用。
以下是详细解释：
1. 生产成本：这部分是企业为了生产产品或提供服务所发生的直接成本，如原材料成本、生产设备折旧费用、生产工人的工资等。这些都是可以直接与生产过程相关联的费用，企业可以通过优化生产流程、提高生产效率等方式来控制这些成本。
2. 销售费用：指的是企业在销售产品或提供服务过程中产生的费用，如销售人员的工资、广告宣传费用等。这些费用与企业的市场推广和销售活动直接相关，企业可以通过调整销售策略、减少不必要的销售费用等方式来对其进行控制。
3. 管理费用：指的是企业为维持日常运营而产生的费用，包括行政管理人员的工资、办公费用等。这些费用是为了支持企业的整体运营和管理，企业可以通过提高管理效率、优化管理流程来降低管理费用。
4. 财务费用：主要包括企业的利息支出、汇兑损失等。企业可以通过合理的资金运作、降低负债水平等方式来控制财务费用。这部分费用与企业的资金运作密切相关，对企业的盈利状况有着直接影响。
总的来说，可控成本费用是企业可以主动控制和影响的费用，通过优化流程、提高效率等方式，企业可以降低成本，从而提高盈利能力。
② 什么是可控费用
可控费用是你可以通过良好地运作而向有利的方面发展的那些费用。同时，这些费用也可以很快就失去控制。这里给你归纳了几种可控费用：
销售成本：这类费用包括食物和饮料成本。销售成本表示你在原材料上的花费，反映了购买菜单相关原料时所花费的金钱。由于原料价格是波动的，支出费用也会变化。如果购买奶油和乳制品的价格很高，你的冰淇淋自然也会卖得比较贵。
如果你出售其他东西，如圆领衬衫或者是订制的辣酱，你为了把这些东西卖给顾客，进货时支出的费用就可以认为是这类费用。工资表：这类总的费用包括薪水和工资，还包括其他与员工相关的费用，如福利、税收以及员工的工伤保险。产生的销量越多，员工工作的时间越长，你要支付给他们的工资也就越多，同样要缴纳的税收和要支出的一些福利也就越多。所以，预算开支时要把这些因素都考虑进去。
薪水可能并不像是一种可控费用，因为你每次给经理发放的薪水数目都是一样的，不管他在餐馆里工作了10个小时还是110个小时。但是，如果你的销量最终无法承受另一个经理的薪水，你就不能雇用一个经理。合着者迈克尔在餐馆中设立了一个额外的卖酒计划，利用卖酒的收入来雇用一个酒侍或是酒类专家。尽管他现在的预算可以支撑这份额外的薪水，但是他发现他根本就不需要一个酒侍，这样他每年就能在这里节约几千美元。其他可控费用：这包括以下几种。
● 直接经营费用：这里指的是一些杂项费用，如制服、亚麻布制品、餐桌器具、纸张、清洁用具，等等，这些费用都是你必须支出的。对每一个餐馆来说，这些费用是经营过程的产物，在某种程度来说是必需的。
● 音乐和娱乐设施：包括现场演奏家、卫星电视或音响系统等。
● 营销费用：你可以控制支出的费用，但是许多餐馆都会在广告活动、促销以及市场调研（趋势、竞争性分析以及行业信息）上花掉一些钱。
● 能源和公共设施：这些都是可以控制的，因为每一个人都可以做到随手关灯关水龙头。
● 人事和行政管理：这类包括办公室用品，邮递、电话、税金以及分期付款。还有专业费用，这里指的是律师费用。此外，还有你以餐馆业主的身份支付以及银行收取的信用卡费用。
● 维修保养费用：这类费用包括仪器设备的保养维修。