Ⅰ 凉菜贵的原材料有哪些
凉菜是教您几种油的做法：红油、麻油、葱油、花椒油的做法。
Ⅱ 凉菜有哪些搭配既好吃又划算
我觉得凉拌黄瓜就是非常好吃而且又划算的菜，因为黄瓜是夏天常见的菜肴，它的价格便宜而且黄瓜的营养价值也很高，其中的纤维素可以有效的解决人们的便秘问题，也可以在炎热的夏季给人们带来一丝清凉。
Ⅲ 凉菜菜谱大带价格
1.准备豆腐丝
2.锅中水烧开焯烫豆腐丝，去除异味
3.捞出过凉水
4.黄瓜切丝，蒜切末，香菜切段
5.将豆腐丝沥干水分和黄瓜丝、香菜段、蒜末一起放入容器内
6.将盐、白糖、酱油、醋混合调成料汁
7.将调好的料汁倒入容器内拌匀
8.在放入香油拌匀
9.装盘即可，爱吃辣椒的另放
Ⅳ 凉拌菜街上卖的有什么品种
凉拌菜所用的原料很多，诸如：白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘蓝、薯仔、生笋、生菜、茭白、竹笋、香椿、番茄、花生米、黄瓜、油菜、青椒、韭菜、芸豆、刀豆、丝瓜、茄子、绿豆芽、海带、海蜇、海参、毛蚶、海米、紫菜、虾子、蚬子、蛏子、琼脂（冻粉）、粉丝、卷粉、鸡蛋、鸡肉，猪肉、鱼肉、虾、火腿、胗肝、贝类、豆腐、豆腐干、干豆腐（千张）、豆腐皮（豆腐衣、腐竹）、素鸡、香菇、木耳、发菜、皮蛋（松花蛋）等，不下上百种，凡此均为凉拌菜的上好原料。在这些原料里，其中如黄瓜、青椒、生菜等，可经洗净消毒生切后，直接加调料拌之；但也有些如：菜花、芹菜、菠菜、茭白、油菜、芸豆等，必须经过洗净水烫处理，然后用冷水投凉，改刀后才能调拌；还有些如：海蜇、海参、海带、琼脂、火腿、胗肝、香菇、发菜，蛋皮等，必须通过加工后才能使用.
Ⅳ 高档宴席冷菜约占总体价格的多少
15%左右,看在什么地方了,比方说在江苏和上海,还是关中地区(西安,宝鸡)人们喜欢各种凉菜,所以就稍微高点!
88
Ⅵ 高档凉菜有哪些
1、椰香卷
此菜从“日式蛋包”寻来灵感，一改蔬菜拌着吃的做法，而将其卷入鸡蛋皮，撒上椰蓉粉，卖相整洁，很上档次。用于调味的沙拉酱是自制的，三种酱料混合，加入酸黄瓜粒、钵酒，使其在香甜之外带有咸酸的清香和淡淡酒味，口感更丰富。
Ⅶ 为什么炒菜比凉菜贵
我们这样来看，好比说同样的食材，炒菜需要 抽油烟机工作，炒菜师傅工作，天然气，油，火候控制更严格。而凉菜只需要调味搅拌即可。