A. 我们经常所说的黄油、白油、红油、沙拉油是什么怎么区分
黄油(蒙语为夏日陶斯)、是奶皮和酸奶中提炼出来的食用油和把酸奶子熬开制成的奶食品。黄油有丰富的蛋白质和维生素，营养丰富，夏日祛热，冬天防寒，还有治疗烫伤、止腹泻等作用。奶豆腐味道酸甜，是蒙古族农牧民的传统食品。
白油是用石油的润滑油馏分经脱蜡、SO3磺化而制取的,
适用于作化妆品工业原料、制作发乳、发油、唇膏、护肤脂等。
作过厨师的都知道红油是什么东东.尤其是川菜和湘菜是红油放的最多的.红油的做法比较普遍的是用辣椒灰熬制红油.制发:把油温控制在7成热左右,下予辣椒灰,放点生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,这时油温不要过高,小火熬制一会,离火,让辣椒在油里面时间泡久一点.
关于沙拉油嘛,我还不知道
B. 石油VS食用油
脂类的概念 由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。 不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类包括油脂（甘油三脂）和类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）。 脂类是机体内的一类有机大分子物质，它包括范围很广，其化学结构有很大差异，生理功能各不相同，其共同理化性质是不溶于水而溶于有机溶剂，再水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。 【油定义】 在常温下为液体的憎水性物质的总称。一般分为：（1）植物油；（2）动物油；（3）矿物油；（4）精油（香精油）。 植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油(fixed oil)。 又根据它们是否可供食用，可分为食用油（如豆油、花生油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。 矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。 精油实际上是一类特殊的植物油，但它们的主要成分是萜烯类，有挥发性和芳香气味，主要用于配制香料。