‘壹’ 玉米油指标
ICS 67.200.10
X 14
中华人民共和国国家标准
GB 19111—2003
玉米油
Maize oil
2003-10-01实施2003-05-14发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局 发布
GB 19111—2003
前 言
本标准5.2中的表1,表2的部分指标,5.4和第7章,第8章为强制性的,其余为推荐性的.
本标准参考相关的标准制定.
本标准的结构,技术要素及表述规则按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和
编写规则》进行制定的;根据玉米油的原料及采用的加工方式,对其进行了分类和定等;对标准中特征
指标和质量指标项目参考了相关的国际标准;并对质量指标中相关指标值作了调整.
本标准参照国际食品法典委员会的标准,修改了有关指标.
本标准由国家粮食局提出并归口.
本标准负责起草单位:国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心,国家粮食局标准质
量中心;参加起草单位:南海油脂工业(赤湾)有限公司,深圳南顺油脂有限公司,国家粮食局无锡粮
油食品饲料质量监督检验测试中心.
本标准主要起草人:薛雅琳,陈燕,曹万新,唐瑞明,龙伶俐,陈云波,贺彩虹,张晶.
I
GB 19111—2003
玉米油
1 范围
本标准规定了玉米油的术语和定义,分类,质量要求,检验方法及规则,标签,包装,贮存和运输
等要求.
本标准适用于压榨成品玉米油,浸出成品玉米油和玉米原油.
玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易.
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方应研
究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准.
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验 扦样,分样法
GB/T 5525-1985 植物油脂检验 透明度,色泽,气味,滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法
GB/T 5530 动植物油脂 酸价和酸度的测定(GB/T 5530-1998,eqv ISO 660:1983)
GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验
GB/T 5532 植物油碘价测定(GB/T 5532-1995,neq ISO 3961:1989)
GB/T 5533 植物油脂检验 含皂量测定法
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535.1植物油脂检验 不皂化物测定 第1部分:乙醚提取法(第一方法)(GB/T
5535.1-1998,eqv ISO 3596-1:1988)
GB/T 5535.2植物油脂检验 不皂化物测定 第2部分:己烷提取快速法(GB/T 5535.2-1998,eqv ISO
3596-2:1988)
GB/T 5538 油脂过氧化值测定(GB/T 5538-1995,eqv ISO 3960:1977)
GB/T 5539 植物油脂检验 油脂定性试验
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备(GB/T 17376—1998,eqv ISO 5509:1978)
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T 17377—1998,eqv ISO 5508:1990)
GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件
3 术语和定义
1
GB 19111—2003
下列术语和定义适用于本标准.
3.1
玉米油 maize oil
用玉米胚制取的油.
3.2
压榨玉米油 pressing maize oil
玉米胚经直接压榨制取的油.
3.3
浸出玉米油 solvent extraction maize oil
玉米胚经浸出工艺制取的油.
3.4
转基因玉米油 genetically modified organism maize oil
用转基因玉米胚制取的油.
3.5
玉米原油 crude maize oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的玉米油.
3.6
成品玉米油 finished proct of maize oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的玉米油.
3.7
折光指数 refractive index
光线从空气中射入油脂时,入射角与折射角的正弦之比值.
3.8
相对密度 specific gravity
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值.
3.9
碘值 iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数.
3.10
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数.
3.11
不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用,溶于醚,不溶于水的物质,包括甾醇,脂溶性维生素和色素等.
3.12
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH.
3.13
色泽 colour
油脂本身带有的颜色.主要来自于油料中的油溶性色素.
3.14
透明度 transparency
油脂可透过光线的程度.
3.15
2
GB 19111—2003
水分及挥发物 moisture and volatile matter content
在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物.
3.16
不溶性杂质 insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质.
3.17
酸值 acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数.
3.18
过氧化值 peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数.
3.19
溶剂残留量 resial solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数.
3.20
加热试验 heating test
油样加热至280℃时,观察有无析出物和油色变化情况.
3.21
冷冻试验 refrigeration test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间,观察其澄清度.
3.22
含皂量 saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计).
3.23 烟点 smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度.
4 分类
玉米油分为玉米原油和压榨成品玉米油,浸出成品玉米油三类.
