❶ 广西武鸣特产：大明山小白椒
大明山小白椒的基本介绍
以国家级自然保护区大明山脚下两江镇种植的指天椒为主要原料，精选无虫伤，无腐粒的辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，用大明山天然纯净泉水加入适量的醋精配制出适当酸度的醋酸，并加入适量的食盐、白糖、米酒等配料放入大缸封闭腌制。
大明山小白椒有什么营养价值？
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
大明山小白椒的产品特点有哪些？
精心腌制的白玉辣椒晶莹色鲜、酸味适度、香脆可口、保藏期久。
大明山小白椒的品尝吃法
适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许即可。
❷ 小白辣椒怎么腌制才好吃
腌制小白辣椒是一种传统的烹饪方法，可以使辣椒保存时间更长，口感更佳。下面是一种简单的腌制小白辣椒的方法：
材料：
小白辣椒适量
大蒜几瓣
姜几片
食盐适量
白糖少许
白醋适量
食用油适量
花椒、八角等香料（可选）
步骤：
准备新鲜的小白辣椒，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和尘土。然后将辣椒晾干水分，可以用厨房纸巾或者干净的布擦拭。
将大蒜和姜剥皮，切成薄片或者拍碎，备用。
在一个干净的容器中，加入适量的食盐、白糖、白醋，搅拌均匀。食盐和白糖的比例大约是1:1，白醋的量可以根据个人口味调整，但要确保有足够的酸度来防腐。
将晾干的小白辣椒、大蒜片、姜片以及花椒、八角等香料放入调好的腌料中，用手轻轻搅拌，使每个辣椒都裹上腌料。
准备一个密封性好的玻璃瓶或者陶瓷罐，将拌好腌料的辣椒装入瓶中，尽量压紧，减少空气。
在瓶口倒入一层食用油，这样可以隔绝空气，防止辣椒变质。
盖紧瓶盖，将装有辣椒的瓶子放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。一般来说，夏天腌制的辣椒需要发酵1-2周，冬天则需要2-4周。
发酵好的辣椒可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出适量即可。
注意事项：
腌制过程中要确保所有的器具和容器都是干净无菌的，以免污染导致辣椒变质。
腌制时不要使用生水，以免影响保质期。
如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒的籽。
腌制过程中可以适当尝味，根据个人口味调整食盐、白糖和白醋的比例。
通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的腌制小白辣椒了。这种辣椒可以用来拌面、炒菜、做蘸料等，既美味又开胃。