‘壹’ 花5000学来的河南正宗烩面配方
在河南，烩面以其独特的风味受到人们的喜爱。制作正宗的烩面，不仅需要优质的食材，还需要掌握正确的步骤。下面是一个详细的烩面配方。
首先，我们来看面的制作。面团的准备至关重要。建议在前一天晚上开始和面，加入适量的盐和碱面，调整好水的比例，和面时要反复揉搓，直到面团光滑。和好的面团放置半小时，再次揉和，最后覆盖湿巾，以防止面团变干。
接下来是汤的熬制。最好选用新鲜的牛肉或羊肉，最好带有大骨头，洗净后放入锅中，加入凉水。加入的调料包括八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁和草果。将锅置火上，大火烧开后转小火慢炖，直到肉烂为止，但具体时间会根据火候的大小有所不同。
配方一中的香料组合为：大料20克，花椒18克，小茴香8克，陈皮6克，干姜5克，桂皮43克。配方二为：砂仁60克，豆蔻7克，山奈12克，丁香12克，肉桂7克。配方三则是：大料52克，山奈10克，砂仁4克，甘草7克，桂皮7克，白胡椒3克，干姜17克。
最后，配菜的选择也很关键。通常，烩面会搭配一些蔬菜和豆腐，如菠菜、白菜、豆腐等，这些都可以在汤中烹煮，增加风味。在制作过程中，还需要注意火候的控制，以保证汤汁浓郁而不腻。
总之，河南正宗烩面的制作需要耐心和细致，每一道工序都不能马虎。希望这个详细的配方和步骤能够帮助大家制作出美味的烩面。
‘贰’ 河南麦多馅饼技术培训中心 麦多馅饼加盟多少钱 馅饼配方转让
自2005年麦多公司开设第一家自营麦多馅饼店起，发展到现在全国遍地开花的局面，拥有门店1000多家。以小型店开店为例，麦多馅饼一般店铺面积在20㎡，它的房租费用4000元/月，门店所需要的装修费用800元/㎡，开店一般还需要准备设备费用2万元以及前期原材料3000元。开业费用需要准备1000元，这一品牌的人员工资一般是1500元/月/人(2人)。开店还需要准备好水电杂费1500元/月，同时也需要准备流动资金2万元，总投资费用10.85万元。麦多馅饼的做法如下：
1、按照配方将称取好的泡打粉和面粉混匀。
2、将酵母粉、白糖、面包改良剂一起溶解于水中，与面粉一起放入和面机中。
3、把油酥（干黄油）兑水加热化开。
4、把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30～40度左右)，倒入和面机，搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右。
5、平菇切丁后把水挤干，放入8克酱油，4克老抽，少量盐、味精、葱姜汁和色拉油，顺时针搅拌均匀。
6、肉放入锅中，加水漫过肉，放适量葱姜、盐、糖、酱油和调料包，水开后煮半个小时。尖椒切成丁，肉切成块，加少许葱即可。
7、案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，至2毫米左右厚度的面饼，均匀地刷上酥油（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状。
8、揪成125克的剂子，擀成直径12～14cm的面饼。包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中。在面饼的表皮上刷一层油，静置7～10分钟即可入烤箱烤制。
9、馅饼放入烤箱，上下温度调至260度，烤制18～20分钟即可。
如有需要，可以选着在麦多馅饼专卖店进行购买。麦多奇馅饼与国际接轨，研发出各式各样的口味。有：黑椒牛肉、孜然羊肉、酱汁肉、麻辣鸡肉、猪肉蘑菇、香辣鱿鱼、照烧鸡腿、咖喱鸡腿等。
麦多馅饼隶属于麦多食品有限公司，在传统制饼工艺的基础上，结合中西方餐饮文化特色制作出的麦多馅饼，尤其符合现代人的饮食习惯。先进的烤饼技术，制饼设备，馅料搭配，融汇成了麦多馅饼那独特的美妙滋味。