5 质量要求
5.1 特征指标
折光指数(n40): 1.456～1.468
相对密度(d20
20): 0.917～0.925
碘值(I)(g/100g): 107～135
皂化值(KOH)(mg/g): 187～195
不皂化物(g/kg): ≤28
脂肪酸组成(%):
十四碳以下脂肪酸 ND～0.3
豆蔻酸 C14:0 ND～0.3
棕榈酸 C16:0 8.6～16.5
棕榈一烯酸 C16:1 ND～0.5
十七烷酸 C17:0 ND～0.1
十七碳一烯酸 C17:1 ND～0.1
3
GB 19111—2003
硬脂酸 C18:0 ND～3.3
油 酸 C18:1 20.0～42.2
亚油酸 C18:2 34.0～65.6
亚麻酸 C18:3 ND～2.0
花生酸 C20:0 0.3～1.0
花生一烯酸 C20:1 0.2～0.6
花生二烯酸 C20:2 ND～0.1
山嵛酸 C22:0 ND～0.5
芥 酸 C22:1 ND～0.3
木焦油酸 C24:0 ND～0.5
注1:上列指标与国际食品法典委员会标准 Codex Stan 210:1999《指定的植物油法典标准》的指标一致.
注2:ND表示未检出,定义为0.05%.
5.2 质量等级指标
5.2.1 玉米原油质量指标见表1.
表1 玉米原油质量指标
项 目 质 量 指 标
气味,滋味 具有玉米原油固有的气味和滋味,无异味
水分及挥发物/(%) ≤0.20
不溶性杂质/(%) ≤0.20
酸值(KOH)/(mg/g) ≤4.0
过氧化值/(mmol/kg) ≤7.5
溶剂残留量/(mg/kg) ≤100
注:黑体部分指标强制.
5.2.2 压榨成品玉米油,浸出成品玉米油质量指标见表2.
表2 压榨成品玉米油,浸出成品玉米油质量指标
质 量 指 标 项 目
一级 二级 三级 四级
(罗维朋比色槽25.4mm) ≤ —— —— 黄30 红3.5 黄30 红6.5
色泽
(罗维朋比色槽133.4mm) ≤ 黄30 红3.0 黄35 红4.0 —— ——
气味,滋味
无气味,口感好 气味,口感良好具有玉米油固有的
气味和滋味,无异
味
具有玉米油固有的
气味和滋味,无异
味
透明度 澄清,透明 澄清,透明 —— ——
水分及挥发物/(%) ≤ 0.05 0.05 0.10 0.20
杂质/(%) ≤ 0.05 0.05 0.05 0.05
酸值(KOH)/(mg/g) ≤ 0.20 0.30 1.0 3.0
过氧化值/(mmol/kg) ≤ 5.0 5.0 6.0 6.0
加热试验(280℃) —— ——
无析出物,
罗维朋比色:
黄色值不变,红色
值增加小于0.4
微量析出物,
罗维朋比色:
黄色值不变,红色
值增加小于4.0,蓝
色值增加小于0.5
4
GB 19111—2003
含皂量/(%) ≤ —— —— 0.03 0.03
烟点/℃ ≥ 215 205 —— ——
冷冻试验(0℃储藏5.5h) 澄清,透明 —— —— ——
浸出油 不得检出 不得检出 ≤ 50 ≤ 50
溶剂残留量/(mg/kg)
压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
注1: 划有"—"者不做检测.压榨油和一,二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出.
注2: 黑体部分指标强制.
5.3 卫生指标
按GB 2716,GB 2760和国家有关标准,规定执行.
5.4 其它
玉米油中不得掺有其它食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料.
6 检验方法
6.1 透明度,气味,滋味检验 按GB/T 5525-1985中的第1章,第3章执行.
6.2 色泽检验 按GB/T 5525-1985中的第2章执行.
6.3 相对密度检验 按GB/T 5526执行.
6.4 折光指数检验 按GB/T 5527执行.
6.5 水分及挥发物检验 按GB/T 5528执行.
6.6 不溶性杂质检验 按GB/T 5529执行.
6.7 酸值检验 按GB/T 5530执行.
6.8 加热试验 按GB/T 5531执行.
6.9 碘值检验 按GB/T 5532执行.
6.10 含皂量检验 按GB/T 5533执行.
6.11 皂化值检验 按GB/T 5534执行.
6.12 不皂化物检验 按GB/T 5535.1～5535.2执行.
6.13 过氧化值检验 按GB/T 5538执行.
6.14 冷冻试验 按GB/T 17756-1999 附录A执行.
6.15 烟点检验 按GB/T 17756-1999 附录B执行.
6.16 溶剂残留量检验 按GB/T 5009.37执行.
6.17 油脂定性试验 按GB/T 5539执行.以油脂的定性试验和玉米油特征指标(5.1)作为综合参考
判定依据.
6.18 脂肪酸组成检验 按GB/T 17376～17377执行.
6.19 卫生指标检验 按GB/T 5009.37执行.
7 检验规则
7.1 抽样
玉米油抽样方法按照GB/T 5524的要求执行
7.2 出厂检验
7.2.1 应逐批检验,并出具检验报告.
7.2.2 按5.2的规定检验.
7.3 型式检验
7.3.1 当原料,设备,工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时,均应进行型式检验.
7.3.2 按第5章的规定检验.
7.4 判定规则
5
GB 19111—2003
7.4.1 产品未标注质量等级时,按不合格判定.
7.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时,即判定为不合格产品.
8 标签
除了符合GB 7718的规定及要求之外,还有以下专门条款:
8.1 产品名称
8.1.1 凡标识"玉米油"的产品均应符合本标准.
8.1.2 转基因玉米油要按国家有关规定标识.
8.1.3 压榨玉米油,浸出玉米油要在产品标签中分别标识"压榨""浸出"字样.
8.2 原产国
应注明产品原料的生产国名.
9 包装,贮存和运输
9.1 包装
应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求.
9.2 贮存
应贮存于阴凉,干燥及避光处.不得与有害,有毒物品一同存放.
9.3 运输
运输中应注意安全,防止日晒,雨淋,渗漏,污染和标签脱落.散装运输要有专车,保持车辆清洁,
卫生.
6
GB 19111—2003
参考文献
[1]国际食品法典委员会标准 Codex Stan 210:1999《指定的植物油法典标准》
参考资料：中国农业展望网站www.aglook.net
‘贰’ 长寿花玉米油和金龙鱼哪个好
长寿玉米油和金龙鱼油哪个好？我觉得还是金龙鱼油比较好。因为我可能是也是用的时间长了我就都用的金龙鱼。金龙鱼这个品牌时间已经很长了。他的油我用着也可以包括他的大豆油，他的玉米油我都用过。感觉还可以。当然了这个就是自己的想法有的人可能用金龙鱼油好有的人可能用。长寿玉米花好这两个鱼你都可以尝试一下感觉一下看看哪个你自己觉得它挺好用着比较？放心，比较安心，这个就可以了。反正我用着金牛旅游用的挺好。
有在我们的生活中起着非常重要的作用可以说一日三餐都必须用。而且你想要做一些小甜点呢。小糕点呢，都必须用油。所以用油安全。对我们来说非常重要。油品的安全对人的身体起到一个非常大的作用。如果食用油不安全，那么我们每天都在吃药。所以食用油一定要选一个大品牌选一个用着舒服的品牌。但是现在的食品安全有的时候确实让人担忧。因为许多不法小商贩就去做一些个。地沟油一类的坑害。消费者。而作为我们来说。右眼又无法判断，哪个油是好哪个油是坏？所以对消费者来说，这个真的是一个无奈。没办法我们值得选择那些有品牌效应的。经销商做的油。这样吃起来可能在心理上会感到一种安慰吧。相信大的品牌上他不会做坑害百姓的事情。毕竟还有检察机关对他们的产品进行检查检验。所以买油的时候买一个品牌油买一个经销时间比较长的品牌像金龙鱼经销的时间就比较长。大多数人都用过。还可以。
现在这个地沟油的报道可能少了很多。记得有一段时间说地沟油真的让人心里发寒，不知道以后应该吃什么，应该喝什么了。真的感觉防不胜防，不知道在哪，就出现了，食品安全的事情。虽说不是天天有，但是在心里也是有一定的。防备的。所以买油的时候每次都非常的。内心非常的细心，去。考虑应该买哪个？这个过程其实也很伤脑筋的。如果我们的食品安全很能保证的话，就不用这么纠结了。不用去考虑买哪个可能每一个都挺安全的？希望我们的食品安全越来越好让我们。吃的放心。用的放心。
‘叁’ 什么牌子的食用油最好
一、金龙鱼
“金龙鱼”是新加坡郭兄弟粮油私人有限公司所拥有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集团在中国投资了嘉里粮油（中国）有限公司，从此开辟了中国市场。益海嘉里是丰益国际在华投资的全资子公司，是世界最大的小包装油生产商之一。在中国境内 35 个城市设有企业110多家，在最大的货运枢纽附近建立58个生产基地，现在益海嘉里规模宏大的生产、销售和物流网络，覆盖了中国多个省、市、自治区的2839个县市，拥有近350个销售处，1585个经销商5000多家分销商，超过100万个终端保证供应。www.chinapp.com中国品牌网
二、鲁花
鲁花集团创业发展三十多年来，致力于做中国高端食用油引领者，用实际行动引领中国高端食用油发展方向。2016年1月，在首届中国食品企业社会责任年会上，鲁花集团被授予“中国食品企业社会责任百强企业”称号，并凭借“绝不让消费者食用一滴不利于健康的油”的庄严承诺，荣获“中国食品安全承诺奖”；是年，鲁花集团荣获“山东省省长质量奖”；并获得“全国实施卓越绩效模式先进企业”称号。2017年，鲁花集团先后荣获“中国餐饮30年卓越伙伴奖”；国家“2017年度农产品加工十大企业品牌”；“鲁花”与“鲁花自然鲜”分别荣获食用油类和调味品类“2017消费者喜爱的食品品牌”，鲁花已经连续三年荣膺该奖项。继两次成功入选“2017CCTV国家品牌计划”和“2018CCTV国家品牌计划”TOP合作伙伴后，鲁花集团于2018年1月成功入选新华社民族品牌工程。
三、福临门
中粮食品营销有限公司成立于2007年1月，其前身是上海福临门食品有限公司。中粮食品营销有限公司是中国粮油食品（集团）有限公司旗下的全资子公司，全面负责投资方在国内生产的“福临门”，“四海”，“滋彩”等系列厨房食品的营销推广和品牌运作等事务。中粮食品营销有限公司总投资额为5000万人民币，目前，其旗下品牌“福临门”系列食用油产品的销量位居行业前茅，该品牌已经成为国内食用油行业的顶尖品牌之一。
四、多力
多力秉承“中国味道， 世界品质”的品牌理念、持续追求卓越，研发并推出包含健康食用油、滋补品、冲调营养品等多元化产品，根据尼尔森2015-2017资料销售数据显示，多力葵花油在葵花食用油领域居于领先位置。多力葵花油富含不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管健康有益。因此多力从2007年开始成为世界心脏日中国区的合作伙伴，关系保持至今。多力食用油系列产品也是目前为止，我国食用油行业一家同时通过国际食品安全标准认证（IFS）以及安全与质量体系的高标准（SQF），欧美食安双重认证的油脂企业,更加彰显“多力”追求世界品质的决心，是中国消费者安心的健康选择。
‘肆’ 动物油和植物油的区别为啥现在人们都只吃植物油
动物油和植物油的区别：
动物油和植物油含有不同的成分，动物油主要含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点很高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都低；植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸，容易在血管壁上沉积，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。
动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含维生素A 和维生素D，这两种维生素好人的生长发育有密切关系。植物油主要含维生素K,和血液、生殖系统的功能密切相关。
动物油中含有非常多的胆固醇，她在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必须脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必须脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁盐酸，阻止胆固醇啊血管上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。
植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多，不饱和脂肪酸主要有以下功能：
1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
这就是为什么现在的人都喜欢吃植物油的原因。
(4)远广石油和玉米油有什么区别扩展阅读：
动物油是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
不饱和脂肪酸，是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）。
参考资料：
植物油--网络 动物油--网络《如何科学使用动物油与植物油》--人民网
‘伍’ 食用油哪种好
不要只是看品牌，看的实用价值。
如何购买健康营养食用油
大豆油，菜籽油，花生油，芝麻油，玉米油，橄榄油，食用油，超市的各种食用油经常让马大嫂们一饱眼福，吹嘘自己的品牌油的健康，并含有丰富的营养成分，阿拉究竟该买什么油？
促销广告推崇1:1:1调和油，烹调油，饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量为33％。国际营养专家认为，理想的比例是1:6:1的单不饱和脂肪酸可以降低LDL，坏胆固醇的数量和氧化作用，可平稳血压，提高高密度脂蛋白胆固醇的数量，防止血液凝块和血栓形成，饱和脂肪酸，反之亦然，可能会增加高血压和血液凝块的形成情节的速度。肥肉，奶油，棕榈油，椰子油，含有丰富的不饱和脂肪酸，如橄榄油和加拿大菜籽油富含单不饱和脂肪酸。和多不饱和脂肪酸，虽然它是必需脂肪酸（主要星级ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种），但ω6和ω3脂肪酸，该比值应也可适当调整，理想的值应该是小于4:1 ，而大多数中国人的烹调油主要含有丰富的ω6脂肪酸的大豆油，花生油，玉米油，很少吃富含ω3脂肪酸的鱼油，亚麻籽油，菜籽油，无疑是对健康有害无益。
食用油对人体会产生负面影响，往往与人的烹饪习惯，油脂会分解经过长时间高温油炸和深100种的挥发性物质，一些有毒甚至容易氧化，导致癌症，它应该买头发烟雾高温精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油，大豆油，棉籽油，花生油，棕榈油，煎炸油。玉米胚芽油为原料的选择，具有很高的抗氧化能力，提炼加工成高烟点（240℃）家庭专用资金的煎炸油市已建成投产。
理想比例的出台，无疑指出了方向，科学和烹饪油已投产的新一代的发展，虽然理想的烹调油，橄榄油，但价格昂贵学校难以普及推广，除了脂肪酸含量的植物油，玉米油，花生油，大豆油钙，铁的含量是维生素E含量丰富，专家还建议，除了养成吃缩短油炸食品快餐油炸食品的饮食习惯，交替使用这些营养价值的食用油其自身的特点，也是一个很好的方式。
如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何辨别真伪的烹调油？
局，质量技术监督局负责解释，从维护人类健康，选择食用油，少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油，橄榄油，菜籽油。一般提倡每天吃油不超过25克（半只），每人每月不超过750克。
伪劣商品的识别，人们要注意：植物油市场，在某些领域，以次充好，以假充真的情况较为严重，如一个或两个油发油销售，成本低植物油混合植物油销售价格高的香油混合廉价的石油销售暴利。
消费者在购买食用植物油时可从以下几方面：确定
看颜色：一般高品位油颜色浅，深的颜色，低档油（香油除外），颜色深的油，因为它的各种不同离去时，油的颜色略有不同的档次。
第二次看透明度：一般高品位油透明度，不浑浊。
看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度和小。
四看有无分层现象：如果有分层很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假更多）。
5气味：各品种油到其正常的独特气味，没有腐臭味。
6个检查：小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，没有名字，没有网站，没有质量标准的代码，一定要特别注意，不要上当。
炒的菜，什么油
菜籽油适合煎炸大豆油适合炖炒橄榄油冷
今天的超市货架上都摆放着品种繁多烹调油，什么色拉油，调和油，橄榄油，红花油，葵花籽油，玉米胚芽油，使消费者感到困惑。事实上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。如果使用得当，能带给自己和家人的健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类脂肪的总称，原料一般是大豆和油菜，和它的颜色很浅，重量更轻的气味，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量须达到80％以上，饱和脂肪酸含量很低，另外含有丰富的维生素E含量。色拉油可以生吃，也可以用来煮的菜，含有丰富的油酸菜籽色拉油，大豆色拉油，油热稳定性好，适合作为日常的炒油。大豆色拉油富含亚油酸人体所需要的，和高达50％或更多的内容。大豆色拉油，高温，强热煎和油炸的食物，它是不适合的。的
花生的油：选择品牌
花生油更高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油脂肪酸组合物的独特的，一般混浊半固体的状态在冬季或冰箱。它有一个浊点为5℃，比一般的要高的植物油。花生容易污染黄曲霉毒素具有强烈的致癌物质黄曲霉粗榨花生油所产生的毒素是不安全的。消费者购买时一定要到正规商店或超市，选择品牌保证的高级花生油。花生油含有丰富的单不饱和酸和维生素E，热稳定性好，甚至比色拉油，并因此在高温烹调油的质量。
茶油：
在某些领域我国丰富的茶油预防心血管疾病。橄榄油茶油脂肪酸组合物类似，不饱和脂肪酸，高达90％或更多，主要是单不饱和脂肪酸---油酸，占多达73％。亚油酸含量仅为16％。茶油的不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病，因此，重要的是营养学界的合理比例。
未精制茶油难闻的气味，食用前必须加以完善。精制茶油，风味佳，存储性，耐高温，适合作为烹调油和煎炸油使用。家庭喜欢用橄榄油，用茶油作为替代产品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油，玉米油，玉米胚芽油也被称为。它是从玉米种子的胚芽中提取的油。葵花子油的脂肪酸组合物，是非常类似的，不饱和酸（85％），主要是油酸和亚油酸，其比例是约1:2.5。其降低胆固醇的作用是优于大豆油，葵花籽油，高亚油酸油，玉米油被认为是营养价值高的脂肪和油。玉米油是清澈透明，可以作为色拉油，用来做沙拉，沙拉和其他食品。同时，玉米油的热稳定性是非常强的，并且可用于烹饪和油炸。
黄油：老人最好不要吃
酱含有80％以上的脂肪，油脂饱和脂肪酸含量超过60％，约30％的单不饱和脂肪酸。黄油良好的热稳定性和良好的可塑性，香气浓郁，是理想的高温烹调油脂。维生素E的含量是比较小的，他们中含有大量的维生素A和维生素D，但由于饱和脂肪酸含量高，还含有胆固醇，老年人和高胆固醇患者不应该被用来作为烹调油。
烹调油最适合日常烹饪
烹调油是一类油脂的总称，它们是由几种高级烹调油混合，增加主要是豆油和菜籽油香味的食用油，添加少量的花生油是比较常见的，主要是葵花籽油和棉籽油混合。根据不同的原料和不同的食用油的营养价值，但含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E的烹饪油具有良好的风味和稳定性，价格合理，使用最适合日常烹饪。用于油炸的
葵花籽油，不饱和脂肪酸含量为85％，不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸的酸比为约1：3.5，不应该使用的
葵花子油：也被称为葵花籽油，是高亚油酸油，玉米油的成分相对类似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化剂绿原酸等成分，营养价值高。葵花籽油浅琥珀色，浅黄色精致，独特的香气。精炼葵花籽油的温度不太高的炖炒，并且不应该被用于油炸食品。
橄榄油沙拉添加，风味独特
橄榄油在各种烹调油价格是最昂贵的，因为销售的橄榄油主要靠进口供应。优势橄榄油，含有丰富的单不饱和脂肪酸---油酸。据研究证实，亚酸，亚麻酸等多不饱和脂肪酸在体内容易引起氧化损伤，过多食用相同的是不利于身体健康;上升的饱和脂肪酸引起脂质。作为单不饱和脂肪酸，油酸，以避免这两个领域的不利后果，但也具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的香味，可用于烹饪，但食物的沙拉中添加一种特殊的香味。的
红花油：适合炖
红花油取自红花，其中包含73％-79％的亚油酸，13％-21％的油酸，和余下的10％的种子棕榈酸和硬脂酸。红花籽油天然的抗氧化剂含量非常低，因此容易酸败，除非添加人工抗氧化剂。
红花油热稳定性差，最好是用来做沙拉，煮炖。
需要注意的问题，有的植物奶油“或”人造黄油“是由人工制造的氢化大豆油，口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比黄油。不含有胆固醇，但含有“反式脂肪酸”，是不利于健康的，营养价值较黄油更低，儿童和老人是最好少吃。
油炸，沙拉应用。
转基因食品是指科学家在实验室，植物和动物的基因改变，然后创建一个多种食品的新功能。许多人已经知道，所有生物的DNA上的书面基因，他们是构建和维持生命的化学信息。科学家们可以通过改变基因的有机体的部分或全部特征。
‘陆’ 玉米油QZLFLM0005S是什么意思
玉米油QZLFLM0005S是玉米油的生产标准号
标准编号有国际标准编号和我国的国家标准编号两种。
国际及国外标准号形式各异，但基本结构为
标准代号+专业类号+顺序号+年代号
其中：标准代号大多采用缩写字母，如IEC代表国际电工委员会（International Electrotechnical Commission）、API代表美国石油协会（American Petroleum Institute）、ASTM代表美国材料与实验协会（American Society for Testing and Materials）等。
专业类号因其所采用的分类方法不同而各异，有字母、数字、字母数字混合式三种形式；标准号中的顺序号及年号的形式与我国基本相同。国际标准ISO代号及混合格式为ISO+标准号+[杠+分标准号]+冒号+发布年号（方括号中内容可有可无），例如ISO8402：1987和ISO9000-1：1994分别是ISO标准的编号。